Hélène Galé, 20 Rue SOULT, Tarbes (2025)

12/10/2025

𝐂𝐎𝐌𝐌𝐄𝐍𝐓 𝐏𝐑𝐄𝐕𝐄𝐍𝐈𝐑 𝐋'𝐎𝐁𝐄𝐒𝐈𝐓𝐄 𝐂𝐇𝐄𝐙 𝐥'𝐄𝐍𝐅𝐀𝐍𝐓 ?
L'obésité touche plus de 2 enfants sur 10 en France. Or plus de trois enfants obèses sur quatre le restent à l'âge adulte. Outre d'éventuelles relations difficiles avec les autres, c'est la santé de leur vie future qui est en cause. Il existe pourtant des moyens simples pour prévenir ce problème.

Surveiller le poids de l'enfant chez le médecin, à chaque bilan obligatoire de santé comme à l'occasion d'autres consultations, permet de tracer des courbes et de détecter un poids excessif par rapport à la taille. Contrairement à ce qui se dit, un gros bébé n'est pas un beau bébé, c'est un bébé en danger.

Les quantités de lait prescrites par le médecin sont toujours ajustées à son poids : il est inutile d'augmenter la dose, même un peu, sous prétexte que bébé finit tous ses biberons jusqu'à la dernière goutte. S'il a soif entre deux tétées, donnez-lui de l'eau pure : ajouter un peu de sirop ou de jus de fruits apporte des calories inutiles qu'il devra stocker sous forme de graisse.

Un bébé qui pleure n'a pas forcément faim. Le calmer avec une tétine, ou pire avec un petit gâteau, induit précocement chez lui un réflexe qui le poursuivra toute sa vie : manger (ou plus t**d fumer une cigarette) pour apaiser une anxiété, un besoin affectif ou physique. La diversification doit être lente, progressive et équilibrée. On ne remplace pas rapidement le lait par des protéines animales, on introduit peu à peu des légumes, puis des céréales en supplément du lait, selon le programme fixé parle pédiatre.
L'excès de protéines est aussi une des causes majeures de l'obésite du nourrisson.

𝐏𝐨𝐮𝐫 𝐨𝐛𝐭𝐞𝐧𝐢𝐫 𝐩𝐥𝐮𝐬 𝐝𝐞 𝐝𝐞́𝐭𝐚𝐢𝐥𝐬, 𝐯𝐞𝐮𝐢𝐥𝐥𝐞𝐳 𝐜𝐥𝐢𝐪𝐮𝐞𝐫 𝐬𝐮𝐫 𝐜𝐞 𝐥𝐢𝐞𝐧;
https://www.helene-gale.com/nutrition/la-diversification-alimentaire-chez-les-jeunes.html

11/10/2025

𝐋𝐄𝐒 𝐏𝐑𝐎𝐃𝐔𝐈𝐓𝐒 𝐃𝐈𝐄𝐓𝐄𝐓𝐈𝐐𝐔𝐄𝐒 𝐏𝐎𝐔𝐑 𝐋𝐄𝐒 𝐄𝐍𝐅𝐀𝐍𝐓𝐒
Laits, farines, petits pots, tous ces "aliments diététiques de l'enfance" sont strictement contrôlés par la législation européenne. Exploration de cet important marché.

Légalement, ils regroupent tous les produits industriels que peuvent consommer les enfants, depuis leur naissance jusqu'à l'âge de 3 ans. La première réglementation française fut publiée le 1er juillet 1976. Depuis, elle n'a cessé d'être améliorée. Au cours de la dernière décennie, les aliments de l'enfance ont fait l'objet d'une harmonisation européenne, donnant lieu à la publication de 24 textes spécifiques ou généraux visant à garantir que la composition de ces aliments soit bien adaptée aux besoins nutritionnels des nourrissons et enfants en bas âge, tout en répondant aux normes de sécurité.

