Green et Local

🌱«Créons du lien»
👩🏻‍🍳Cuisine végétale savoureuse
♻️Ateliers/Tutos/Recettes
🫙Lactofermentation
🪴Ateliers DIY Zero Déchet
📍Albi,Tarn, Occitanie

DÉMOCRATISER LA CONSOMMATION LOCALE ET ÉCORESPONSABLE
L’OBJECTIF DE GREEN ET LOCAL
Par Bénédicte Longechal

24/03/2026

C’est quoi être cheffe à domicile ?
Ce n’est pas simplement cuisiner chez quelqu’un.
C’est entrer dans un lieu de vie, de travail, comprendre une ambiance, des attentes, des contraintes… et transformer tout cela en expérience.

C’est cuisiner avec ce que la saison offre de meilleur, s’adapter aux régimes, aux goûts, aux rythmes, et créer un moment qui a du sens, autant dans l’assiette que dans le lien humain.

C’est aussi :
• penser un menu juste et équilibré
• travailler des produits locaux et de saison
• organiser, anticiper, gérer… en toute discrétion
• et laisser derrière soi autre chose qu’un repas : un souvenir

Chez Green et Local, j’ai fait le choix d’une cuisine engagée :
végétale, gourmande, ancrée dans le territoire, avec des options viande locale ou poisson raisonné selon le lieu.

Aujourd’hui, je me déplace.
👉 En entreprise
👉 Dans des lieux d'événements (Retraites, formations, stages, séminaires)
👉 Chez les particuliers

Pour des repas, des cocktails, des dégustations, etc.
Parce que bien manger, c’est déjà prendre soin.
Et partager un repas, c’est créer du lien.

📍 Basée dans le Tarn, mes déplacements sont possibles selon les projets.
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17/03/2026

Il y a des lieux qui apaisent sans faire de bruit…

Je rêvais d’une cabane en bois,
d’un horizon ouvert,
de chevaux juste devant.

Et puis ce rêve m’a été offert.

Deux nuits hors du temps.
Un repos qui en vaut quatre.
Des paysages à couper le souffle.
Des balades, de la gastronomie,
et des belles rencontres… entre terroir et territoire.

Aux Cabanes du Lizon, rien n’est laissé au hasard.
Et pourtant tout est simple, naturel, évident.

Notre cabane, Chez Liza :
un bain nordique face au Pic du Midi,
un hamac géant pour rêver,
et cette sensation rare… d’être exactement à sa place.

Entre le soleil et la lune,
dans l’eau chaude, en hauteur,
avec les montagnes en horizon.

Une nuit douce, baignée de lumière.

Un de ces lieux qui reconnectent.
À la nature.
À soi.
A deux.

Offre du moment :
Les Cabanes Du Lizon
Du 6 au 30 mars, la 2e nuit à -50 %
(code PRINTEMPS26)
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11/03/2026

Et si vos événements d’entreprise devenaient aussi gourmands qu’engagés ?

Je propose des cocktails éco-gourmands pour les entreprises, pensés comme de véritables moments de convivialité et de découverte.

Des bouchées créatives, de saison et locales.

Au menu selon la saison :
• légumes rôtis et marinés aux épices douces
• tartinades végétales et pains vapeur
• bouchées végétales gourmandes aux aromates
• burger de viande locale ou tofu mariné
• parmentier de miss pintade
• crevettes aux épices et lait de coco
• desserts délicats et peu sucrés

🌱 Cuisine végétale à l’honneur, avec en options :
• viandes locales issues d’élevages respectueux et locaux
• poissons issus d’une pêche française raisonnée

Chaque cocktail est conçu pour :
✔ valoriser les produits locaux et de saison
✔ proposer une cuisine inventive et responsable
✔ créer un moment chaleureux entre collaborateurs

Ces cocktails accompagnent :
– un séminaire
– une soirée d’entreprise
– une inauguration
– un temps de networking
– ou un atelier éco-gourmand du Green Lab.

Contactez-moi pour vos événements en entreprise, site en bio et en commentaire
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09/03/2026

Chocolat, huile d’olive et fleur de sel.
Parfois, les desserts les plus marquants sont les plus simples.
Réalisés avec des produits bio, engagés et responsables.

Une ganache au chocolat noir, souple, presque mousseuse.
Un filet d’huile d’olive fruitée.
Quelques cristaux de fleur de sel.
Et un crumble croustillant aux amandes pour apporter la texture.

Trois ingrédients essentiels, un équilibre, et tout s’éclaire :
le chocolat devient plus profond, l’huile d’olive apporte sa rondeur, le sel révèle tout.

C’est un dessert que j’aime proposer à l’assiette ou en verrine, à partager lors d’un repas entre amis, d’un événement ou d’un moment de convivialité.

