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Équi-Libre en cuisine par Aurore Gréau

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20/04/2026

Brunch time at the
Assiettes printanières

08/04/2026

Un peu de douceur dans ce monde de brut🥺
Hier soir, pour l'atelier du mardi soir, j'ai appris aux clients de la semaine à réaliser facilement une tarte aux fraises qui fait son petit effet lorsqu'on l'apporte a table.
Une "pâte" façon palet breton, une chantilly mascarpone à peine sucrée et des fraises bien sûr ! Simple efficace et délicieux 😋
Pourquoi la première tarte aux fraises de la saison est-elle toujours si délicieuse ?
C’est sans doute ça, la magie des saisons… Le bonheur de retrouver un goût oublié, une saveur attendue, comme un doux rendez-vous avec nos papilles😍
Et puis, avouons-le, ce plaisir est encore plus intense lorsqu’il est partagé. Vous ne trouvez pas ?

04/04/2026

N'est-ce pas satisfaisant d'apporter quelque chose à table en disant que c'est fait maison ?

Ici je vous partage une recette toute simple de wraps que j'ai trouvé sur le site de

C'est vraiment facile à faire, je dirais même adapté pour les enfants qui prendront du plaisir à manipuler la pâte avec sa texture de pâte à modeler!

Vous pouvez bien sûr garnir vos wraps avec ce que vous aimez.

Moi j'ai fait un Labneh avec concombre, yaourt grec, huile d'olive, menthe, sel & épices.

Dites moi si vous l'essayer surtout ! Joyeux week-end de Pâques à tous !!

Pour 10 petits wraps :

Ingrédients

350 g de farine

160 g d'eau tiède

5 g de levure chimique

5 g de sel

30 g d'huile d'olive

Instructions

Mettez tous les ingrédients dans un saladier et pétrissez pendant 3-4 minutes jusqu'à obtention d'une pâte souple et homogène.

Recouvrez d'un film alimentaire et laissez reposer 30 minutes environ.

Découpez la pâte en 10 pâtons de taille égale. Étalez chaque pâton jusqu'à obtenir un disque très fin.

Faites chauffer la poêle et faites cuire (sans matière grasse ajoutée) vos disques de pâte les uns après les autres 2 ou 3 minutes de chaque côté.

Servez !

❤️

01/04/2026

Le gâteau Nantais (english recipe in comments)

Celui qui me suit depuis nos années Nantaises, la recette que je suis depuis toujours est celle de
Je multiplie juste les quantités pour avoir un gâteau plus haut et plus gourmand😋 je profite d'une petite commande aujourd'hui pour vous partager la recette 🤗

Ingredients (environ 12 personnes)
Pour l’appareil :
300 g de sucre
200 g de poudre d’amandes
250 g de beurre salé ramolli
6 œufs
80 g de farine
8 cL de rhum brun + pour arroser en fin de cuisson

Pour le glaçage :
120 g de sucre glace
6 à 7 cuillères à soupe de rhum

Instructions
Pour l’appareil :
Mélanger le beurre mou avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la poudre d’amandes, et mélanger jusqu’à homogénéisation de la pâte.
Battre légèrement les œufs à la fourchette et les incorporer petit à petit au mélange précédent.
Ajouter la farine puis 8 cL de rhum. Le mélange doit être bien lisse.
Verser la préparation dans un moule beurré et enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 45 min.
Directement à la sortie du four, arroser le gâteau de rhum avec un pinceau.
Laisser refroidir puis démouler.
Pour le glaçage :
Mélanger le sucre glace avec le rhum afin d’obtenir une consistance lisse et légèrement épaisse.
Le glaçage ne doit pas être top liquide, rajouter en fonction du sucre ou du rhum.
Recouvrir le gâteau bien refroidi du glaçage.
Le mettre au frigo pour figer le glaçage.
Conserver le gâteau à température ambiante, dans une boite métallique (Il est vraiment meilleur après 2 jours de conservation donc n'hésitez pas à le prépareren avance!!).

