Mélanie Poulain Diététicienne Nutritionniste

20/04/2026

A la découverte de la cuisine balinaise.
Le fameux pepes fish.
Poisson cuit dans une feuille de bananier, un régal !

09/04/2026

Mozza et Burrata sont très à la mode, mais pouvons nous en consommer régulièrement?

05/04/2026

Il est temps de comprendre que les régimes ne fonctionnent pas.
Ce qu'il faut faire : créer de nouvelles habitudes incluant d'office les aliments plaisirs car ce qui compte c'est de durer, et pour durer il faut aimer ce que l'on mange.

Quand vous avez trouvé le juste milieu entre besoins et le plaisirs, vous oubliez les mots "régime" "restriction" "frustration" "échec" et "yoyo" et vous faites enfin la paix avec votre assiette.

02/04/2026

Notre alimentation doit évoluer tout au long de notre vie en fonction de l'évolution de notre organisme et de nos besoins.
Il est important de s'adapter à chaque personne lors des recommandations car chaque cas est unique.
Cependant, je constate souvent une consommation excessive de glucides ce qui engendre fatalement une prise de poids notamment au niveau abdominal.
Adapter la consommation de glucides en fonction de ses besoins est essentiel.

02/04/2026

Comment limiter notre consommation de Cadmium

🍽 Le cadmium est dans nos assiettes mais pas forcément là où on l'imagine...

Vérité 1️⃣ : Notre alimentation est la principale source d’exposition au cadmium.
Présent naturellement dans les sols, le cadmium pénètre facilement dans les végétaux par leurs racines et entre dans la chaîne alimentaire.
En plus, certaines activités humaines, comme l’utilisation d’engrais en agriculture, augmentent sa concentration dans les sols.
Chez les fumeurs, le tabac est une source supplémentaire d’exposition.

Vérité 2️⃣ : NON, le chocolat n’est pas le vrai problème !

Il représente moins de 3% de notre exposition au cadmium.

Les aliments les plus contributeurs :
- céréales du petit-déjeuner,
- pain et biscottes,
- viennoiseries et pâtisseries,
- biscuits sucrés et salés,
- pâtes,
- riz et blé raffinés,
- pommes de terre,
- certains légumes.

Vérité 3️⃣ : Le bio n’est pas épargné.

En France, une grande part des apports en cadmium dans les sols proviennent de l’utilisation de matières fertilisantes, en particulier des engrais minéraux phosphatés.
Or, certains engrais et matières fertilisantes contenant du cadmium sont aussi autorisés et utilisés en agriculture biologique.

Vérité 4️⃣ : Le consommateur peut agir.

La réduction de notre exposition passe d’abord et avant tout par des actions collectives. Par exemple, en réduisant la teneur en cadmium dans les engrais utilisés en agriculture.

Mais vous pouvez aussi agir en tant que consommateur :
En limitant la consommation de produits à base de blé sucrés et salés comme les céréales du petit-déjeuner, viennoiseries et biscuits.....et en introduisant davantage de légumineuses (lentilles, pois chiche, haricots rouges...) à la place d’aliments à base de blé comme les pâtes, ou le riz.

🤔 Et vous, laquelle de ces vérités vous surprend le plus ?

Pour plus d'infos : https://swll.to/ENy7n

01/04/2026

Ce qui compte vraiment : la régularité 💪

🚨 DERNIÈRE ACTUALITÉ : la nouvelle mise à jour de l’ACSM vient d’être publiée par des collègues de McMaster University !!

Le American College of Sports Medicine a enfin publié son nouveau Position Stand 2026 sur l’entraînement en résistance, la première mise à jour majeure depuis 2009 :
https://journals.lww.com/.../american_college_of_sports..

Il s’agit d’une révision majeure basée sur 137 revues systématiques et plus de 30 000 participants au total !

Les données suggèrent que les variables « parfaites » ne sont pas aussi importantes qu’on le pensait (en ligne avec les recherches récentes sur les besoins en protéines).

👉 Message principal : la RÉGULARITÉ est essentielle, et l’entraînement en résistance est fondamental pour la santé et l’autonomie à long terme.
🔑 Les points clés à retenir

✅ La musculation fonctionne (vraiment)

Plus de force
Plus de masse musculaire
Meilleure endurance
Meilleur équilibre et mobilité
👉 Même sans programme “parfait”
🧠 Pas besoin de compliquer

👉 Beaucoup de variables comptent peu

tempo
type de matériel
aller à l’échec
“techniques spéciales”

➡️ Le plus important : s’entraîner régulièrement

📊 Pour être efficace

👉 Force

Charges lourdes (≈ ≥80%)
2–3 séries
Au moins 2x/semaine

👉 Hypertrophie (prise de muscle)

Volume suffisant (≈ ≥10 séries/semaine par muscle)

👉 Puissance

Charges modérées + vitesse d’exécution

⚡ Le message principal

👉 Le meilleur programme = celui que tu fais réellement

Pas besoin d’être parfait
Pas besoin de machines spécifiques
Pas besoin de techniques compliquées

➡️ La régularité > l’optimisation

❤️ Bonus santé

La musculation est associée à :

↓ maladies cardiovasculaires
↓ diabète
↓ dépression
↑ qualité du sommeil
🧩 Conclusion simple

👉 Bouger avec résistance = énorme bénéfice
👉 Beaucoup de méthodes fonctionnent
👉 Commence simple, progresse, reste constant

31/03/2026

Le gras est essentiel au fonctionnement de notre organisme, il est nécessaire à la fabrication de nos cellules et de nos hormones.
Plutôt que de le supprimer dans l'espoir de perdre du poids, mieux vaut savoir le choisir pour permettre à notre organisme d'assurer ses fonctions.
(la prise et la perte de poids est beaucoup plus une question de glucides et c'est ce sur quoi nous travaillons avec mes patients)

réhabiliter le gras est un enjeu de santé.

