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Mendes Laëtitia Diététicienne Nutritionniste

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Mendes Laëtitia Diététicienne Nutritionniste

Vous êtes les bienvenus dans mon cabinet diététique.
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Objectif : soutien, bienveillance, motivation
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13/11/2025

🔎[INFO NUT’ SUR LE CHOU-FLEUR 🥬]🍴

Au menu d’octobre à mars, le chou-fleur est un légume multiforme : rôti, en gratin, en velouté, en purée…mais aussi cru à la croque au sel ou accompagné d’une sauce trempette. Découvrez-tout sur le chou-fleur, un aliment faible en calories à consommer sans modération ! Des recettes arrivent vite sur ce compte pour se régaler toute la saison 😉

👩🏼‍⚕️Mendes Laëtitia Diététicienne Nutritionniste
🏠4 rue André Marie Ampère, Vernouillet, Centre, France 28500
🟢Rdv doctolib.fr en bio : www.doctolib.fr/dieteticien/vernouillet/laetitia-mendes

02/11/2025

🍰[GÂTEAU MOELLEUX FIGUES ET MIEL] 🍯

Voici une recette de gâteau original pour un dessert plaisir !
Ingrédients pour 6 personnes :
400 g de figues 💜
4 œufs🥚
100 g de sucre semoule 🍭
60 g de miel 🍯
100 g de beurre 🧈
200 g de farine 🌱
1/2 sachet de levure chimique 🤍

Étapes
Lavez vos figues, retirez le pédoncule puis coupez les en 4. Réservez les.
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs puis réservez les blancs pour l’étape 5. Fouettez ensuite les jaunes avec la moitié du sucre semoule (50g) jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Faites fondre le beurre et le miel puis ajoutez le au mélange {jaune d’œufs+sucre}.
Ajoutez ensuite la farine et la levure, et homogénéisez la pâte. Celle-ci doit être épaisse.
Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec la deuxième moitié (50 g) du sucre semoule.
Incorporez d’abord un tiers de vos blancs d’œufs dans votre pâte à gâteau pour la détendre, puis incorporez le reste des blancs d’œufs en neige. La pâte doit être à présent assez liquide.Beurrez et farinez un moule à manqué. N’hésitez pas à mettre un papier sulfurisé au fond du moule pour assurer que cela ne colle pas, puis versez y la pâte.
Ajoutez les figues sur la pâte, en essayant de les répartir de manière homogène. Celle -ci vont s’enfoncer dans la pâte, donc ne vous préoccupez pas trop du visuel.
Enfournez ce gâteau pour 35 minutes à 180°C. Le gâteau est cuit quand, lorsque l’on enfonce la pointe d’un couteau, celle-ci ressort sans pâte dessus.

01/11/2025

🍂 [BONJOUR NOVEMBRE !] ☁️

La saison d’Halloween vient de se terminer et nous passons au mois de novembre ! Avec lui, moins de lumière mais voici quelques conseils pour éviter les carences en vitamine D ! Parmi les fruits et légumes de saison en novembre, on trouve patates douces, poireaux, brocolis, navets, épinards, champignons, kiwis, kakis, noisettes, clémentines… Et vous, quels sont vos objectifs pour le mois de novembre ? 😊

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21/10/2025

🍯[TARTE RUSTIQUE FIGUE CHÈVRE MIEL] 🥧

En quête d’idée de recette saine et gourmande pour toute la famille ? Voici une recette de tarte rustique figue chèvre miel ! Lorsque l’abricot est de saison, c’est-à-dire de juin à août, il est aussi possible de l’ajouter à la recette en même temps que la figue !

🐝Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter un filet de miel de la marque Secret de Miel, à découvrir sur ce lien : https://privilege.secretsdemiel.com/?CodeCourtier=RGNR263&fbclid=PAZXh0bgNhZW0CMTEAAacpoSSchaM_2ZDbeUVBI_sas_M-k5xjOrZynH_20Dx0RRtPheRWFMf7lOpWig_aem_MZYCT__EJAJH5a5IPgnU6g

Ingrédients pour 6 personnes :
1 Pâte à tarte sablée 🥧
1 +1/2 oignon rouge 🧅
1 càs de miel liquide 🍯
1 noix de margarine végétale (ou beurre) 🧈
Fleur de sel 🧂
6 figues fraîches 💜
1 bûche de chèvre 🧀
30 g de noix 🌰
30 g de graines de lin 🫘

