SIIN - Intelligent Nutrition

24/05/2026

On mange trop peu de fibres… et c'est dommage !

On les oublie souvent, pourtant les fibres comptent autant que les protéines, glucides et lipides. La plupart d'entre nous en consomment moins de 20 g par jour, alors que l'objectif tourne autour de 25 à 30 g. Il y a de la marge !

Et non, elles ne servent pas qu'au transit : elles agissent sur la satiété, la glycémie, le cholestérol et nourrissent notre microbiote.

Le piège ? Croire qu'elles se valent toutes. L'essentiel, c'est de VARIER.

Les fibres solubles et visqueuses (avoine, psyllium, pommes, graines de lin) forment un gel : elles lissent la glycémie et aident à réduire le cholestérol.

Les fibres insolubles (céréales complètes, peau des fruits et légumes, noix) jouent un rôle mécanique : elles soutiennent le transit.

Mais la science nous révèle une réalité plus riche : au-delà de ces propriétés physiques, les fibres ont des rôles fonctionnels variés. Une même fibre peut être soluble, gélifiante et fermentescible à la fois.

C'est tout l'intérêt de varier les sources !

Mes 3 conseils :

- Augmentez progressivement (votre ventre vous remerciera)

- Hydratez-vous : les fibres ont besoin d'eau

- Variez les sources, en privilégiant le bio

Fruits, légumes, légumineuses, céréales complètes : chaque famille apporte ses fibres et ses bienfaits.

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17/05/2026

Le cortisol, hormone de l'adaptation avant tout

On le réduit trop souvent à l'hormone du stress.
La physiologie et la chronobiologie révèlent une autre facette. Le cortisol est notre moteur d'adaptation au quotidien. Chaque matin il anticipe et orchestre l’éveil de tout notre organisme:
- mobilisation du glucose et des substrats énergétiques
- vigilance et performance cognitive matinales
- modulation de l'inflammation
- régulation cardiovasculaire et de la pression artérielle

Sa vraie signature : le rythme circadien
- La sécrétion culmine dans la demi-heure qui suit le réveil, puis décline progressivement jusqu'à son creux en début de nuit.
- Cette courbe descendante orchestre le sommeil, la récupération et la sensibilité à l'insuline.
- Le cortisol est une locomotive circadienne avant d'être une hormone de crise.

Quand le rythme se brise...
Lorsque le taux reste élevé en soirée, sous l'effet du stress chronique, des écrans, des repas tardifs ou d'une dette de sommeil, les conséquences se cumulent :
- sur le plan cardio-métabolique : insulinorésistance, adiposité viscérale, élévation tensionnelle
- sur le plan cognitif : altération de la consolidation mnésique, atrophie de l’hippocampe
👉 Un cortisol rythmé est notre allié. C'est la perte de sa pulsatilité circadienne qui le rend délétère.

Envie d'en savoir plus, formez-vous...
📚 D.I. HORMONO-NUTRITION
Lien en bio catalogue spécialisation
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10/05/2026

Huile d'olive : ce que la science nous dit vraiment

1. Au cœur du régime méditerranéen
L'huile d'olive vierge extra (HOVE) est la principale matière grasse du seul modèle alimentaire validé en prévention cardiovasculaire par trois grands essais : Lyon Heart, PREDIMED et CORDIOPREV.

2. Ses atouts nutritionnels
Sa force tient à une matrice complexe : acides gras monoinsaturés (acide oléique), polyphénols, vitamine E, squalène. Elle améliore le profil lipidique, la fonction des vaisseaux et l'inflammation de fond.

3. Quelques études phares le confirment :
PREDIMED → moins d'infarctus, d'AVC, de diabète de type 2
CORDIOPREV → bénéfice prouvé chez le coronarien
Revues des récentes études 2024-2025 → effets neuroprotecteurs confirmés

4. Les polyphénols : une famille, pas une molécule unique
On y distingue plusieurs sous-groupes :
- Alcools phénoliques : hydroxytyrosol, tyrosol
- Sécoiridoïdes : oleuropéine, oléocanthal, oléacéine
- Lignanes : pinorésinol
- Flavonoïdes : lutéoline, apigénine

5. Leur teneur varie :selon le cultivar, la région, la maturité et l'extraction.

6. Saveur, piquant et oléocanthal
Le piquant en arrière-gorge et l'amertume franche sont la signature d’une huile riche en polyphénols actifs.
Chaque molécule signe une nuance :
- l'oléocanthal donne la brûlure piquante caractéristique
- l'oleuropéine et la lutéoline portent l'amertume verte,
- l'hydroxytyrosol apporte des notes herbacées,
tandis que les arômes fruités, d'artichaut, de tomate verte ou d'amande, dépendent du cultivar et de la maturité à la récolte. Une huile douce et neutre en bouche en contient peu.
7. Zoom oléocanthal
Sécoiridoïde exclusif de l'HOVE, il inhibe les COX-1 et COX-2, comme l'ibuprofène un anti-inflammatoire de référence, mais sans ses effets indésirables aux doses alimentaires. Il est depuis peu étudié en oncologie et dans la maladie d'Alzheimer.

