Nutritionniste Fontaine-lès-Dijon/Auxonne Nutricours

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Nutritionniste Fontaine-lès-Dijon/Auxonne Nutricours

nutritionniste Dijon/Auxonne

06/11/2022

CRUMBLE AUX POMMES

Petite idée de plaisir rapide pour un goûter

https://www.sami-vincent-nutritionniste-dijon-fontaine-les-dijon.com/

Ingrédients :

2 à 3 pommes reines
3 CAS de sirop d’agave
4 galettes Saint Michel
1 CAS de jus de citron
1 CAS d’eau

Préparation :

- Préchauffez votre four à 180°C
- Epluchez les pommes et coupez-les en petits cubes.
- Dans une poêle, faites cuire sans matière grasse les pommes avec le jus de citron, le sirop d'agave et l’eau jusqu’à ce qu’elles aient une belle couleur caramel.
- Pendant ce temps, écrasez les galettes.
- Dans des ramequins allant au four, déposez-y les pommes et les saupoudrez avec les miettes de galettes
- Mettre au four pendant 10 minutes.

Simple, rapide et délicieux 😋

03/11/2022

Omelette aux champignons du soir.

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Pour 2 personnes

Ingrédients:

200g de gros de champignons de Paris pelés et coupés en 8
1 cuil. à soupe de persil surgelé
1/2 gousse d’ail épluchée et râpée
3œufs
2cl d’eau
1 cuil. à café de noix concassées
parmesan rapé
Crème semi-épaisse 4%
Sel fin et poivre
Huile d’olive

Préparation:

- Dans une poêle chaude, badigeonnez au pinceau un peu d’huile d’olive, déposez les champignons et assaisonnez de sel. Mélangez et laissez cuire à feu vif jusqu’à évaporation de l’eau des champignons. Laissez colorer les champignons, poivrez et ajoutez l’ail et le persil. Réservez les champignons dans une assiette.
- Dans un saladier, cassez les œufs, ajoutez un tout petit peu d’eau, battez-les à l’aide d’un fouet. Assaisonnez-les de sel et de poivre.
- Dans une poêle froide, badigeonnez au pinceau un peu d’huile d’olive, versez les œufs battus, laissez cuire jusqu’à ce que l omelette ressemble à une crêpe. Déposez en haut de l’omelette les champignons poêlés, râpez un peu de fromage et ajoutez quelques noix concassées. Ensuite pliez l’omelette en deux.
- Dans une assiette longue, renversez votre omelette en forme de demi-lune. Dans la même poêle, faites revenir la crème fraîche. Assaisonnez la crème de sel, de poivre, d ail et de persil. Versez la crème sur l’omelette. S’il vous reste des champignons, vous pouvez les ajouter sur l’omelette avec un peu de parmesan râpé.

Bon appétit 😁

18/08/2022

Crevettes, légumes de saisons et Gnocchis à poêler

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Pour 4 personnes

Ingrédients :

Gnocchis 400g
400g de crevettes décortiquées
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 oignon rouge
1/2 aubergines
Des tomates cerises
1 gousse d'ail
1 cc de Colombo
1 cc de Paprika
1 peu d'huile d'olive au pinceau dans le wok
Sel
5 baies

Préparation :

- Lavez et coupez la totalité des légumes en tout petit.
- Badigeonnez avec un pinceau un peu d'huile d'olive le fond d'un wok, dans lequel, vous faites revenir les légumes à couvert. N'oubliez pas d'y intégrer un fond d'eau.
- une fois les légumes fondants, on retire le couvercle et on y ajoute les tomates cerises, l'ail coupé en petit morceaux, les crevettes et les épices. Il suffit désormais d'attendre que toute l'eau du fond s'évapore...
- à ce moment, recouvrez le wok avec une cuisson à feu doux le temps de faire poêler les Gnocchis dans une poêle.
- il ne reste plus qu'à dresser vos assiettes

Bon appétit 😉

19/07/2022

Salade d'été

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Ingrédients :

150g de grosses crevettes
200g de tomates cerises
1/2 poivron jaune
1/2 poivron rouge
2 avocats
1/2 concombre
ciboulette
1/2 yaourt nature
2 cac de vinaigre de cidre
1 cas d'huile de colza
1 gousse d'ail
Tabasco
Sel et poivre

Préparation :

- Laver et couper en petits morceaux les poivrons et les tomates cerises en 2.
- Éplucher le concombre et couper les à votre convenance.
- Peler les avocats. Ôter le noyau et couper en dés.
- Laver et ciseler la ciboulette.
- Éplucher et hacher l'ail.
- Mélanger le vinaigre avec le yaourt et l'huile. Saler, poivrer. Ajouter quelques gouttes de tabasco.
- Mélanger les ingrédients avec la sauce et ajouter la ciboulette.

