Audrey Goulevitch

Diététicienne Nutritionniste
Spécialiste du comportement alimentaire

13/03/2026

Mes petits choux !!
Bientôt la fin de saison et je sais que personne n’aime bien ça mais, bien cuisiné, c’est un régal qui fait oublier les mauvais souvenirs de cantine ..!

- Faire cuire les choux de Bruxelles lavés et équeutés, dans une eau bouillante avec 1/2 bouillon de légumes ou de poule.
- Puis les faire braiser, après les avoir égouttés, dans un filet d’huile d’olive bien chaude (ou très exceptionnellement dans un beurre noisette, car une fois n’est pas coutume !!).
- À mi-cuisson, ajouter des allumettes de bacon fumées, jusqu’à ce que le tout ait une belle coloration.
- Servir chaud, saupoudré de quelques noix de cajou au curry (que l’on peut faire en torréfiant des noix de cajou à la poêle avec 1/2 càc de curry).

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11/03/2026

• Pancakes banane/avoine au chocolat fondu •

Voilà une recette hyper rapide en quatre mains avec ma petite de cinq ans pour utiliser des bananes un peu trop mûres, et se régaler les papilles pour un goûter par temps pluvieu… Recette pour 8 pancakes.

- Dans un blender (ou bol pour mixeur plongeant) mettre 100g de flocons d’avoine et bien mixer pour obtenir une farine.
- Ajouter 2 œufs, 2 bananes bien mûres en rondelles et 1/2 cuillère à café de levure ou bicarbonate.
- Mixer le tout de façon homogène et les cuire à la poêle légèrement huilée.
- Faire fondre 6 carrés de chocolat noir pâtissier pour plus de gourmandise sur vos pancakes !

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17/02/2026

• Cookies sains façon sneakers •

Quoi de meilleur pour le goûter qu’une bonne recette maison facile à réaliser, même avec des petites mains, et tellement régressive 🫠

- Préchauffer le four à 190°.
- Dans un saladier, écrasé deux bananes à la fourchette. Ajouter trois cuillères à soupe de beurre d’arachide et deux de sirop d’érable. Mélangez le tout.
- Concasser 80 g de cacahuètes non salées et 80 g de chocolat noir pâtissier, et les ajouter à la préparation.
- Ajouter ensuite ensuite 6 poignées de flocons d’avoine entiers. Mélanger le tout.
- Former des cookies sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé et enfourner pour 10 minutes.

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17/02/2026

• Tatin de chou rouge •

Voici une recette toute simple pour faire découvrir le chou rouge au plus réticents… elle sera parfaite en entrée, en accompagnement, ou tout simplement en déjeuner, accompagné d’une bonne salade verte !

- Couper 1/2 chou rouge en grandes tranches épaisses d’un demi centimètre.
– Sur une plaque allant au four, déposer un papier sulfurisé et verser dessus deux cuillères à soupe d’huile d’olive, deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique et deux autres de sirop d’érable. Mélanger les trois liquides en étalant sur le papier sulfurisé.
– Déposer les tranches de chou sur les liquides. Assaisonner avec du sel et du poivre.
– Recouvrir d’une pâte feuilletée. Bien replier les bords et percer la surface à l’aide d’une fourchette.
– Enfourner 25 à 30 minutes à 180°.
– À la sortie du four, retourner la tarte sur une assiette, déposer quelques cuillères à café de cottage cheese, quelques cerneaux de noix torréfiées et le zeste d’un demi citron râpé.
– Servir chaud.

# tatinsalee

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01/01/2026

Meilleurs vœux pour cette nouvelle Année !!

03/10/2025

L’automne est arrivé au cabinet ! 🍄🍁🌾🍄‍🟫

31/08/2025

• Poulet aux oignons rouges façon coco/curry, riz pilaf et pois gourmands •

Pour le poulet, je l’ai fait simplement revenir avec des oignons rouges, arrosé dans un peu de sauce soja, salée, puis de lait de coco et aromatisé avec un peu de gingembre moulu et du curry Madras. La préparation à mijoté 10 minutes, et je l’ai servie avec un riz piaf et des pois gourmands en toute simplicité !

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27/06/2025

• Ma fausse chakchouka rapide du soir •

En toute simplicité ce repas préparé au four demande peu de temps et apporte pleins de saveurs pour le diner (ici on l’a accompagnée de riz pilaf…)

- Préchauffer le four à 200°C.
- Laver et couper en demis lunes une aubergine et 1 courgette en gardant la peau, et les disposer dans un plat à gratin.
- Ajouter un beau filet d’huile d’olive, sel, poivre, thym séché (1 gousse d’ail pressée pour les amateurs) et 1 boite de tomates pelées concassées. Mélanger le tout et enfourner 35 min. Remuer de temps à autres pour une cuisson homogène.
- Casser ensuite des œufs au dessus des légumes rôtis et enfourner 5 minutes supplémentaires, le temps que le blanc d’œuf s’opacifie.
- Servir ensuite bien chaud, ici avec du riz mais ce serait excellent sur un bon pain grillé !