Ce sont les "préparations pour nourrissons". Ils apportent au bébé entre 0 et 4 à 6 mois les éléments indispensables à son développement lorsque la maman ne peut ou ne souhaite pas l'allaiter. Leur composition est élaborée pour être la plus proche possible de celle du lait maternel. Protéines, lipides (et acides gras essentiels), glucides sont codifiés, de même que les minéraux. Ils sont enrichis en fer et en vitamines dans des proportions très précises. Il existe également des produits spéciaux pour les bébés ayant des besoins spécifiques : lait hypoallergénique, permettant la réduction du risque allergique ; acidifié, pour les nourrissons présentant des troubles digestifs fonctionnels; aliments de régime pour nourrisson de faible poids de naissance; laits anti-régurgitation (AR) pour les nourrissons souffrant de régurgitation ; laits de réalimentation pour les enfants diarrhéiques.

𝐏𝐨𝐮𝐫 𝐨𝐛𝐭𝐞𝐧𝐢𝐫 𝐩𝐥𝐮𝐬 𝐝𝐞 𝐝𝐞́𝐭𝐚𝐢𝐥𝐬, 𝐯𝐞𝐮𝐢𝐥𝐥𝐞𝐳 𝐜𝐥𝐢𝐪𝐮𝐞𝐫 𝐬𝐮𝐫 𝐜𝐞 𝐥𝐢𝐞𝐧;
https://www.helene-gale.com/nutrition/la-diversification-alimentaire-chez-les-jeunes.html

10/10/2025

𝐋𝐚 𝐝𝐢𝐯𝐞𝐫𝐬𝐢𝐟𝐢𝐜𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧 𝐚𝐥𝐢𝐦𝐞𝐧𝐭𝐚𝐢𝐫𝐞 𝐜𝐡𝐞𝐳 𝐥𝐞𝐬 𝐣𝐞𝐮𝐧𝐞𝐬
Quand faut-il diversifier l'alimentation des bébés ? Les recommandations médicales ont beaucoup évolué en la matière. Aujourd'hui, les pédiatres conseillent de ne donner que du lait jusqu'à 4 mois révolus, puis de procéder très progressivement.

La diversification alimentaire est une étape importante du développement du nourrisson. Elle désigne le processus par lequel différents aliments et textures sont introduits progressivement dans l'alimentation du bébé, en complément du lait maternel ou du lait infantile. Cette étape commence généralement vers l'âge de 4 à 6 mois, mais le moment exact peut varier en fonction de chaque enfant et des recommandations du professionnel de santé.

Jusqu'à la fin des années 1950, l'allaitement exclusif durait entre un et deux ans. Puis la tendance fut à une diversification précoce, parfois dès l'âge de 3 mois : dans les années 1980, des études ont montré que cette précocité pouvait avoir des effets négatifs sur la santé, notamment sur la fréquence des allergies et le surpoids des enfants. Aujourd'hui, de nouvelles règles ont été fixées, qui tiennent compte de la physiologie naturelle des jeunes enfants.

Jusqu'à 4 mois révolus. Le lait doit rester l'aliment exclusif de l'enfant et il peut le rester encore beaucoup plus longtemps. L'ajout de farines est inutile et favorise une future obésité. À partir du 5e mois. Vous pouvez introduire très progressivement des fruits et des légumes. Évitez les fruits exotiques (kiwis, bananes, ananas, papayes...), qui sont très allergisants, ainsi que les légumes riches en fibres non digestibles, tels le poireau ou le navet. Vous pouvez ajouter de la farine de céréales sans gluten dans le biberon, mais en augmentant très progressivement sa concentration dans le lait deuxième âge.

