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Cuisine italienne végétale

23/11/2025

Hands on the wheel

04/11/2023

"Comme la lune" 🌒

Tofu brouillé à la toscane, curcuma et spiruline..

29/10/2023

Cueillette du jour : Figues de barbarie 😋

23/10/2023

Linguine à la crème de chou-fleur et fenouil 🍃

20/10/2023

Orecchiette à la cime di rappa (ou au brocoli 😋)

Pour réaliser cette recette, le plus important est de préparer le sofritto ;

C'est un sauté d'oignon, d'ail et de céleri par exemple, mijotés à l'huile d'olive.

Pour faire des vraies orecchiette à la cime de rappa, il faudra faire revenir de la mie de pain dans l'huile et mélanger le tout dans une poêle en y ajoutant une pincée de paprika..

16/10/2023

Soupe d'orge perlé, haricots et fèves 🌾

Aussi appelée "Crapiata" dans le sud de l'Italie, elle se consomme traditionnellement à la fin de l'été avec le surplus des récoltes.

Un plat idéal pour se réconforter à l'arrivée de l'automne !

12/10/2023

Fritatta au houblon sauvage 😋

Petit flash-back sur la cueillette sauvage du mois dernier..

Le houblon sauvage se récolte au bord des cours d'eau et on cueille idéalement les jeunes pousses en septembre pour les incorporer dans une simple omelette par exemple.

En plus de son aromatique, le houblon contient de nombreux bienfaits notamment anti-douleur et aide à lutter contre l'insomnie

07/10/2023

Boulettes de pain 😋

Les célèbres polpette di pane. Le plat du pauvre par excellence.

Une alternative végétale très présente dans le sud de l'Italie qui se consomme directement dans la sauce tomate mais qui peut aussi bien être mangée en accompagnement ou même en snack..

La recette sur végitalien.fr

02/10/2023

Pâtes et haricots 😋

Cette recette à la particularité d'être très complète et de remplacer parfaitement un plat carné grâce à la combinaison d'une céréale et d'une légumineuse..

26/09/2023

La panzanella
(salade de pain)

Probablement la recette de salade la plus simple et la moins coûteuse à réaliser.. Une recette du pauvre en somme !

Il vous suffit de découper votre pain grossièrement et de le faire tremper dans le vinaigre et l'huile de votre choix avec un oignon haché, quelques tomates, un peu d'herbes fraîches et c'est prêt 😊

19/09/2023

Risotto au potimarron 🍂

14/09/2023

Pickles d'aubergines 😋

Une recette directement inspirée par la nonna..

Idéale à réaliser à la fin de l'été pour savourer ce légume tout au long de l'hiver.

À consommer sur une tranche de pain, comme le veut la tradition italienne.. Tout simplement !

La recette complète sur végitalien.fr

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