Préparation :
Pour la compotée d'oignons rouges, verser dans une casserole un filet d'huile d'olive et ajouter une noix de beurre. Faire compoter à feu doux et à couvert les oignons. Quand les oignons sont mous, ajouter le miel et la fleur de sel. Remuer, couvrir et laisser 10 minutes compoter puis réserver.
Découper en tranches les figues et la bûche de chèvre. Sortir la pâte sablée du frigo et la laisser 10 minutes à température ambiante puis la disposer dans un moule à tarte
Étaler au fond de la tarte la compotée d'oignons rouges. Disposer en rosace les figues et les morceaux de chèvre. Badigeonner d'un filet d'huile. Vous pouvez rabattre les bords de la pâte ou laisser à plat. Enfourner à 190°C pendant 25 minutes.
À la sortie du four, badigeonner d'un filet de miel. Ajouter quelques noix et des graines de lin.

16/10/2025

🥗[FIGUES RÔTIES AU FROMAGE DE BREBIS 💜]

Pendant la saison de la figue, j’adore cette recette fraîcheur de figues rôties au fromage de brebis ! Et vous quelles sont vos meilleures associations avec la figue ?

Ingrédients pour 4 personnes :
120 g de fromage de brebis
Roquette
2 tiges de thym frais
4 figues mûres
3 cuillères à soupe d'huile
4 cuillères à café de miel liquide
30g de pignons de pin
8 tranches de jambon de Parme
2 càs de vinaigre balsamique

Préparation :
Nettoyez la roquette et égouttez-la. Lavez le thym, effeuillez le et hachez les feuilles.
Lavez les figues, séchez-les et découpez-les en tranches. Placez-les en éventail dans un plat passant au four, avec un peu d’huile. Découpez le fromage en gros morceaux et placez les sur les figues. Ajoutez le miel, saupoudrez de thym et parsemez les pignons de pin. Faites griller le tout au four pendant environ 5 minutes.
Dans une poêle chaude avec 1 càs d’huile, faites revenir les tranches de jambon coupées en deux, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Retirez-les ensuite pour les égoutter sur du papier absorbant.
Pour la présentation, disposez d’abord la roquette avec le vinaigre balsamique et l’huile d’olive. Placez ensuite les figues au fromage Salakis sur le dessus. Assaisonnez avec du poivre et recouvrez l’ensemble avec les morceaux de jambon croustillants.

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08/10/2025

🔎[INFO NUT’ SUR LA FIGUE 💜]🍴

Nouvelle fiche nutritionnelle sur la figue ! Découvrez-tout sur ce fruit au goût de miel qui fonctionne tout aussi bien en sucré qu’en salé ! Des recettes arrivent vite sur ce compte pour se régaler encore pendant tout le mois d’octobre ! 😉

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01/10/2025

🍂 [BONJOUR OCTOBRE !] 🎃

Choux, brocolis, courges, champignons, endives, figues, raisins, poires… Octobre arrive avec sa cargaison de délicieux fruits et légumes ! Un mois pour ralentir, prendre soin de soi et méditer sur ses objectifs. Quels sont les vôtres ?

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23/09/2025

🍯[J’AI UN SECRET...DE MIEL] 🐝

J’ai le plaisir de vous annoncer que je suis officiellement Api’conseillère chez Secrets de Miel ! 😊

🐝 Secrets de Miel c’est une marque de produits bien-être adaptés à toute votre famille, basés sur les pouvoir de la ruche : le miel, la propolis, la gelée royale et le pollen. Un condensé de nature et de gourmandise 🍯

🌼 Être Api'conseillère c'est être votre marraine du monde des abeilles ! Suivez mon lien de parrainage et découvrez les offres du mois, le catalogue complet, trouvez votre bonheur et passez votre première commande !

Vous pourrez cumuler des points de fidélité et gagner des cadeaux 🍭

🐻 Lien de parrainage : https://privilege.secretsdemiel.com/?CodeCourtier=RGNR263

🍯 Ça a piqué votre appétit et votre curiosité ? Pas de panique, des posts arrivent très vite sur les 4 trésors de la ruche : le miel, la gelée royale, le pollen et la propolis ! 💛

16/09/2025

🍫 [MOELLEUX AUBERGINE CHOCOLAT] 🍆

Dans la famille Aubergine, je voudrais… le dessert ! Eh oui, voici une recette originale de gâteau au chocolat à base d’aubergine ! C’est une recette sans farine et sans beurre donc elle convient aux régimes sans lactose et sans gluten (à condition d’utiliser de la levure chimique sans gluten). N’oubliez pas de me tagger si vous l’essayez ! 😋

Ingrédients
2 aubergines 🍆
3 oeufs entiers 🥚
100g de chocolat noir 🍫
5g de levure chimique 🤍
30g de sucre 🧂
15g de sucre vanillé 💛
pépites de chocolat 🤎

Etapes :
Couper en deux les aubergines, taillader la chair et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 min.
Peler la peau et mixer la chair.
Dans un récipient, battre les œufs. Ajouter la purée d'aubergine et mélanger.
Ajouter le chocolat fondu.
Ajouter le sucre fin, le sucre vanillé, la levure et mélanger.
Verser la pâte dans les moules à muffin et parsemer le dessus de pépites de chocolat.
Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 20min.
Laisser refroidir avant de démouler.