Dans mon travail de cuisinière à domicile et traiteur dans le Tarn, je cherche souvent cela : des desserts simples, gourmands, qui laissent parler les produits.

Parce que la gastronomie n’est pas seulement une question de technique.
C’est avant tout une histoire de plaisir, de partage et de moments autour d’une table.

✨ Et vous, êtes-vous plutôt dessert chocolat… ou fruit ?
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10/02/2026

Quand la gourmandise devient vivante.

La pâtisserie crue surprend.
Par sa texture.
Par l’intensité de ses saveurs.
Par la sensation qu’elle laisse… après.

Ici, pas de cuisson.
Pas de transformation excessive.
Juste des ingrédients bruts, choisis avec soin,
et des saveurs équilibrées.

Je travaille le vrai goût :
des fruits secs
des fruits frais
des oléagineux
de cacao brut ici
des sucres naturels et complets

Le résultat ?
Une pâtisserie pleine, nourrissante, digeste.
Une gourmandise qui respecte le produit,
le corps… et le vivant.

La pâtisserie crue n’est pas une mode.
C’est une autre façon de cuisiner.
Plus consciente.
Plus sensorielle.
Plus alignée avec les enjeux de santé et d’environnement.

✨ Et si vous essayiez une cuisine qui fait sens ?
Une cuisine qui nourrit autant qu’elle relie.
Une cuisine qui fait du bien, sans renoncer au plaisir.

Pour moi, c’est ça la gastronomie engagée :
du goût, du sens et de la justesse.

📷 Photo © Julie Vandal
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09/02/2026

Traiteur des saisons
Je cuisine là où les moments se vivent.

À domicile, pour des fêtes familiales et des événements privés.
Dans des lieux d’événementiels, pour des groupes, des séminaires, des retraites ou des temps forts professionnels.

Je propose une cuisine de saison, ancrée dans le territoire,
pensée pour être juste, fluide et adaptée aux lieux comme aux personnes.

La cuisine végétale est au cœur de ma gastronomie.
Elle structure l’équilibre des menus.
Le poisson est raisonné.
La viande est locale.

Je réalise également des menus sans gluten,
gourmands et savoureux, pensés pour tous.

Chaque menu est construit sur mesure,
en tenant compte des habitudes alimentaires, des contraintes et de l’esprit du lieu.

Je travaille sur place ou en livraison,
au rythme de votre événement.

📩 Pour un repas, un séjour, un événement,
écrivez-moi.
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07/02/2026

Le fait maison, ce sont aussi des mains.
Mais surtout des mains propres, formées et responsables.

J’aime profondément le fait maison.
Les gestes simples.
Les mains dans la matière.
Le lien direct au produit, aux saisons, au vivant.

Mais faire à manger pour les autres ne repose pas uniquement sur l’intention, la passion ou le savoir-faire culinaire.
Cela engage une responsabilité sanitaire réelle.

Je suis formée à la HACCP.
Et lorsque j’entends dire que cette formation ne serait « pas obligatoire » pour certaines tables d’hôtes ou activités culinaires, je ne suis pas d’accord.

La formation HACCP devrait être une base pour toute personne qui cuisine pour autrui.

Parce qu’on touche directement à la santé des personnes.
Parce que l’hygiène ne se limite pas à une cuisine qui “a l’air propre”.
Parce que le bon sens ne remplace pas une formation sérieuse.
Parce que le professionnalisme, c’est aussi la maîtrise des risques.
Et parce que le fait maison engagé mérite d’être irréprochable.

La HACCP n’est pas une contrainte administrative.
C’est un cadre, un socle et une éthique.

Faire à manger pour les autres n’est jamais anodin.
C’est nourrir des corps, parfois fragiles.
Et cela mérite rigueur, conscience et responsabilité.

📍 Repas et événements privés ou d'entreprises, cocktails, petits-déjeuners, formations, retraites, fêtes familiales...
Contactez-moi pour construire un menu adapté à votre envie.

👉 Site et plaquette : Lien en commentaire

Nota bene : mon couvre cheffe a été retiré pour l'image. Et oui on travaille aussi l'image qui n'est pas tout à fait la réalité en cuisine 😉

Photo ©Julie Vandal
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30/01/2026

Ma cuisine n’est jamais neutre.
Elle raconte ce que je choisis de soutenir et de vous faire découvrir.

Dans cette assiette :
des légumes de saison,
des céréales simples et nourrissantes,
des produits travaillés avec respect,
des saveurs et des couleurs
et toujours une pointe de surprise

C’est ce que je propose à travers mon activité de traiteure des saisons engagée:
👉 une cuisine locale, équilibrée
👉 pensée pour les temps professionnels, les événements, les stages
👉 qui nourrit sans fatiguer
👉 et qui crée du lien à table ou autour d'un buffet

Je cuisine pour celles et ceux qui souhaitent :
du sens autant que du goût
une cohérence entre valeurs et assiette
une alimentation respectueuse des saisons et du territoire

📍 Repas et événements d'entreprises, cocktails, petits-déjeuners, formations
Contactez-moi pour construire un menu adapté à votre besoin.

