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L'Art des Mets

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L'Art des Mets

Des recettes savoureuses, cuisinées avec des produits de saison et locaux

01/06/2025

Pour un teint ensoleillé avant la plage, faites la part belle à l'alimentation soleil en mettant au menu des aliments d'origine végétale riches en bêta-carotène. La source la plus connue est la carotte, la patate douce en est une source également.

28/05/2025

L’aubergine est un légume peu calorique ; riche en fibres ; riche en antioxydants ; et qui stimule le transit intestinal ;
Vous pouvez profiter de ses bienfaits en faisant par exemple un flan d’aubergine accompagné d’une sauce tomate maison , parfait servi froid maintenant que les beaux jours sont là 😊

19/05/2025

Salade au riz noir de Camargue, herbes fraîches de mon potager,tomates, avocat,courgette et mozzarella…

le riz noir est 20 % plus riche en fibres et 30 % plus riche en protéines que le riz blanc.

le riz noir se démarque par des notes de noisettes et de fruits secs, un délice

15/05/2025

Le fleur de ciboulette j’adore . Les fleurs de ciboulette peuvent être dégustées en salade, ou s'utiliser comme une fleur de sel, parsemée au dernier moment. Elles n'apparaissent qu'une fois l'an, alors c’est le moment d’en profiter ☺️.

03/04/2025

Le dahl est un plat traditionnel indien à base de légumineuses (lentilles, pois cassés, pois chiches…) mijotées avec des épices et parfois du lait de coco ou du bouillon. Il est souvent accompagné de riz ou de pain comme le naan ou le chapati.

C’est un plat très nourrissant, riche en protéines végétales et en fibres, idéal pour une alimentation saine et équilibrée. Il existe plusieurs variantes, comme le dahl de lentilles corail, qui est l’un des plus populaires pour sa texture crémeuse et sa cuisson rapide.

Exemple de recette simple de dahl de lentilles corail

Ingrédients :

• 200 g de lentilles corail
• 1 oignon émincé
• 1 gousse d’ail hachée et 500 g d’épinards frais
• 1 morceau de gingembre râpé (2 cm)
• 1 tomate coupée en dés (ou 2 c. à soupe de tomates concassées)
• 200 ml de lait de coco + 200 ml de bouillon de légumes
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• Sel, poivre
• Huile d’olive ou de coco

Préparation :

1. Faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre dans une poêle avec un peu d’huile.
2. Ajouter les épices, puis la tomate et laisser mijoter quelques minutes.
3. Incorporer les lentilles corail et le lait de coco ainsi que le bouillon.
4. Laisser cuire à feu doux 15-20 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les lentilles soient fondantes. Ajouter les épinards frais lavés , laisser cuire encore 5 minutes.
5. Rectifier l’assaisonnement et servir avec du riz basmati et de la coriandre fraîche.

C’est un plat réconfortant, facile à digérer et parfait pour un repas équilibré !

17/02/2025

Mettre plusieurs aliments de couleurs différentes dans son assiette est important pour plusieurs raisons :

- Chaque couleur apporte des nutriments spécifiques, les pigments naturels des aliments sont souvent liés à leurs bienfaits nutritionnels. Plus l’assiette est colorée, plus elle est riche en nutriments variés

- Cela favorise une alimentation équilibrée, en mélangeant différentes couleurs, on varie les types d’aliments (protéines, légumes, féculents), ce qui permet d’avoir un repas plus équilibré et complet.

- Cela permet une meilleure digestion et santé intestinale puisqu’une alimentation variée avec des fibres de sources différentes (légumes, céréales complètes, légumineuses) favorise un bon transit intestinal et un microbiote sain.

- Cela stimule l’appétit et le plaisir de manger, en effet une assiette colorée est plus attrayante visuellement et donne envie de manger, ce qui est important pour une alimentation saine et durable.

- Cela renforce le système immunitaire et prévient les maladies

En résumé, une assiette colorée est non seulement belle à voir, mais aussi bénéfique pour la santé, la digestion et le plaisir de manger !
rouges d’olive

06/02/2025

Salade de lentilles vertes, carotte, saumon, tomates cerises et amandes.

“Les légumineuses sont une excellente source de nutriments à intégrer régulièrement dans une alimentation équilibrée.
Elles regroupent les lentilles, pois chiches, haricots rouges, pois cassés, fèves, entre autres.
Riches en protéines végétales, elles sont une bonne alternative à la viande pour les végétariens ou ceux qui souhaitent réduire leur consommation de produits animaux.

Elles sont également riches en fibres, ce qui contribue à une bonne santé digestive, et leur faible index glycémique aide à réguler la glycémie.
De plus, elles apportent des minéraux essentiels comme le fer, le magnésium et le potassium.

Pour faciliter leur digestion, il est conseillé de bien les tremper avant cuisson excepté les lentilles et les pois cassés et de les consommer avec des épices comme le cumin ou le fenouil.

N’hésitez pas à les intégrer dans vos repas sous forme de salades, soupes, houmous, ou en accompagnement de céréales complètes pour un apport protéique complet.”

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