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Catherine Turberg Diététicienne Micronutrition

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Catherine Turberg Diététicienne Micronutrition

Page de Catherine Turberg, diététicienne nutritionniste. Diplôme universitaire en micronutrition sport et santé de l'université de Poitiers. ETP 40 h. Etc.

L'alimentation, sans aucun doute possible, est notre meilleure médecine. mais comment s'y retrouver avec tout ce que l'on entend ? le bio est-il nécessaire ? le poisson est-il bon pour ma santé ? Quelles matières grasses consommer pour éviter les dyslipidémies ? Comment manger pour
éviter le diabète et pour être en bonne
santé ? Je réponds à toutes ces
questions lors des consultations, au
cabinet ou en visio, alors n'hésitez pas à
me contacter pour prendre rendez-vous.

26/04/2026

J’espère que vous avez passé un très bon week-end. La météo et les températures que nous avons eues et que nous aurons encore demain m’ont inspiré mon petit déj de demain matin, que je viens de me préparer : un overnight porridge d’avoine et graines de chia, avec pommes séchées, 1 c à café de raisins secs, un peu de stévia, et du lait 1/2 écrémé sans lactose. (Mon combo préféré).
On couvre et vivement demain. 😋
Si j’y pense, j'ajouterai quelques framboises surgelées avant de le tiédir.
(J’ai réalisé ce porridge avec des flocons d’avoine certifiés sans gluten, qui devraient être sans effet sur mon SII... verdict demain après-midi).

26/04/2026

Bon dimanche à tou(te)s.
Je crois que les cookies sont mes biscuits préférés. On peut les préparer de tellement de façons, y mettre tout ce qu’on aime ou presque... bon, d’accord, surtout du chocolat, ... noir, hein ! Je vous surveille 😅😂...
Ils se gardent longtemps dans une boîte métallique, ce qui permet d’en préparer et d’en déguster un de temps en temps...
Aujourd'hui j’ai voulu tester la recette de .
Une recette hyper facile, avec peu de vaisselle, pas besoin de brancher le robot, plus légère et plus intéressante nutritionnellement que les cookies à l'américaine, qui sont très riches en beurre.
Ici, une recette comme je les aime, le beurre est remplacé par de la poudre d’amande ou de noisette et de l'huile d'olive, les œufs et une partie du sucre par de la compote de pomme, et ils sont tout aussi délicieux !

Je vous glisse la recette pour environ 18 cookies (vous pouvez diviser par 2 ou 3 si vous préférez) :
210 g de farine au choix
90 g de poudre d’amande ou de noisettes
150 g de cassonade (la prochaine fois je réduis un peu)
1 grosse pincée de bicarbonate alimentaire

- on mélange tout ça dans un saladier.

Puis on ajoute :
100 g de compote pomme/vanille
110 g d’huile d'olive de qualité
Et on mélange à nouveau.

On incorpore 100 g (ou plus comme moi) de pépites de chocolat noir (il en existe à 50, 60 et même 70 % de cacao, au choix donc selon vos goûts...).

Formez vos cookies avec une cuillère à glace à ressort et déposez-les sur deux plaques recouvertes de papier cuisson. Ecrasez-les légèrement avec le dos de la cuillère à glace.
Je n’en avais pas, mais vous pouvez aussi incruster des amandes ou des noisettes sur le dessus, du coup j’ai mis plus de pépites de chocolat. Et cuire 12 min à 210⁰ C.

Laissez refroidir sur plaque avant de les retirer et régalez-vous. 😋 ils sont croquants sans être secs. Vraiment très bons, et nourrissants.
🍪

19/04/2026

Bon dimanche les gourmands !

C’est le retour des recettes légères avec ce petit dessert instantané, joliment présenté en verrine.
Dessert, genre : tu as du monde à l’improviste et tu n’as pas grand chose chez toi pour faire un dessert, ou tu n’as pas envie de passer des heures en cuisine.

Pour ça, il te faut dans tes placards et ton frigo, par personne :
- 2 petits suisse à 3 % de mat. grasses,
- 1 c. à café de miel liquide (acacia, c’est pas mal),
- 1 compote toute prête (parfum au choix : pomme/vanille, poire, pomme/pruneaux,... ici rhubarbe)
- un peu de beurre de cacahuètes crunchy (facultatif),
- 1 ou 2 biscuits au choix : sablé, palet breton, spéculoos pas trop cracra genre Galette spéculoos Saint-Mich..,

C’est meilleur si la compote est fraîche (au pire 20 min au congel).

On mélange les petits-suisse au miel, et hop on verse proprement dans le fond du verre. On met un peu de beurre de cacahuète par-dessus, puis la compote.
On écrase le(s) biscuit(s) dans le sachet ou dans un sac congélation avec un pilon, plus ou moins grossièrement (si on veut du croquant, plus grossièrement) et on en saupoudre la compote avant de servir.