𝐏𝐨𝐮𝐫 𝐨𝐛𝐭𝐞𝐧𝐢𝐫 𝐩𝐥𝐮𝐬 𝐝𝐞 𝐝𝐞́𝐭𝐚𝐢𝐥𝐬, 𝐯𝐞𝐮𝐢𝐥𝐥𝐞𝐳 𝐜𝐥𝐢𝐪𝐮𝐞𝐫 𝐬𝐮𝐫 𝐜𝐞 𝐥𝐢𝐞𝐧;
https://www.helene-gale.com/nutrition/la-diversification-alimentaire-chez-les-jeunes.html

10/10/2025

𝐏𝐞𝐧𝐬𝐞𝐫 𝐚̀ 𝐛𝐨𝐢𝐫𝐞
La canicule exceptionnelle de l'été 2003 a dramatiquement démontré l'importance de la boisson dans la santé, notamment chez les personnes âgées. Un principe doit cependant être respecté toute l'année : il ne faut pas attendre d'avoir soif pour boire, et cela quelle que soit la température ambiante.

La perte d'eau par la transpiration, la respiration et les urines est de 1,5 litre au minimum par jour. En cas de fièvre, de forte chaleur ou si l'on passe du temps dans un local surchauffé, la perte quotidienne en eau peut atteindre plusieurs litres. Cette variation est plus sensible chez les seniors. En effet, avec l'âge, les reins s'opposent moins bien à la déshydratation, et cela même en l'absence de maladie rénale : le volume d'urines ne diminue pas assez pour compenser la transpiration. Divers médicaments augmentent par ailleurs les pertes d'eau, les diurétiques et les laxatifs notamment. D'autres produits modifient les réactions du corps face à une déshydratation et en accélèrent les complications. Des maladies comme le diabète augmentent également le volume des urines.

Le vieillissement des récepteurs nerveux diminue fortement la perception de la soif chez les seniors. La sécheresse bucale, premier signal d'alarme, est bien mieux supportée que chez l'adulte. «Je n'ai pas soif», répond souvent le senior à l'entourage qui l'incite à boire. Autre facteur qui dissuade de boire : l'estomac se dilate moins bien et se vide plus lentement ; la boisson donne alors une sensation de lourdeur un peu désagréable que certains préfèrent éviter. Il existe d'autres raisons qui font que les personnes âgées ne boivent pas suffisamment. Lorsque toutdéplacement devient pénible en raison de douleurs rhumatismales ou autres, on se lève plus rarement pour avaler un verre d'eau et on appréhende d'aller aux toilettes.

𝐏𝐨𝐮𝐫 𝐨𝐛𝐭𝐞𝐧𝐢𝐫 𝐩𝐥𝐮𝐬 𝐝𝐞 𝐝𝐞́𝐭𝐚𝐢𝐥𝐬, 𝐯𝐞𝐮𝐢𝐥𝐥𝐞𝐳 𝐜𝐥𝐢𝐪𝐮𝐞𝐫 𝐬𝐮𝐫 𝐜𝐞 𝐥𝐢𝐞𝐧;
https://www.helene-gale.com/nutrition/les-besoins-nutritionnels-a-80-ans.html

09/10/2025

𝐋𝐞𝐬 𝐜𝐚𝐫𝐞𝐧𝐜𝐞𝐬 𝐟𝐫𝐞́𝐪𝐮𝐞𝐧𝐭𝐞𝐬 𝐜𝐡𝐞𝐳 𝐥𝐚 𝐩𝐞𝐫𝐬𝐨𝐧𝐧𝐞 𝐚̂𝐠𝐞́𝐞
II existe de grandes variations d'une personne à l'autre et certains seniors restent en pleine forme à 80 ans passés. Les éventuelles carences alimentaires sont fortement liées à la baisse d'activité et aux déséquilibres des régimes en général.

La malnutrition globale, qui porte à la fois sur le niveau calorique et sur l'apport en protéines, est plus fréquente avec l'âge, notamment en cas de solitude, de faibles revenus, de difficultés à se déplacer... Cette malnutrition induit une perte de poids progressive, qui débute par une fonte des tissus gras, suivie par une fonte des tissus musculaires limitant encore les capacités physiques. Les os se fragilisent. Le corps commence à tourner au ralenti, multipliant les petites économies d'énergie par une réduction des gestes et des activités. Pour rester en forme, un senior de 75 ans doit recevoir chaque jour 70 % au moins de sa ration d'adulte jeune, soit environ 1500 calories pour une femme et 1800 à 2000 calories pour un homme. Un niveau inférieur débouche à terme sur une carence globale.

