Hélène Galé

15/01/2026

𝐋'𝐀𝐈𝐋
L'ail (Allium sativum) est une plante de la famille des Alliacées, originaire d'Asie centrale. Il est utilisé à la fois comme plante médicinale et comme assaisonnement dans la cuisine depuis des milliers d'années. La culture de l'ail remonte à plus de 5 000 ans.

L'ail a de nombreuses propriétés qui le rendent utile pour une variété d'applications. Il est connu pour son contenu en allicine, un composé qui donne à l'ail son arôme distinctif et a des effets antimicrobiens. L'ail est également riche en vitamines C et B6, en manganèse et en certains phytonutriments.

L'ail est un ingrédient de base dans de nombreuses cuisines du monde entier. Il est souvent utilisé dans les marinades, les vinaigrettes, les sauces et les plats sautés pour ajouter de la saveur. L'ail peut être utilisé cru ou cuit, et il peut être haché, écrasé, râpé ou utilisé entier, selon le plat.

L'ail a été utilisé en médecine traditionnelle pour traiter une variété de maladies, notamment les infections, les maladies cardiaques et les troubles du système immunitaire. Des recherches modernes ont montré que l'ail peut aider à réduire le risque de maladie cardiaque en diminuant les niveaux de cholestérol et de pression artérielle. Il a également des effets antioxydants, antiviraux et antimicrobiens.

Dans le domaine de la diététique, l'ail est considéré comme un aliment santé en raison de ses nombreux composés bioactifs. Il est faible en calories mais riche en nutriments, ce qui en fait un excellent ajout à une alimentation équilibrée.

Certains recherches suggèrent que la consommation régulière d'ail pourrait avoir des effets bénéfiques sur la santé du cœur, la fonction immunitaire et l'inflammation.

Il est important de noter que, bien que l'ail soit généralement considéré comme sûr pour la plupart des gens lorsqu'il est consommé en quantités normales dans l'alimentation, il peut causer des effets secondaires tels que l'haleine et l'odeur corporelle, les brûlures d'estomac et les troubles gastro-intestinaux chez certaines personnes.

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15/01/2026

𝐋𝐄 𝐁𝐎𝐑𝐄
Le bore est un élément chimique symbolisé par le symbole "B" et possède le numéro atomique 5 sur le tableau périodique des éléments. Voici quelques détails sur la découverte du bore, sa géographie, son utilisation et ses applications :

Le bore a été découvert par le chimiste français Joseph Louis Gay-Lussac et le chimiste britannique Sir Humphry Davy en 1808. Ils ont réussi à isoler le bore en combinant des acides boriques avec du potassium.

On trouve du bore dans la terre, l'eau, et l'air. Les plus grands dépôts de bore sont situés en Turquie, en Californie (USA), et dans les Andes en Amérique du Sud. La Turquie est le plus grand producteur de bore, suivie par les États-Unis. Le bore est généralement extrait sous forme de borates, un groupe de minéraux qui contiennent du bore.

Le bore est souvent utilisé pour renforcer le verre, y compris le verre de fibre de verre et le verre borosilicate, qui est résistant à la chaleur et est utilisé dans les articles de cuisine, les laboratoires scientifiques et certains types d'éclairage.

Le borax, un composé du bore, est utilisé dans de nombreux détergents et produits de nettoyage.

Le bore est utilisé comme insecticide et fongicide.

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14/01/2026

𝐋𝐄𝐒 𝐅𝐋𝐀𝐕𝐎𝐍𝐎𝐈̈𝐃𝐄𝐒
Les flavonoïdes sont une classe de composés phytochimiques, ce qui signifie qu'ils sont produits par les plantes. On en compte plusieurs milliers et ils sont souvent responsables des couleurs vives des fruits, des légumes et des fleurs. En plus de leurs rôles dans les plantes, ils ont été étudiés pour leurs effets potentiels sur la santé humaine. Voici quelques détails importants sur les flavonoïdes :

Les flavonoïdes sont divisés en plusieurs sous-classes, y compris les flavones, les flavonols, les flavanones, les isoflavones, les flavanols (y compris les catéchines et les proanthocyanidines) et les anthocyanidines. Chaque sous-classe a des structures chimiques légèrement différentes et peut être trouvée dans différents types d'aliments. Par exemple, les isoflavones sont abondantes dans le soja, tandis que les anthocyanidines sont responsables des couleurs vives des baies et des raisins.

Les flavonoïdes sont présents dans une grande variété d'aliments, y compris les fruits (comme les pommes, les agrumes et les baies), les légumes (comme les oignons, le persil et le céleri), les légumineuses (comme les haricots et le soja), les noix et les graines, le thé vert et noir, le vin rouge, et le chocolat noir.

