22/05/2026
Les épices racontent souvent une histoire avant même d’arriver dans l’assiette.
Dans ma cuisine, elles voyagent entre les pays méditerranéennes, les parfums du Maroc, les tables espagnoles, les lieux de vie du Sud-Est au du Sud-Ouest de la France… avec un détour inspiré par l’Inde et certaines cuisines asiatiques.
Le cumin qui réchauffe doucement les légumes rôtis.
Le paprika fumé qui étonne et relève avec personnalité
Le zaatar sur un labneh maison.
Le gingembre, la coriandre, le curcuma ou la cardamome qui viennent réveiller une sauce, un bouillon ou une boisson fermentée.
J’aime les épices quand elles apportent de la profondeur sans masquer le goût des produits.
Quand elles accompagnent les saisons, les légumes, les herbes fraîches et les cuissons lentes.
Quand elles créent une cuisine généreuse, vivante et pleine de nuances.
Et puis il y a aussi cette conviction : choisir ses épices, c’est déjà cuisiner.
Prendre le temps de les sentir, les torréfier parfois, comprendre leurs accords… c’est donner une intention au plat.
Dans ma cuisine, il y a de la couleur, des saveurs, des produits du territoire… et forcément, il y a des épices. 🌿
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