30/03/2026
📷 Je vous emmène avec moi à la découverte des traditions culinaires 🍽️ de l'Égypte 🇪🇬 :
🍝 Le Koschari : le plat complet traditionnel égyptien à base de riz, pâtes et lentilles que l’on relève à l’aide d’une sauce tomate, d’oignons frits, de vinaigre d'ail, de pois chiches et de sauce pimentée.
🍖 Les koftas : boulettes de viande hachée (généralement du bœuf ou de l’agneau) avec des épices.
🍆 Le Baba ganousch : caviar d'aubergine mélangé à du tahini (purée de sésame) liquide que j'ai appris à réaliser lors d'un cours de cuisine 🧑🍳
🔪 Le houmous : purée de pois chiches mélangé à du tahini (purée de sésame) liquide
🍇 Les dolmas : feuilles de vigne farcies avec du riz, de la viande hachée, des oignons et des épices.
🫛 Les taameya : falafels à base de fèves, d’oignons et d’épices. Une fois frits, les taameyas sont servis avec du pain pita, de la salade et de la sauce tahini. Les égyptiens en consomment à la fois au petit-déjeuner, en guise d’encas ou lors du repas en le servant parmi d’autres préparations pour effectuer un fameux mezzé.
🥖 Le Pain pita est préparé au bord des routes dans des petites boulangeries typique. Mon coup de cœur absolu ❤️
🍨 En dessert : on retrouve l’Om Ali (le pudding égyptien), le riz au lait et la glace à la datte. En fruits, la goyave fraîche ou en jus est typique d'Égypte.
🫖🍵 N'oublions pas le célèbre thé à la menthe à déguster dans des cafés locaux
💡🧐 Découvrir la tradition culinaire d'un pays 🇪🇬me permet d'enrichir mon répertoire culinaire mais surtout de mieux connaître les habitudes culinaires de mes patients selon leurs origines afin d'adapter mes conseils nutritionnels. Ainsi pour l'Égypte, je vais travailler sur le choix des graisses (les égyptiens utilisent principalement l'huile de tournesol 🌻 et de maïs 🌽) mais aussi sur la composition riche en glucides simples à base de fruits secs en grosse quantité réhydratés dans du jus de fruit au petit déjeuner. À partir de leurs traditions culinaires, on adaptera les repas pour rester au plus prêt de cette alimentation réconfortante et traditionnelle.