Les flavonoïdes ont été étudiés pour une variété de bénéfices potentiels pour la santé. Ils ont des propriétés antioxydantes, ce qui signifie qu'ils peuvent aider à neutraliser les radicaux libres et à réduire l'inflammation. Certaines recherches suggèrent que les flavonoïdes peuvent aider à réduire le risque de certaines maladies chroniques, y compris les maladies cardiaques et certains types de cancer. Ils peuvent également avoir des effets bénéfiques sur la santé du cerveau et aider à améliorer la fonction cognitive.

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14/01/2026

𝐋𝐄 𝐋𝐀𝐂𝐓𝐎𝐁𝐀𝐂𝐈𝐋𝐋𝐔𝐒 𝐀𝐂𝐈𝐃𝐎𝐏𝐇𝐈𝐋𝐔𝐒
Le Lactobacillus acidophilus est une bactérie qui fait partie des lactobacilles, un type de bactéries bénéfiques ou "probiotiques" qui sont présentes naturellement dans le corps humain, principalement dans les intestins et le vagin. Voici quelques détails importants sur Lactobacillus acidophilus :

Rôle dans le corps : L. acidophilus joue un rôle clé dans le maintien de l'équilibre des bactéries dans l'intestin et aide à la digestion. Cette bactérie produit de l'acide lactique, qui crée un environnement hostile pour les bactéries et les levures pathogènes, aidant ainsi à prévenir les infections.

L. acidophilus est couramment utilisé comme probiotique dans les compléments alimentaires et les aliments fermentés, comme le yaourt. Il est utilisé pour aider à maintenir ou à restaurer l'équilibre de la flore intestinale, notamment après un traitement par antibiotiques, qui peut perturber cet équilibre.

Les recherches suggèrent que L. acidophilus pourrait avoir plusieurs avantages pour la santé, notamment l'amélioration de la digestion, la prévention et le traitement de la diarrhée, et le soulagement des symptômes du syndrome de l'intestin irritable (SII). Il peut également aider à prévenir les infections vaginales à levures et à traiter les infections urinaires. Certaines études suggèrent qu'il peut aider à réduire le cholestérol et à stimuler le système immunitaire, bien que davantage de recherches soient nécessaires pour confirmer ces effets.

L. acidophilus est généralement considéré comme sûr pour la plupart des gens, mais il peut causer des effets secondaires tels que des ballonnements, des gaz et des nausées chez certaines personnes. Les personnes qui ont un système immunitaire affaibli ou qui sont gravement malades devraient consulter un professionnel de la santé avant de prendre un complément contenant L. acidophilus, car il peut, dans de rares cas, causer une infection grave.

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13/01/2026

𝐂𝐨𝐞𝐧𝐳𝐲𝐦𝐞 𝐐𝟏𝟎 (𝐂𝐨𝐐𝟏𝟎)
Le coenzyme Q10 (CoQ-10), substance analogue à une vitamine présente dans toutes les cellules, est nécessaire à l'organisme pour transformer la nourriture en énergie. Son taux décroît à mesure que l'on vieillit, ce qui, pense-t-on, joue un rôle important dans les pathologies liées à l'âge, telles les cardiopathies.

La coenzyme Q10 (CoQ10), aussi connue sous le nom d'ubiquinone, est une substance semblable à une vitamine que l'on trouve naturellement dans chaque cellule de notre corps. Elle joue un rôle clé dans la production d'énergie cellulaire et a également des propriétés antioxydantes.

La découverte de la CoQ10 remonte aux années 1950 par le scientifique américain Fred Crane. Depuis lors, de nombreux travaux de recherche ont été menés pour découvrir les différentes applications et utilisations de la CoQ10.

La CoQ10 est utilisée pour traiter diverses maladies cardiaques. Il a été démontré qu'elle améliore les symptômes de l'insuffisance cardiaque congestive et peut réduire le risque de récidive des problèmes cardiaques chez les personnes qui ont déjà eu une crise cardiaque.

Certaines recherches suggèrent que la CoQ10 pourrait ralentir la progression de maladies neurodégénératives telles que la maladie de Parkinson et la maladie d'Alzheimer, bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires pour confirmer ces résultats.

La CoQ10 a été utilisée pour la prévention de la migraine et certaines études ont montré qu'elle peut réduire la fréquence des crises de migraine.

La CoQ10 est également populaire parmi les athlètes et les personnes actives, car elle est impliquée dans la production d'énergie et pourrait améliorer la performance physique.

Les statines sont des médicaments couramment utilisés pour réduire le taux de cholestérol. Cependant, ils peuvent également réduire les niveaux de CoQ10 dans l'organisme. Certaines personnes prennent des suppléments de CoQ10 pour compenser cette perte.

