13/10/2025
VINAIGRE DE FEU-
FIRE CIDER (see English translation after text in French)
"VINAIGRE DE MARSEILLE " ou "DES QUATRE VOLEURS"
1°) « VINAIGRE DE FEU « :
Le "vinaigre de feu" (ou "fire cider" en anglais) est une préparation traditionnelle en herboristerie, souvent utilisée comme tonique immunitaire pour l'hiver.
Il s'agit d'une macération de plantes, épices et racines dans du vinaigre de cidre de pomme bio non pasteurisé, non filtré, qui extrait les principes actifs tout en conservant des propriétés antiseptiques et probiotiques.
La recette originale est attribuée à l'herboriste contemporaine américaine Rosemary Gladstar (School of Herbal Studies. Forestville California- Sage Mountain Botanical sanctuary-Vermont. United Plant Savers ; International herb Symposium), mais elle est hautement personnalisable, et vous verrez ci-dessous, qu’elle reprend, en fait, des traditions ancestrales.
On la laisse infuser 4 à 6 semaines, puis on filtre, et on peut ajouter du miel pour adoucir. Apparemment elle a publié en 2019 un livre sur le « Fire cider ». Il se consomme dilué dans de l'eau (1 cuillère à soupe par jour) ou en vinaigrette.
Voici trois exemples de recettes simples et adaptées et la mienne.
Utilisez toujours des ingrédients bio et frais pour maximiser les bienfaits.
Exemple 1 : Recette de base "classique" (inspirée de Rosemary Gladstar)
Ingrédients (pour 1 litre) :
- 500 ml de vinaigre de cidre de pomme bio non pasteurisé
- 1 oignon moyen, émincé
- 4-5 gousses d'ail, écrasées
- 5 cm de racine de gingembre frais, râpée
- 2-3 cm de racine de curcuma frais, râpée (ou 1 c. à s. en poudre)
- 1-2 piments de Cayenne frais ou 1 c. à c. en poudre (ajustez pour le piquant)
- 1 citron bio, lavé et tranché (avec peau)
- Optionnel : 2-3 brins de thym frais ou romarin
Préparation :
1. Placez tous les ingrédients (sauf le vinaigre) dans un bocal en verre stérilisé.
2. Versez le vinaigre pour recouvrir complètement (ajoutez-en si besoin).
3. Fermez et laissez macérer à l'abri de la lumière pendant 4-6 semaines, en agitant quotidiennement.
4. Filtrez à travers une passoire fine ou un tissu, pressez pour extraire le jus.
5. Ajoutez 2-3 c. à s. de miel cru si désiré. Conservez au frais jusqu'à 1 an.
Ce mélange est réchauffant et antiviral, idéal contre les rhumes.
Exemple 2 : Version avec plantes sauvages et épicées (pour un effet décongestionnant)
Ingrédients (pour 1,5 litre) :
- 1 litre de vinaigre de cidre de pomme bio
- 2 oignons rouges, hachés
- 6-7 gousses d'ail
- 2 radis noirs, râpés (ou racines d'alliaire/ail des ours si disponibles)
- 4 c. à s. de gingembre frais râpé
- 1 piment rouge frais, tranché
- Herbes : 2 c. à s. de thym séché, 1 c. à s. de sauge ou hysope, 1 bâton de cannelle
- Zeste d'1 orange bio
Préparation :
1. Râpez et hachez les ingrédients frais, placez-les dans un grand bocal.
2. Ajoutez les herbes et épices sèches.
3. Couvrez de vinaigre, en veillant à ce que tout soit immergé (1-2 cm au-dessus).
4. Infusez 4 semaines en secouant tous les jours.
5. Filtrez, bouteillez et ajoutez du miel pour équilibrer l'acidité.
Parfait pour stimuler la digestion et la circulation, avec une touche locale si vous cueillez des plantes sauvages.
Exemple 3 : Variante "immunité boostée" avec plus d'herbes (pour un tonique général)
Ingrédients (pour 750 ml) :
- 500 ml de vinaigre de cidre bio
- 1 petit oignon, haché
- 3 gousses d'ail
- 3 cm de raifort frais, râpé
- 3 cm de gingembre râpé
- Quelques piments de Cayenne (selon tolérance)
- Herbes : 1 c. à s. de thym, origan et romarin frais ou séchés ; optionnel : échinacée ou astragale en poudre (1 c. à c.)
