13/08/2025
C'est ce soir à 20h30! Poissons et métaux, toxiques - Les mers et les océans constituent la plus grande surface du globe et le plus volumineux réservoir de biodiversité et de denrées alimentaires. Elles sont aussi, malheureusement, la plus grande poubelle de notre pauvre terre. On entend souvent dire que les déchets flottant à sa surface constituent la même surface qu’un continent entier. Il ne faut pas non plus occulter les déchets solubilisés dans les eaux, dont la toxicité peut être aussi très importantes. Cet état de fait ne doit pas pour autant nous inciter à ne pas consommer de produits de la mer de manière régulière. En effet, pour de nombreuses pathologies, les conclusions des scientifiques confirment que le rapport bénéfice-risque reste positif si l’on consomme des poissons 2 à 4 fois par semaine.
✅ Il vaut mieux consommer des poissons gras, de petite taille. La sardine, les anchois, les maquereaux, même en boîte, pourront revenir régulièrement au menu. Ces poissons ont plusieurs avantages écologiques et nutritionnels. Outre leur richesse en oméga 3, ils constituent un apport protéique de grande qualité et
☠️ sont moins contaminés que les poissons de grande taille (thon, espadon…), car ils ne sont pas victimes de la « bioaccumulation » des toxiques, plus typiques de la fin des chaînes alimentaires.
🐟 Ils ont aussi l’avantage de se renouveler plus rapidement que d’autres poissons plus gros, dont la surpêche est en train d’épuiser les océans.
🔥 La cuisson compte aussi! La cuisson vapeur « douce » permet de réduire le contenu en métaux lourds, ce qui améliore encore les qualités nutritionnelles.
Webinaire sur les poissons et la santé; inscription ici https://www.famillessanteprevention.org/webinaire/poissons-sante-bienfaits-precautions/