Belle soirée

06/07/2022

Clafoutis aux pêches

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Ingrédients :

300g de pêches jaunes
40g de farine
2 œufs
60g de sucre roux
½ verre de lait ½ écrémé
2 branches de verveine fraiche
Une pincée de sel

Préparation :

- Préchauffez votre four à 180°.
- Lavez, effeuillez et ciselez la verveine.
- Casser les œufs dans un bol et ajoutez le sucre. Fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez une pincée de sel.
- Intégrez progressivement la farine puis versez le lait sans arrêter de mélanger et jusqu’à ce que le tout soit bien lisse.
- Ajoutez la verveine ciselée.
- Lavez, pelez et découpez les pêches en quartiers.
- Disposez-les au fond d’un moule en silicone idéalement
- Enfournez 25 minutes.
Vous pouvez goûter le clafoutis tiède ou froid.

Bon goûter 😊

13/06/2022

Poivrons froids farcis

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4 personnes

Ingrédients:

4 poivrons
3 cuillères à soupe d’huile de colza
Olives noires dénoyautées
120g de thon au naturel
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
2 cuillères à café de moutarde
40g d'échalotes
Brins de persil
30g de riz pesés crus
Sel, Poivre

Préparation:

- Lavez les légumes et épluchez les échalotes.
- Coupez les poivrons en 2 et videz-les.
J'ai mis 4 moitiés au four après les avoir épluchées et pelées. Les 4 autres moitiés restent crues.
Lorsque le poivron est consommé cru, les fibres peuvent être mal supportées par les intestins fragiles. Cela doit orienter votre choix!!!!
- Hachez le persil et les échalotes très finement.
- Faites cuire le riz. Egouttez-le et faites le refroidir sous l’eau froide.
- Emiettez le thon et mélangez les différents ingrédients.
- Preparez la vinaigrette et assaisonnez.
- Remplissez les poivrons et décorez avec des Olives.

Bon appétit et belle soirée 😉

18/05/2022

Salade au chèvre chaud

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Ingrédients:

- salade de mâche
- 4 Crottins de Chèvre
- du pain aux graines
- des tomates cerises
- du basilic frais
- 3 CAS d’huile d’olive
- 3 CAS d’huile de colza
- 4 CAS de jus de citron
- 1 CAC de pesto

Préparation:

- Mélangez le jus de citron, l’huile et le pesto pour obtenir la vinaigrette
- Coupez des tranches de pain pour accueillir le chèvre. Huilez parcimonieusement le pain d’huile de colza
- Déposer une tranche de crottin de Chèvre sur chaque tranche de pain et ajouter un peu d'herbes de Provence.
- Placer sur une plaque, les tranches de pain et de crottins, au four réglé à 200°C jusqu’à coloration.
- Déposez mâche et tomate cerise à votre convenance dans l’assiette en y incorporant la vinaigrette
- déposez trois tranches de pain sur chaque salade juste au moment de servir.

Bon appétit et belle soirée 😉

20/04/2022

Dos de cabillaud aux saveurs du sud 🙂 (citron, tomates, basilic).

Ingrédients:

Pour le poisson:
Dos de cabillaud
5 baies
Sel
2 càc d’huile d’olive

Pour la sauce:
¼ tasse de vin blanc sec
2 grosses d’ail
5 baies
2 càc d’huile d’olive
½ càc de sel
½ càc de piment doux
20 tomates cerises
2 càs de jus de citron
½ tasse de basilic finement haché ou surgelé

Préparation:

Allumer le four et le laisser chauffer à 170 degrés. Préparer la sauce au vin en faisant chauffer l’huile avec l’ail haché et le piment dans une casserole.
Après une minute, incorporer les tomates coupées en deux et les faire cuire une douzaine de minutes.
Remuer régulièrement
Verser le vin et laisser mijoter sur feu doux.
Ajouter ensuite le jus de citron et le basilic.
Saler et poivrer avec les 5 baies, puis laisser cuire 2 minutes de plus.
Transférer le mélange dans un récipient.

