Delphine Paingris, diététicienne-nutritionniste

10/04/2026

[ rééquilibrage alimentaire ≠ régime restrictif ]

C’est-à-dire que l’on n’enlève aucun aliment,
on apprend à l’intégrer dans son équilibre alimentaire, dans les bonnes quantités, au bon moment, en fonction de ses besoins INDIVIDUELS.
(Tata Jacqueline qui a perdu X kgs avec telle méthode n’a pas les mêmes besoins que vous).
Toutefois il faut quand même accepter de changer des choses, et accepter que des petits changements quotidiens peuvent avoir un impact à moyen ou long terme.
Si on ne change rien, il ne se passe rien.

Soyez vigilant, si on vous incite à supprimer un ou plusieurs aliment(s) de votre alimentation, ce n'est PAS un rééquilibrage alimentaire mais un régime.

09/04/2026

[ idée goûter ]
[ gâteau chocolat-courgette sans beurre ]

C'est LA recette de gâteau au chocolat que vous affectionnez, car sans beurre🙂
Attention toutefois, le beurre est satiétogène, c'est-à-dire qu'il apporte de la satiété sur le moment et évite que la faim ne revienne trop vite.
Vous risquez donc d'avoir faim plus rapidement qu'avec un gâteau au beurre😉
Je vous recommande donc d'accompagner votre part de gâteau d'une quinzaine d'amandes (ou noix, noisettes, etc) et/ou de 2 petit-suisses ou 100gr de skyr selon votre faim (oui, oui, c'est normal d'avoir faim au goûter).

Ingrédients :
- 1 tablette de chocolat dessert
- 1 petite courgette (environ 200 gr)
- 3 oeufs
- 50 gr de sucre (on peut diminuer encore, voire s'en passer)
- 70 gr de farine
- 1/2 sachet de levure
- 1 pincée de sel
Préparation :
- préchauffez le four à 180°C (th 6)
- fouettez les œufs avec le sucre
- épluchez et râpez (ou mixez) la courgette et ajoutez à la préparation
- faites fondre le chocolat
- ajoutez le chocolat dans le mélange œufs/sucre/courgette puis ajoutez la farine, la levure et la pincée de sel
- versez dans un moule et faites cuire 25 minutes à 180°C (th 6).
Dégustez 🙂
J'ai coupé mon gâteau en 12, pour 1 part il y a 2,5 morceaux de sucre.
Pourquoi autant ? Car dans 1 tablette de 200 gr de chocolat dessert, il y a déjà 100 gr de sucre 😉

08/04/2026

[ vacances scolaires ]
Le cabinet est ouvert pendant ces vacances scolaires.
Vous pouvez prendre rdv en ligne sur le site www.docorga.com ou me contacter au 06.60.20.38.21.

07/04/2026

[ on mange quoi ce soir ?? ]
[ quiche aux tomates cerises/bûche de chèvre et allumettes de poulet ]
[ version classique ou version sans gluten et sans lactose ou végétarienne ]

ingrédients (pour 6 à 8 parts) :
- 1 pâte brisée maison ou pur beurre du commerce ou sans gluten du commerce
- 4 œufs
- 1 brique de crème liquide entière ou 1 brique de crème de soja (20 cl)
- 1 buche de chèvre fondant (180gr)
- 250gr de tomates cerises
- 75gr d'allumettes de poulet (ou de bacon ou de jambon ) ou d'allumettes végé

Préparation :
- préchauffer le four à 220°C (th 7)
- disposer la pâte dans un moule à tarte et la piquer à l'aide d'une fourchette
- couper les tomates en 2 et le fromage en petits carrés
- disposer les aliments sur la pâte (avec application ou en vrac, ça n'a pas d'importance 😉)
- saupoudrer d'herbes de Provence
- battre les 4 œufs, ajouter la crème choisie et assaisonnez (sel, poivre, noix de muscade)
- cuire 25 à 30 minutes au four à 220°C (th 7)
- servie avec une salade verte 🙂

Si vous coupez cette quiche en 6 parts, vous aurez 30gr de fromage par part, soit la portion recommandée par repas, n'ajoutez donc pas de yaourt ou de fromage après, préférez un fruit 🥝 et vous aurez 3 cl de crème par part.
Si vous avez opté pour la crème liquide, évitez de manger du beurre dans la journée (car il y a également le beurre de la pâte 😉) car ce sont tous deux des graisses saturées.

