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UKFR R𝖾𝖼𝗂𝗉𝖾𝗌, Paris (2025)

08/09/2025

gâteau orange miel
préparation
1. Préchauffez le four à 180 °C et chemisez un moule à gâteau.
2. Crémez le beurre et le sucre ajoutez les œufs un à un puis le zeste d’orange, le miel et le jus d'orange . Incorporez la farine tamisée et la levure chimique.
3. Versez la pâte dans le moule et faites cuire 45 à 55 min, jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
4. Étalez un peu de miel chaud sur le dessus pour glacer. Laissez refroidir avant de démouler et trancher.

08/09/2025

Beurre maître d'hôtel
Préparation
1-Mélangez le beurre mou afin qu'il forme une pommade.
2-Ajoutez le sel, le poivre, le jus de citron et les brins de persil hachés finement.
3-Mélangez bien le tout.
4-Placez sur un film plastique et donnez une forme de boudin à votre beurre.
5-Mettez au frais au minimum 1 heure.

08/09/2025

Bagels Faits Maison
Préparation
1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure sèche. Ajoutez l'eau tiède et l'huile. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
2. Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrissez pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
3. Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez d'un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1h30 à 2h, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
4. Dégazez la pâte en appuyant dessus. Divisez-la en 8 portions égales. Formez des boules, puis, à l'aide de votre doigt, percez un trou au centre et agrandissez-le doucement. Le trou doit être assez large, car il rétrécira à la cuisson.
5. Disposez les bagels sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Couvrez et laissez lever de nouveau pendant environ 30 minutes.
6. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 200 °C. Portez l'eau et le bicarbonate de soude à ébullition dans une grande casserole. Plongez les bagels un par un dans l'eau bouillante pendant 30 secondes de chaque côté. Égouttez-les bien. Cette étape est cruciale pour obtenir la texture unique des bagels.
7. Placez les bagels sur une plaque de cuisson. Si vous le souhaitez, saupoudrez-les de graines de sésame ou de pavot. Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
8. Laissez-les refroidir sur une grille avant de les couper et de les garnir.

08/09/2025

🎄 Bûche de Noël façon Elisabeth (Recette Facile) ✨

La traditionnelle bûche pâtissière familiale revisitée façon Elisabeth : un biscuit génoise roulé et garni de crème au chocolat onctueuse. Parfaite pour finir en beauté le repas du réveillon 🎅.

🛒 Ingrédients (8 personnes)

184 g de chocolat noir

256 g de beurre doux

10 œufs

160 g de sucre

128 g de farine

👩‍🍳 Préparation

Crème au chocolat

Faites fondre 230 g de chocolat noir au bain-marie.

Incorporez 320 g de beurre doux.

Ajoutez 4 œufs battus en omelette.

Mélangez bien puis laissez refroidir 3 h minimum au réfrigérateur.

Génoise
5. Fouettez 200 g de sucre avec 8 jaunes d’œufs.
6. Ajoutez 160 g de farine.
7. Montez les 8 blancs d’œufs en neige très ferme et incorporez-les délicatement.
8. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
9. Faites cuire 10 à 15 min à 180°C.
10. Roulez la génoise encore chaude dans un linge humide pour lui donner la forme.

Montage de la bûche
11. Imbibez le biscuit de sirop (parfum au choix).
12. Garnissez de crème au chocolat puis roulez la bûche.
13. Nappez le dessus et les côtés avec le reste de crème.
14. Réservez au frais avant de servir.

👉 Résultat : une bûche maison généreuse, moelleuse et chocolatée, idéale pour émerveiller vos convives

08/09/2025

🍎✨ Gâteau aux Pommes, Amandes & Caramel ✨

Un gâteau moelleux aux pommes fondantes et aux amandes croquantes, sublimé par une sauce caramel maison à la fleur de sel. Un vrai délice gourmand à partager 😋

🛒 Ingrédients

Pour le gâteau

2 pommes

2 œufs

70 g de sucre

100 ml de lait

20 g de beurre fondu

80 g de farine

10 amandes concassées

Amandes effilées (pour la finition)

Pour la sauce caramel

120 g de sucre

40 g de beurre

200 ml de crème épaisse

1 pincée de fleur de sel

👩‍🍳 Préparation

1. Le gâteau

Préchauffez le four à 180°C.

Fouettez œufs + sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le lait et le beurre fondu, puis incorporez la farine tamisée.

Concassez les amandes. Pelez et tranchez finement les pommes.

Incorporez pommes + amandes à la pâte et mélangez à la spatule.

Versez dans un moule recouvert de papier sulfurisé. Parsemez d’amandes effilées.

Enfournez 45 min. Couvrez d’alu et prolongez la cuisson de 10 min.

Laissez refroidir avant de démouler.

2. La sauce caramel
9. Faites fondre le sucre à sec dans une casserole jusqu’à coloration dorée.
10. Hors du feu, ajoutez le beurre + fleur de sel, mélangez.
11. Incorporez la crème épaisse en fouettant.
12. Remettez à feu doux quelques instants pour épaissir.