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10/09/2025

🥪[Sandwich aux legumes grillés]🍆

Qui a dit que les sandwichs devaient être ennuyeux ? Voici une recette de sandwich aux aubergines et poivrons grillés qui vous régalera avec ou sans protéines ! 😋

Ingrédients pour 4 personnes :

4 pains à hot dog 🍞
100g de blanc de poulet 🍗
2 poivrons 🫑
1 aubergine 🍆
1 gousse d' ail 🧄
4 radis roses 🩷
2 tomates 🍅
2 feuilles basilic 🌱
1 huile d'olive 🫒

Étapes
Préchauffer le four à 180°C (th.6)
Laver et essuyer les poivrons et l’aubergine. Couper l’aubergine en tranches dans la longueur et l’arroser d’un filet d’huile.
Déposer les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Les enfourner pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la peau des poivrons noircisse et que les tranches d’aubergine soient tendres et légèrement grillées.
Sortir les légumes et déposer les poivrons dans un sac en plastique bien hermétique. Laisser refroidir, les retirer du sac et les peler et les épépiner. Les tailler en lanières.
Déposer les lanières de poivrons et les tranches d’aubergine dans un bol. Arroser d’huile d’olive, presser l’ail et laisser mariner au frais pendant au moins 30 minutes.
Faire dorer les blancs de poulet à la poêle avec un peu d’huile, sel et poivre.
Laver et couper les radis en tranches fines.
Laver et tailler les tomates en rondelles.
Emincer finement les feuilles de salade
Ouvrir les pains à hot dog et répartir le fromage frais.
Garnir les pains de rondelles de tomates,de poivrons et d’aubergines grillés.

Bon appétit !

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05/09/2025

🍞🫑[TARTINES DU SOLEIL] ☀️🍆
Il va faire beau ce weekend ! Pour rester encore un peu en été, rien de tel qu’une entrée aux légumes du soleil !

Ingrédients :
grandes tranches de pain de seigle (ou pain focaccia) 🍞
1 courgette 💚
1 aubergine 🍆
1 poivron rouge ♥️
1 poivron jaune 💛
100 g tomates de cerises multicolores 🍅
1 oignon rouge 🧅
4 c. à soupe de houmous 🥣
Herbes de Provence 🌱
Quelques feuilles de basilic 🪴
Sel, poivre 🧂
Huile d’olive 🫒

Étapes

Préchauffez le four à 230°C.

Lavez les légumes. Coupez la courgette en deux tronçons puis en tranches de 0,5 cm d’épaisseur environ. Coupez l’aubergine en rondelles de 2 cm et recoupez-les en 4. Épépinez les poivrons et coupez-les en lanières de 0,5 cm environ. Épluchez l’oignon et coupez-le en 8 quartiers.

Disposez ces légumes à plat et sans les superposer sur une plaque de cuisson, arrosez-les avec 2 c. à soupe d’huile d’olive, parsemez de sel, de poivre et d’herbes de Provence et mettez au four pour 20 minutes, en ajoutant les tomates sur la plaque à mi-cuisson. Laissez tiédir.

Faites griller les tranches de pain, tartinez-les de houmous puis répartissez les légumes rôtis. Ajoutez des feuilles de basilic et un tour de moulin à poivre et servez sans attendre.
Bon appétit ! 😋

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03/09/2025

🔎[INFO NUT’ SUR L’AUBERGINE 🍆]🍴

Nouvelle fiche nutritionnelle sur l’aubergine ! On est sur la fin de la saison donc voici tous les bienfaits et les infos sur ce légume star de la cuisine méditerranéenne ! Des recettes arrivent vite sur ce compte pour se régaler encore pendant tout le mois de septembre ! 😉

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Adresse

Rue André-Marie Ampère
Vernouillet
28500

Heures d'ouverture

Lundi	14:00 - 19:30
Mercredi	09:00 - 19:30
Jeudi	09:00 - 19:30
Samedi	09:00 - 17:00

Site Web

https://www.doctolib.fr/dieteticien/vernouillet/laetitia-mendes

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