Et voilà ! Prêt en 5 min. À table. Et on déguste en prenant de tout sur sa cuiller.

08/04/2026

Bonjour.

Si vous avez observé les photos de mon dessert de la flemme de Pâques aux 🍓 et au mascarpone, vous avez sûrement aperçu ces jolies petites madeleines en fond, et croyez-moi, elles n'ont pas fait tapisserie, c’est un vrai délice !

Les madeleines, c’est facile à faire... une pâte à gâteau au beurre, bien parfumée, il suffit d'avoir le bon moule ou de les cuire comme les madeleines à l'espagnole, dans des empreintes à muffins.

La recette :
Pour environ 20 délicieuses madeleines :
(j’ai doublé ces proportions pour en avoir d’avance)

- 2 gros œufs
- 130 g de sucre en poudre
- 125 g de beurre fondu
- 150 g de farine
- 1/2 c à café de levure bio sans phosphates
- Zestes finement râpés d’un citron 🍋 bio ou non traité

Dans le bol du robot muni du fouet, mélangez les œufs entiers avec le sucre, jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux et épais (quelques minutes).

Ajoutez le beurre fondu, en filet, en continuant de fouetter à vitesse plus basse.

Puis ajoutez la farine mélangée à la levure.

Enfin, mélangez manuellement à la pâte les zestes de citron 🍋 râpés finement (de préfèrence avec une râpe microplane).

Et maintenant le secret de la bosse :
Transvasez la pâte dans un saladier passant au congélateur et déposez-y la pâte le temps de chauffer votre four à 220⁰ C, mode chaleur tournante.

Quand votre four est bien chaud, huilez un moule à madeleines en silicone déposé sur une grille de cuisson, ou déposez des empreintes en papier dans un moules à muffins. Remplissez les empreintes à madeleines comme sur la photo ( environ aux 3/4), enfournez 5 minutes, puis baissez le four à 210⁰ C, et continuez la cuisson jusqu'à obtenir le degré de cuisson désiré. En muffins, testez la cuisson à cœur avec un cure-dent.

Le secret de belles bosses : le choc thermique entre la pâte froide et la chaleur du four et la durée de cuisson.
Si vous regardez mes photos, les madeleines les plus cuites ont les plus belles bosses. Et elles ne sont pas moins moelleuses ou plus sèches...

05/04/2026

Bonsoir et belle fin de week-end de Pâques à tous.

Aujourd'hui, je vous propose un de mes desserts réalisés pour notre repas de fêtes. C’est une recette vraiment rapide et facile. A réaliser avec de bonnes 🍓 bien parfumées. C’est la recette de la flemme, mais elle est vraiment efficace et délicieuse !

Pour 5 coupes de crèmes aux fraises :
500 g de fraises, 3 c à soupe de sucre glace, 2 c à soupe de sucre en poudre, 350 g de mascarpone, 5 palets bretons.

Rincez rapidement les fraises 🍓 et équeutez-les.

Dans un blender, mixez la moitié des fraises avec le sucre glace et le mascarpone, jusqu'à obtenir une crème bien lisse.
Répartissez dans des coupes et gardez une heure au frais au minimum.

Coupez l’autre moitié des fraises en 4 et mélangez-les au sucre en poudre. Réservez au frais.

Au moment de servir, écrasez grossièrement les palets bretons (quelques coups de pilon sur le sachet de biscuits).

Répartissez l'équivalent d’un demi biscuit sur la crème, déposez des fraises sucrées dessus (évitez de mettre le jus de fraises), puis l’autre moitié du biscuit par dessus. Dégustez immédiatement.

Pour alléger cette recette, remplacez le mascarpone par des petits-suisse au lait entier. Ce sera différent, mais très bon quand même.

04/04/2026

Hier, une petite fête d’ 🎂 à la maison.
Choix du gâteau : une tourte aux myrtilles.
Du coup, j’ai passé un peu de temps dans ma cuisine.

Tu veux la recette en mode rapide ?

La pâte : 400 g de farine T55, 200 g de beurre, 1 très grosse pincée de sel, 4 cuillères à soupe de sucre blond, 8 cuillères à soupe d'eau fraîche filtrée.

On mélange d’abord les ingrédients secs.
Ajout du beurre et de l'eau. Malaxage rapide.
On filme et au frais 30 min.

Les Myrtilles :
Au moins 600 g de Myrtilles, 120 g de sucre blond, 2 cuillères à soupe de farine, Zestes d’un citron 🍋, 1 cuillère à soupe d'arôme vanille.
On mélange.

Préchauffez votre four à 180⁰C, chaleur tournante.
Coupez la pâte en 2 et étalez en 2 disques pour un moule à bords hauts de 28 cm.

