Production de légumes BIO à Windstein, secteur Niederbronn-Reichshoffen
02/10/2025
Ce matin, pour changer de la pluie, il faisait 4 ° au champ 😬🥶
Dans notre belle vallée il faut patienter jusqu'à 10 h 30 pour que le soleil passe au-dessus des collines 🙄
Ensuite on a pu profiter de cette belle journée ensoleillée pour les récoltes de plein champ 😁
Alors qu'est- ce qu'on vous prépare de bon pour notre ouverture de demain (vendredi) de 16 h à 19 h :
👉 Des brocolis, des poireaux, des céleris, des carottes, des haricots verts, des poivrons, ...
👉 Et le légume star du moment : le potimarron à 3.20 € la pièce d'environ 1.3 kg 😋
De quoi préparer de délicieux repas réconfortants et vitaminés 🤗
Bonne fin de semaine 😊
Candy & Romu
30/09/2025
Nos plants de haricots verts sont encore en pleine forme 🤩
Ils seront encore disponibles 15 jours 😋
Et sinon, qu'est ce qui se passe dans les tunnels ? 🤔
Nous sommes assez fiers de nos réussites car çà nous permettra de régaler nos clients 😁🤗😋
Le tunnel 4 est en transition :
- en cours de récoltes : haricots verts plats qualité mange tout - sans fils ;
- les cultures bientôt prêtes : blettes, salades frisées, scaroles, pains de sucre, et nos jeunes pousses pour confectionner de délicieux mescluns ;
- à venir : pourpiers, mâches et radis !
Le tunnel 3 :
- bientôt à récolter : navets blancs, navets jaunes, radis raves roses, blancs et noirs ;
- pour récoltes cet hiver : radis rose, pissenlit.
Le tunnel 2 :
- en transition : demain nous allons enlever les plants de tomates qui vont laisser la place aux plants de mâches ;
- dans 15 jours nous allons retirer les poivrons et les aubergines pour planter de la mâche.
Le tunnel 1 :
- 1/3 du tunnel est réservé à la pépinière puisque nous produisons tous nos plants nous même ☺
Dans cette pépinière "il reste" 4 séries de mâches de 6240 plants, soit 24 960 plants de mâches en tout 😁
Mais aussi 2496 plants de pourpiers 😅
Et qui c'est qui va planter tout çà ??? 😬 (Je pense que çà va être Romu et moi ...)
- 2/3 du tunnel sont utilisés pour la plantation de salades afin de pouvoir proposer des batavias et des feuilles de chêne fraîches jusqu'à décembre 😋
Et pour ceux qui ont suivi l'histoire du petit plant de tomate intru qui avait germé dans une plaque à salade et bien j'ai pas pu m'empêcher de le planter fin juillet avec sa salade 😅
Le voici en photo, il a bien grandi, et peut-être qu'on pourra manger des tomates en décembre ☺
Et puis ce soir on va manger une entrecôte de la ferme Rott de Hatten accompagnée d'une salade verte composée avec des grains de maïs doux et des morceaux de poivrons apéritifs et du pain BIO aux céréales 😋
Attention, l’abus de légumes BIO n’est pas du tout dangereux pour la santé, bien au contraire !
Bon dimanche, Bonne semaine !
Candy et Romu Pfeiffer
26/09/2025
On a vécu cet été sous haute tension avec les variations de climat assez extrêmes entre des périodes très chaudes et des journées pluvieuses et fraîches ... 😬
On a bataillé avec la prolifération des mauvaises herbes, l'arrosage et en même temps il fallait craindre les maladies fongiques 😓
Alors quelle joie d'être arrivé à limiter la casse au minimum et de pouvoir préparer de beaux paniers de légumes BIO bien garnis 🤩
En photo : nos deux propositions de paniers du jour ☺️
Et bien sûr, il est aussi possible de passer des commandes sur mesure 😁
Et puis, Monsieur Memphys de la Vallée a décrété que c'est "son tracteur" 😳
Bon weekend 🤗
Candy & Romu
25/09/2025
Aujourd'hui on a dû prendre notre courage à deux mains pour se lancer dans les récoltes 😅
Alors on a pensé à nos très sympathiques clients et hop on a trouvé toute la motivation nécessaire 😁
Une partie des récoltes se passe sous abri : haricots verts, tomates, poivrons, aubergines, ...
Et une autre partie se déroule en plein champ : poireaux, carottes, maïs doux, brocolis, potimarrons, ...
Les bonnes surprises du jour :
- on a eu une très belle récolte de haricots verts malgré la fraîcheur de la semaine ;
- on a de très beaux brocolis avec un record à 952 g 😁
On se remet de la journée sous la pluie en se préparant une bonne raclette accompagnée d'une salade de haricots verts et de délicieuses pommes de terre "Charlotte" 😋
Attention, l’abus de légumes BIO n’est pas du tout dangereux pour la santé, bien au contraire !