Les apports en minéraux et en vitamines doivent être au moins égaux ou supérieurs de 20% à ceux de l'adulte en raison de la baisse d'absorption digestive. Les protéines. Outre la fonte musculaire, une forte carence en protéines peut provoquer des œdèmes (gonflements) des jambes, une perte de brillance et une chute des cheveux, un déchaussement des dents.

La prévention des carences repose sur la diversification de l'alimentation et la mise en place, si nécessaire, de mesures médicales ou sociales : livraison de repas à domicile, aide-ménagère, repas pris en commun. Le traitement des carences fait appel aux médicaments de supplémentation, prescrits par le médecin au cas par cas.

𝐏𝐨𝐮𝐫 𝐨𝐛𝐭𝐞𝐧𝐢𝐫 𝐩𝐥𝐮𝐬 𝐝𝐞 𝐝𝐞́𝐭𝐚𝐢𝐥𝐬, 𝐯𝐞𝐮𝐢𝐥𝐥𝐞𝐳 𝐜𝐥𝐢𝐪𝐮𝐞𝐫 𝐬𝐮𝐫 𝐜𝐞 𝐥𝐢𝐞𝐧;
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09/10/2025

𝐋𝐞𝐬 𝐨𝐛𝐬𝐭𝐚𝐜𝐥𝐞𝐬 𝐚̀ 𝐮𝐧𝐞 𝐛𝐨𝐧𝐧𝐞 𝐚𝐥𝐢𝐦𝐞𝐧𝐭𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧 𝐚𝐩𝐫𝐞̀𝐬 𝟖𝟎 𝐚𝐧𝐬
Une alimentation saine et équilibrée est un indéniable facteur de longévité. Il arrive pourtant un âge où les obstacles physiologiques, psychiques et économiques se multiplient de sorte que bien manger devient de plus en plus difficile.

L'appétit et la sensation de soif diminuent à cause du vieillissement cérébral. Même en dehors de toute maladie dégénérative, telle une démence sénile, certaines personnes âgées n'ont que rarement faim ou soif. Le faible appétit peut résulter d'une altération du goût liée à la diminution des papilles gustatives et des récepteurs de l'odorat. Il peut aussi provenir d'un régime restrictif et monotone (limitant le sel, par exemple) pour des raisons médicales.

Les difficultés de mastication sont dues à un mauvais état dentaire (dents en moins, caries, prothèses mal ajustées, gencives douloureuses). Elles conduisent souvent à ne consommer que des aliments mixés ou faciles à avaler, sans devoir être mâchés. Ces problèmes de mastication sont aggravés par la baisse de sécrétion salivaire et les risques de fausse-route alimentaire, qui ont tendance à augmenter avec l'âge.

La digestion devient plus difficile. Les sécrétions gastriques et intestinales sont moins abondantes, le tube digestif est plus lent à se vider et moins efficace pour transformer les aliments, l'intestin et la vésicule biliaire deviennent moins toniques et moins tolérants aux graisses, aux fibres dures et aux légumes verts. Le menu se limite de plus en plus à des aliments faciles à digérer, pris au cours de repas de plus en plus réduits.

