Christine Scheibel Diététicienne

03/07/2023

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23/06/2023

MENU A LA SEMAINE : MENU 8

20/06/2023

GASPACHO OU SOUPE D’ÉTÉ
Rapide et rafraichissante, elle vient prendre le relais de notre soupe traditionnelle
🫑🍅- INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES
7 tomates
½ concombre
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 boite de concentré de tomates
1 citron
1 gousse d'ail
1 oignon
1 càc de piment
Basilic
Vinaigre
huile d'olive
Sel, poivre
🫑🍅- ÉTAPES
• Lavez, épluchez, et enlevez les pépins des poivrons. Découpez les poivrons en petits morceaux et ciseler l'oignon.
• Réduisez en purée l'ail et l'oignon, puis passer tous les ingrédients en même temps au mixeur.
• Versez la préparation obtenue dans un saladier puis diluez avec de l'eau, jusqu'à l'épaisseur souhaitée.
• Ajoutez 4 càs d'huile d'olive, et 1 càs de vinaigre.
• Prélevez le jus des citrons, et ajoutez-le à la préparation. Ajoutez le basilic haché et assaisonnez.
• Mettez 1 à 2h au frigo et servez frais.

16/06/2023

MENU A LA SEMAINE : MENU 7

13/06/2023

« CARPACCIO DE FENOUIL ET ORANGE »
Une façon d'adoucir le goût particulier du fenouil, en lui associant l’orange acidulée
🥬- INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES
3 fenouils
3 oranges
½ Oignon rouge
2 càc de moutarde
1 càs d’huile d’olive
6 brins de coriandre
Quelques baies roses
🥬- ÉTAPES
Lavez et épluchez les fenouils, puis émincez-les à la mandoline.
Pelez deux des oranges, coupez-les en tranches très fines puis en deux.
Pelez et émincez l’oignon.
Répartissez fenouils, oranges et oignon dans les assiettes.
Mélangez le jus de l’orange restante avec la moutarde. Versez l’huile en fouettant à la fourchette. Versez sur les assiettes.
Parsemez de baies roses écrasées et de feuilles de coriandre. Servez frais.

09/06/2023

MENU A LA SEMAINE : MENU 5

31/05/2023

COURGETTES FAÇON MAKI
La saison des courgettes démarre. Je vous propose cette recette de courgettes façon maki
🥒- INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES
2 courgettes
200 g de saumon frais
100g de fromage frais
Riz (120g à 250g cru - selon appétit et besoins)
1 échalote, 1 citron, Poivre
🥒- ÉTAPES
1.Pelez et coupez les courgettes en tranches dans le sens de la longueur à la mandoline
2.Cuire le saumon frais en papillote 20 minutes à 180°C, puis émiettez le
3.Pelez et émincez l’échalote
4.Mélangez saumon, échalote, citron pressé, fromage frais et poivre
5.Répartissez un peu de la préparation à l’extrémité d’une tranche de courgette, roulez-la sur elle-même et recommencez
6.Remettez au four 10 minutes à 180°C
7.Cuire le riz d’accompagnement selon le temps indiqué (cuisson Al dente)
8.Disposez les makis à la verticale dans les assiettes et accompagnez avec le riz

30/05/2023

Je vous relaie cette recette fraicheur de gaspacho proposée par le site de la Fédération Française des Diabétiques, site très intéressant, instructif et plein de conseils préventifs ou curatifs.

Cette recette peut également être consommée en soupe chaude ! Elle apporte des fibres grâce aux courgettes, une bonne source de lipides avec l’huile …

26/05/2023

MENU A LA SEMAINE : MENU 4

23/05/2023

TZATZIKI DE RADIS ROSES
Si vous cherchez une alternative pour déguster vos radis autrement qu’à la croque, avec sel et pain beurré, voici une recette qui pourrait vous plaire. Recette « variante de la recette traditionnelle de tzatziki à base de concombre
🥢- INGREDIENTS
• 200 g yaourt skyr
• 1/2 citron jaune
• 1 gousse ail
• 1 c. à soupe huile d'olive
• 150 g radis roses
• 1/2 c. à café sel
• 1/4 c. à café poivre
• 6 feuilles menthe
🥢- ÉTAPES
Dans un grand bol, mélangez yaourt, sel, poivre, huile d'olive, citron et ail.
Ciselez la menthe et ajoutez au mélange précédent.
Rincez les radis et retirer les fanes. Coupez-les grossièrement.
Mélangez la sauce et les radis.
Servez en apéro, en entrée ou dans une salade composée.

19/05/2023

MENU A LA SEMAINE : MENU 3

18/05/2023

JOURNÉE MONDIALE DE LA MALADIE COELIAQUE
C’est aujourd’hui la journée mondiale de la maladie cœliaque, l’occasion de faire le point si vous pensez être concerné(e). Le site de l’AFDIAG vous permet de différencier les diagnostics ; sensibilité, hypersensibilité au gluten OU maladie cœliaque.
https://www.afdiag.fr/
Dans tous les cas, le diagnostic passe par votre médecin traitant qui vous orientera vers un gastro-entérologue. Le diagnostic nécessite une prise de sang de confirmation ainsi que (la plupart du temps) une biopsie. Cependant, sachez que la maladie cœliaque concerne (selon les connaissances actuelles) uniquement 1% de la population. Une fois le diagnostic établi, c’est vers un diététicien ou un nutritionniste que vous pouvez prendre conseil pour adapter votre alimentation.

17/05/2023

ALIMENTATION ET HYPERTENSION ARTÉRIELLE
C’est la journée mondiale de l’hypertension ; l’occasion de faire un point avec l’alimentation adaptée. Voici une courte vidéo du Professeur GIRERD, Président de la FRHTA (Fédération de Recherche de HyperTension Artérielle). Il nous explique les principales orientations qui consistent évidemment à limiter les apports en sel, mais aussi à augmenter les apports en potassium.

Fondation de recherche sur l'Hypertension Artérielle, Infos@tension juin 2022

12/05/2023

MENU A LA SEMAINE : MENU 2

10/05/2023

« CRUMBLE DE LÉGUMES D’ÉTÉ »
Un peu plus digeste que la version standard, avec une touche de noisettes et toujours aussi gourmand!
🍲- INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES
2 courgettes
3 tomates
1 aubergine
2 gousses d'ail
1 oignon
60 g de margarine
120 g de farine
120 g Noisettes à concasser
40 g parmesan râpé
🍲- ÉTAPES
Faites revenir les légumes dans une sauteuse, avec l'oignon, l'ail et l’huile d’olive, comme pour une ratatouille
Laissez cuire pendant 25 à 30 min.
Mettez la farine dans un saladier et ajoutez la margarine.
Travaillez le tout pour obtenir du “sable” bien fin, ajoutez ensuite le parmesan et les noisettes à concasser grossièrement.
Préchauffez le four à 150°C (th 5).
Placez les légumes cuits dans un plat à gratin assez profond et déposez le “sable” au-dessus.
Faites cuire au four 30 min. Placez une feuille de papier alu au-dessus du plat si le “sable” brunit trop.

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09/05/2023

📢ATELIER NUTRITION SUR AMANVILLERS POUR LES 60 ANS ET PLUS
A partir du jeudi 25 mai, se tiendra un atelier tous les jeudis que je suis heureuse d'animer.
ATTENTION ; cet atelier est ouvert aux habitants d'Amanvillers et communes environnantes uniquement.

05/05/2023

MENU A LA SEMAINE : MENU 1
Je vous propose des idées de menus sur quelques semaines à venir, en tenant compte des produits de saison