
04/10/2023
Le poivre du Sichuan pousse aussi chez nous ! 🌿🎋 (pas en sauvage, bien sûr)
Dès qu’elles sont bien roses, voire rouges, c’est le bon moment pour récolter les baies. On les laisse alors sécher, on élimine les graines noires non comestibles et on moud les coques du fruit. Leur parfum puissant à la fois piquant 🌶️ et frais 🍋 est parfait pour ajouter une note exotique aux sauces, aux plats de viandes, et même les desserts au chocolat !! 👩🍳🍪
Caduque, épineux, atteignant 3 à 4 mètres, résistant à -20•C, il a toute sa place dans nos haies défensives, il s’inscrit très bien dans un projet de jardin forêt.
Il a par ailleurs de nombreuses propriétés médicinales, avec des vertus notamment sur le sytème digestif, le système nerveux et la circulation sanguine.
De nombreuses plantes étrangères ou/et paysagères peuvent apporter un réel plus aux jardins comestibles, c’est le cas du Poivrier du Sichuan (Zanthoxylum bungeanum), qui ne fait pas partie de la famille des vrais Poivriers, sinon de la famille des agrumes (les Rutaceae).