SIIN - Intelligent Nutrition

07/01/2026

👉Nitrites, nitrates, nitrosamines… ces termes sont souvent confondus et pourtant leur impact sur notre santé dépend majoritairement du contexte
Les nitrites sont des molécules carrefour ayant des destinées différentes en fonction du contexte :

✅La Voie Protégée : via la consommation des nitrates naturels alimentaires
Ici, les nitrites proviennent de la transformation des nitrates présents naturellement dans vos légumes (mâche, roquette, betterave) par votre microbiote buccal.
➡️Le contexte : Ils sont entourés d’une matrice complexe riche en vitamine C et en polyphénols.
➡️Le devenir : Grâce à ces protecteurs, ils sont orientés vers la production de Monoxyde d’Azote (NO) bénéfiques.
➡️Les bénéfices : Une vasodilatation optimale, une meilleure santé cardiovasculaire, des performances musculaires accrues et un soutien au travail intellectuel.

❌La Voie du Risque : additifs directement ajoutés dans les aliments transformés
Ici, les nitrites sont des additifs alimentaires (E249, E250) ajoutés massivement dans les charcuteries.
➡️Le contexte : Absence de matrice protectrice, absence de vitamine C, mais présence de fer héminique et de protéines (amines).
➡️Le devenir : Sous l’effet de la chaleur et de la digestion, ils subissent une nitrosation.
➡️Le danger : Ils se transforment en nitrosamines, des composés classés cancérogènes pour le côlon.

👉En pratique la bonne attitude !
➡️Privilégiez la matrice : Consommez vos nitrates via des aliments bruts (mâche, betterave…).
➡️Choisissez des charcuteries sans additifs E249/E250 (si vous en mangez)
➡️L’astuce protection : Si vous consommez de la viande transformée, associez-la impérativement à des végétaux riches en vitamine C pour bloquer la formation des nitrosamines.
Tout est une question d’origine et de contexte.

📚Formez-vous à la nutrition santé durable pour faire la différence dans votre pratique professionnelle !

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06/01/2026

Vos classes en direct de janvier, découvrez les orateurs experts invités au côté du Pr. Olivier Coudron

🗓️Agenda de janvier...

➡️ 08/01/26 de 12h à 13h 🦠MICROBIOTES et
de 13h à 14h👩‍⚕️GASTROENTÉRONUTRITION
avec le Dr Riad Darsouni Gastroentérologue et Marina Marilly Diététicienne Nutritionniste

➡️ 13/01/2026 de ⚠️10h à 12h 👩‍🎓CLASSE D’EXPERT avec le Dr Anthony Fardet sur le thème « Alimentation à la lumière d’une approche préventive, durable et holistique » Anthony Fardet

➡️ 15/01/26 de 12h30 à 14h 🧑‍🍳CUISINE SANTÉ DURABLE avec Pierre Joyeau et Marina Marilly

➡️ 20/01/2026 de 12h à 14h 👩‍🎓CLASSE D’EXPERT avec le Dr Joël Pincemail sur le thème « Importance des antioxydants d’origine alimentaire pour notre santé »

➡️ 22/01/26 de 12h à 13h 🫃 SURPOIDS-OBESITE avec le Dr Pierre Dez

➡️ 22/01/26 de 13h à 14h 🍽️ DÉNUTRITION avec Marina Marilly

🔎 Pas encore inscrit.e , dernière ligne droite ce mois de janvier pour rejoindre la promotion en cours octobre 2025 au 30 juin 2026

LE SAVIEZ-VOUS?
👉 Vous avez déjà suivi le D.U. ou un D.I. entre 2001 et 2024 et vous désirez recevoir les nouveaux cours de la promotion 25/26 et participer aux classes des experts 2026 :
📚 Rejoignez la Nutri-UpDate de votre D.U.👇 https://www.siin-nutrition.com/fr/formations/catalogue-de-formations/nutri-update/

🆕️ Prochaine rentrée universitaire et institutionnelle : cours enseignés du 1er octobre 2026 à juin 2027
✅️ Ouverture des inscriptions ce 2 février 2026 !
Lien du catalogue👇 https://www.siin-nutrition.com/fr/formations/catalogue-de-formations/

04/01/2026

⁉️Détox ou « Infox » 👉Après les fêtes, on voit fleurir les propositions de « cures », « drainages », « nettoyages du foie » ?
La question n’est pas : ❌ faut-il détoxifier ?
C’est plutôt : ✅ Comment soutenir une détoxification qui existe déjà ?

