28/07/2021
¤ Baklawa - Sans gluten avec Réginat diététique :
La pâte :
- 3 ½ mesures de farine extra pour gâteaux
- ½ mesure de maïzena .elmordjene
- 1 sachet de vanille
- pincée de sel
- 1 mesure moins 2 travers de doigts de gras (mélange de smen & margarine) fondu
- 1 oeuf
- eau et eau de fleur d'oranger
La farce :
- 3 mesures de cacahuètes grillées et moyennement hachées
- ½ mesure de sucre
- 2 cs de Smen fondu
- 1 cc de cannelle moulue
- eau de fleur d'oranger
Miel ( même poids de la farce)
La préparation :
- on commence par la pâte en tamisant tous les ingrédients secs, on fait un creux au centre où on met le mélange de smen&margarine fondu et l'oeuf.
- on incorpore le tout dans la farine et on assemble la pâte doucement avec le mélange eau et eau de fleur d'oranger.
- on forme des boules (10-12) qu'on couvre avec du papier film et on laisse reposer toute la journée.
- on prépare la farce en mélangeant tous les ingrédients ensemble et on assemble avec l'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtenir un mélange qui forme une boule mais facilement décomposable et on laisse reposer également.
- on prend la moitié des boules (5-6), on commence à les étaler en petits cercles une à une séparément avec de la maïzena, puis on les met l'une sur l'autre en mettant une bonne quantité de Maïzena entre elles (pour feuilleter la bakalawa) et on étale l'ensemble des 5-6 feuillets selon les dimensions du plateau.
- on badigeonne le plateau de smen fondu, puis on met la couche de feuillets, on met ainsi notre farce puis la 2ème couche de feuillets travaillés de la même façons)
- on découpe la baklawa comme on veut sans atteindre le fond puis on badigeonne généreusement de smen fondu et on enfourne pendant 1h30min à 2h sur 150° dans l'étage le plus haut du four, une fois cuit, on abaisse et on allume le grille pour la dorure
- à la sortie du four, on l'imbibe de miel ,on couvre et on laisse toute la nuit avant de la découper.
B saha w lehna
