04/11/2019
Bonjour à tous ! Pour cette première publication, je vais démarrer une série d'article que je publierais chaque semaine pour vous présenter un aliment intéressant, de saison, son utilité et comment le préparer.
Je posterais aussi des recettes réalisées par moi même.
Le but est d'apporter des connaissances; car c'est quand l'on connait les bienfaits d'un aliment qu'on a envie d'en préparer et d'en manger.
Aujourd'hui je parle du BROCOLI 🥦🥦🥦
Le brocolis est un légume cultivé depuis l'antiquité. (son nom vient de "brocco" qui signifie "pousse").
On recommande de le consommer de juin à octobre-novembre.
Les bienfaits du brocolis ne viennent pas seulement de ses apports en VITAMINES, bien qu'il apporte de la vitamine C, K1 et B9.
Une portion de brocolis apporte 450% des apports journalier recommandé en vitamine K1 (solidité osseuse, protection cardio-vasculaire) ! ✅
Il contient également du calcium, du potassium, des fibres...
ℹ️ Mais ce qui en fait un légume particulier, c'est une molécule, appelée "SULFORAPHANE".
Cette molécule est le sujet de nombreuses recherches.
Dérivé de la glucoraphanine contenu dans le brocolis, cette molécule est connu dans la prévention des cancers de la vessie et de la prostate. Elle aurait même un effet positif sur le mauvais cholestérol, les diabétiques de type 2, les enfants atteints de troubles autistique et l'arthrite.
❗️Mais encore plus intéressant : La molécule a été étudié en chine pour ses vertus de détoxification des composées polluants volatils ! Elle serait très efficace pour évacuer ces composés (particule résultant de l'échappement du diesel par exemple) et les composés cancérigène.❗️
COMMENT LE CONSOMMER ?
Afin de préserver au mieux les micro-nutriments, je recommande une consommation crue, ou peu agressive (vapeur, courte cuisson). Le mieux est de le trancher puis de le laisser reposer 30 min à 1H avant cuisson.
De préférence le brocolis doit être de culture locale et bio (diminuer le taux de résidus pesticides, l'empreinte carbone, le temps d'entreposage, la maturité...).
Je posterai bientôt une recette à base de brocolis 👌
Bonne journée à tous !