⚠️ La détoxification est un processus physiologique naturel permanent :
👏 Votre organisme transforme et élimine EN CONTINU des molécules endogènes dérivées du métabolisme et exogènes (médicaments, alcool, polluants…).

🔎Comment ? En 3 phases successives:

👉1/ Phase I (oxydation) par des cytochrome CYP450 ou alcool/aldéhyde déshydrogénases…
→ aboutit à la production de métabolites, souvent plus réactifs (stress oxydatif). Nécessité absolue de passer à la phase II
👉2/ Phase II (conjugaison) : neutralisation par ajout de groupes : glucuronidation, sulfatation, méthylation, conjugaison au glutathion, acétylation…
→ c’est souvent LE maillon faible.
👉3/ Phase III : exportation puis transport + élimination (bile/selles, urine)
→ 🫗hydratation indispensable.

🔎Les freins ?

Les états inflammatoires de bas grade et les dysbioses intestinales limitent les phases II et III

⚠️ Le vrai « coup de pouce » n’est pas une cure miracle !!! :
c’est lever les freins et favoriser la Phase II et l’élimination.👇

🥗Assiette végétale variée et colorée (polyphénols) anti-inflammatoire
🥦Focus sur les crucifères (choux, radis, brocolis…) riches en dérivés soufrés (phase II)
🥚Protéines de qualité (précurseurs d’acides aminés (conjugaison phase II)
🌾Fibres (végétaux, noix, céréales complètes…) prébiotiques, microbiote diversifié efficace
😴Sommeil nocturne, activité le jour (alignement circadien)

La « détox » la plus sûre n’est pas une cure, c’est :
❌réduire l’exposition (alcool, ultra-transformés, solvants/perturbateurs, surmédication),
✅soutenir la physiologie (sommeil, protéines suffisantes, fibres, végétaux, hydratation)

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02/01/2026

👑Qui n’a jamais rêvé de faire sa galette des rois “maison” !!!💪

💡Idée de fève naturelle : une noix trempée dans du miel💫

Bon appétit et belle fête des reines et des rois!👑

Le saviez-vous ?

1/ Œuf et santé ? Quelle filière favoriser !

🌟 Les bienfaits de l’œuf oméga 3 et bio :

🧠 Cerveau & mémoire (oméga-3 DHA et EPA + choline)
❤️ Cœur & vaisseaux (meilleur équilibre des graisses)
💪 Muscles & énergie (protéines complètes)
🛡️ Immunité (vitamines A, D, B6, B12, zinc, sélénium)
👁️ Vision (lutéine & zéaxanthine)

2/ Amandes et planète

Il est important de privilégier des amandes cultivées de façon durable et responsable, provenant du bassin méditerranéen, de culture biologique, en évitant la consommation des amandes provenant de Californie et issue d’agriculture intensive ayant un impact écologique défavorable.

3/ Amandes et santé

Les amandes font partie de la famille des oléagineux tout comme les noix, les noisettes, les pistaches…Elles sont riches en protéines végétales de haute qualité, en acides gras insaturés, en polyphénols antioxydants, en fibres, en oligoéléments et en vitamines.

🌏Adoptez l’intelligent-Nutrition® Attitude pour votre santé et la planète ! C’est une alimentation authentique (sans produits ultra-transformés), diversifiée, végétale, locale et durable (sans pesticide...)

Besoin de conseils ➡️annuaire sur www.mynutriconsult.com

📚Envie de vous former, D.I. cuisine santé durable, lien :
https://www.siin-nutrition.com/fr/formations/catalogue-de-formations/formation/d-i-alimentation-saine-durable-cuisine-sante-nutri-prevention-2025-2026-b-c-2/

01/01/2026

Pourquoi 80 % de nos résolutions s’évaporent-elles si vite ? 🧠

L’échec n’est pas une fatalité, c’est une question de neurophysiologie.
Votre intention naît dans le cortex préfrontal, créatif mais très lent et gourmand en énergie.
Pour durer, elle doit s’ancrer dans le cerveau limbique, celui des habitudes, rapide et économe, mais qui déteste le changement.

Voici comment faire coopérer vos deux cerveaux en 2026 :

🍎 Neuro-Nutrition® : Un cerveau bien nourri active mieux le préfrontal (Oméga-3 DHA, petit-déjeuner protéiné, hydratation, équilibre glucidique…).

✨ Langage positif : Le cerveau ne comprend pas la négation. Dites « j’ai envie de » plutôt que « il faut » pour désamorcer la peur limbique.