🍽 En pratique
Choisir une HOVE bio, fraîche ( récolte de l'année) , en bouteille sombre, récolte datée, au goût franchement piquant et amer.
À utiliser crue au quotidien sur les crudités, poissons et légumes ; en cuisson douce, elle reste l'une des matières grasses les plus stables grâce à ses antioxydants.

📚 En savoir plus: découvrez les formations https://www.siin-nutrition.com/fr/formations/catalogue-de-formations/

05/05/2026

🚀 Les nouveautés ProNutriConsult arrivent

Deux classes à noter dans vos agendas pour découvrir les dernières évolutions du logiciel ProNutriConsult by SIIN :

📅 06/05 à 12h30
Pour les utilisateurs du logiciel

📅 20/05 à 18h00
Présentation exceptionnelle ouverte à tous

✨ De nouveaux services, de nouvelles fonctionnalités…
Vous n’en croirez pas vos yeux!

https://www.pronutriconsult.com/fr/la-solution-complete/

03/05/2026

FODMAPs : un régime validé, oui mais pas pour n’importe quelle durée
Le régime pauvre en FODMAPs (Fermentable Oligo-, Di-, Mono-saccharides And Polyols) a transformé la prise en charge du syndrome de l’intestin irritable. Développé par l’équipe de Monash University en 2010 par Gibson et Shepherd, il réduit les symptômes digestifs chez environ 70 % des patients atteints de syndrome de l’intestin irritable.
Mais une donnée mérite votre attention : ce régime n’a jamais été conçu pour être suivi durablement.
➡️ Il a été conçu en trois phases, pas une seule
La méthode Monash repose sur une architecture précise en 3 phases qui se succèdent.
* La phase d’éviction stricte ne doit pas excéder 4 à 6 semaines.
* La phase de réintroduction progressive des FODMAPs, structurée sur 6 à 8 semaines, afin d’identifier vos seuils personnels de tolérance aux différents FODMAPs.
* La phase de personnalisation à long terme, élargie et individualisée.
Pourquoi limiter la phase d’éviction ?
Plusieurs effets indésirables et défavorables apparaissent au-delà de six semaines :
* Le microbiote s’appauvrit : Certaines bactéries protectrices, en particulier les bifidobactéries, diminuent dès la quatrième semaine car les aliments évincés sont aussi ceux qui les nourrissent.
* Des risques de déficits bien réels apparaissent : carences en calcium, manque de fibres.
* Des inquiétudes liées aux choix alimentaires s’installent dans le temps.
* Paradoxalement un intestin qui devient à long terme encore plus sensible.
Le message essentiel
Un régime pauvre en FODMAPs prolongé au-delà de 6 semaines sans réintroduction structurée n’est plus une stratégie thérapeutique : c’est une restriction délétère.
L’objectif n’est pas d’éliminer durablement, mais d’identifier vos seuils personnels pour retrouver une alimentation la plus large possible, compatible avec votre confort digestif.

Un accompagnement par un professionnel formé au SIIN ou à la méthode Monash reste recommandé.
Formation
📲 Lien en bio dans le catalogue
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01/05/2026

En mai, découvrez les nouveautés
✨ CLASSES DE MENTORAT SIIN ✨

Chez SIIN, nous organisons pour nos élèves des classes de mentorat par secteur d’activité : des temps d’échange privilégiés avec des professionnels de terrain, pour poser vos questions, bénéficier de retours d’expérience concrets et faire le lien entre la formation et la pratique.

Le mentorat est une méthode d’accompagnement et de soutien, sans lien hiérarchique ni fonctionnel, qui permet de favoriser :
✔️ l’échange d’expériences
✔️ la transmission de savoirs et d’expertise
✔️ le développement de compétences
✔️ l’évolution professionnelle

📣 Préparez vos questions dans votre espace MySiiN !

Www.siin-nutrition.com

29/04/2026

L’acné et le sucre : ce n’est pas une question de quantité, c’est une question d’horloge.

On entend souvent « supprime le sucre et ton acné disparaît ». C’est trop simple et partiellement faux.

L’excès de sucres rapides et ultra-transformés aggrave bien l’acné, c’est établi.

Mais ce qui est moins connu, c’est que le moment de la prise compte autant que la quantité.

⏰Le matin, ta sensibilité à l’insuline est à son maximum.