28/03/2026

Ça faisait longtemps que je n'avais pas accepté une commande de gâteau mais cette fois j'ai dis oui et malgré le stress, l'organisation et le travail qu'un tel gâteau implique j'ai aimé me challenger à nouveau et par dessus tout voir les yeux brillants de ceux qui l'ont reçu 🙏❤️🙏
Le gâteau se compose d'une génoise, d'une chantilly mascarpone, compotée de framboise et lissage avec une crème au beurre russe
Recettes by
🎂🍰🧁❤️💟

18/03/2026

Energy balls 💪
Pour ces boules d'énergies j'ai simplement mixé de la pâte de dattes avec des noix de Grenoble un peu de graine de chia et de la spiruline en poudre.

Pas besoin de beaucoup d'ingrédients pour faire ces petits encas qui reboost !

Voici 2 autres versions que j'aime faire :
1/ dattes, noix de coco râpée, amandes et/ou noisettes et cacao
2/ carottes râpées, purée d'amande, sirop d'agave, noix, noix de coco rapée, flocons d'avoine et mélange 4 épices

L'important est qu'après avoir été mixé, le mélange se tienne bien pour pouvoir former des boules.

Et bonne nouvelle, vous pouvez en faire pas mal d'un coup car ça se converse très bien au frigo ou au congèle, pratique n'est-ce pas ?

17/03/2026

Buddha bowls🌈
Pas certaine que vous ayez besoin d'une recette pour ses buddha bowls, pensez simplement à varier les saveurs, les goûts et les textures pour un maximum de plaisir à la dégustation 😋
Ici, j'ai mis des endives, du quinoa, des patates douces rôties, des carottes râpées, de l'avocat et des pickles de chou rouge mais faites vous plaisir avec ce que vous aimez surtout !!
Pour la sauce, mélangez de l'huile d'olive avec un peu de tamari et un peu d'huile de sésame et le tour est joué :)
Manger varié et coloré est la clé pour une alimentation saine et riche de bons nutriments 🙏

11/03/2026

Aujourd'hui c'est muffîns !
Je vous partage aujourd'hui ma recette de muffins que je cuisine aux enfants au moins 1 fois par mois depuis qu'ils sont tout petits, on ne s'en lassera jamais je crois😍
Dans mon carnet de recette, il est tout de même écrit : Meilleurs muffins au monde !
Muffins bananes & chocolat
Pour une quizaine de muffins (assez gros) :
1 petit pot de crème frâiche
1 cc de bicarbonate
160 g de beurre doux mou
200 g de sucre
2 œufs
4 bananes + éventuellement 1 pour la déco
400 g de farine
1 cc de vanille
1 sachet de levure
des pépites de chocolat noir + un carré de chocolat par muffin pour + de gourmandises !
Noix de Grenoble concassés (en option)
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un petit bol, mélanger la crème fraîche et le bicarbonate et réserver.
Crémer le beurre et la cassonade dans un bol à la cuillère.
Ajouter les œufs et la vanille, puis mélanger.
Écraser les bananes.
Mélanger les poudres, puis tout mélanger ensemble mais sans trop insister non plus.
Ajouter éventuellement les pépites de chocolat et/ ou les noix.
Répartir la pâte dans des moules à muffins (1 cuillère à glace bien remplie voir 2).
Insérer 1 carré de chocolat dans chaque muffin.Déposer une rondelle de banane en déco.
Cuire au four environ 20 minutes.
Vous m'en direz des nouvelles !

10/03/2026

Cookies 🍪

J'ai préparé des cookies hier pour le goûter, j'ai choisi ceux de à la pistache et au chocolat, un mariage que les enfants adorent façon chocolat dubaï ;)

Et effectivement ils ont adoré, pour ma part je les trouve un peu sucré mais c'est ce qui fait aussi le charme des cookies n'est ce pas ?

Je dois vous faire un aveu, il m'est impossible de pérparer des cookies et de ne pas en manger un directement sur la plaque à la sortie du four, c'est comme ça que je les aime, encore tout mou et tout chaud !

Et vous, quel est le goûter qui vous réconforte le plus ?

Les enfants me parlent beaucoup des années ces derniers temps, j'ai ressorti mon appareil photo du placard et je prends beaucoup de plaisir comme avant à immortaliser nos gourmandises 😍

🍪
❤️

07/03/2026

Des petites brioches généreuses mais légère à déguster sans aucune culpabilité ;)

Brioches maison légère (à faire sur 2 jours)

Ingrédients pour une quizaine de brioches :

1 kg de farine

200 g de sucre roux

1 cube de levure fraîche (40g)

200 ml de lait tiède

5 cs de fleur d'oranger

2 œufs

2 yaourts grec

50 g de beurre mou

sel

Pour badigeonner avant cuisson :

1 jaune d’œuf

1 cs de fleur d'oranger

2 cs d'eau

Préparation

Dans le bol de votre robot/pétrin, mettre en premier la levure, le lait tiède et le sucre.