🪜 Micro-changements : Pour gravir une montagne, commencez par deux pompes par jour. Des objectifs minuscules rassurent l’amygdale.

🚂 L’ancrage : Greffez votre nouveau projet sur une habitude déjà ancrée (ex : après mon café..).

🛰️ L’Anticipation cognitive : Prévoyez vos réponses face aux imprévus pour ne pas être pris au dépourvu.

🏆 Circuit de la récompense : Votre motivation se nourrit de plaisir. Donnez à votre cerveau des récompenses immédiates pour sceller l’habitude, ceci amplifiera les circuits dopaminergiques indispensables aux changements durables

📋 L’environnement favorable : Prévenez votre entourage de votre sevrage tabagique par exemple…, Sortez vos baskets la veille pour pratiquer votre sport, créez vos listes de courses…

En 2026 remplacez la culpabilité par l’efficacité !!!

Nous vous souhaitons une merveilleuse année pleine de succès, soyez bienveillant avec vous-même il n’y a pas d’échec définitif mais uniquement des étapes vers la réussite 😊

31/12/2025

🎂L'Institut SiiN a fêté ses 15 ans en 2025 !
🛤️Quel chemin parcouru...15 années en quelques chiffres ...

- Plus de 25k professionnels formés depuis la 1ère promotion du D.U. de Dijon en 2001
- Plus de 10 chefs formés ont obtenu les étoiles vertes Michelin
- Plus de 2 cliniques formées, 500K repas patients, 100taines de produits Bio engagés dans l'Intelligent-Nutrition®
- Plus de 300 articles de presse et livres et émissions tv
- Plus de 100 formations au catalogue, 20 D.I. et 2 D.U.
- Plus de 400k patients bénéficient de l'application MyNutriConsult
- Plus de 500 praticiens adoptent le logiciel de consultation ProNutriConsult
- Un collège pédagogique indépendant et à la pointe des connaissances scientifiques !
- 2 projets de loi au Sénat:1/ Interdiction des Acides gras Trans industriels et 2/ Autorisation des fromages au lait cru

🤝Merci à chacun d'entre vous pour votre engagement envers la prévention en Santé Globale

🌍Tous ENSEMBLE en 2026 soyons acteurs du changement sociétal !

💫L'Institut SiiN vous souhaite un très joyeux réveillon et une très bonne et heureuse année 2026💫
Www.siin-nutrition.com

30/12/2025

👨‍🏫 Toute l’équipe pédagogique de l’Institut SiiN vous adresse ses meilleurs vœux pour une année 2026 remplie de bonheur, de joie et de réussite dans vos projets professionnels et personnels 🌱

🤝 Nous sommes à vos côtés tout au long de cette nouvelle année 2026 pour vous accompagner et personnaliser votre parcours de formation 🫜

📚 Découvrez l’ensemble du catalogue des formations en 🌿 nutrition santé durable 🌏
👉 https://www.siin-nutrition.com/fr/formations/catalogue-de-formations/

24/12/2025

💫Joyeuses fêtes !🎁Découvrez la recette de la brioche de Noël ! 🎄

Une brioche maison authentique 🌿
✔️ 2 versions avec ou sans gluten
✔️ Sans lactose
✔️ Pépites de chocolat noir ou noix ou dattes…
✔️ Œufs oméga 3
✔️ Alternatives naturelles au sucre🍯…

Votre brioche de Noël ou coquille de Noël ou cougnou …selon vos régions !

🔎 Et vous, c’est quoi vos recettes de brioches healthy !
👉Partagez-les en commentaire !

Retrouvez le catalogue de recette sur MyNutriConsult
https://www.mynutriconsult.com/fr/recettes/brioche-de-noel-aux-pepites-de-chocolat-noir/

💫L’Institut SiiN vous souhaite de joyeuses fêtes

23/12/2025

21/12/2025

🥬 Pas un jour sans un chou!

Brocoli, chou-fleur, chou kale, chou rouge, chou de Bruxelles… Derrière leur simplicité se cache une vraie densité nutritionnelle.

🔬 Pourquoi ils sont si intéressants ?
• riches en fibres → transit & satiété
• concentrés en vitamines C, K, B9
• sources de minéraux (potassium, calcium végétal)
• contiennent des composés soufrés (glucosinolates)→ étudiés pour leur rôle dans les mécanismes de détoxification cellulaire et la protection antioxydante.

