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JEAN-PHILIPPE CARRASCO, DIETETICIEN, COACH Diététicien diplômé d'état, Jean-Philippe Carrasco vous reçoit pour vous aider à gérer votre poids.

Spécialisé dans les troubles du comportement alimentaire, il prend en charge les enfants, les sportifs et les femmes enceintes.

30/10/2025

On entend toujours et encore qu’il y a trop de cholestérol dans les œufs et qu’il faut donc limiter leur consommation…

Est-ce une réalité ? Est-ce que trop consommer d’œufs serait mauvais pour la santé ? Décortiquons, tout ça ensemble !

29/10/2025

Compotes de coings

Ingrédients :
* 1kg de coings
* 80g de sucre
* 1 gousse de vanille

Préparation :
1) Laver les coings et les plonger 10 minutes dans de l’eau bouillante. Les éplucher, puis les couper en quatre. Enlever le milieu. Couper chaque quartier en petits morceaux.
2) Les déposer dans une casserole. Ajouter le sucre, un petit verre d’eau et une gousse de vanille fendue en deux.
3) Faire cuire à couvert à feu doux 20 minutes environ. Les coings doivent être fondants.
4) Écraser les morceaux à la fourchette ou les passer au mixeur pour obtenir une texture lisse.

Bon appétit ! 😋

27/10/2025

TARTIFLETTE AUX POIREAUX & AU QUINOA

Ingrédients :
* 400g de poireaux
* 220g de quinoa cuit
* 20cl de crème (animale ou végétale)
* 1 oignon
* 100g de lardons
* 2 càs de vin blanc
* 130g de reblochon
* Huile ou beurre

Préparation :
1) Dans une poêle huilée ou beurrée, faites fondre les poireaux en rondelles 1( minutes. Hors du feu, ajoutez 10cl de crème.
2) Dans une autre poêle huilée, faites rissoler l’oignon émincé avec les lardons. Dès que l’oignon est légèrement doré, déglacez avec le vin blanc jusqu’à évaporation. Hors du feu, ajoutez le reste de la crème.
3) Dans un plat, déposez le quinoa cuit, ajoutez la préparation aux lardons puis la fondue de poireaux. Déposez des tranches de reblochon sur le dessus et enfournez pour 15 minutes à 190°C.

Bon appétit ! 😋

23/10/2025

LÉGUMES FRAIS OU SURGELÉS ?

Les produits surgelés ont parfois mauvaise réputation…
Mais les légumes surgelés sont-ils vraiment moins bons que les légumes frais ? Et s’ils étaient en réalité une bonne alternative ?

On décrypte tout ça ensemble !

22/10/2025

🍎 Fondant aux noix & pommes 🍎

Ingrédients pour un petit moule :
* 3 œufs
* 300 g de pomme crue épépinée
* 70 g de sucrant
* 170 g de flocons d’avoine
* 100 g de cerneaux de noix + un peu pour la déco
* 1 sachet de levure chimique
* ½ c. à c. cannelle (optionnel)
* Vanille en poudre
* 1 pincée de fleur de sel

Préparation :
1) Dans un blender, mixer d’abord avoine + noix avec cannelle, vanille et fleur de sel en poudre fine.
2) Ajouter les œufs, le sucrant et, les pommes en quartier → mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3) Ajouter la levure → petit mix rapide juste pour incorporer.
4) Verser dans un moule carré ou rectangulaire (20x20 ou 15x25cm) chemisé d’un fond de papier cuisson et huilé sur les bords. Disposer des noix pour la déco.
5) Cuire 20 min à 170°C et laisser refroidir avant de démouler et déguster bien frais.

Bon appétit ! 😋

20/10/2025

CASSEROLE DE LÉGUMES GRATINÉS AU BOEUF

Ingrédients pour 2 personnes :
* 600 g de chou fleur surgelé
* 250 g d'haricots plats surgelés
* 2 steak haché
* 1 oignon émincé
* 2 gousses d'ail émincés
* 1 c. à soupe de vin blanc sec
* 2 c. à soupe de concentré de tomate
* 1 briquette de crème (végétale ou animale)
* Fromage râpé
* Fleur de sel

Préparation :
1) Décongeler les chou-fleurs au four 10 min à 190°C pour pouvoir les couper plus facilement en plus petites tailles.
2) Pendant ce temps, faites revenir l'oignon dans une poêle (qui passe au four) sur feu moyen avec un fond de beurre ou d'huile.
3) Quand ils sont dorés, déglacez avec le vin blanc et laissez s'évaporer.
4) Ajoutez la viande hachée, divisez-la en petits morceaux puis ajoutez l'ail et salez.
5) Versez les haricots plats puis le concentré de tomate, quelques épices de votre choix et mélangez bien.
6) Enfin, versez le chou fleur préalablement découpé et arrosez de crème végétale.
7) Salez encore, mélangez bien et répartissez uniformément dans la poêle avant de saupoudrer de fromage râpé par-dessus.
8) Enfournez 15-20min à 190°C.

Bon appétit ! 😋

16/10/2025

Du fer dans les épinards ? Mythe ou réalité ?

