Audrey Goulevitch

Diététicienne Nutritionniste
Spécialiste du comportement alimentaire

31/08/2025

• Poulet aux oignons rouges façon coco/curry, riz pilaf et pois gourmands •

Pour le poulet, je l’ai fait simplement revenir avec des oignons rouges, arrosé dans un peu de sauce soja, salée, puis de lait de coco et aromatisé avec un peu de gingembre moulu et du curry Madras. La préparation à mijoté 10 minutes, et je l’ai servie avec un riz piaf et des pois gourmands en toute simplicité !

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27/06/2025

• Ma fausse chakchouka rapide du soir •

En toute simplicité ce repas préparé au four demande peu de temps et apporte pleins de saveurs pour le diner (ici on l’a accompagnée de riz pilaf…)

- Préchauffer le four à 200°C.
- Laver et couper en demis lunes une aubergine et 1 courgette en gardant la peau, et les disposer dans un plat à gratin.
- Ajouter un beau filet d’huile d’olive, sel, poivre, thym séché (1 gousse d’ail pressée pour les amateurs) et 1 boite de tomates pelées concassées. Mélanger le tout et enfourner 35 min. Remuer de temps à autres pour une cuisson homogène.
- Casser ensuite des œufs au dessus des légumes rôtis et enfourner 5 minutes supplémentaires, le temps que le blanc d’œuf s’opacifie.
- Servir ensuite bien chaud, ici avec du riz mais ce serait excellent sur un bon pain grillé !

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13/06/2025

• Assiette végé pour le dîner •

Recette toute simple de salade composée pour l’été… Avec ces chaleurs quel bonheur, une petite salade fraîcheur !!

Salade de lentilles/quinoa :
- lentilles vertes et mélanges quinoa/boulgour, cuits et refroidis + cebette grillée + une belle tomate côtelée + graines de courges + estragon
- sauce : moutarde fine, vinaigre balsamique et mélange 4 huiles

Ici on l’accompagne d’un mélange concombre/feta/basilic !

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29/05/2025

C’était un de mes rêves depuis des années qui devient réalité progressivement : avoir un jardin, potager, fruitier, cuisiner ma petite production maison ☺️
Alors ça commence tout doucement, ça va prendre du temps, il y aura aussi sûrement beaucoup d’erreurs mais c’est déjà tellement excitant !!

Ici le cerisier donne à foison ! Cela demande beaucoup de temps pour trier et remercier certains petits habitants que l’on n’a pas envie de déguster…. On s’amuse bien en famille, nouvelles activités : cueillir, goûter, trier, goûter, laver, goûter… 😅

J’ai donc fait un bon petit clafoutis des familles, comme il se doit et une salade de fruits de printemps , mélangeant la fin des fruits d’hiver, les fruits de saison et le début des fruits d’été (bananes, poires, fraises, nectarines blanches et cerise biensur !).

Et pour le clafoutis :
Une fois les cerises dénoyautées (et oui je sais la légende veut qu’il faille garder les noyaux pour le goût, mais c’est quand même plus agréable à manger sans !!), mélanger :
-100g de farine
-60g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 4 œufs entiers
- 20cl de lait
- 40g de beurre fondu
- 500g de cerises
Enfourner 20 minutes à 200° et saupoudrer de sucre glace à la sortie du four!
Simple, rapide et très efficace !!

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19/03/2025

• Smash brocoli et poulet au petit suisse et épices •

Pour accompagner ce délicieux pain au curry et graines de courges de , ce soir c’était aiguillettes de poulet mariné aux épices, citron et petits suisses et smashes brocolis!

- Préchauffer le four à 200°.
- Dans un saladier faire mariner des aiguillettes de volaille avec 2 petits suisses, 1/2 citron pressé et assaisonner avec du curcuma, du gingembre râpé et du paprika fumé. Filler et réserver 1/2h au frais.
- Cuire les fleurettes d’un brocoli 6 min à la vapeur ou dans l’eau bouillante salée. Les égoutter.
- Écraser ensuite les fleurettes, les disposer sur une plaque allant au four et les parsemer d’un peu de fromage rapé (au choix), de curry et de sel.
- Passer les brocolis 15 min à 200° puis 5 min sous le grill.
- Pendant la cuisson des brocolis, faire revenir le poulet dans une poêle bien chaude 5/10 min et saler, poivrer en fin de cuisson.
- Déguster le tout bien chaud !