🌱 Un allié du métabolisme & de l’immunité
Les choux soutiennent :✔️ l’équilibre inflammatoire ✔️ la santé intestinale ✔️ les défenses immunitaires

🍽️ Comment mieux les digérer ?
✓ cuisson douce (vapeur, sauté rapide)
✓ mastication + portions adaptées
✓ fermentation (choucroute, kimchi) pour plus de tolérance

💡 À retenir : simples, économiques, de saison, les choux méritent une place régulière dans l’assiette… sans excès, mais avec variété.

😊🎄 En cette période de fête, n’oubliez pas les choux pour la détox ! 💫

🍀 Un vrai pilier de l’alimentation santé-durable !

📚 Pour aller plus loin, explorez nos formations en Cuisine Santé Durable et Micronutrition
👉 [lien en bio]
🔗 https://www.siin-nutrition.com/fr/formations/catalogue-de-formations/formation/d-i-alimentation-saine-durable-cuisine-sante-nutri-prevention-2025-2026-b-c-2/

20/12/2025

🧑‍🍳La mayonnaise MAISON un excellent exemple de science culinaire au service de la santé.
✖️Les versions industrielles combinent souvent huiles raffinées riches en oméga-6, émulsifiants artificiels et additifs, associés dans les études observationnelles à une moindre qualité nutritionnelle globale.

🧑‍🍳À l’inverse une mayonnaise maison avec des ingrédients santé soutient la santé cardiovasculaire et limite la neuro-inflammation !

Les ingrédients conseillés👇
- 🥚Le jaune d’œuf de la filière oméga-3 est un émulsifiant naturel grâce à ses lécithines (phospholipides), tout en apportant oméga 3 EPA et DHA, caroténoïdes, vitamines liposolubles A/D/E, zinc et choline, des nutriments clés pour les membranes cellulaires et le métabolisme lipidique.
- 🟡La moutarde bio, sans sulfites, agit en synergie via ses mucilages et isothiocyanates, stabilisant l’émulsion sans additifs, saviez-vous qu’elle est également riche en oméga 3 ALA (acide α-linolénique)
- 🌾L’huile de colza bio de 1ère pression à froid vierge non raffinée se distingue par sa richesse en ALA, son ratio oméga-6/oméga-3 2:1 et sa teneur en tocophérols antioxydants, ou choisissez l'huile de cameline ou lin ou chanvre ou chia...au ratio 6/3 max 3:1
- 🍋Le citron joue un rôle technologique et sanitaire essentiel : l’abaissement du pH limite la croissance bactérienne et améliore la conservation, tout en apportant des composés biactifs : vitamine C, citrates
- 🧄L’ail, le🟠curcuma, les🌿🫚épices fournissent polyphénols et composés soufrés, dont la biodisponibilité est améliorée par la matrice lipidique émulsionnée.

👉Une mayonnaise maison bien conçue devient ainsi nutritionnellement et micronutritionnellement contributive, contrairement aux produits ultra-transformés à consommer avec modération.
🎄Pensez-y pour vos repas de fêtes !

👩‍🍳 RECETTE & ASTUCES sur https://www.mynutriconsult.com/fr/recettes/mayonnaise-in/

📚Envie de vous former, D.I. cuisine santé durable,
https://www.siin-nutrition.com/fr/formations/catalogue-de-formations/formation/d-i-alimentation-saine-durable-cuisine-sante-nutri-prevention-2025-2026-b-c-2/
👉Besoin de conseils santé, découvrez l'annuaire sur https://www.mynutriconsult.com/fr/

19/12/2025

🎙️Le Dr Olivier Coudron décrypte pour vous les publications dans le domaine de la nutrition et la santé fonctionnelle.

🌏Une veille scientifique indépendante pour un monde en pleine mutation.

Soyez informé des ...

- récentes publications

- découvertes scientifiques et médicales

- études cliniques

- modifications de la réglementation

- nouvelles recommandations qui peuvent avoir un impact sur votre pratique quotidienne...

➡️Restez toujours à la pointe👍

👉Ouverture des inscriptions de la Nutri-Veille 2026 💶tarif de prévente jusqu’au 4 janvier 26 inclus.

✅Dernière ligne droite pour celles et ceux qui désirent encore rejoindre la Nutri-Veille 2025, clôture des inscriptions le 31 décembre !

Pour s’inscrire📚lien en bio : dans le catalogue choisissez Nutri-Veille

https://www.siin-nutrition.com/fr/formations/catalogue-de-formations/nutri-veilles/