3. Finition
13. Versez le caramel encore tiède sur le gâteau refroidi, selon votre goût.

👉 Résultat : un gâteau fruité, croquant et nappé de caramel onctueux, irrésistible dès la première bouchée

08/09/2025

🍫 Pain de Mie Roulé au Nutella Façon Pain Perdu ✨

Une idée anti-gaspi simple, rapide et ultra-gourmande ! Des tranches de pain de mie roulées, garnies de Nutella, passées façon pain perdu et enrobées de sucre… irrésistible pour un goûter ou un dessert improvisé 😋

🛒 Ingrédients

1 paquet de pain de mie sans croûte

1 petit pot de Nutella

2 œufs

150 ml de lait

Sucre en poudre

Beurre (pour la cuisson)

Fruits écrasés (facultatif, pour la garniture)

👩‍🍳 Préparation

Aplatissez les tranches de pain de mie au rouleau à pâtisserie.

Tartinez chaque tranche de Nutella (et ajoutez des fruits si désiré).

Roulez les tranches garnies bien serrées.

Dans un bol, fouettez les œufs avec le lait.

Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle.

Trempez les roulés dans le mélange œufs-lait, puis faites-les dorer dans la poêle.

Roulez-les immédiatement dans le sucre en poudre.

👉 Résultat : des petits roulés dorés, croustillants dehors et fondants dedans, à déguster tièdes avec un café ou un chocolat chaud

08/09/2025

3 œufs

1 pot d’huile d’arachide

3 pots de farine

Zeste d’un demi-citron bio râpé (ou arôme citron)

3 c. à s. de jus de citron frais

1 sachet de levure chimique

👩‍🍳 Préparation

1. Préparer la pâte

Sortez tous les ingrédients 30 min avant pour qu’ils soient à température ambiante.

Dans un bol, versez le yaourt puis ajoutez le sucre. Mélangez bien.

Ajoutez les 3 œufs et fouettez au batteur jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Incorporez l’huile d’arachide et mélangez de nouveau.

2. Aromatiser et finaliser
5. Ajoutez la farine petit à petit en mélangeant.
6. Ajoutez le zeste râpé du citron et le jus.
7. Terminez par la levure chimique, mélangez rapidement.

3. Cuisson
8. Beurrez et farinez un moule à cake (22 cm).
9. Versez la pâte et enfournez à 180°C (four préchauffé) pour 35 à 40 min.
10. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
11. Laissez ensuite le cake dans le four éteint, porte entrouverte, quelques minutes pour une texture parfaite.

👉 Résultat : un cake doré, moelleux et délicatement citronné, une recette signée Pierre Hermé à déguster en toute simplicité 🌟

08/09/2025

200 g de farine

30 g de cacao amer

70 ml d’huile de graines

50 ml de lait

1 sachet de levure chimique

👩‍🍳 Préparation

1. Préparer le moule

Beurrer et fariner un moule (ou le tapisser de papier sulfurisé).

Préchauffer le four à 170°C.

2. Battre les œufs

Dans un saladier, battre les œufs 1 min.

Ajouter le sucre et fouetter environ 10 min jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.

3. Incorporer les poudres

Ajouter le lait, puis la farine tamisée avec le cacao et la levure.

Mélanger doucement de bas en haut avec une spatule, en alternant avec l’huile.

4. Cuisson

Verser la pâte dans le moule.

Cuire 35 à 40 min (tester avec un cure-dent : il doit ressortir sec).

5. Dégustation

Laisser tiédir avant de démouler.

Servir nature ou garnir (crème, chantilly, confiture, ganache…).

👉 Résultat : un gâteau au chocolat rapide, moelleux et irrésistible 🍫

08/09/2025

Pain au Lait Fendu et Poires ✨

Un dessert simple et gourmand, à mi-chemin entre le pudding et le clafoutis. Des pains au lait imbibés, fondants, garnis de poires moelleuses et parsemés d’amandes croquantes 😋

🛒 Ingrédients

2 jaunes d’œufs + 1 œuf entier

15 cl de crème liquide

Lait (q.s. selon absorption)

Sucre (selon goût)

1 poire pelée, épépinée et coupée en lamelles

Amandes effilées

1 noisette de beurre

👩‍🍳 Préparation

1. Préparer l’appareil

Battez les 2 jaunes d’œufs avec 10 cl de crème, un peu de lait et du sucre.

Trempez les demi-pains au lait dans ce mélange jusqu’à ce qu’ils soient bien imbibés (ajoutez du lait si nécessaire).

2. Montage
3. Beurrez des petits moules et déposez-y les pains imbibés.
4. Versez le reste du mélange par-dessus.
5. Garnissez avec les lamelles de poire.
6. Battez l’œuf entier avec les 5 cl restants de crème liquide et répartissez sur les poires.