06/04/2026

05/04/2026

[ dessert du dimanche ]
[ tiramisu (un vrai !) ]

C'est l'un de nos desserts préférés et je vous propose ici une version classique.
Vous en trouverez facilement à base de skyr ou autres ingrédients considérés comme "healthy".
Mais je ne ne vous le répéterai jamais assez, ce ne sont pas 1 ou 2 repas et encore moins 1 part de dessert dans la semaine, qui vont mettre en péril tout votre équilibre alimentaire 🙂
En revanche, vous privez de manger ce que vous aimez de temps en temps amènera de la frustration et ce qu'on appelle de la restriction cognitive. Vous privez le dimanche risque donc fort de vous amener à craquer le lundi, mauvais calcul 😉
Donc voici ma recette, personnellement je préfère faire le biscuit cuiller plutôt qu'utiliser des boudoirs et je vous promets que c'est facile à faire, en 10 minutes 🙂

Ingrédients pour le biscuit :
- 3 œufs
- 80 gr de sucre (j'utilise du sucre complet)
- 80 gr de farine

Préparation du biscuit :
- préchauffer le four à 200°C (th 7)
- séparer les blancs des jaunes d'œufs
- monter les blancs en neige
- ajouter le sucre et continuer de battre pour bien l'incorporer
- ajouter les jaunes et mélanger quelques secondes
- étaler sur une plaque à pâtisserie
- cuire 6 à 8 minutes au four

Ingrédients pour la crème :
- 500 gr de mascarpone
- 160 gr de sucre (complet) + 15 g de sucre vanillé
- 5 œufs

Autres ingrédients :
- un bol de café (j'utilise du décaféiné)
- cacao non sucré en poudre

Préparation de la crème :
- séparer les blancs des jaunes
- mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre et le mascarpone
- monter les blancs en neige ferme
- incorporer délicatement les blancs au mélange au mascarpone à l'aide d'une maryse

Montage :
- couper le biscuit en 2 et l'imbiber de café à l'aide d'un pinceau (1 face)
- placer 1 moitié de biscuit dans le plat (face imbibée de café vers le bas) et imbiber de café l'autre face
- disposer la moitié de la crème au mascarpone
- ma touche personnelle : je saupoudre de cacao non sucré
- placer la 2ème moitié de biscuit (face imbibée de café vers le cacao) et imbiber l'autre face de café
- disposer l'autre moitié de crème au mascarpone
- saupoudrer de cacao non sucré
- placer au frais 4 heures minimum avant de vous régaler 🙂

Dans mon plat, je fais entre 12 "bonnes" parts, ce qui fait 21 gr de sucre par part (on de dépasse donc pas les 25gr recommandés par l'OMS) et 20 gr de graisses et 18 "petites" parts, dans ce cas on descend à 14 gr de sucre (comme dans un yaourt aux fruits 😉) et 13 gr de graisses.

04/04/2026

[ chocolats de Pâques et sucre ]

Pour finir de vous déculpabiliser de manger du chocolat à Pâques, je vous fais mon comparatif favori avec l'aliment dont on ne se méfie pas du tout et qui contient pourtant 3 morceaux de sucre, j'ai nommé le yaourt aux fruits (ça marche aussi pour le yaourt au citron ou à la vanille) !

Donc une personne qui consomme 2 yaourts aux fruits par jour (6 morceaux de sucre) consomme 2 fois plus de sucre qu'une personne qui consomme 2 yaourts natures + 40 gr de chocolat noir (3 morceaux de sucre) par jour, qui l'eût cru ??

Je vous rappelle que l'OMS recommande de ne pas dépasser 25 gr (soit 5 morceaux) de sucre par jour 😉 et que mon but est de vous informer afin d'intégrer sereinement les aliments qui vous font plaisir dans votre alimentation 🙂

Joyeuses Pâques 🔔🍫☀

04/04/2026

[ chocolats de Pâques et sucre ]

2 petits derniers, non réservés à Pâques 😉
1 shoko bon = 1/2 morceau de sucre
1 ferrero rocher = 1 morceau de sucre

Je vous rappelle que l'OMS recommande de consommer 25gr (soit 5 morceaux) de sucre ajouté par jour 😉
Et je vous rappelle que le but est de vous informer car je pense qu'il est important de savoir ce que l'on mange pour l'intégrer sereinement à son équilibre alimentaire 🙂

Joyeuses Pâques 🔔🍫☀

03/04/2026

[ chocolats de Pâques et sucre ]

20gr de lapin de Pâques noir = 1 morceau 1/2 de sucre
20gr de lapin de Pâques lait = 2 morceaux de sucre

Les lapins entiers font 200gr, soit la taille d'une tablette de chocolat dessert.

Je vous rappelle que l'OMS recommande de consommer 25gr de sucre (soit 5 morceaux) par jour 😉
Et je vous rappelle que le but est de vous informer car pour moi il est important de savoir ce que l'on mange pour l'intégrer sereinement à son équilibre alimentaire 🙂

02/04/2026

[ chocolats de Pâques et sucre ]

20gr d'écureuil Ferrero Rocher = 1 morceau 3/4 de sucre 🙂

Je vous rappelle que l'OMS recommande de consommer 25 gr de sucre (soit 5 morceaux de sucre) par jour 😉
Et je vous rappelle que le but est de vous informer car pour moi il est important de savoir ce que l'on mange pour l'intégrer sereinement à son équilibre alimentaire 🙂

01/04/2026

[ fruits et légumes de saison ]
Le printemps et le soleil peuvent donner envie de manger des fruits et légumes d'été qui commencent à faire leur apparition sur les étals toutefois manger de saison assure une meilleure teneur en vitamines et minéraux 🙂