01/08/2020
Lasagnes (pour 8)
>>Ingrédients :
1 paquet de pâtes de lasagnes
3 oignons jaunes
2 gousses d'ail
1 branche de céleri
1 carotte
600 g de viande de boeuf hachée
800 g de purée de tomate
15 cl d'eau
20 cl de vin rouge
2 feuilles de laurier
Thym
Basilic
3 pincées de muscade râpée
70 g de fromage râpé
125 g de parmesan
Sel
Poivre
Pour la sauce béchamel :
100 g de farine
100 g de beurre doux
1 l de lait
Pour le nappage :
25 g de beurre doux
>>Préparation
1-Faire revenir gousses hachées d'ail et les oignons émincés dans un peu d'huile d'olive.
2-Ajouter la carotte et la branche de céleri hachée puis la viande et faire revenir le tout.
3-Au bout de quelques minutes, ajouter le vin rouge. Laisser cuire jusqu'à évaporation.
4-Ajouter la purée de tomates, l'eau et les herbes.
Saler, poivrer, puis laisser mijoter à feu doux 45 minutes.
5-Préparer la béchamel : faire fondre le beurre.
6-Hors du feu, ajouter la farine d'un coup.
7-Remettre sur le feu et remuer avec un fouet jusqu'à l'obtention d'un mélange bien lisse.
8-Ajouter le lait peu à peu.
9-Remuer sans cesse, jusqu'à ce que le mélange s'épaississe.
10-Ensuite, parfumer avec la muscade, saler, poivrer. Laisser cuire environ 5 minutes, à feu très doux, en remuant. Réserver.
11-Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Huiler le plat à lasagnes. Poser une fine couche de béchamel puis des feuilles de lasagnes, de la bolognaise, de la béchamel et du parmesan.
Répéter l'opération 3 fois de suite.
12-Sur la dernière couche de lasagnes, ne mettre que de la béchamel et recouvrir de fromage râpé. Parsemer quelques noisettes de beurre.
13-Enfourner pour environ 25 minutes de cuisson.
14-Déguster
>>pour la salade
Quelques feuilles de salade batavia
Une tomate
Une cuillère à soupe de vinaigrette maison