- 1 c. à s. de curcuma en poudre
Préparation :
1. Concassez et râpez les racines et légumes dans un bocal.
2. Ajoutez les herbes et piments.
3. Versez le vinaigre pour submerger (ajustez le volume).
4. Macérez 5-6 semaines à température ambiante, en remuant souvent.
5. Filtrez soigneusement, ajoutez du miel si le goût est trop fort.
6. Utilisez en petite dose pour assaisonner salades ou soupes.
Cette version met l'accent sur les propriétés antibactériennes des herbes comme le thym et l'origan.
Exemple 4 La préparation que j’ai décidé de préparer pour cette saison
Ingrédients pour 1000 ml de vinaigre de cidre bio.
Issu d’une double fermentation, le vinaigre de cidre bio contient davantage d’enzymes, de vitamines, d’oligoéléments et de minéraux que les vinaigres classiques. Il contient des probiotiques qui enrichissent le microbiote intestinal et le microbiome de la peau. Certaines versions sont vieillies en futs de chêne 2ans.
Il est par lui-même déjà reminéralisant, antiseptique, antibactérien, stimulant de la production d’enzymes digestives ( 1 cuillère après le repas), équilibrant du ph gastrique. Antioxydant (polyphénols), stimulant cardiovasculaire, détoxifiant. Il améliore le transit, dilué dans un peu d’eau. Il aide à blanchir les dents et à rendre les cheveux plus brillants.
C’est aussi un excellent solvant qui extraira les composés actifs des plantes qui seront macérées, et un conservateur naturel, adapté aux usages internes et externes.
Pris un quart d’heure avant le repas, il réduirait son apport glycémique de 30%, d'après Marion Kaplan.
1 tête d’ail coupée en deux : antibactérien, antiviral, antifongique, immunostimulant, antibiotique, antioxydant. La saveur est forte avec une macération prolongée et certains suggèrent de les filtrer après 2-3 semaines ;
1 gros oignon rouge : quercetine antioxydante, antiinflammatoire, détoxifiant.
1 citron jaune : antioxydant (vitamine C, flavonoïdes), antiseptique, détoxifiant, alcalinisant. La vitamine C se dégrade avec le temps. Macérer 2 semaines environ.
1 betterave rouge crue : effet antioxydant, circulation sanguine, santé cardiovasculaire, détoxifiant, antiinflammatoire…
La filtrer après 2-3 semaines.
1 quart de noix de muscade : antibactérienne, antiinflammatoire, sédative légèrement, effet antiinfectieux, antiseptique et digestif.
1 radis noir d’environ 7cm de long : détoxifiant, digestif, antibactérien, décongestionnant des voies respiratoires (filtrer après 2-3 semaines).
2 racines de curcuma : antioxydant, antiinflammatoire, antibactérien, antifongique, digestif et antiseptique.
5cm de gingembre cru : antiinflammatoire, digestif, immunostimulant et antibactérien.
1 poivron rouge : antioxydant, antiinflammatoire. Macérer 2 semaines max. car la vitamine C se dégrade avec le temps.
1 cuillère à café de piment de Cayenne : stimulant circulatoire, antibactérien, analgésique, digestif
1 cuillère à café de poudre de clous de girofle : antiseptique puissant, analgésique, antioxydant, digestif.
Sauge : effet antibactérien, antifongique, digestif..
Romarin : antiseptique, antioxydant, stimulant circulatoire, digestif.
Menthe marocaine : effet digestif, antiseptique leger, relaxant
1 branche de 4cm de lavande : effet antiseptique, antiinflammatoire, relaxant,
Mélisse : effet calmant, antiviral, digestif, antioxydant.
Si vous en préparez, commencez par une petite quantité pour tester votre tolérance au piquant et à l'acidité !
2°) « VINAIGRE ANCESTRAUX
Dans l’histoire de la pharmacopée, Hippocrate déjà recommandait le vinaigre médicinal avec des plantes macérées.