𝐏𝐨𝐮𝐫 𝐨𝐛𝐭𝐞𝐧𝐢𝐫 𝐩𝐥𝐮𝐬 𝐝𝐞 𝐝𝐞́𝐭𝐚𝐢𝐥𝐬, 𝐯𝐞𝐮𝐢𝐥𝐥𝐞𝐳 𝐜𝐥𝐢𝐪𝐮𝐞𝐫 𝐬𝐮𝐫 𝐜𝐞 𝐥𝐢𝐞𝐧;
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08/10/2025

𝐂𝐨𝐦𝐦𝐞𝐧𝐭 𝐬𝐞 𝐧𝐨𝐮𝐫𝐫𝐢𝐫 𝐚𝐩𝐫𝐞̀𝐬 𝟖𝟎 𝐚𝐧𝐬 ?
Le mieux possible et en se faisant plaisir avant tout! L'accumulation des années et l'usure du corps apportent suffisamment d'ennuis et de restrictions par ailleurs. Ce n'est plus le moment de se priver.

La sensation de soif étant ralentie, la déshydratation menace même s'il ne fait pas trop chaud. Minime et permanente, elle fatigue et on n'a pas besoin de cela ! De plus, l'élimination des résidus de médicaments nécessite beaucoup d'eau. Il faut donc s'obliger à boire même si on n'a pas soif. Optez pour les petites bouteilles de 50 cl, moins lourdes à soulever que les maxis. Remplissez-les de boissons qui se dégustent froides : citronnade, tisanes, thé à la menthe.

Déposez des bouteilles d'eau partout dans votre appartement, ainsi vous en aurez toujours une sous la main. Et si vous aimez les sodas, ne vous en privez pas. Un petit verre de Porto ou d'un autre vin cuit avant le déjeuner et même le dîner peut être bénéfique car une petite dose d'alcool excite les sécrétions de l'estomac, ce qui vous donne de l'appétit et vous permet aussi de mieux digérer. Et si vous avez envie d'un verre de vin au cours de ces repas, ne vous en privez pas non plus.

Même si vous n'êtes pas sédentaire, le péristaltisme de votre tube digestif à tendance à se ralentir. Cela risque de s'accentuer au fil des années et installer une constipation plus ou moins chronique. Pour éviter cet état désagréable, il faut des fibres douces, celles des légumes et des fruits. Un bon plat de légumes au déjeuner, bien mijotés, bien goûteux, relevés de fines herbes qui vous apporteront en même temps des vita- mines ; un potage le soir. Des fruits frais mais aussi des compotes souvent plus faciles à avaler. Si votre dîner se compose d'une soupe, d'un yaourt au bifidus (très utile pour l'intestin) et d'une compote, c'est parfait. Mais pensez aussi aux fruits séchés : quelques pruneaux au petit-déjeuner, par exemple, vous assurent la tranquillité d'une bonne dose de fibres.

𝐏𝐨𝐮𝐫 𝐨𝐛𝐭𝐞𝐧𝐢𝐫 𝐩𝐥𝐮𝐬 𝐝𝐞 𝐝𝐞́𝐭𝐚𝐢𝐥𝐬, 𝐯𝐞𝐮𝐢𝐥𝐥𝐞𝐳 𝐜𝐥𝐢𝐪𝐮𝐞𝐫 𝐬𝐮𝐫 𝐜𝐞 𝐥𝐢𝐞𝐧;
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08/10/2025

𝐋𝐞𝐬 𝐛𝐞𝐬𝐨𝐢𝐧𝐬 𝐧𝐮𝐭𝐫𝐢𝐭𝐢𝐨𝐧𝐧𝐞𝐥𝐬 𝐚̀ 𝟖𝟎 𝐚𝐧𝐬
L'âge ne diminue pas les besoins caloriques, qui dépendent avant tout de la masse musculaire et de l'activité physique. Des personnes de plus de 80 ans peuvent manger autant qu'un adulte quand d'autres se contentent de 70 % de la même ration.

En vieillissant, les besoins nutritionnels changent, et c'est également vrai pour les personnes âgées de 80 ans et plus. Bien que l'apport calorique nécessaire puisse diminuer en raison d'un mode de vie plus sédentaire, la nécessité de consommer des nutriments clés reste la même, voire augmente dans certains cas.

