01/01/2026
Première expérience culinaire de cette nouvelle année ⚗️
💜 La patate douce violette : une belle découverte !Belle, bonne… et intéressante sur le plan nutritionnel
Aujourd’hui dans l’assiette, une variété que je ne connaissais pas encore: la patate douce violette.
Sa couleur intense n’est pas qu’esthétique : elle signe une richesse naturelle en anthocyanes, des composés antioxydants reconnus pour leur rôle protecteur, notamment sur le plan cardiovasculaire et inflammatoire.
🍠 En cuisine, elle se distingue par :
• une texture plus ferme que la patate douce orange
• une saveur moins sucrée, plus douce et légèrement noisettée
• une excellente tenue en velouté, purée ou rôtie au four
🍽️ Ici, je l’ai travaillée en velouté, aux saveurs orientales (gingembre, eau de coco, coriandre) et relevé d'un filet d’huile d’olive et de quelques graines pour apporter du croquant.
Mon verdict : déjà la couleur est super belle, inhabituelle, et niveau goût, super bon ... Je vais m'en resservir un bol de ce pas!
🧠 D’un point de vue nutritionnel :
✔️ glucide intéressant quand il est bien accompagné
✔️ index glycémique modéré selon le mode de cuisson
✔️ bonne alliée dans une alimentation plaisir, structurée et non culpabilisante
Comme souvent, tout est une question d’équilibre, de portions et d’associations.
✨ Manger sain, ce n’est pas manger triste.
C’est aussi se faire plaisir avec des couleurs, des textures et du sens.
