24/05/2025
(fi/en) Tutkijoiden mukaan nykyiset elintarvikkeiden luokittelujärjestelmät eivät ota riittävästi huomioon tuotteiden biokemiallista koostumusta.
Juuri julkaistussa tutkimuksessa tutkijat analysoivat kaupallisesti saatavilla olevia kasvipohjaisia tuotteita, kuten soijasta, herneistä, vehnästä ja härkäpavuista valmistettuja elintarvikkeita.
Tutkijat osoittivat, että eri prosessointimenetelmät vaikuttavat merkittävästi tuotteiden biokemialliseen koostumukseen ja siihen, miten terveellinen tuote lopulta on.
Osa tutkituista elintarvikkeista kuului luokittelujärjestelmien mukaan haitallisena pidettyyn ultraprosessoitu-kategoriaan, vaikka näissä tuotteissa oli paljon terveyden kannalta hyödyllisiä isoflavonoideja jäljellä.
Tutkijat ehdottavat, että tulevaisuudessa elintarvikkeiden luokittelujärjestelmiä tulisi kehittää niin, että ne huomioivat prosessoinnin vaikutukset tuotteiden biokemialliseen koostumukseen.
👉 https://www.utu.fi/fi/ajankohtaista/mediatiedote/tutkimus-prosessoinnin-vaikutuksesta-kasvipohjaisten-tuotteiden
*
According to the researchers current food classification systems do not sufficiently acknowledge the biochemical composition of the product.
In a recently published study, researchers analysed commercially available plant-based products such as foods made from soy, peas, wheat, and fava beans.
The researchers showed that different processing methods have significant effects on the biochemical composition of the products.
Some of the products fell into the ultra-processed category typically considered harmful, even though they still contained high levels of isoflavonoids.
The researchers suggest that future food classification systems should be developed to take into account the effects of processing on the biochemical composition of products.
👉 https://www.utu.fi/en/news/press-release/study-reveals-impact-of-processing-on-biochemical-composition-of-plant-based