Recettes santé légères et gourmandes

22/07/2025

Bonjour à tous et à toutes,
Pour cette nouvelle semaine à la météo mitigée, vous trouverez une recette simple de saison qui réchauffe (au moins les papilles) : Pâtes à la crème de courgettes.

Bonne semaine !

Aujourd'hui nous vous proposons une sauce à base de courgettes pour varier de l'éternelle sauce tomate.

PATES A LA CREME DE COURGETTES

Pour 4 personnes :
3 grosses courgettes ou 4 petites – environ 320g de pâtes sèches (crues) - 4 cuillères à soupe de fromage blanc à 0% ou à faible teneur en matière grasse – 1 bouquet garni – 1 cuillère à café d'herbes de Provence – 1 cuillère à soupe de curry - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive – sel, poivre

Faire bouillir de l’eau et ajouter le bouquet garni.
Couper les courgettes en dés puis les faire cuire une quinzaine de minutes dans l’eau bouillante.

Pendant ce temps, faire cuire les pâtes et les égoutter.

Une fois les courgettes cuites, les égoutter et les mixer avec le fromage blanc, les herbes de Provence, le curry, le persil, le sel et le poivre. Puis ajouter l'huile d'olive.

Mélanger la sauce aux pâtes et servir chaud.

Option: Ajouter quelques pignons de pin pour plus de gourmandise.

Crédit photo: cuisinethermomix

18/04/2025

Et hop ;-) une petite idée d'entrée sympa pour votre repas de Pâques ;-)

Pour une entrée à la fois simple, sympa et rafraichissante, nous vous suggérons aujourd'hui, un Aspic d'oméga 3 ;-) !

ASPIC DE SAUMON ET D'AVOCAT

Pour 8 moules individuels
4 tranches de saumon fumé - 4 avocats - 2 tomates - 1 sachet de gelée instantanée - 1 cuillère à café de fumet de poisson déshydraté - 1 ou 2 zestes de citron - 1 brin de persil - Poivre

Dans une casserole, déliez le fumet de poisson déshydraté et déposez le saumon. Portez à ébullition et laissez cuire 10 min.

Le retirer à l'aide d'une écumoire puis laissez refroidir.

Pendant la cuisson du saumon, déliez le sachet de gelée dans 40 cl de litre d'eau froide et portez à ébullition. Laissez chauffer 1 min tout en continuant de remuez.

Faire refroidir au frais.

Epluchez et couper les avocats en tranches, découpez les tomates en rondelles, émietter le saumon

Dans 8 ramequins, superposez successivement (en laissant un trou au centre) tomate, avocat, tomate et avocat. Garnir le trou avec le saumon émietté
Remplir de gelée

Mettre les aspics de saumon à l'avocat au réfrigérateur. Laisser prendre 3 heures

Présentez dans une assiette sur un lit de salade verte

Crédit photo : Foodiz Box

16/04/2025

Une petite idée de dessert pour ce week-end ? On vous repartage cette recette de bavarois aux fraises qui pourrait faire sensation ;-)

La saison des fraises arrive tout doucement 🍓
L'occasion pour nous de vous proposer une recette de bavarois à déguster avec modération mais beaucoup de plaisir ;-)

BAVAROIS AUX FRAISES

Pour 6 personnes :
Bavarois : 250g Fraises – 500g Fromage blanc à 20 % de MG – 2 cuil. à soupe Lait ½ écrémé – 2 Blancs d’œufs – 2 cuil. à soupe Miel liquide – 1 cuil. à soupe Sucre glace – 1cuil. à soupe Eau de fleur d’oranger ou d’arôme de vanille – 2 Feuilles de gélatine – 1 Brin de menthe - 18 biscuits à la cuillère - jus d'orange
Glaçage : 200 ml de purée de fraises – 20 g de sucre – 2 feuilles de gélatine (4 g).

Préparation du glaçage :
Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans une assiette d'eau froide environ 10 minutes.

Mettez 40 ml de purée de fraises dans une petite casserole avec le sucre et portez le tout à ébullition. Retirez du feu puis ajoutez les feuilles de gélatine. Mélangez.

Versez le tout sur le reste de purée de fraises tout en mélangeant.

Préparation du bavarois :
Réservez quelques fraises pour le décor. Ecrasez les autres grossièrement à la fourchette. Mélangez-les avec le fromage blanc.

Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide.
Dans une casserole, versez le lait, le miel et la fleur d’oranger. Chauffez sans faire bouillir.
Pressez la gélatine entre vos mains et ajoutez-la à la préparation précédente.

Montez les blancs d’œufs en neige ferme, ajoutez le sucre glace en continuant à battre. Incorporez-les au fromage blanc et ajoutez un peu de lait chaud.

Tapissez des petits moules de film étirable.
Mettez un peu de jus d'orange dans un bol puis trempez légèrement les biscuits à la cuillère et disposez-les au fond des moules (en comblant les éventuels espaces avec des morceaux de biscuits).
Ajoutez ensuite la préparation aux fraises. Réservez 2 h au frais minimum.

Finition :
Démoulez, et répartissez le miroir aux fraises sur le bavarois puis remettre l'entremet au frais au moins 2 à 3 heures. L'idéal est de laisser l'entremet au moins 12 heures au réfrigérateur.

Crédit photo : cuisineaz

15/04/2025

Si vous cherchez des idées pour votre repas de Pâques, on vous propose une petite recette de gigot d'agneau par ici 👇 ;-)

GIGOT D'AGNEAU MIEL-EPICES

1 gigot d’agneau - 2 cuillère à soupe de miel -1 cuillère à café de paprika - 1 cuillère à soupe de moutarde - 1 cuillère à café de curcuma - 1 à 2 gousses d’ail pressé - 1 citron jaune (le zeste et le jus ... prenez-le bio si possible) - 1 cuillère à soupe d’harissa (ou piment de Cayenne) - 6 cl d’huile d’olive - 2 gousses d’ail hachées - Sel, poivre - 1 verre d’eau

Préparer la marinade en mélangeant le miel, le paprika, la moutarde, le curcuma et l’ail pressé. Ajoutez le zeste et le jus d’un citron, du sel, du poivre, les gousses d’ail hachées et l’harissa (ou piment). Incorporez l’huile d’olive et mélangez bien.

Faites des petites entailles sur le gigot pour que la marinade imprègne bien la viande et badigeonnez généreusement le gigot de marinade en le massant sur toutes les faces.

Enveloppez-le ensuite dans du papier sulfurisé, puis dans du papier aluminium. Placez-le dans une cocotte allant au four que vous poserez sur le lèche-frite.

Enfournez à 160 °C durant 3 heures.

Au bout des 3 heures, versez un verre d’eau sur le lèche-frite.

Vous pouvez ajoutez des pommes de terre en quartiers préalablement badigeonnées avec un peu de marinade.

Augmentez la température à 180 °C et laissez cuire encore 1h30.

À la sortie du four, déballez le gigot et dégustez :-)

Crédit photo : Adobe stock

10/04/2025

📣 Venez nous retrouver et faire un petit tour ce samedi 12 avril à la Chambre de Commerce et d'Industrie à Besançon pour la 4ème Journée du surpoids et de l'obésité organisée par l'Association Assoc Elisea
Plusieurs stands y seront proposés, des informations, des rencontres.... Venez soutenir cette belle association :-)

04/04/2025

Et si on se lançait dans la confection de petits macarons ce week-end ? On vous propose une recette un petit peu adaptée pour réveiller vos papilles tout en restant modérés (ça reste très sucré) ;-)

Macarons chocolat-framboises

Pour 30 macarons :

Préparation : 15 min Cuisson : 30 min

Pour les macarons :
3 blancs d’œufs - 80 g de sucre semoule - 125 g de poudre d'amandes fine - 170 g de sucre glace

Pour la ganache :
125 g de framboises fraîches - 100 à 150 g de lait concentré 1/2 écrémé non sucré - 250 g de chocolat noir

Matériel : une poche munie d'une douille de 8 mm de diamètre

Mélangez la poudre d'amande et le sucre glace.
Dans un saladier, montez les blancs en neige avec le sucre semoule. Incorporez le mélange poudre d'amande / sucre glace. La pâte obtenue doit être lisse et brillante.

Tapissez la plaque de papier sulfurisé Dressez des petites boules avec la poche à douille, en laissant des intervalles de 3 cm environ. Laissez reposer 1/2h.

Préchauffez le four à 180 °C (th 6).
Enfournez la plaque 5 min, puis encore 7 min, en maintenant la porte du four entrouverte Sortez-la du four et laissez-la refroidir.