Voici un exemple d'une journée d'apport en gras équilibré. Nous devons tenir compte du gras contenu dans les aliments et du gras que nous ajoutons.

Ce n'est bien sûr qu'un exemple, en consultation nous personnalisons les recommandations.

29/03/2026

Et voici une version "sucré" du petit déjeuner protéiné.

Beaucoup de préparations peuvent être préparées à l'avance pour gagner du temps le matin ou à emmener sur son lieu de travail pour les travailleurs très matinaux.

20/03/2026

Le petit déjeuner parfait doit apporter des protéines et peu de glucides.
Le petit déjeuner typique français composé de pain, viennoiseries, confiture, jus de fruit, céréales est une catastrophe pour la santé métabolique et psychique.
Voici 5 idées de petits déjeuners salés qui permettent d'apporter une bonne quantité de protéines tout en étant léger sur les glucides.

Dans une future publication, je proposerai des petits déjeuners version sucré mais toujours dans le même esprit.

09/03/2026

09/03/2026

‼️ Mise au point !

RTBF

Concerne : Questions à la Une
« Les vitamines : carences ou business … »

Lettre ouverte au journaliste de la RTBF.

Après quelques temps de réflexion voici mon ressenti quant à l’émission à laquelle j’ai participé.
Vous vous souvenez que vous m’avez contacté en me disant que vous faisiez une émission sur les compléments alimentaires et je vous avais donné mon accord pour y participer.

Vous êtes donc venus chez moi pour le petit déjeuner et nous avons parlé immédiatement compléments : pourquoi et comment ?

Je vous ai expliqué énormément de choses notamment qu’actuellement au vu de notre alimentation, tout le monde est déficitaire en vitamines et en oligoéléments divers.
J’ai expliqué les répercussions au niveau de la santé : risques cardiovasculaires augmentés, cancers, troubles de l’attention chez l’enfant, dépressions épidémiques, troubles du sommeil, apparition de nouvelles maladies inexistantes auparavant : syndrôme de fatigue chronique, fibromyalgie etc etc : toutes maladies en explosion vu la piètre qualité de nos aliments.

J’ai expliqué un par un le pourquoi de chacun des compléments que je prenais : signes de déficience, valeurs sanguines basses, prévention Alzheimer, cardio vasculaire etc.
De plus, étant insuffisant surrénalien et hypothyroidien s’y trouvait le traitement nécessaire à ma survie.

Au final, toute cette partie qui était très intéressante pour le public, a été évacué et je me suis retrouvé à être « le bouffeur de pilules par poignée », ce qui bien évidemment est risible…..ridicule.

Cette façon de présenter les choses est un énorme raccourci, cela a fait rire tout le monde, je suppose, mais finalement cela rend-il service à votre public ou est-ce juste un amusement pour la galerie ?

En effet, beaucoup de personnes sous antidépresseurs : Prozac, Simbalta, Effexor, sous antiacides : Pantomed, Oméprazole, Pantozol, sous somnifères : Loramed, Temesta, Zolpidem, sous statines : Zocor, Lipitor, Simvastatine… vont faire des complications de type Alzheimer, insuffisance rénale, cardiaques, arthrose précoce, cancers et autres, suite à la prise chronique de ces médicaments toxiques.
Ces personnes auraient pu être sensibilisées au fait qu’il y avait d’autres solutions : naturelles, non toxiques : alimentation, micronutrition.

En fait votre émission a été contre-productive.

C’est bien dommage, vous avez perdu une belle occasion d’informer le grand public et surtout de lui rendre un grand service.

Par ailleurs, faire un dosage sanguin suite à une prise de vitamines est ridicule puisqu’il n’y a rien dans ces multi-vitamines : ce n’est que du vent, elles n’ont jamais réussi à combler quelque carence soit-elle.
Comment voulez-vous mettre dans 2 petites pilules suffisamment de magnésium, de silice, de vitamine D, de B9 et B12, de vitamine C, de pré biotique, de probiotique, coenzyme Q10, resveratrol et autres alors que cela nécessite un volume 10 x plus important que celui de ces 2 petites pilules ?
C’est un peu comme si vous démontriez qu’il est impossible de rouler en voiture avec de l’essence car en mettant une 1 goutte d’essence dans le réservoir, la voiture n’avance pas…….ce serait également ridicule de votre part de prétendre cela.

Encore une fois, c’est bien dommage, vous auriez pu montrer grâce à ce type d’émission que les antidépresseurs, les antiacides, les anti-cholestérols étaient dans la vaste majorité des cas prescrits par facilité/rapidité sans aucunement résoudre le fond du problème.
Vous auriez pu le faire avec humour, le public aurait tout autant apprécié et l’état de santé de vos auditeurs aurait fait un bond en avant, qui sait ?.....

Docteur Stéphane Résimont

08/03/2026