Laisser reposer 10 minutes.

Puis verser la farine et une pincée de sel.

Terminer par les œufs, puis les yaourts.

Pétrir, ajouter le beurre et pétrir à nouveau.

Couvrir le bol et laisser pousser 3h environ dans votre four préchauffer à 40 degrés puis éteins ou à l'air libre en été !

Lorsque la pâte a doublé de volume, la sortir du bol pour la dégazer.

Diviser en 15 pâtons, former des boules et les disposer sur une plaque avec papier cuisson.

Laisser pousser encore 1 heure et bloquer au frais jusqu'au lendemain.

Le lendemain :

Sortir vos brioches du frigo et les laisser revenir à température ambiante.

Préchauffer le four à 180 °C.

Badigeonner la brioche du mélange jaune d’œuf + eau et fleur d'oranger

Faire une petite entaille avec la pointe d'un couteau puis enfourner 25/30 minutes (à surveiller).

Enjoy:)
❤️

02/03/2026

*English in comments*
Il y a un plat qui fait toujours l'unanimité à la c'est mon "Bourguignon" de champignons. À la demande général, je vous partage aujourd'hui ma recette que j'adapte plus ou moins selon la saison ou mes envies !
Dites moi si vous l'essayez à la maison surtout 😘

"Bourguignon" végétal
Ingrédients pour 7/8 personnes :
3 carottes
2 panais (ou céleri branche selon la saison)
1 poireau
6 échalotes
1 pot de petits oignons aigre-doux égoutté (environ 200g)
2 kg de champignons bruns (ou variés avec des pleurotes, shiitakés)
3 gousses d’ail
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
2/3 cuillères à soupe de farine (ça marche avec un mix sans gluten 🙌)
1/2 bouteille de bon vin rouge bio
1/2 litre de bouillon de légumes (maison si possible à réaliser avec vos épluchures de légumes sinon un cube à diluer dans de l'eau chaude)
1 cuillères à soupe de sauce tamari ou de miso brun dilué dans un peu d’eau chaude (à défaut utiliser de la moutarde forte si vous n’en avez pas)
Herbes de Provence, romarin, thym, laurier
Huile d’olive
Sel, poivre noir
2/3 carrés de bon chocolat noir
Persil frais émincé (pour servir)
Préparation :
Lavez tous vos légumes et condiments sauf les champignons qui n’aiment pas l’eau ! Coupez simplement la partie terreuse de ces derniers et brossez-les délicatement si besoin.
Coupez les champignons en 2 ou en 4 selon leur taille et commencez à les faire sauter dans de l’huile d’olive quelques minutes.
Découpez les carottes, panais et le poireau en rondelles pas trop épaisses. Émincez les échalotes.
Une fois vos champignons bien sautés, ajoutez l’ail et les petits oignons, assaisonnez et mettez-les de côté.
Rajoutez un peu d’huile d’olive dans votre faitout et faites maintenant revenir vos légumes avec les échalotes et oignons (ajoutez un peu de bouillon pour que les légumes commencent à cuire).
Au bout de quelques minutes, quand les légumes se sont attendris, ajoutez la farine, le concentré de tomate, mélangez avec votre cuillère en bois puis déglacez avec le vin rouge.
Laissez frémir quelques minutes avant d’ajouter le bouillon, le miso (ou tamari), vos champignons réservés et vos herbes.

24/02/2026

Cocktail dînatoire aux saveurs méditerranéennes ☀️
Pissaladière (sans anchois 🤭)
Panisse
Samoussas chou chinois, carottes, coco
Feuilletée brick feta
Verrines châtaigne et potiron
Que j'ai proposé avec des légumes, crackers, houmous et tartinade...
Et en dessert gâteau nantais et bouchées chocolat noisette 😋

Adresse

Saint-Jeannet
06640

Heures d'ouverture

Lundi	09:00 - 18:00
Mardi	09:00 - 18:00
Jeudi	09:00 - 18:00
Vendredi	09:00 - 18:00
Samedi	09:00 - 18:00

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