On fonce le moule avec la 1ere pâte. On saupoudre le fond de 2 c à soupe de poudre d’amande.
On verse les myrtilles. On recouvre du 2nd disque et on soude bien les bords. On fait une cheminée au centre (avec un vide-pomme).
On dore avec 1 jaune d'œuf et 1 c à soupe de lait.
On saupoudre de sucre blond et on enfourne pour 40-45 min.

Laissez refroidir et régalez-vous. 😋

27/03/2026

Bonjour à tou(te)s.

🐣 Pâques approche 🐣...

Si vous réfléchissez à vos préparatifs pour ce week-end festif futur, je vous partage une idée pour le petit-déjeuner ou le goûter : des brioches individuelles en forme de lapin. Je les avais réalisées l’an passé, et oublié de les publier.

Pour la mise en forme, vous retrouverez sur mon fil (période Saint-Nicolas), le processus pour réaliser des bonhommes et vous leur ajoutez des oreilles, que l’on marque au centre, d’un trait de couteau.

Et pour la recette, je vous glisse ma recette préférée utilisée pour l'occasion : https://mesrecettesdedessert.blogspot.com/2012/04/mon-lapin-de-paques-la-vanille-la-map.html?m=1
Elle est légère, juste un œuf et pas trop de beurre, se prête bien pour réaliser des personnages sympa, car elle ne se déforme/s’étale pas trop en levant.
Ne laissez pas lever la pâte trop longtemps au risque de vous retrouver avec des petits bibendums.

Et on n'oublie pas le petit nœud coloré autour du cou.

Si vous testez, faites-moi un petit retour 😉

20/03/2026

Bonjouuuur, 😊

A partir de cette année le nouveau Nutriscore entre en phase définitive. Il a été modifié en 2024, mais les entreprises agro-alimentaire avaient 2 ans pour modifier leurs produits s’ils le souhaitaient.

Ce qui veut concrètement dire que si un de leur produit avait un bon score avec l'ancien nutriscore et un moins bon score avec le nouveau, ils pouvaient le laisser dans sa première version jusqu'à cette année.

Du coup, les choses vont évoluer cette année, et dans le bon sens. Les industriels ne sont toujours pas obligés de valider leurs produits sur le site dédié s’ils ne le souhaitent pas, mais si les changements sont bénéfiques, pas de doute, ils le feront.

Ouvrez l'œil ! Et si vous êtes toujours dans l'incompréhension avec le nouveau nutriscore, consultez un(e) dieteticien(ne). Il vous expliquera tout.

18/03/2026

Bonsoir,

Ce week-end, nous avons eu un petit quelque chose à fêter à la maison. Et j’ai eu envie de faire un kouglof, mais aussi eu envie de tester une nouvelle recette...

Chez les boulangers, les kouglofs sont légers, comme des brioches à la mie filante, alors j’ai utilisé une de mes recettes de brioche et je l’ai transformée en kouglopf.

Je me rapproche de ce que je voulais...

J’avais une "contrainte", réaliser la recette sans alcool, car l’une de mes filles y est allergique.

La recette pour un grand kouglof :

Tous les ingrédients doivent être à température ambiante depuis quelques heures. J’ai démarré le matin pour que le kouglof soit cuit pour 17 h environ.

Faire tremper 150 g de raisins secs dans du jus de fruits multifruits sans sucre ajouté, pendant quelques heures.

Vers 13 h 00 :

Dans le bol du robot muni de la feuille, déposez :
- 500 g de farine T 45, faire un puits et y déposer :
- 25 g de levure fraiche "l'hirondelle",
- utilisez une partie des 180 ml de lait 1/2 écrémé mesurés et tiédi (ne pas dépasser 37⁰C).
Laissez la levure gonfler environ 15-20 min.
Rabattre la farine sur la levure.

Puis, ajoutez 1 œuf entier, 60 g de sucre, une belle pincée de sel, 135 g de beurre, 30 g d’huile d'olive de bonne qualité, le reste du lait et mélangez les ingrédients quelques instants.

Remplacez la feuille du robot par le crochet et continuez de mélanger la pâte pendant une vingtaine de minutes, sur vitesse 1, puis 2, puis 4 quelques instants, pour revenir à vitesse 2 jusqu'à obtenir une pâte qui se décolle bien des parois et qui soit élastique (le gluten s'est étiré).
Ajoutez les raisins égouttés et crocheter la pâte jusqu'à ce qu’ils y soient bien intégrés.

Laissez doubler de volume sur un point chaud, à couvert (comptez environ 2 h).

Dégazez la pâte en appuyant dessus avec le poing et transvasez dans le moule beurré et dans lequel vous aurez glissé une amande dans chaque cannelure.