En France, nous avons aussi plusieurs recettes ancestrales réputées, comme :
-La préparation médicinale, attribuée à des franciscains, du vinaigre bezoardique ou »acetum bezoardicum » des apothicaires du 16°siècle (Traité comme le Theatrum Chemicum), était utilisée comme antiseptique, détoxifiant et fortifiant contre les infections et maladies contagieuses. Et comme antidote contre les poisons.
Elle comprenait pour 1 litre de vinaigre de cidre, 20g environ de chaque de racine d’angélique (digestive et antiseptique), de racine de gentiane (tonique et antiinfectieuse), de sauge (antibactérienne), de romarin (stimulant et antiseptique, de thym (antimicrobien), de rue (répulsif et antiseptique). 2 à 3 gousses d’ail (antiseptique), 10/15g de clous de girofle (antimicrobien), 10g de cannelle (antifongique).
Ainsi que 5 à 10g de bezoar en poudre : une concrétion intestinale animale, rare aujourd’hui, de chèvre, lamas ou de bouc, qui était réputée depuis l’antiquité, pour neutraliser les poisons, qu’ils soient d’origine végétale, animale ou minérale, pour protéger des épidémies, et qui peut être remplacée par des résines naturelles comme la myrrhe ( antiseptique et antiinflammatoire), le camphre ( immunostimulant, analgésique, antiseptique) ou l’encens boswellia sacra ( purifiant et antiseptique).
3°) « VINAIGRE DE MARSEILLE »
-Lors de la peste à Toulouse vers 1628-1632, puis à Marseille en 1720, la légende parle de brigands qui auraient profité du chaos pour piller des malades et maisons, sans contracter la maladie, grâce à un macérât à base de vinaigre et de plantes médicinales: dont ils buvaient une petite dose et dont ils se badigeonnaient mains et visage.
Le « vinaigre des quatre voleurs » ou « acetum quatuor furum », connu aussi sous le nom de « Vinaigre de Marseille » aida à enrayer l’épidémie et fut reconnu officiellement, en 1748, au Codex de la Pharmacopée, puis vendu en pharmacie, jusqu’en 1884, contre les contagions, plaies, maux de tête et les poux.
Composants principaux :
Vinaigre de cidre et ail : antibiotique puissant, combat les toxiques, antiseptique pulmonaire et intestinal.
Romarin : antiinflammatoire et digestif.
Cannelle : effet antiparasitaire, antiviral, antiseptique, antiinflammatoire.
Clou de girofle : analgésique, antiinflammatoire, antibactérien.
Absinthe : effet stimulant nerveux, antioxydant, digestif.
Lavande : effet antiinflammatoire, cicatrisant, calmant des migraines et maux de gorge.
Menthe : effet diurétique, stimulant, antiseptique.
Thym : effet antiinfectieux, immunostimulant, antiinfectieux, antiseptique.
Noix de muscade : antibactérienne, antiinflammatoire, sédative légèrement, effet antiinfectieux, antiseptique et digestif.
Camphre : effet immunostimulant, analgésique, antiseptique.
Merci.
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FIRE CIDER
MARSEILLE VINEGAR" or "FOUR THIEVES VINEGAR"
1°) FIRE CIDER:
"Fire cider" is a traditional herbal preparation, often used as an immune-boosting tonic for winter. It involves macerating plants, spices, and roots in organic, unpasteurized, unfiltered apple cider vinegar, which extracts active compounds while retaining antiseptic and probiotic properties.
The original recipe is attributed to contemporary American herbalist Rosemary Gladstar (School of Herbal Studies, Forestville, California; Sage Mountain Botanical Sanctuary, Vermont; United Plant Savers; International Herb Symposium), but it is highly customizable and, as seen below, draws on ancient traditions.
It is left to infuse for 4 to 6 weeks, then filtered, and honey can be added to soften the taste. Apparently, she published a book on "Fire Cider" in 2019. It is consumed diluted in water (1 tablespoon per day) or as a salad dressing.
Here are three simple, adapted recipes, plus my own.
Always use fresh, organic ingredients to maximize benefits.