Dans le cadre d’un petit-déjeuner riche en protéines variées : œuf, yaourt et céréales complètes bio exemple granola : cette charge glucidique apportée est gérée efficacement.

👉La réponse insulinique reste contenue, la voie pro-inflammatoire impliquée dans l’acné est peu activée.

🌃Le soir, dans les deux à trois heures avant le coucher, c’est l’inverse.

La sensibilité à l’insuline chute : c’est la chrononutrition.

La même petite quantité de sucre déclenche alors une réponse insulinique disproportionnée et une activation marquée des cytokines inflammatoires, précisément au moment où la peau entre en phase de réparation nocturne. Ce décalage de phase perturbe ce processus et entretient les lésions.

La stratégie ne se résume donc pas à une alimentation pauvre en sucres

Elle repose sur trois leviers combinés :

1/ Réduire les excès glucidiques globaux

2/ Privilégier des sources de qualité : céréales complètes, non raffinées, bio

3/ Concentrer les apports le matin plutôt qu’en soirée, dans le cadre d’une alimentation globalement variée.

Aucun de ces leviers n’est suffisant seul. C’est leur combinaison qui change la donne.

📚 Envie d’en savoir plus : inscrivez-vous dès maintenant pour les formations de la rentrée académique du 1er octobre : D I. dermo-nutrition et D.I. de chronobiologie nutritionnelle, lien en bio dans le catalogue des D.I. de spécialisation
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26/04/2026

📍 L’IMC a fait son temps

Conçu par Quételet en 1832, à des fins purement statistiques.
Il rapporte le poids au carré de la taille, mais ne précise pas…
- la composition corporelle
- la localisation des graisses
- le risque cardiométabolique réel
Or c’est la graisse viscérale qui compte !

📏 Tour de taille : il existe des seuils européens (IDF, OMS)
Mesure simple, au mètre-ruban, en fin d’expiration, à mi-distance entre la dernière côte et la crête iliaque.
- Hommes : risque accru ≥ 94 cm, élevé ≥ 102 cm
- Femmes : risque accru ≥ 80 cm, élevé ≥ 88 cm

📐 Rapport tour de taille / taille (WHtR) encore plus simple et personnalisé
Une règle pratique tient en une phrase : conserver un tour de taille inférieur à la moitié de sa taille.
- Seuil d’alerte : WHtR ≥ 0,5
Valable pour les deux sexes
Valable dans la plupart des origines ethniques

⚪ Indice de rondeur corporelle (BRI)
Proposé par Thomas en 2013, il est de plus en plus utilisé par de nombreux professionnels de santé
- Zone favorable : 4,5 à 5,5
- Sur-risque de mortalité : < 3,4 et ≥ 6,9
Relation en U, ni trop ni trop peu : indice « prometteur (mais reste à confirmer en population européenne par de plus grandes études)

🧪 Un mot sur le LAP (Kahn, 2005)
Le lipid accumulation product associe anthropométrie et biologie.
- Hommes : (TT − 65) × triglycérides
- Femmes : (TT − 58) × triglycérides
Triglycérides exprimés en mmol/L
Il prédit mieux que l’IMC le diabète, le syndrome métabolique et les événements cardiovasculaires.

🎯 Ce qu’il faut surveiller à domicile
Le tour de taille reste le meilleur compromis entre simplicité et valeur prédictive.
À suivre régulièrement, plus utile que la pesée seule.

📚 Envie d'en savoir plus, catalogue des formations, lien en bio
Formation surpoids obésité maladies métaboliques https://www.siin-nutrition.com/fr/formations/catalogue-de-formations/formation/d-i-surpoids-et-obesite-nutrition-micronutrition-2026-2027-b-c-8/

22/04/2026

Légumineuses minimum 3 x par semaine dans vos menus

🫘 La soupe de lentilles de votre grand-mère était peut-être le repas le plus écologique du siècle.

🌱De l'Antiquité au Moyen Âge, lentilles, pois et fèves ont nourri l'Europe entière. Et ce n’était pas qu’un hasard : ces plantes ont la capacité unique de fixer l'azote de l'atmosphère grâce à des bactéries vivant dans leurs racines. Autrement dit, elles fertilisent le sol… gratuitement. Elles offrent aussi un fort taux de protéines végétales — entre 20 et 40 % dans les graines sèches.

Alors pourquoi ont-elles disparu de nos campagnes ❔🤔

Au cours du XXe siècle, les légumineuses tombent en désuétude : mauvaise image d'« aliment du pauvre », hausse de la consommation de viande, essor des engrais de synthèse et des monocultures. « Après la seconde guerre mondiale, les États-Unis et l'Europe se mettent d'accord : les premiers cultiveront du soja en masse, tandis que le vieux continent misera tout sur la culture céréalière en délaissant presque totalement les légumineuses. » — 🗣️ Marie-Benoît Magrini, économiste, co-animatrice du groupe Filière légumineuses d'INRAE

🇪🇺 🇺🇸 Ce choix a progressivement installé une dépendance européenne aux protéines végétales importées. En 1973, une sécheresse aux États-Unis suffit à perturber l’approvisionnement en tourteaux pour l’élevage européen — un épisode marquant, qui relance ponctuellement l’intérêt pour ces cultures.