𝐏𝐨𝐮𝐫 𝐨𝐛𝐭𝐞𝐧𝐢𝐫 𝐩𝐥𝐮𝐬 𝐝𝐞 𝐝𝐞́𝐭𝐚𝐢𝐥𝐬, 𝐯𝐞𝐮𝐢𝐥𝐥𝐞𝐳 𝐜𝐥𝐢𝐪𝐮𝐞𝐫 𝐬𝐮𝐫 𝐜𝐞 𝐥𝐢𝐞𝐧;
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13/01/2026

𝐕𝐢𝐭𝐚𝐦𝐢𝐧𝐞 𝐄 𝐆𝐑𝐎𝐔𝐏𝐄𝐒 𝐀̀ 𝐑𝐈𝐒𝐐𝐔𝐄𝐒
Outre les situations particulières évoquées plus haut, les besoins en vitamine E augmentent dans les cas suivants.

Alimentation riche en acides gras polyinsaturés, très sensibles à l'oxydation.
Apport important en fer, qui est un pro-oxydant dont l'administration devrait toujours être associée à celle de vitamine E.
Sport.
Déplacement en altitude (au dessus de 2 000 m)
Consommation excessive d'alcool.
Tabagisme.
Personnes exposées à des pollutions intenses (blanchisseurs, coiffeurs, personnel d'entretien, pompistes, ouvriers de l'industrie pétrochimique, pompiers, etc.).
Facteurs de risques cardio-vasculaires (surpoids, diabète, hypertension, dyslipidémie...). Facteurs de risque et antécédents familiaux de cancers.
Maladie de Crohn.
Hémodialyses.
Sida.

La vitamine E, comme le bêta-carotène, la vitamine C et la plupart des vitamines B, est atoxique, même à forte dose prise de manière prolongée.

Néanmoins, elle diminue l'adhésion des plaquettes du sang nécessaires à une bonne coagulation et peut diminuer l'absorption de la vitamine K.

Elle peut donc, chez les patients sous anti-vitamines K ou souffrant de troubles de la coagulation (comme l'hémophilie), favoriser des saignements.

Il vaut mieux, chez ces personnes, éviter les doses supérieures à 200 U.I. par jour, et arrêter l'administration de vitamine E quelques semaines avant une opération.

𝐏𝐨𝐮𝐫 𝐨𝐛𝐭𝐞𝐧𝐢𝐫 𝐩𝐥𝐮𝐬 𝐝𝐞 𝐝𝐞́𝐭𝐚𝐢𝐥𝐬, 𝐯𝐞𝐮𝐢𝐥𝐥𝐞𝐳 𝐜𝐥𝐢𝐪𝐮𝐞𝐫 𝐬𝐮𝐫 𝐜𝐞 𝐥𝐢𝐞𝐧;
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12/01/2026

𝐕𝐢𝐭𝐚𝐦𝐢𝐧𝐞 𝐄 𝐁𝐄𝐒𝐎𝐈𝐍𝐒
Pour quantifier l'activité vitamine E, on utilise Soit l'ancienne unité internationale (U.I.), qui correspond à 1 mg de la forme de vitamine E reproduite par synthèse.

Soit la nouvelle unité (alpha TE), qui correspond à 1 mg de la forme biologique la plus active, et qui équivaut à 1,49 U.i.

La dose quotidienne nécessaire est difficile à évaluer puisqu'elle est fonction de l'âge, du sexe, des conditions physiologiques, et des autres apports alimentaires.

La charge alimentaire en acides gras polyinsaturés, extrêmement vulnérables, appelle des besoins supplémentaires en vitamine E pour les stabiliser, c'est à dire prévenir leur oxydation.

Selon l'étude du Val de Marne, la quasi totalité des personnes ne reçoivent pas, par l'alimentation, cet apport conseillé en vitamine E et, selon les tranches d'âge, 40 à 90% d'entre elles reçoivent moins des deux tiers.

Or, comme pour les autres vitamines et les minéraux, cet apport conseillé est calculé pour éviter la carence. Il ne correspond pas à l'apport optimal qui permettrait aux opérations biochimiques nécessaires à notre fonctionnement de se dérouler dans les meilleures conditions, contribuant ainsi à la prévention des pathologies.

Deux études récentes, menées par des chercheurs de l'université Harvard, l'une auprès de 39.910 médecins, l'autre de 87 245 infirmières, montrent qu'un apport d'environ 30 unités de vitamine E est insuffisant, et que seule une supplémentation égale ou supérieure à 100 unités par jour, prise pendant au moins 2 ans, peut réduire la fréquence des affections cardio-vasculaires : ce qui est 6 fois supérieur à l'apport recommandé. Une telle supplémentation, sans annuler le risque, le diminue d'un peu moins de moitié.