Laissez à nouveau lever jusqu'à ce que la pâte atteigne le haut du moule (comptez minimum 1 h) et cuire environ 40 minutes à 160⁰ C, mode chaleur tournante. Vérifiez la cuisson avec un couteau pointu.

Sortir du four et attendre 5 minutes avant de démouler.

15/03/2026

Bon dimanche à tous !

Aujourd'hui c’est cookies ! 🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪
Pas à IG bas, ni allégés, de bons cookies de la mort qui tue, croquants à l'extérieur et fondants à cœur, une recette américaine que je réalise depuis très longtemps.

La recette pour 17 cookies 🍪 :

Mélange 1 :
- 260 g de farine T 55
- 1 cuillère à café + 1/4 de levure sans phosphates
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 2 c à café d'arôme vanille

Mélangez dans un petit saladier.

Mélange 2 : dans le bol du robot muni du fouet.
- 100 g de sucre blond
- 130 g de sucre cassonade
- 130 g de beurre mou
- 25 g d'huile d'olive douce

Fouettez 3 minutes environ (mélange émulsionné et blanchi).

Ajoutez :
- 1 gros oeuf + 1 jaune
Fouettez jusqu'à complète incorporation.

Ajoutez le mélange 1 cuillère par cuillère.

Ajoutez :
- 200 g de pépites de chocolat noir

Faites des boules de pâte à cookies avec une cuillère à glace à ressort et répartissez-les sur 2 plaques de cuisson recouvertes de papier cuisson.

Cuire dans un four préchauffé à 180⁰ C, mode chaleur tournante, pendant au moins 11 minutes (voire plus selon les fours et la couleur souhaitée).

Laissez refroidir sur plaque hors du four.

Régalez-vous bien ! 😋

À conserver dans une boîte en métal.

15/02/2026

👋 bonjour ! 👋

J’espère que vous avez passé une bonne soirée avec ou sans votre Valentin/Valentine. ❤️

Ce Petit dessert a été composé de restes de plusieurs repas. Vendredi soir, c’était soirée crêpes, et hier j’ai eu envie de pommes au four pour le goûter.

Ce matin au petit-déjeuner, j’ai fait un mix. Crêpe à la pomme 🍎 au four.

Je vous livre ici ma meilleure recette de crêpes :
- 500 ml de lait au choix (ici sans lactose)
- 5 cl d'eau filtrée
- 250 g de farine T 55
- 2 œufs
- 1/2 c à café d'huile d’olive
- 1 c à soupe d'arôme vanille
- 1 c à café de rhum ambré
- 1 tour de moulin à sel

Mélangez les ingrédients, passez au mixer plongeant pour éliminer les grumeaux et laissez reposer quelques heures pour développer les arômes et pour que la pâte soit au top de sa forme.

Pour les pommes 🍎 au four :
Épluchez-les et coupez-les avec un éplucheur à pommes tout-en-un (offert par ma fille pâtissière), c’est magique ! Je ne m’en passe plus. Il épluche, retire le cœur, et coupe la pomme en tranches égales en quelques secondes. (J’ai utilisé des reines de Reinette).

Déposez les pommes dans un plat et saupoudrez-les d’un peu de sucre vanillé (optionnel, vous pouvez aussi les cuire sans rien). Cuisez-les au four, environ 30 minutes à 180⁰C, en mode chaleur tournante.

Cuire une crêpe dans votre poêle bien chaude (perso, j'aime bien y passer un peu d’huile d'olive au pinceau). Déposez une pomme tiède au centre de la crêpe et enveloppez-la complètement. Dégustez immédiatement. Je l’ai photographiée au petit-déj, en instantané, d'où ma photo pas terrible, oups. J’avais au préalable, réchauffé la pomme au micro-ondes 30 secondes.
Si vous en faites un dessert, vous pouvez la servir sur une jolie assiette, apres avoir recouvert la crêpe d’une cuiller à café de crème de marron, accompagnée d’une boule de glace ou de sorbet.

Bon appétit !

28/01/2026

Aujourd'hui une petite recette équilibrée et complètement low fodmaps. Une petite omelette aux 🥔 🥔, 🥕 courgette, 🥕 et 🧀.

Vous faites d’abord revenir vos légumes à la poêle après les avoir râpés, dans à peine d'huile d'olive, vous couvrez quelques minutes, le temps que l'eau des légumes les cuise à l'étouffée à feu doux. Ça ne prend pas longtemps vu que les légumes sont râpés. Vous réservez de côté. Il me restait deux petites pommes de terre cuites, je les ai épluchées, tranchées, et fait revenir, avant d'ajouter 2 œufs battus, les légumes par dessus, un mélange d’herbes, et un peu de comté râpé. Vous gérez la cuisson comme vous aimez votre omelette, buveuse ou bien cuite. Et régalez-vous !

Un fruit en dessert et vous avez le repas équilibré par excellence.

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