Même quand l'activité est diminuée, le moins bon rendement musculaire maintient les dépenses à un niveau relativement plus élevé que les besoins apparents. La ration quotidienne moyenne se situe donc autour de 2 000 calories chez les hommes et 1 800 calories chez les femmes, mais cette moyenne peut s'abaisser à 1600 chez les personnes invalides ou très diminuées, un seuil au-dessous duquel des carences en micronutriments risquent d'apparaître.

Le risque de fonte musculaire est directement lié à la baisse des apports protéiques. L'apport quotidien recommandé reste donc équivalent à celui de la maturité, c'est-à-dire 1 g par kilo de poids corporel. Mais, dans les faits, on estime que moins de 2 seniors sur 3 reçoivent cette ration. Les aliments faciles à digérer, comme les viandes maigres hachées, les volailles, le poisson, les œufs et les laitages, doivent fournir l'essentiel de ces protéines.

𝐏𝐨𝐮𝐫 𝐨𝐛𝐭𝐞𝐧𝐢𝐫 𝐩𝐥𝐮𝐬 𝐝𝐞 𝐝𝐞́𝐭𝐚𝐢𝐥𝐬, 𝐯𝐞𝐮𝐢𝐥𝐥𝐞𝐳 𝐜𝐥𝐢𝐪𝐮𝐞𝐫 𝐬𝐮𝐫 𝐜𝐞 𝐥𝐢𝐞𝐧;
https://www.helene-gale.com/nutrition/les-besoins-nutritionnels-a-80-ans.html

07/10/2025

𝐀𝐩𝐫𝐞̀𝐬 𝟔𝟎 𝐚𝐧𝐬, 𝐥𝐞𝐬 𝐛𝐞𝐬𝐨𝐢𝐧𝐬 𝐚𝐥𝐢𝐦𝐞𝐧𝐭𝐚𝐢𝐫𝐞𝐬 𝐞́𝐯𝐨𝐥𝐮𝐞𝐧𝐭
À partir de 60 ans ou un peu plus, le corps commence à présenter deux signes de vieillissement : la diminution du métabolisme de base c'est-à-dire les dépenses caloriques obligatoires de nos tissus et la diminution de la masse maigre aux dépens de la masse grasse.

La cessation d'activité professionnelle est parfois l'occasion de retrouver une activité physique, mais elle se traduit le plus souvent par une baisse des dépenses énergétiques. Il est donc normal que l'alimentation évolue à cet âge pour mieux répondre à des besoins légèrement différents.

Ils diminuent lentement entre 60 et 80 ans, mais restent très variables selon le poids, l'activité quotidienne et les habitudes. Des maladies de plus en plus fréquentes à cet âge (hypertension, diabète, arthrose) peuvent également inciter le médecin à conseiller un régime moins calorique. Attention toutefois à ne jamais descendre au-dessous de 1800 kcal, car le risque de carences en micronutriments serait augmenté. Après 60 ans, une perte de poids se fait au détriment des muscles bien plus que du tissu adipeux, ce qui ne peut qu'accélérer la baisse progressive d'activité.

Les apports protéiques quotidiens sont évalués à 1 g par kilo de poids pour couvrir à la fois le renouvellement des tissus, la moins bonne réutilisation des protéines du corps, une absorption digestive plus faible et, enfin, les éventuels besoins supplémentaires liés à une maladie. Le besoin protéique d'un senior est, à poids égal, supérieur à celui d'un adulte et non inférieur comme on le croit souvent. Les protéines végétales des légumes secs et des céréales complètent parfaitement l'apport des sources animales (volailles, laitages, œufs...).