Décortiquons ensemble cette idée reçue et profitons-en pour comprendre comment fonctionne l’absorption du fer dans le corps et quels sont les différents types existants dans l’alimentation.

15/10/2025

Barres énergie crousti-fondantes

Ingrédients :
● 100 g de bananes séchées
● 100 g de noisettes
● 100 g d’amandes
● 100 g de noix de cajou
● 100 g de graines de courge
● 100 g de graines de lin
● 100 g de noix du Brésil
● 100 g de cranberries séchées
● 140 g de sirop de datte
● 50 g de sucrant
● 150 g de chocolat noir (pour le topping)

Préparation :
1) Mixez tous les ingrédients sauf le chocolat.
2) Ajoutez le sirop de datte et mélangez.
3) Tassez le tout dans un moule.
4) Enfournez 10-12 min à 170°C.
5) Versez le chocolat fondu.
6) Laissez refroidir puis découpez.

Bon appétit ! 😋

13/10/2025

🍐 SALADE D'AUTOMNE 🍐

Ingrédients pour 3 personnes :
* 3 poignées de roquette fraîche
* 120g de petit épeautre (sec)
* 2 poires
* 70g de bleu d’Auvergne
* 1 poignée de noisettes grillées concassées
* 1 c. à soupe d'huile d'olive
* 2 c. à café de vinaigre balsamique
* 1/2 c. à café de fleur de sel
* Poivre

Préparation :
1) Cuire le petit épeautre comme indiqué sur le paquet.
2) Découpez et épépinez des quartiers de poire. Faites-les dorer de chaque côté sur un grill ou à la poêle.
3) Disposez la roquette puis le petit épeautre dans un grand plat.
4) Ajoutez les quartiers de poire grillée sur la salade puis quelques morceaux de bleu.
5) Mélangez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et arrosez la salade.
6) Enfin, saupoudrez de noisettes grillées.

Bon appétit ! 😋

09/10/2025

Les féculents ont mauvaise réputation et on les accuse souvent de favoriser la prise de poids ou d’être incompatibles avec un régime.

C’est une idée reçue car en réalité, ils constituent une source d’énergie essentielle pour le corps.

Je vous explique pourquoi il ne faut jamais les supprimer de votre alimentation !!!

08/10/2025

🍫 Gâteau moelleux aux pépites de chocolat 🍫

Ingrédients :
* 200 g de farine (blé ou semi-complète, ou autre)
* 1 sachet de levure chimique
* 2 œufs
* 200 g de compote de pommes sans sucre ajouté
* 80 ml de lait (végétal ou animal)
* 5 cuillères à café de sucrant
* 1 cuillère à café d’extrait de vanille
* 80 g de pépites de chocolat noir

Préparation :
1) Préchauffer le four à 180°C.
2) Mélanger la farine, la levure et le sel.
3) Battre dans une autre saladier les œufs, le sucrant, la vanille, la compote et le lait.
4) Incorporer le mélange sec au mélange liquide. Mélanger et ajouter les pépites de chocolat.
5) Verser dans un moule et parsemer de quelques pépites.
6) Cuire 30-35 min, vérifier avec un cure-dent.
7) Laisser tiédir avant de démouler.

Bon appétit ! 😋

06/10/2025

🐟 FILETS DE TRUITE EN PAPILLOTE DE COURGETTES 🐟

Ingrédients pour 4 personnes :
* 4 filets de truite
* 2 courgettes
* 6 pétales de tomates séchées en lanières
* 1 petit pot de pesto (rouge ou vert)
* 200g de boulgour

Préparation :
1) Taillez les courgettes en ruban à l’aide d’une mandoline.
2) Déposez les courgettes sur la plaque du four en les faisant se chevaucher légèrement. Déposez les filets de truite perpendiculairement sur les courgettes, répartissez les tomates séchées par-dessus puis salez et poivrez.
Rabattez les rubans de courgettes de part et d’autre des filets de truite et badigeonnez-les de pesto.
3) Lancez la cuisson pour 15 minutes à 180°C.
4) Pendant ce temps, faites cuire le boulgour selon les indications du paquet.
5) Servez le poisson avec le boulgour et le reste de pesto.

Bon appétit ! 😋

Adresse

85 Route De Fronton
Toulouse
31140

Heures d'ouverture

Lundi	09:30 - 20:00
Mardi	09:30 - 20:00
Mercredi	09:30 - 20:00
Jeudi	09:30 - 18:00
Vendredi	09:30 - 18:00

Site Web

http://www.dietetique-carrasco.fr/

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Nutritionniste

Spécialiste des pertes de poids difficiles, je sais que ce n’est pas l’alimentation le pb mais pourquoi on mange...

Diététicien en libéral et dans différentes structures depuis 15 ans, spécialiste des troubles du comportement alimentaire j’utilise des outils de développement personnel qui ont changés ma vie et qui aident mes patients depuis de nombreuses années.

Adepte de challenges sportifs extrêmes, je partage mes outils qui me permettent de réussir pour que vous puissiez les utiliser pour atteindre vos objectifs.