Dans une poêle, faire chauffer 2 cac d’huile d'olive. Faire dorer le poisson sur ses deux faces, le saler et le poivrer.
Laisser cuire 5 min à feu très doux. Puis mettre délicatement le dos de cabillaud dans un plat allant au four et le laisser cuire de 5 à 10 min selon la taille du dos de cabillaud.

Dressage :

Servir un morceau de dos de cabillaud et arroser de sauce. Vous pouvez accompagner votre poisson de riz et de fondu de poireaux.

Bon appétit

22/03/2022

Tarte à la tomate et au thon

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Ingrédients :

1 pâte feuilletée
2 tomates
1 boite de thon au naturel
50g de gruyère râpé
3 œufs
10cl de lait
Sel, Poivre
moutarde
Herbes de Provence

Préparation :

- Déroulez la pâte feuilletée dans un moule à tarte.
- Mettre de la moutarde sur la pâte et l'étaler.
- Etalez le thon émietté sur la pâte.
- Coupez les tomates en rondelles et disposez-les sur le thon.
- Mettre le gruyère râpé.
-Battez les œufs en omelette.
-Ajoutez le lait. Mélangez. Salez, poivrez. Versez sur la tarte. Vous pouvez ajouter un peu d'herbes de Provence.
-Enfournez 35 minutes à 180°C.

Belle soirée 😉

13/03/2022

NOUVEAU PARTENARIAT - Fit & Coach ( 78 bis rue Jean-Jacques Rousseau, 21000 Dijon )

https://fitandcoach.com/accueil

12/03/2022

Riz au lait ( avec framboises )

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Ingrédients :

300 ml de lait ½ écrémé
25g de riz rond
15g de stévia
1 cac de vanille liquide
1 zeste d'un demi-citron
Des framboises surgelées

Préparation :

- Lavez le riz rond dans une passoire.
- Mettre le riz dans une casserole d’eau salée à ébullition.
- Faites-le blanchir 2 à 3 min.
- Faites chauffer le lait dans lequel vous aurez mis la stevia, la vanille liquide ainsi le zeste du demi-citron
- Après avoir égoutté le riz, l'incorporer dans le lait chaud.

Laissez cuire sur feu doux, sans remuer pendant 25 à 30 mn jusqu’à complète absorption du lait par le riz. Faire cuire à moitié couvert.
Rajoutez la stevia quelques minutes avant la fin de la cuisson. Faites refroidir au bain-marie.

Reste à ajouter quelques framboises.

Bon goûter 😉

05/03/2022

Salade césar du soir.

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4 personnes

Ingrédients :

salade verte ( quantité au choix )
300g de poulet grillé
150 g de croûtons de pain grillé
80 g de parmesan râpé
1 gousse d'ail
2 jaunes d'œuf
2 cuillères à café de moutarde
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
2 cuillères à café de jus de citron
4 cuillères à soupe d'huile de colza
sel
Mélange 4 baies

Préparation :

Lavez et essorez la salade verte.

Coupez en lanières le poulet. Faites-le griller dans une poêle sans matière grasse. Réservez.

Ecrasez, hachez la gousse d'ail. Mettez-la dans un récipient . Ajoutez les jaunes d'oeuf, la moutarde, le vinaigre, le jus de citron, le sel et le poivre. Battez le tout. Ajoutez l'huile de colza au fur et à mesure tout en remuant.

Mettez la salade dans un saladier. Ajoutez les croûtons, le parmesan et le poulet. Versez la sauce. Mélangez et dressez

Belle soirée 😉

Adresse

Villers-les-Pots, Bourgogne-Franche-Comté, France
Villers-lès-Pots
21130

Site Web

https://sami-vincent-nutritionniste-nutricours-auxonne.business.site/

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