𝐏𝐨𝐮𝐫 𝐨𝐛𝐭𝐞𝐧𝐢𝐫 𝐩𝐥𝐮𝐬 𝐝𝐞 𝐝𝐞́𝐭𝐚𝐢𝐥𝐬, 𝐯𝐞𝐮𝐢𝐥𝐥𝐞𝐳 𝐜𝐥𝐢𝐪𝐮𝐞𝐫 𝐬𝐮𝐫 𝐜𝐞 𝐥𝐢𝐞𝐧;
https://www.helene-gale.com/nutrition/besoins-alimentaires-apres-60-ans.html

07/10/2025

𝐋𝐞𝐬 𝐯𝐢𝐭𝐚𝐦𝐢𝐧𝐞𝐬
Dans "vitamine", il y a le mot "vie". Ces substances, notre corps ne peut les fabriquer alors qu'elles sont indispensables à la vie. Il existe treize vitamines que notre alimentation doit obligatoirement nous apporter.

Elles sont divisées en deux grands groupes.
Vitamines hydrosolubles:
B1 ou thiamine, B2 ou riboflavine , PP ou B3 ou niacine, acide pantothénique ou B5, B6 ou pyridoxine, Biotine ou B8, Folates ou acide folique ou B9, B12 ou cobalamine, C ou acide ascorbique.
Elles ne se stockent pas dans l'organisme. Les réserves sont infimes. Elles doivent obligatoirement être apportées tous les jours par notre alimentation. Fragiles, elles sont sensibles à la chaleur, à l'oxydation et à l'eau.

Vitamines liposolubles :
A ou rétinol, D ou cholécalciferol ou ergocalciférol, E ou tocophérols, K ou quinones. Les carotènes qui se transforment en vitamine A dans l'organisme ont un statut à part, en fait pas vraiment bien défini. Solubles dans les graisses, elles se stockent dans le foie et dans les tissus graisseux. Notre alimentation doit en apporter régulièrement mais pas forcément tous les jours.

Les vitamines interviennent partout et tout le temps dans l'organisme car elles sont nécessaires à :

l'utilisation des protéines, glucides, lipides et des sels minéraux ;
l'activation de nombreuses réactions chimiques ;
certaines (A, C, E, carotènes) aident à se protéger du cancer et des maladies cardio-vasculaires
Elles agissent à doses infimes. Si l'organisme est privé d'un minimum d'une vitamine, il se dégrade progressivement : c'est une maladie dite "de carence". L'absence totale de cette vitamine peut conduire à la mort.

𝐏𝐨𝐮𝐫 𝐨𝐛𝐭𝐞𝐧𝐢𝐫 𝐩𝐥𝐮𝐬 𝐝𝐞 𝐝𝐞́𝐭𝐚𝐢𝐥𝐬, 𝐯𝐞𝐮𝐢𝐥𝐥𝐞𝐳 𝐜𝐥𝐢𝐪𝐮𝐞𝐫 𝐬𝐮𝐫 𝐜𝐞 𝐥𝐢𝐞𝐧;
https://www.helene-gale.com/nutrition/les-vitamines.html

06/10/2025

𝐋𝐞𝐬 𝐩𝐥𝐚𝐭𝐬 𝐜𝐮𝐢𝐬𝐢𝐧𝐞́𝐬
Ils remportent un grand succès non seulement dans les rayons des grandes, moyennes et petites surfaces, mais aussi dans la restauration. Leur chiffre d'affaires ne cesse d'augmenter, en même temps que le taux d'obésité...

La cuisine est remplacée depuis de nombreuses années par les plats cuisinés prêts à consommer frais (en portions ou au détail), surgelés, appertisés, déshydratés. Il fut un temps où l'on ne trouvait les plats frais que chez les traiteurs et où le cassoulet seulement était en boîte.

Maintenant, toutes sortes de plats remplissent d'immenses rayons dans les magasins et l'on en trouve même dans des distributeurs automatiques.
L'industrie alimentaire s'est emparée de la cuisine dans les années 80, mettant d'abord sur le marché des plats longs à préparer tels que blanquette, coq au vin, bœuf mode, etc.

Et, devant leur succès, elle se lança dans toutes les gammes de plats, même de ceux qui ne demandent que 15 minutes de préparation. De grands chefs ont été mobilisés et bien rémunérés pour apporter leur nom sur certaines recettes. Toutes les ficelles les plus sophistiquées du marketing ont été et continuent d'être employées : guerre des marques et des prix oblige. Il est fréquent de trouver des lots de quatre ou cinq pizzas surgelées qui coûtent moins cher qu'un kilo de tomates.