Bon dimanche, Bonne semaine !
Candy et Romu Pfeiffer
30/08/2025
Aujourd'hui, j'ai semé la deuxième série de mâches en compagnie de mon grand copain Cosmos 😁
C'est la première fois que j'en ai semé autant dans une journée :
👉 60 plaques de 104 trous, avec 3 graines par alvéole, soit 18 720 graines 😳
Le tout à la main 😅
Je dois avouer, il faut beaucoup de patience !!! 🙃
Cette année, on a décidé de mettre beaucoup de mâches en production car on n'en a jamais assez et cette année on a un tunnel en plus 😁
Encore 2 séries de 60 plaques chacune à semer dans les 4 semaines à venir 🤗
Bon weekend 😊
Candy & Romu
27/08/2025
Cette semaine c’est le poireau qui fait sa rentrée 🤩
Le poireau est un légume pauvre en calories, riche en antioxydants, en fibres, en vitamines, en minéraux et oligo-éléments ! 😊
Il cumule de nombreux bienfaits pour notre organisme et notre santé :
- il favorise un bon fonctionnement du transit intestinal ;
- il aide à rester en forme et à soutenir le système nerveux ;
- il contribue à maintenir une pression artérielle normale ;
- il participe à la prévention des maladies cardiovasculaires ;
- c’est un excellent diurétique ;
- il a un pouvoir anticholestérol et anticancer ;
- il stimule le système immunitaire.
Il existe de nombreuses recettes aux poireaux :
- on peut le consommer en salade, en tarte, en purée, fondue à la poêle, …
Il y a une recette qu’on aime particulièrement
👉 le gratin de poireau au jambon 😋 :
- faire cuire les poireaux à la vapeur à la cocotte, soupape ouverte (pour préserver les vitamines), 30 min après chuchotement ;
- pour la sauce : prendre 25 cl d’eau de cuisson et 25 cl de lait pour réaliser une sauce béchamel onctueuse ;
- enrouler les poireaux dans des tranches de jambon ;
- placer les roulades dans un plat à gratin ;
- recouvrir de sauce ;
- couvrir de gruyère râpé ;
- mettre au four 20 min !
Je pense que même les enfants peuvent apprécier ce menu 🤗
Notre poireau BIO peut être consommé sans modération (aucun risque de cocktails de pesticides, ni de teneur élevé en nitrates) 😁
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Pendant de longues années j’ai été une grande passionnée de chevaux ... Avec mon mari, Romuald Pfeiffer, nous avons déjà créé une entreprise de maréchalerie (parage et ferrage de chevaux) en janvier 2005. Ce métier est passionnant, mais en achetant la “petite maison” dans la prairie en janvier 2010, j’ai débuté un petit jardin et la culture des légumes est devenue une nouvelle passion ... Habitant dans un cadre idéal pour produire des légumes en bio, il m’a paru évident de faire de cette passion un métier afin que de plus en plus de personnes puissent profiter de légumes frais et sains !
On ne se lance pas à aveuglette dans de tels projets et ce n’est qu’en janvier 2016 que j’ai sauté le pas. J’ai suivi une formation Bac Pro Productions Horticoles à distance à l’Ecole Supérieure d’Agriculture d’Angers pour la partie connaissance, et j’ai effectué un stage de 5 mois chez un maraîcher bio de la région. J’ai encore réalisé quelques stages et formations diverses. J’ai obtenu mon Bac Pro en juin 2017, et en parallèle, j’ai fait une création d’entreprise en micro entreprise agricole afin de pouvoir démarrer rapidement. L’année dernière j’ai pu offrir une petite production de légumes estivales, le but étant de voir comment les légumes réagissent quand ils sont cultivés en pleine foret et quels sont les débouchés ;)
En début d’année 2018, j’ai investi dans un tunnel maraîcher afin de pouvoir produire les plants du potager, pour la culture des tomates et des concombres qui ont besoin d’être abrités, et de pouvoir fournir différents légumes, tel les salades, jusqu’en décembre. De plus, j’ai diversifié les productions afin de pouvoir proposer des paniers bien garnis de mi-mai à décembre :)
Enfin, je dirais que pour la naissance de ce genre de projet, il est important d’être bien entouré ! Donc voici quelques remerciements: A mon mari, Romuald Pfeiffer, qui est parti travailler seul pour que je puisse me consacrer à mes études et mon stage. Il me seconde à la ferme, surtout pour tous les travaux de bricolages ;) A mes parents qui me soutiennent depuis le début et qui nous ont aidé à construire le tunnel :) A tous ceux qui me soutiennent en partageant mes publications, distribuent mes cartes, parlent de mon activité :)