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13/06/2025

• Assiette végé pour le dîner •

Recette toute simple de salade composée pour l’été… Avec ces chaleurs quel bonheur, une petite salade fraîcheur !!

Salade de lentilles/quinoa :
- lentilles vertes et mélanges quinoa/boulgour, cuits et refroidis + cebette grillée + une belle tomate côtelée + graines de courges + estragon
- sauce : moutarde fine, vinaigre balsamique et mélange 4 huiles

Ici on l’accompagne d’un mélange concombre/feta/basilic !

Audrey Goulevitch
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29/05/2025

C’était un de mes rêves depuis des années qui devient réalité progressivement : avoir un jardin, potager, fruitier, cuisiner ma petite production maison ☺️
Alors ça commence tout doucement, ça va prendre du temps, il y aura aussi sûrement beaucoup d’erreurs mais c’est déjà tellement excitant !!

Ici le cerisier donne à foison ! Cela demande beaucoup de temps pour trier et remercier certains petits habitants que l’on n’a pas envie de déguster…. On s’amuse bien en famille, nouvelles activités : cueillir, goûter, trier, goûter, laver, goûter… 😅

J’ai donc fait un bon petit clafoutis des familles, comme il se doit et une salade de fruits de printemps , mélangeant la fin des fruits d’hiver, les fruits de saison et le début des fruits d’été (bananes, poires, fraises, nectarines blanches et cerise biensur !).

Et pour le clafoutis :
Une fois les cerises dénoyautées (et oui je sais la légende veut qu’il faille garder les noyaux pour le goût, mais c’est quand même plus agréable à manger sans !!), mélanger :
-100g de farine
-60g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 4 œufs entiers
- 20cl de lait
- 40g de beurre fondu
- 500g de cerises
Enfourner 20 minutes à 200° et saupoudrer de sucre glace à la sortie du four!
Simple, rapide et très efficace !!

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19/03/2025

• Smash brocoli et poulet au petit suisse et épices •

Pour accompagner ce délicieux pain au curry et graines de courges de , ce soir c’était aiguillettes de poulet mariné aux épices, citron et petits suisses et smashes brocolis!

- Préchauffer le four à 200°.
- Dans un saladier faire mariner des aiguillettes de volaille avec 2 petits suisses, 1/2 citron pressé et assaisonner avec du curcuma, du gingembre râpé et du paprika fumé. Filler et réserver 1/2h au frais.
- Cuire les fleurettes d’un brocoli 6 min à la vapeur ou dans l’eau bouillante salée. Les égoutter.
- Écraser ensuite les fleurettes, les disposer sur une plaque allant au four et les parsemer d’un peu de fromage rapé (au choix), de curry et de sel.
- Passer les brocolis 15 min à 200° puis 5 min sous le grill.
- Pendant la cuisson des brocolis, faire revenir le poulet dans une poêle bien chaude 5/10 min et saler, poivrer en fin de cuisson.
- Déguster le tout bien chaud !

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11/02/2025

• Effet Pad Thaï •

Bon il manque un peu de vert mais pour un plat avec des restes on s’en sort pas mal! La prochaine fois j’ajouterais un peu de cébette et de la coriandre …

- L’idéal est de tout préparer à l’avance pour ne pas rater la cuisson.
- Réhydrater quelques champignons noir séchés.
- cuire une petite omelette fine de 2 œufs.
- Émincer 2 carottes, un oignon et un Pak Choi (ou tous les légumes qui vous feront plaisir).
- Couper finement 2 escalopes de dinde.
- Dans un bol, préparer la sauce : 3 càs de cassonade,3 càs de sauce soja salée et 2 de sauce nuoc mam. Bien mélanger.
- Cuire des nouilles de riz dans un grand volume d’eau salé, environ 5 min et les refroidir à l’eau pour ne pas qu’elles collent.

- Dans un wok, verser un filet d’huile neutre (ici colza) et attendre qu’elle soit bien chaude. Ajouter la dinde et saupoudrer de gingembre râpé ou moulu.
- Lorsqu’elle est dorée ajouter les légumes et les champignons noirs égouttés, puis apres 5 min ajouter deux cuillères de la sauce.
- Continuer légèrement la cuisson selon votre goût (croquant ou fondant), et ajouter les nouilles de riz avec le reste de la sauce.
- Bien mélanger et ajouter l’omelette. En fin de cuisson on peut aussi ajouter des herbes aromatiques.
- Presser 1/2 jus de citron vert sur l’ensemble et servir bien chaud.

Crédit photo :
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Adresse

55 Boulevard Vermorel
Villefranche-sur-Saône
69400

Site Web

http://www.agoulevitch-dietetique.com/

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