3. Cuisson
7. Parsemez d’amandes effilées et de 2 pincées de sucre.
8. Enfournez à 180°C pour 20 min environ, jusqu’à ce que les poires soient tendres et le dessus doré.
9. Ne pas trop cuire pour éviter que le pain ne se dessèche.

👉 Résultat : un gratin de pains au lait aux poires, fondant et parfumé, parfait tiède avec une boule de glace vanille

07/09/2025

🥖 Pain garni jambon & mozzarella – Apéro facile et fondant

⏱️ Préparation : 10 min
🔥 Cuisson : 15 à 20 min
⭐ Difficulté : Facile
👥 Portions : selon le nombre de petits pains

📝 Ingrédients

Petits pains précuits 🥖

Crème fraîche épaisse 🥄

Jambon coupé en morceaux 🥓

1 boule de mozzarella 🧀

Huile d’olive 🫒

Herbes de Provence 🌿

👩‍🍳 Préparation

Préparer la garniture :
Couper le jambon et la mozzarella en petits morceaux.

Creuser les pains :
Ouvrir légèrement les petits pains pour les garnir.

Tartiner :
Étaler une couche généreuse de crème fraîche épaisse 🥄.

Garnir :
Ajouter des morceaux de jambon et de mozzarella 🥓🧀.

Assaisonner :
Arroser d’un filet d’huile d’olive 🫒 et saupoudrer d’herbes de Provence 🌿.

Cuisson :
Enfourner à 180°C pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et gratiné 😋.

👉 À déguster chaud, idéal pour un apéritif convivial entre amis ou en famille 🍷✨.

07/09/2025

🥖🧀 Baguette gratinée à la raclette – L’idée apéro ou dîner express à tester

Un apéro convivial ou un repas rapide ultra-gourmand 🤩. Croustillant, fondant et terriblement réconfortant ❤️.

🛒 Ingrédients (pour 4 personnes ou 2 grands gourmands 😅)

1 baguette tradition 🥖

4 tranches de jambon blanc 🍖

6 tranches de fromage à raclette 🧀

4 c. à soupe de crème fraîche épaisse 🥛

Fromage râpé fondant 🧀✨

2 oignons 🧅

1 c. à soupe de cassonade 🍯

1 c. à soupe d’huile d’olive 🌿

Poivre du moulin 🌶

👩‍🍳 Préparation

Émincez finement les oignons 🧅. Faites-les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive.

Lorsqu’ils commencent à colorer, saupoudrez de cassonade et laissez caraméliser doucement en remuant ✨.

Coupez la baguette en 2, puis chaque moitié en 2 dans le sens de la longueur (vous obtenez 4 tartines).

Sur chaque morceau, étalez une généreuse cuillère de crème fraîche 🥄 puis poivrez.

Parsemez d’un peu de fromage râpé fondant.

Pliez les tranches de jambon en trois et disposez-les sur les tartines.

Ajoutez encore un peu de fromage râpé 🧀.

Coupez les tranches de raclette en deux et déposez 3 demi-tranches sur chaque tartine.

Enfournez à 180°C pendant 10 minutes 🔥, jusqu’à ce que le fromage fonde et commence à couler 🤤.

👉 Résultat : une baguette croustillante à l’extérieur, fondante et ultra-gourmande à l’intérieur, parfaite pour un dîner rapide ou un apéro convivial 🥳

07/09/2025

🥔🧀 Gratin de pommes de terre au jambon & mozzarella

Un plat réconfortant, simple et délicieux 🤩. Parfait pour un dîner en famille ou entre amis 🍽.

⏱ Temps de préparation

Préparation : 15 min 👩‍🍳

Cuisson : 40 min 🔥

Portions : 4 personnes 👨‍👩‍👧‍👦

🛒 Ingrédients

1 kg de pommes de terre jaunes 🥔

200 g de béchamel 🥄

200 g de mozzarella 🧀

100 g de jambon cru 🍖

Huile d’olive extra vierge 🌿

Persil frais haché 🌱

Sel & poivre 🧂🌶

👩‍🍳 Préparation

Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en rondelles fines (environ 4 mm).

Faites-les bouillir dans de l’eau salée 💧 jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis égouttez-les.

Assaisonnez avec un filet d’huile d’olive et un peu de poivre, mélangez délicatement.

Graissez un plat allant au four 🥘.

Disposez les pommes de terre en couches, en alternant avec des dés de jambon cru et des tranches de mozzarella.

Ajoutez la béchamel par couches et saupoudrez de persil frais 🌱.

Enfournez à 180°C (four à convection) jusqu’à ce que la mozzarella fonde et gratine joliment 😍.

Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de servir.

👉 Résultat : un gratin fondant et gourmand, avec des pommes de terre moelleuses, du fromage coulant et une touche de jambon savoureux 🤤.

UKFR R𝖾𝖼𝗂𝗉𝖾𝗌

08/09/2025

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07/09/2025

07/09/2025

07/09/2025

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