Example 1: Classic Basic Recipe (inspired by Rosemary Gladstar)
Ingredients (for 1 liter):
- 500 ml organic, unpasteurized apple cider vinegar
- 1 medium onion, chopped
- 4-5 garlic cloves, crushed
- 5 cm fresh ginger root, grated
- 2-3 cm fresh turmeric root, grated (or 1 tbsp powdered)
- 1-2 fresh cayenne peppers or 1 tsp powdered (adjust for spiciness)
- 1 organic lemon, washed and sliced (with peel)
- Optional: 2-3 sprigs of fresh thyme or rosemary
Preparation:
1. Place all ingredients (except vinegar) in a sterilized glass jar.
2. Pour vinegar to completely cover (add more if needed).
3. Seal and let macerate in a dark place for 4-6 weeks, shaking daily.
4. Strain through a fine sieve or cloth, pressing to extract the juice.
5. Add 2-3 tbsp raw honey if desired. Store in a cool place for up to 1 year.
This blend is warming and antiviral, ideal for colds.
Example 2: Wild and Spicy Plant Version (for decongestant effects)
Ingredients (for 1.5 liters):
- 1 liter organic apple cider vinegar
- 2 red onions, chopped
- 6-7 garlic cloves
- 2 black radishes, grated (or wild garlic mustard/wild garlic roots if available)
- 4 tbsp fresh grated ginger
- 1 fresh red chili, sliced
- Herbs: 2 tbsp dried thyme, 1 tbsp sage or hyssop, 1 cinnamon stick
- Zest of 1 organic orange
Preparation:
1. Grate and chop fresh ingredients, place them in a large jar.
2. Add dried herbs and spices.
3. Cover with vinegar, ensuring everything is submerged (1-2 cm above).
4. Infuse for 4 weeks, shaking daily.
5. Strain, bottle, and add honey to balance acidity.
Perfect for stimulating digestion and circulation, with a local touch if using foraged wild plants.
Example 3: Immunity-Boosting Variant with More Herbs** (for a general tonic)
Ingredients (for 750 ml):
- 500 ml organic apple cider vinegar
- 1 small onion, chopped
- 3 garlic cloves
- 3 cm fresh horseradish, grated
- 3 cm grated ginger
- A few cayenne peppers (to taste)
- Herbs: 1 tbsp fresh or dried thyme, oregano, and rosemary; optional: echinacea or astragalus powder (1 tsp)
- 1 tbsp turmeric powder
Preparation:
1. Crush and grate roots and vegetables into a jar.
2. Add herbs and peppers.
3. Pour vinegar to cover (adjust volume as needed).
4. Macerate for 5-6 weeks at room temperature, stirring often.
5. Strain carefully, add honey if the taste is too strong.
6. Use in small doses to season salads or soups.
This version emphasizes the antibacterial properties of herbs like thyme and oregano.
Example 4: The preparation I decided to make for this season
Ingredients per 1000 ml of organic cider vinegar.
Produced through a double fermentation process, organic cider vinegar contains more enzymes, vitamins, trace elements, and minerals than conventional vinegars. It contains probiotics that enrich the gut microbiota and skin microbiome. Some versions are aged in oak barrels for 2 years.
In itself, it is already remineralizing, antiseptic, antibacterial, stimulates the production of digestive enzymes (1 spoonful after meals), and balances gastric pH. It is an antioxidant (polyphenols), cardiovascular stimulant, and detoxifier. It improves digestion when diluted in a little water. It helps whiten teeth and make hair shinier.
It's also an excellent solvent for extracting the active compounds from the macerated plants, and a natural preservative, suitable for both internal and external use.
Taken fifteen minutes before a meal, it can reduce blood sugar levels by 30%, according to Marion Kaplan.
- 1 head of garlic, halved: antibacterial, antiviral, antifungal, immune-boosting, antibiotic, antioxidant. Its flavor intensifies with prolonged maceration, so some suggest filtering it out after 2-3 weeks.
- 1 large red onion: quercetin (antioxidant), anti-inflammatory, detoxifying.
- 1 yellow lemon: antioxidant (vitamin C, flavonoids), antiseptic, detoxifying, alkalizing. Vitamin C degrades over time, so macerate for about 2 weeks.