Rapez le chocolat.
Dans une casserole, faites cuire les framboises et le lait concentré 1/2 écrémé non sucré jusqu' à ébullition. Versez le tout sur le chocolat râpé et lissez au fouet jusqu’à ce que la ganache épaississe.
Glissez une grosse noix de ganache entre 2 macarons.

Crédit photo : pixabay

02/04/2025

Coucou ! Nous revoilà avec une petite recette de salade à base d'oignons rouge et dattes ... et des épices parfumées ^^

Vous pouvez à la fois se déguster en entrée (possiblement agrémenté de roquettes et quelques tomates cerise) ou en apéritif sur une bonne tranche de pain complet ou aux céréales (grillé) ;-)

SALADE DATTES OIGNONS CHEVRE

Pour 8 personnes :
400g d’oignons rouges – 80g de dattes dénoyautées entières – 100g de chèvre frais – 15 cL de vinaigre balsamique – 15 cL d’huile d’olive – le jus d’un citron – 1 càc de cannelle – 1 càc de 4 épices – Sel, poivre.

La veille :
Epluchez, lavez et émincez les oignons. Coupez les dattes en 4 (rondelles).
Mélangez le tout dans un saladier avec le vinaigre, l’huile, le jus de citron, la cannelle et les 4 épices.
Filmez et laissez au réfrigérateur.

Le lendemain :
Mélangez le plat, ajoutez sel, poivre et réajustez l’assaisonnement si nécessaire (selon les goûts).
Parsemez de chèvre frais.
Et dégustez :-)

Crédit photo : IA

18/03/2025

Le printemps arrive ^^ et avec lui, notre envie de vous repartager des idées de salades riches en couleurs, en fibres, et aussi en oméga 3 ;-)

SALADE DE BETTERAVES, MACHE ET NOIX.......

Pour 4 personnes :
200 g de betteraves crues – 80 g de mâche – 1 pomme – 1 échalote – 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée – 50 g de cerneaux de noix – 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès – 3 cuillères à soupe d’huile d’olive – sel, poivre.
Pelez les betteraves, épluchez la pomme et épépinez-la ; râpez-les à la grosse grille dans un saladier.
Arrosez de vinaigre et mélangez. Pelez puis hachez l’échalote, ajoutez-la dans le saladier.
Nettoyez la mâche et déposez-la avec la ciboulette dans le saladier.
Concassez les noix et parsemez-en la salade. Nappez d’huile, salez, poivrez et mélangez.
Répartissez dans les assiettes et servez….
Bon appétit !!!!!

crédit photo : lesjoyauxdesherazade

11/03/2025

Parce qu'on aime bien vous repartager nos petites recettes coup de cœur, voici celle des madeleines, sans additif, avec un bon choix de graisses, gourmandes (voire très gourmandes avec une coque en chocolat ^^) pour un goûter un peu régressif ;-)
A partager ;-)

Recettes Santé Légères et Gourmandes vous souhaite à tous une Excellente Rentrée 2022.
Et pour bien, commencer cette saison, nous repartageons aujourd'hui une recette qui pourra vous satisfaire lors pour gouter. des petits comme des plus grands

MADELEINES

Pour environ 25 madeleines :
(NB : ici, 18 madeleines de taille classique et une cinquantaine de mini)
2 œufs - 150 g de sucre (mais vous pouvez largement réduire 😉) - 110 ml d'huile d'arachide - 150 g de farine - 1/2 cuillère à café de levure chimique - 2 blancs d'œufs - parfum (vanille ou extrait de citron ou... selon vos envies)
Mélangez les 2 œufs et le sucre.
Ajoutez l'huile, la farine, la levure et le parfum.
Montez les 2 blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation puis laissez reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur.
(pour ma part, j'aime bien au préalable transvaser la pâte dans une poche à douille, plus facile pour remplir les moules ensuite)
Préchauffez le four à 210 degrés (th. 7)
Remplissez les moules et enfournez 10 min (comptez plutôt 8 minutes pour la version minies madeleines)
Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Et pour une version encore plus gourmande (attention, on retourne en enfance 🤭), vous pouvez réaliser des coques en chocolat : faites fondre du chocolat (noir de préférence... Comptez environ un petit carré par madeleine) puis étalez le chocolat fondu avec un pinceau dans le moule. Placez les madeleines, appuyez légèrement et laissez refroidir environ 1h au réfrigérateur. Puis démoulez délicatement.
Et bonne dégustation 😉