𝐏𝐨𝐮𝐫 𝐨𝐛𝐭𝐞𝐧𝐢𝐫 𝐩𝐥𝐮𝐬 𝐝𝐞 𝐝𝐞́𝐭𝐚𝐢𝐥𝐬, 𝐯𝐞𝐮𝐢𝐥𝐥𝐞𝐳 𝐜𝐥𝐢𝐪𝐮𝐞𝐫 𝐬𝐮𝐫 𝐜𝐞 𝐥𝐢𝐞𝐧;
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12/01/2026

12/01/2026

𝐕𝐢𝐭𝐚𝐦𝐢𝐧𝐞 𝐄 𝐨𝐮 𝐓𝐨𝐜𝐨𝐩𝐡𝐞́𝐫𝐨𝐥
Comme toujours, il est important de parler à un professionnel de la santé avant de commencer à prendre des suppléments de vitamine E, surtout si vous prenez d'autres médicaments ou si vous avez des problèmes de santé.

La vitamine E a été découverte en 1922 par deux chercheurs de l'Université de Californie, Herbert M. Evans et Katherine S. Bishop. Ils ont remarqué que les rats nourris avec un régime dépourvu de certains aliments gras devenaient stériles. Plus t**d, en 1936, on a réussi à isoler la vitamine E à partir du germe de blé, et elle a été nommée "tocophérol", qui vient du grec "tokos" (naissance) et "phero" (porter), en référence à sa capacité à prévenir la stérilité chez les rats.

La vitamine E est un nutriment essentiel qui joue un rôle clé en tant qu'antioxydant, aidant à protéger les cellules du corps contre les dommages causés par les radicaux libres. Elle est également impliquée dans le fonctionnement du système immunitaire, la communication cellulaire et le métabolisme.

La vitamine E se trouve dans une variété d'aliments, notamment les huiles végétales, les noix, les graines, les légumes à feuilles vertes et certains types de poisson. Elle est également disponible en tant que supplément alimentaire.

Les besoins en vitamine E peuvent varier en fonction de l'âge, du sexe, de l'état de grossesse et d'autres facteurs. Selon l'Institut de Médecine des États-Unis, l'apport quotidien recommandé pour les adultes est de 15 milligrammes (ou 22,4 UI internationales) de vitamine E naturelle.

C'était en 1922, H. Evans et K. Bishop venaient de découvrir l'existence d'un facteur liposoluble dont l'absence, dans la nourriture de rats soumis à un régime artificiel supplémenté avec les seules vitamines connues â l'époque (A, B, C et D), provoquait la mort des foetus chez les femelles en gestation et l'atrophie des testicules chez les mâles.

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11/01/2026

𝐕𝐢𝐭𝐚𝐦𝐢𝐧𝐞 𝐃 𝐑𝐎̂𝐋𝐄𝐒
La vitamine D occupe une place très particulière parmi les vitamines.

Qu'elle soit d'origine interne par synthèse cutanée, d'origine externe par apport alimentaire, la vitamine D suit un seul trajet. À la manière des hormones stéroïdes et du dérivé final de la Vitamine A, l'acide rétinoïque, elle agit en se liant à des récepteurs, en pénétrant dans le noyau de la cellule et en déclenchant l'expression de certains gènes.

La vitamine D joue un rôle capital dans l'ossification, en accroissant l'absorption et la fixation du vitamine K et du phosphore, mais son champ d'activité déborde largement le cadre du métabolisme phosphocalcique, dans lequel elle intervient à tous les niveaux.

Dans l'intestin, elle augmente l'absorption phosphocalcique.
Dans les os, elle augmente la quantité de vitamine K excrétée dans le sang.
Dans les reins, elle favorise la réabsorption du phosphore.
Toutes ces actions, qui concourent au maintien d'un “pool” phosphocalcique disponible pour la minéralisation de l'os, ne représentent qu'une partie du rôle physiologique de la vitamine D. De nombreux tissus comportent en effet des récepteurs pour cette vitamine qui participe également :

À la concentration de vitamine K dans le lait au niveau de la glande mammaire.
Au transport du vitamine K vers le foetus au niveau du placenta.
À la différenciation de globules blancs essentiels à la réponse immunitaire.
À la synthèse d'interféron, un agent de défense contre les virus.
À la croissance des cellules de la peau.
Au fonctionnement musculaire.
Au contrôle de la synthèse d'insuline dans le pancréas.

Des récepteurs pour un métabolite de la vitamine D ont également été mis en évidence dans certaines parties du cerveau : leur rôle est encore à l'étude.

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