Selon les industriels, ces plats répondent parfaitement à l'évolution des modes de vie et sont chargés, en jargon marketing, de "bénéfices-consommateurs" : "solution-repas complète", "prêt à consommer", "gain de temps" ou "gain de compétence". Cette dernière expression vise ceux et surtout celles qui ne savent pas cuisiner faute de l'avoir naturellement appris de leurs parents. Il y a eu en effet, après Mai 68, une rupture dans la transmission de ce savoir pour cause de féminisme.

𝐏𝐨𝐮𝐫 𝐨𝐛𝐭𝐞𝐧𝐢𝐫 𝐩𝐥𝐮𝐬 𝐝𝐞 𝐝𝐞́𝐭𝐚𝐢𝐥𝐬, 𝐯𝐞𝐮𝐢𝐥𝐥𝐞𝐳 𝐜𝐥𝐢𝐪𝐮𝐞𝐫 𝐬𝐮𝐫 𝐜𝐞 𝐥𝐢𝐞𝐧;
https://www.helene-gale.com/nutrition/les-plats-cuisinés.html

06/10/2025

𝐏𝐨𝐮𝐫 𝐥𝐞𝐬 𝐫𝐞́𝐠𝐢𝐦𝐞𝐬
Produits diététiques ou de régime, aliments dits de "santé", compléments alimentaires, sont innombrables, tous encadrés par la réglementation européenne ou française. Comment s'y reconnaître ?

Un produit diététique ou de régime est celui qui possède "des propriétés particulières concernant la santé humaine ou convenant à la pratique de certains régimes". Telle est la définition légale. Ces produits doivent être très différents des aliments de consommation courante (composition et/ou procédé de fabrication particuliers) et répondre à un besoin nutritionnel spécifique.

Ce sont les produits hyposodés (sans sel) ; hypoglucidiques destinés aux diabétiques ; hypocaloriques (soit appauvris en glucides ou en lipides ; soit équilibrés en nutriments, la portion étant alors limitée en calories les substituts de repas se trouvent dans cette catégorie ; hyperprotidiques (enrichis en protéines et destinés aux personnes qui souffrent de dénutrition.

Hypoprotidiques (appauvris en protéines comme ceux "sans gluten" destinés aux personnes souffrant d'une intolérance à cette protéine ; nécessitant un apport lipidique particulier (teneur en lipides réduites ou garantie en triglycérides à chaîne moyenne ou garantie en acides gras essentiels) ; à teneur garantie en... (vitamines, acides aminés essentiels, magnésium, etc.) où la quantité de nutriments habituels, diminuée par le traitement subi, est restaurée ; enrichis en... (fibres, vitamines, fer et autres oligoéléments) où des nutriments qui ne se trouvent pas forcément dans le produit y sont ajoutés ; diététiques de l'effort (équilibrés, à prédominance de glucides ou de lipides et enrichis en vitamines et en minéraux).

𝐏𝐨𝐮𝐫 𝐨𝐛𝐭𝐞𝐧𝐢𝐫 𝐩𝐥𝐮𝐬 𝐝𝐞 𝐝𝐞́𝐭𝐚𝐢𝐥𝐬, 𝐯𝐞𝐮𝐢𝐥𝐥𝐞𝐳 𝐜𝐥𝐢𝐪𝐮𝐞𝐫 𝐬𝐮𝐫 𝐜𝐞 𝐥𝐢𝐞𝐧;
https://www.helene-gale.com/nutrition/les-produits-diététiques.html

Hélène Galé

12/10/2025

11/10/2025

10/10/2025

10/10/2025

09/10/2025

09/10/2025

08/10/2025

08/10/2025

07/10/2025

07/10/2025

06/10/2025

06/10/2025

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