27/05/2025
C’est l’histoire d’une rencontre
Lui Chef étoilé créatif et hors codes
Moi fermentiste culinaire et femme de sciences
Nous avons travaillé ensemble plusieurs mois
Un mélange de gastronomie et de sciences du vivant
Une cuisine orientée vers l’essentiel
Ce chef, c’est
Son lieu : , Plouider, Finistère
Son projet, avec sa femme Solène et ses équipes : « un lieu hybride, pour une démarche globale qui offre l’espace nécessaire à la prise de conscience afin de renouer avec ce que notre environnement naturel et humain à de meilleur à offrir »
Ce qui nous unit : l’amour du vivant et du monde sensible
Il offre une experience culinaire inédite, sa vision de la gastronomie hautement gustative et pleinement vivante, l’art de recevoir et de faire voyager au travers de sa créativité
J’apporte le savoir-faire traditionnel des fermentations, les bases scientifiques, la méthodologie, la rigueur, l’écoute de ses envies
Le temps d’une rencontre, j’ai compris que : « Lorsque le monde de l’autre nous fascine, que soudain le trouble nous prend au cœur même de notre identité, ou que l’évidence du projet commun emporte notre enthousiasme, que nous nous sentons pousser des ailes, pris par le désir d’agir, nous existons. Exister c’est sortir de là où l’on se trouvait, être hors de soi, projeté en avant, vers l’autre ». Charles Pépin, philosophe.
Je suis entrée dans le monde culinaire du Chef Nicolas Conraux, et c’était passionnant, envoûtant, tellement enrichissant. Instant de Joie en repensant à ces moments passés en cuisine à ses côtés et ceux de son équipe.
MERCI 🙏
