07/12/2025
Pour 6 personnes
1 beau chou-fleur, bio avec ses feuilles
1 gros oignon jaune ou rouge
10 œufs bio
3 cas d’huile d’olive
3 cac de poudre de curry
150 g de yaourt type Skyr, yaourt à la grecque ou yaourt de soja
100 g de mayonnaise maison ou en pot
1 cac de piment (Espelette ou autre)
1 cac de graines de cumin
2 citrons bio
1 bouquet d’estragon frais
Préparation
• Préparer le chou-fleur en n’en gardant que les sommités avec quelques feuilles du chou, les laver, les sécher puis mettre le tout dans un saladier avec l’oignon émincé + huile d’olive+ 2 cac de curry + sel et poivre. Bien mélanger à la main et placer sur le lèche-frite recouvert avant de papier sulfurisé. Attention ne pas juxtaposer les sommités mais les placer les unes à côtés des autres pour qu’elles rotissent bien. Mettre dans un four chauffé à 230 ° pdt 15 mn (cuisson al dente)
• Faire cuire les œufs durs (10 mn ds eau bouillante). Stopper la cuisson sous l’eau froide avant de les écaler. Puis une fois bien refroidi, les écraser à la fourchette
• Dans un saladier mélanger fromage blanc + la mayonnaise + 1 cac de curry+ ½ cac de piment + graines de cumin + Jus d’1 citron+ sel
• Verser sur cette sauce les sommités et l’oignon rôtis. Mélanger
• Puis dresser sur un plat avec l’estragon hâché + le reste du piment + des quartiers de citron en guise de déco.
Le + naturo
Cette recette offre une autre façon de déguster le chou-fleur, un crucifère riche en Vit C, en sélénium, en acide folique (B9), en B6, en vit K (très utile pour un système osseux solide) et bien évidemment riche aussi en fibres indispensables à un bon transit. Comme tous les choux, le chou-fleur contient des glucosynolates qui ralentiraient le développement de certains cancers.
