05/12/2025
Des recettes adaptées aux personnes souffrant d'insuffisance rénale chronique ? ✅ C'est possible ! Recette du sauté de veau au thym et au citron confit 🥩🍋
⏱️ Préparation : 20 min
⏱️ Cuisson : 1 heure
Ingrédients pour 4 personnes :
500 g de veau à mijoter (jarret, épaule …), 2 oignons, 1 c. à soupe rase de farine, 4 gousses d’ail, 1 citron confit, 50 cl d’eau, 1 morceau de gingembre frais (2 cm de longueur environ), 5 branches de thym, 3 c. à soupe d’huile d’olive
Déroulé : Couper le citron en quartiers. Peler le gingembre et le couper en deux. Émincer les oignons et l’ail dégermé. Couper le veau en petits morceaux. Dans une cocotte, chauffer 2 c. à soupe d’huile, y faire sauter le veau. Une fois coloré, le retirer de la cocotte, ajouter l’huile restante et faire revenir les oignons. Quand ils sont dorés, ajouter le veau, saupoudrer de farine, bien mélanger et compléter avec l’ail, le gingembre et le thym. Mouiller avec l’eau, faire cuire à feu doux et à couvert environ 1 heure. A mi-cuisson, incorporer les quartiers de citron en vérifiant s’il faut ajouter de l’eau. Avant de servir, ôter le gingembre et les branches de thym.
Apport nutritionnel par portion :
Protéines : 28g
Sel : 0,5g
Glucides : 5g
Potassium : 550mg
ℹ️ Le citron confit est très riche en sel. Il est souhaitable de le consommer avec modération.
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