23/07/2024
Hummm !!!! 😋
Découvre vite la recette de ma brioche IG bas ⬇️
Quand on cuisine à IG bas, les pâtes levées peuvent vite devenir un vrai casse-tête. Pour une brioche filante, j’ai choisi d’opter pour farine FiberPasta (IG 29) qui permet d’obtenir un résultat similaire à la farine classique tout en étant IG bas. Je vous partage aujourd’hui la recette 👇.
Voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
▪️460 g de farine FiberPasta
▪️2 œufs
▪️220 g de lait tiède
▪️80 g de beurre
▪️10 g de levure boulangère
▪️40 g de sucre de coco
▪️1 cas d’extrait de vanille liquide
▪️1 cas d’eau de fleur d’oranger
▪️1 cac rase de sel
▪️Pour la dorure : 1 jaune d’œuf, 1 cas de lait
Préparation :
1. Dans un bol, activer pendant 10 min la levure avec un peu de lait tiède (à 35° ici) et de sucre de coco.
2. Dans le bol d’un robot pâtissier, verser dans l’ordre, les oeufs, la farine, le sucre, la vanille liquide, la fleur d’oranger, le sel, le lait et la levure activée.
3. Pétrir à vitesse lente pendant 2 minutes, puis à vitesse moyenne pendant 10 minutes.
4. Ajouter le beurre mou, et pétrir à vitesse moyenne pendant 5 minutes, et à vitesse rapide pendant 5 minutes. La pâte doit bien se détacher du bord du bol.
5. Couvrir le bol avec un chiffon propre et le placer au frigo pendant 8 à 24h environ.
6. Sortir le bol, et le laisser à température ambiante pendant 1h.
7. Retirer le chiffon et verser la pâte sur le plan de travail.
8. Dégazer et former des boules avec la pâte de 300g environ chacune.
9. Dans un moule chemisé de papier cuisson, disposer soit telle que les boules, soit former une tresse.
10. Avec un pinceau, badigeonner du mélange spécial dorure.
11. Couvrir avec le chiffon et laisser lever pendant 1h30.
12. Préchauffer le four à 170°C.
13. Délicatement, badigeonner à nouveau du mélange spécial dorure.
14. Enfourner pour 30 minutes (à ajuster en fonction de votre four)
15. Démouler dès la sortie du four. Laissez refroidir.
16. Déguster 😋
Cliquez ♥️, Cuisinez, partagez ! 📸
📸 ©ᴛᴏᴜs ᴅʀᴏɪᴛs ʀᴇ́sᴇʀᴠᴇ́s - Merci de ne pas utiliser mon contenu sans autorisation préalable.