Crédit photo Flo

07/02/2025

Le week-end arrive à grand pas et nous vous proposons une petite recette douceur à partager ;-)

Cake banane et figues aux épices

Ingrédients :
250 g de farine - 250 g de miel liquide - 50 g de sucre semoule (ou moins ;-) ) - ½ sachet de levure - 1 pincée de bicarbonate de soude - 5 grains d'anis étoilé - 1 pincée de cannelle - 1 pincée de girofle en poudre - 1 petite banane - 50 g de figues séchées

Préchauffez votre four à 180°C (th 6)

Mélangez la farine et le miel (ajustez la quantité de farine si la pâte ne semble pas assez ferme). Laissez reposer la pâte 1 heure puis ajoutez le sucre, la levure, le bicarbonate de soude et les épices. Mélangez bien à nouveau.

Découpez la banane et les figues en petits morceaux et incorporez-les à la préparation. N'hésitez pas à travailler la pâte à la main.

Versez le tout dans un moule et mettez au four pendant 50 min.

Vous pouvez badigeonner d'un peu de miel à la sortie du four.

Crédit photo : pixabay

05/02/2025

Que diriez-vous d'une petite recette de lentilles ?
Pour changer du traditionnel saucisse-lentilles, venez découvrir ce plat plein de saveurs et qui en plus vous apportera des sucres en lents et des protéines !!!! 😄
A associer à un peu de riz (complet ;-)) ou de blé pour un apport optimal en protéines végétales !

Profitons encore un peu des courgettes en cette saison automnale !
Et pourquoi pas les associer à un féculent riche en fibres, minéraux et anti-oxydants ??! Les lentilles :)
Avec son index glycémique faible, il permet en plus de limiter la sécrétion d'insuline après leur consommation, de quoi intéresser les diabétiques notamment...

Bon appétit avec ce nouvel accompagnement

Lentilles aux six parfums :

Ingrédients : 250 g de lentilles vertes – 1 branche de thym – 1 petit piment – 400 g de courgettes – le jus d’un citron – 2 gousses d’ail pelées – 2 pincées de laurier en poudre – 1 cuillère à café de coriandre hachée – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive – sel

- Dans une cocotte, mettre les lentilles, le thym et le piment. Mouiller avec ¾ l d’eau. Saler et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes.
- A mi-cuisson, ajouter les courgettes pelées et coupées en dés.
- Préparer une sauce en mélangeant le jus de citron, l’ail, le laurier, la coriandre et l’huile d’olive.
- Égoutter les lentilles et incorporer la sauce.
- Cuire quelques minutes avant de servir.

Crédit photo : blog "c'est moi qui l'ai fait"

30/01/2025

Une petite idée de recette réconfortante pour un week-end qui semble s'annoncer morose ^^ le cassoulet réchauffe et cette version végétarienne gagne à être testée :-)
Belle journée à vous !

Pour continuer la semaine, un petit plat traditionnel revisité en mode végétarien..... à tester !!!! Ceux qui ont testé ont approuvé :)

CASSOULET VEGETARIEN

Pour 8 personnes :
375 g de haricots secs – 375 g de champignons de Paris (ou cèpes ou morilles…) – 2 poireaux – 5 carottes – 2 navets – 3 oignons – 6 pommes de terre de taille moyenne – 400 g d’olives noires dénoyautées – 2 gousses d’ail – 1 bouquet garni – 2 clous de girofle – sel, poivre.

La veille, mettez les haricots à tremper.
Le lendemain, faites-les blanchir quelques minutes dans l’eau bouillante puis égouttez-les.
Lavez et découpez en morceaux : les oignons, les carottes, les pommes de terre, le navet et les champignons. Faites-les revenir séparément dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive.
Disposez-les tous (sauf les pommes de terre) dans une cocotte. Ajoutez le bouquet garni, l’ail haché, les haricots secs et les olives. Versez de l’eau à hauteur.
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1h30 en rajoutant de l’eau si nécessaire.
45 minutes avant la fin de la cuisson ajoutez les pommes de terre.
Servir bien chaud.

Crédit photo : Magicmama