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11/02/2025

• Effet Pad Thaï •

Bon il manque un peu de vert mais pour un plat avec des restes on s’en sort pas mal! La prochaine fois j’ajouterais un peu de cébette et de la coriandre …

- L’idéal est de tout préparer à l’avance pour ne pas rater la cuisson.
- Réhydrater quelques champignons noir séchés.
- cuire une petite omelette fine de 2 œufs.
- Émincer 2 carottes, un oignon et un Pak Choi (ou tous les légumes qui vous feront plaisir).
- Couper finement 2 escalopes de dinde.
- Dans un bol, préparer la sauce : 3 càs de cassonade,3 càs de sauce soja salée et 2 de sauce nuoc mam. Bien mélanger.
- Cuire des nouilles de riz dans un grand volume d’eau salé, environ 5 min et les refroidir à l’eau pour ne pas qu’elles collent.

- Dans un wok, verser un filet d’huile neutre (ici colza) et attendre qu’elle soit bien chaude. Ajouter la dinde et saupoudrer de gingembre râpé ou moulu.
- Lorsqu’elle est dorée ajouter les légumes et les champignons noirs égouttés, puis apres 5 min ajouter deux cuillères de la sauce.
- Continuer légèrement la cuisson selon votre goût (croquant ou fondant), et ajouter les nouilles de riz avec le reste de la sauce.
- Bien mélanger et ajouter l’omelette. En fin de cuisson on peut aussi ajouter des herbes aromatiques.
- Presser 1/2 jus de citron vert sur l’ensemble et servir bien chaud.

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28/01/2025

Salade de lentilles

En toute simplicité ce soir, une bonne salade de lentilles vertes avec des carottes râpées, des échalotes revenues et des œufs durs.
Pour la vinaigrette : moutarde douce, vinaigre balsamique, huile d’olive, estragon et baies roses!
Miam!! 😋

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19/01/2025

• Curry de poulet aux potimarron •

Envie d’un plat chaud et réconfortant, qui change un peu des recettes, fromagère de saison… à servir avec du riz, du quinoa, des pommes de terre, au four ou encore une purée maison.

- Eplucher et émincer deux oignons, jaunes et couper en dés, un demi potimarron
– Dans une cocotte ou une sauteuse, faire revenir six filets de poulet, coupés en dés dans un filet d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
– Retirer le poulet et faire revenir les oignons, puis le potimarron dans la même sauteuse, ajouter ensuite le poulet mélanger et arroser de 500 ml de lait de coco.
–À la première ébullition, baisser le feu, ajouter une cuillère à café de curcuma et deux de curry en poudre, saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter un quart d’heure.
- Couper le feu, et laisser la cocotte fermée, encore un quart d’heure pour que les saveurs s’imprègnent.

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01/01/2025

Excellente année 2025 à tous, pleine de bonheur et d’accès à vos souhaits ! 🥳✨

25/12/2024

• Tablette de chocolat maison •

Ici j’ai choisi de créer une grande tablette orange confite, noisettes, fleur de sel et je ne regrette pas le mélange !!!

- Pour les oranges confites : éplucher l’écorce de 3 oranges et les blanchir 3 fois (départ dans l’eau froide et à ébullition on change l’eau). Puis les faire confire : peser le poids des écorces et ajouter le même poids en sucre, couvrir d’eau. Laisser mijoter 20 minutes environ.
- Tempérer le chocolat : faire fondre au bain-marie 2 tablettes de chocolat noir dessert, monter à 50-55°. Laisser refroidir en remuant sur un bain-marie d’eau froide jusqu’à 29-30°, puis remonter la température sur le bain-marie d’eau chaude à environ 32°.
- Concasser une poignée de noisettes et ciseler les oranges confites refroidies. Mélanger le tout au chocolat tempéré et couler l’ensemble dans le moule de votre choix, parsemer de fleur de sel.
- Laisser figer au moins 4h au frais.

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24/12/2024

Idée pour festoyer !
- abricots moelleux au lard fumé ou sur une petite tranche de boudin blanc truffé
- boudin blanc truffé pané aux noisettes concassées
Le tout 10 minutes au four à 180°.

🎉🎉

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08/12/2024

La petite soupe du dimanche : butternut, carottes, échalotes ; agrémentée de champignons de Paris sautés ! Miam 🤤

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Adresse

55 Boulevard Vermorel
Villefranche-sur-Saône
69400

Site Web

http://www.agoulevitch-dietetique.com/

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