16/01/2026
🥚 L’œuf n’est pas votre ennemi !
C’est l’un des aliments les PLUS complets que l’être humain puisse manger.
Et pourtant il reste l’un des aliments les plus critiqués à tort.
Contrairement aux idées reçues, l’œuf n’augmente pas le cholestérol sanguin chez les personnes en bonne santé.
Cette croyance vient d’études anciennes qui ont été largement rectifiées : le cholestérol alimentaire ≠ le cholestérol sanguin.
Le foie régule.
💪 Densité nutritionnelle exceptionnelle
Un œuf, c’est :
→ protéines complètes (tous les acides aminés essentiels)
→ vitamine B12, B2, B9
→ iode, sélénium, choline
→ lutéine + zéaxanthine (pour les yeux)
→ graisses de qualité
🎯 La CHOLINE : le nutriment clé
Peu de Français en consomment assez.
La choline est essentielle pour :
→ le cerveau
→ le système nerveux
→ la santé du foie
Et l’œuf en est la meilleure source accessible.
🔥 Anecdote que peu connaissent
La lutéine et la zéaxanthine, présentes dans le jaune, sont des antioxydants que l’on retrouve aussi dans les épinards.
Mais l’œuf les rend plus biodisponibles.
Le corps les absorbe mieux que ceux des végétaux.
🥚 1 à 2 œufs par jour ?
Oui, c’est parfaitement cohérent pour la majorité des adultes.
Ce n’est PAS dangereux si l’on n’a pas d’hypercholestérolémie familiale ou de pathologie cardiovasculaire grave (dans ces cas-là → avis médical).
🍳 Comment les consommer ?
→ œufs à la coque (meilleure digestibilité)
→ pochés
→ mollets
→ omelette douce
→ œufs durs (pratique et parfait en collation protéinée)
⚠️ Prudence sur :
→ l’œuf très frit
→ les huiles de mauvaise qualité
→ les quantités massives dans un contexte alimentaire déjà riche en graisses saturées
📌 Sécurité alimentaire
Toujours :
→ conserver au frais
→ ne jamais laver les œufs avant stockage (risque de faire pénétrer les bactéries)
→ cuire suffisamment pour les populations sensibles (femmes enceintes, personnes immunodéprimées)
❤️ Conclusion
L’œuf n’est pas un problème.
Ce qui pose problème, c’est la désinformation qui l’entoure.
C’est un aliment complet, accessible, polyvalent et probablement l’un des meilleurs rapports nutriments/prix de toute l’alimentation !