- 1 raw red beet: antioxidant, supports blood circulation, cardiovascular health, detoxifying, anti-inflammatory. Filter after 2-3 weeks.
- ¼ nutmeg: antibacterial, anti-inflammatory, slightly sedative, anti-infectious, antiseptic, digestive.
- 1 black radish (about 7 cm long): detoxifying, digestive, antibacterial, respiratory decongestant (filter after 2-3 weeks).
- 2 turmeric roots: antioxidant, anti-inflammatory, antibacterial, antifungal, digestive, antiseptic.
- 5 cm raw ginger: anti-inflammatory, digestive, immune-boosting, antibacterial.
- 1 red bell pepper: antioxidant, anti-inflammatory. Macerate for 2 weeks max, as vitamin C degrades over time.
- 1 tsp cayenne pepper: circulatory stimulant, antibacterial, analgesic, digestive.
- 1 tsp ground cloves: powerful antiseptic, analgesic, antioxidant, digestive.
- Sage: antibacterial, antifungal, digestive.
- Rosemary: antiseptic, antioxidant, circulatory stimulant, digestive.
- Moroccan mint: digestive, mildly antiseptic, relaxing.
- 1 4-cm sprig of lavender: antiseptic, anti-inflammatory, relaxing.
- Lemon balm: calming, antiviral, digestive, antioxidant.
If you make it, start with a small batch to test your tolerance for spiciness and acidity!
2°) ANCIENT VINEGARS
In the history of pharmacology, Hippocrates already recommended medicinal vinegar with macerated plants.
In France, there are several renowned ancient recipes, such as:
- The medicinal preparation, attributed to Franciscans, called "bezoardic vinegar" or *acetum bezoardicum* from 16th-century apothecaries (as in the *Theatrum Chemicum*), was used as an antiseptic, detoxifying, and fortifying remedy against infections and contagious diseases, as well as an antidote to poisons.
It included, for 1 liter of apple cider vinegar, about 20g each of angelica root (digestive, antiseptic), gentian root (tonic, anti-infectious), sage (antibacterial), rosemary (stimulant, antiseptic), thyme (antimicrobial), and rue (repellent, antiseptic); 2-3 garlic cloves (antiseptic); 10-15g cloves (antimicrobial); 10g cinnamon (antifungal).
Additionally, 5-10g of powdered bezoar (a rare animal intestinal concretion from goats, llamas, or bucks, reputed since antiquity to neutralize poisons of plant, animal, or mineral origin and protect against epidemics) could be replaced by natural resins like myrrh (antiseptic, anti-inflammatory), camphor (immune-boosting, analgesic, antiseptic), or frankincense (*Boswellia sacra*, purifying, antiseptic).
3°) MARSEILLE VINEGAR
During the plague in Toulouse around 1628-1632 and in Marseille in 1720, legend tells of bandits who took advantage of the chaos to rob the sick and houses without contracting the disease, thanks to a maceration of vinegar and medicinal plants. They drank a small dose and applied it to their hands and face.
The "Four Thieves Vinegar" or *acetum quatuor furum*, also known as "Marseille Vinegar," helped curb the epidemic and was officially recognized in 1748 in the Codex of the Pharmacopoeia, then sold in pharmacies until 1884 for contagions, wounds, headaches, and lice.
Main components:
- Apple cider vinegar and garlic: powerful antibiotic, fights toxins, pulmonary and intestinal antiseptic.
- Rosemary: anti-inflammatory, digestive.
- Cinnamon: antiparasitic, antiviral, antiseptic, anti-inflammatory.
- Cloves: analgesic, anti-inflammatory, antibacterial.
- Wormwood (absinthe): nerve stimulant, antioxidant, digestive.
- Lavender: anti-inflammatory, healing, soothes migraines and sore throats.
- Mint: diuretic, stimulant, antiseptic.
- Thyme: anti-infectious, immune-boosting, antiseptic.
- Nutmeg: antibacterial, anti-inflammatory, slightly sedative, anti-infectious, antiseptic, digestive.
- Camphor: immune-boosting, analgesic, antiseptic.
Thanks
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