🔬Depuis les années 1990, la recherche agronomique a permis des avancées, notamment grâce à la sélection variétale. Le pois protéagineux, riche en protéines, s’est ainsi développé. Mais ces progrès restent insuffisants pour réduire significativement la dépendance aux importations ou réinstaller durablement les légumineuses dans les systèmes agricoles.

« Elles restent plus fragiles face aux différents stress liés à l'environnement ou aux ravageurs, et nous payons également le re**rd accumulé par rapport aux céréales : les agriculteurs ne bénéficient ni de solutions ni d'un accompagnement technique suffisant pour cultiver les légumineuses avec sérénité face aux aléas. » — 🗣️ Marie-Benoît Magrini

Dans un contexte de crises climatiques et géopolitiques, les légumineuses suscitent un regain d’intérêt. Intégrées dans les rotations, elles pourraient contribuer à réduire les émissions de gaz à effet de serre de 20 à 25 %, tout en améliorant la fertilité des sols.

Leur retour ne se fera pas du jour au lendemain, mais elles pourraient redevenir un levier important pour renforcer la résilience et une forme de souveraineté alimentaire. 🫘

👉 La suite à lire dans notre dossier “À quand le grand retour des légumineuses ?”

🎨 Illustration réalisée par l’Atelier Marge design / Chévara pour notre r***e Ressources #9

19/04/2026

Sucrée, la banane ? Oui… et non. Une banane verte et une banane tachetée sont presque deux aliments différents sur le plan métabolique.

🟢 PEU TACHETÉE : jusqu’à 30% d’amidon résistant, fibre fonctionnelle qui échappe à la digestion grêlique et nourrit le microbiote colique. Fermentation → acides gras à chaîne courte (butyrate, propionate), carburants des colonocytes et modulateurs de l’inflammation. IG bas, glycémie lissée.
🟡 BIEN TACHETÉE : l’amidon résistant chute (≈5%), les sucres simples dominent. IG modéré à modérément élevé, glucides rapidement disponibles.

💎 UN CONCENTRÉ DE MICRONUTRIMENTS
- Potassium (≈360 mg/100g) : équilibre hydro-électrolytique, prévention des crampes
- Magnésium : énergie mitochondriale, relaxation neuromusculaire
- Vitamine B6 (~20% VNR) : métabolisme énergétique, neurotransmetteurs
- Polyphénols : activité antioxydante

🏃 LE FRUIT DU RANDONNEUR
La banane tachetée coche toutes les cases avant, pendant et après l’effort : glucides assimilables, potassium perdu dans la sueur, magnésium pour la contraction musculaire. Le format nature idéal du sportif d’endurance.

🧠 TRYPTOPHANE & SÉRÉNITÉ : L’ASTUCE CHRONO
Contrairement à une idée reçue, la banane est modeste en tryptophane. Mais consommée bien mûre au goûter ou en soirée, ses glucides déclenchent une sécrétion d’insuline qui « ouvre les portes » du cerveau au tryptophane alimentaire total ➔ précurseur de sérotonine puis de mélatonine.

🚫 LE PIÈGE DU SMOOTHIE
Banane + cacao + fruits rouges ? La banane est riche en polyphénol-oxydase (PPO), qui dégrade les flavan-3-ols du cacao et des baies : jusqu’à -84% de biodisponibilité plasmatique (Ottaviani et al., 2023). Séparez-les, ou remplacez la banane par avocat ou mangue.

🌱 EN PRATIQUE
La banane, oui, dans une alimentation variée et durable. Privilégiez le BIO : cette culture tropicale reste exposée à de nombreux pesticides (chlorpyrifos)

Envie de vous former?
Découvrez la formation de nutrition fonctionnelle, micronutrition, alimentation saine et durable, médecine du mode de vie https://www.siin-nutrition.com/fr/formations/catalogue-de-formations/d-i-annee-fondamentale/

17/04/2026

Découvrez le dossier de l'Inrae
https://www.inrae.fr/dossiers/lalimentation-facteur-cle-1000-premiers-jours-vie

📚Envie de vous former à la rentrée 1er octobre 2026 ?
D.I. Fertilité, grossesse, 1000 jours
https://www.siin-nutrition.com/fr/formations/catalogue-de-formations/formation/d-i-fertilite-grossesse-1000-jours-nutrition-micronutrition-2026-2027-b-c-15/

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