👉 Site et plaquette : Lien en commentaire

Photo ©Julie Vandal
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28/01/2026

On me demande parfois pourquoi je me suis installée dans le Tarn.
Et bien, j'aime à croire que le Tarn nous a choisis.
C’est notre chemin, à mon fils et moi.

Après un déménagement gargantuesque du Vaucluse vers l’Aude, puis des déconvenues dans l’Aude, il a fallu se relever, réajuster, reprendre confiance.

Et puis il y a eu le Tarn.
Des rencontres.
Une, en particulier, qui a tout changé.
Aline Jalliet nous y a ouvert la possibilité de nous y installer. Notre future maison nous attendait autant que nous l'espérions.

Noëlle Cassan nous a présenté ses amis du Domaine Shanaya dans le Gers à 1h20 de notre nouveau chez nous où je vais cuisiner pour des retraites et formations au fil de l'année.

Il y a eu aussi les rencontres avec les voisins de notre hameau.
Tous les âges, tous les milieux sociaux et culturels.
Avec en commun une générosité et un accueil comme la vie sait parfois en offrir, presque comme un cadeau.

Alors j'aime à dire que… Oui, le Tarn nous a choisis.

On nous a ouvert les bras.
Les lieux, les paysages, les gens.
Les Tarnais, surtout, avec leur accueil, leur façon directe et chaleureuse d’être en lien.

Le Tarn est en train de m'offrir : du temps, du lien, de l’espace, des saisons lisibles, et une manière plus juste de travailler et de vivre sereinement.

Quand je cuisine pour une retraite, une journée de formation ou un événement professionnel, je ne pense pas seulement à ce qu’il y aura dans l’assiette.
Je pense à l’énergie du groupe, aux entrepreneurs, aux formateurs, aux participants, aux émotions qui traversent, aux silences comme aux échanges.

Ici, je peux enfin prendre le temps de travailler pleinement.
Le temps de cuisiner comme j’aime : avec attention, avec respect, sans forcer.

S’installer dans le Tarn, c'est retrouver un alignement.

Si un jour vous cherchez une cuisinière ou un traiteur pour accompagner un moment de vos vies professionnelles ou personnelles, alors peut-être que cette façon d’habiter un territoire vous parlera.

Autour d’une table, tout commence par le lien.
Bénédicte

22/01/2026

Terriblement envie de courge farcie au chèvre...
Et vous ?
La cuisine des saisons est une cuisine savoureuse qui est inspirée par le rythme des mois, le temps, les producteurs locaux, la terre, elle m'inspire et c'est elle que j'aime partager et créer dans le cadre de retraites, formations, stages, réunions.

La recette est sur le blog, lien en bio

13/01/2026

J’ai récemment animé une formation sur les boissons fermentées au sein de ServWine Ecole des vins et des autres boissons , à Ville d'Alès .

est une École du Vin et des Autres Boissons,
CFA et organisme de formation spécialisé en sommellerie, proposant des formations en présentiel et en distanciel.

La formation s’est déroulée sur 2 matinées, afin de laisser le temps à une réelle appropriation :
• compréhension des processus de fermentation
• mise en pratique (kéfir, kombucha, boisson de gingembre, jus de raisin pétillant, variantes avec des épices, fruits et aromates)
• dégustation, analyse et ajustements

Chaque participant est reparti avec un livret de formation.
J’ai également laissé sur place des souches et fermentations en cours afin de prolonger la transmission au-delà du temps de formation.

👉 Un format atelier d'1h30 est particulièrement adapté aux entreprises souhaitant proposer :
• des ateliers de team building autour du faire ensemble
• des actions RSE concrètes, accessibles et fédératrices
• des temps de sensibilisation à l’alimentation durable et aux savoir-faire vivants

J’interviens en entreprise ou dans des lieux partenaires, avec des formats sur mesure.
Infos : lien du site dans la bio
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06/01/2026

Je crois profondément que nos façons de manger,
de partager et de prendre soin
disent beaucoup de la vie que nous voulons créer.
Autour d’une table,
dans une cuisine,
ou au cœur d’un collectif,
tout commence souvent par une attention.

Cette année, je vous souhaite du simple,
du juste,
et beaucoup de liens.
Belle année à vous 🤍

Et vous,
qu’aimeriez-vous mettre au menu de cette nouvelle année ?
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Adresse

Villa Stéphanie, 38 Hameau D'Energue
Sainte-Cécile-les-Vignes
81350

Téléphone

+33629141769

Site Web

https://www.greenetlocal.com/

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