Peps Nutrition Cynthia Martyris Diététicienne Nutritionniste

30/01/2026

1953. Un graphique. Six pays.
Ancel Keys publie une courbe qui montre que plus on mange gras, plus on meurt de maladies cardiaques.

Le problème ? Il avait des données sur 22 pays. Il en a gardé 6. Ceux qui validaient son hypothèse.
La France mangeait beaucoup de graisses saturées mais avait peu de maladies cardiaques. Keys l'a sortie de son étude. Avec 15 autres pays qui ne collaient pas.

Ce n'était pas de la science. C'était du cherry-picking.

Mais Keys était charismatique. Il avait des financements massifs. Son hypothèse est devenue dominante.
En 1968, il lance une étude sur 9 423 personnes suivies pendant 5 ans. Le groupe qui remplace les graisses saturées par des huiles végétales voit son cholestérol baisser de 13,8%.
Parfait, non ?

Sauf que la mortalité cardiovasculaire ne baisse pas. Zéro. Il y a même une tendance à plus de décès dans le groupe huiles végétales.
Keys avait la preuve que son hypothèse était fausse.
Il n'a jamais publié les résultats complets.
Les données ont été enterrées pendant 40 ans.

En 2016, un chercheur du NIH retrouve des bandes magnétiques oubliées dans des archives universitaires. Il passe 4 ans à récupérer les données et publie dans le British Medical Journal :
"Remplacer les graisses saturées abaisse le cholestérol, mais ne réduit pas le risque de décès."

💜 Pendant 40 ans, on a construit des recommandations sur une hypothèse bancale.
Les statines sont devenues les médicaments les plus prescrits au monde. L'industrie a inventé la margarine anti-cholestérol. En 1980, les États-Unis publient leurs premières recommandations officielles : évitez les graisses saturées, évitez le cholestérol.
Et d'un coup, manger des œufs est devenu un acte à risque.

Aujourd'hui, on sait que le cholestérol alimentaire a un impact limité sur le cholestérol sanguin chez la majorité des gens. Que les graisses saturées naturelles ne sont pas le problème. Que les vrais coupables sont les graisses trans industrielles, le sucre en excès, l'inflammation chronique.
En 2015, les États-Unis ont retiré la limite de cholestérol alimentaire.
50 ans après Keys.

Il est temps d'arrêter de flipper à l'idée de manger plus de 4 œufs par semaine.

💌 A lire aujourd'hui dans La Quotidienne :
→ https://www.sophiegironi.coach/ce-quon-a-longtemps-cru-sur-les-oeufs/

20/01/2026

La prévention santé par la nutrition en entreprise, un véritable levier de performance à ne pas sous-estimer !

23/12/2025

Equilibrer son microbiote intestinal relève pour certains du défi. Inconforts après le repas, ballonnements, douleurs abdominales, autant de désagréments qui peuvent parfois vous gâcher la vie.
Un petit coup de pouce peut changer votre quotidien.
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22/12/2025

Parce qu'on a quand même le droit de se faire plaisir ! 😉

22/12/2025

22/12/2025

21/12/2025

L'assiette équilibrée, c'est quoi ?

19/12/2025

Tu recherches une recette ultrasimple pour changer un peu et surtout, sans trop de dégâts sur ta santé 😉
Fais revenir les champignons, l'ail et les échalotes dans une poêle avec l'huile d'olive. Une fois tes ingrédients bien dorés, déglace avec l'alcool de ton choix, et fais revenir encore quelques minutes pour faire évaporer.
Mixe le tout avec le reste des ingrédients de la recette. Conserve tes rillettes végétales dans un bocal en verre au réfrigérateur.
Bon appétit !

15/12/2025

Les consultations diététiques sont-elles remboursées ?
Pas par la sécurité sociale, mais elles peuvent être remboursées par certaines mutuelles selon votre contrat.

Si vous bénéficiez de l'offre « médecine douce et/ou bien être », vous pouvez obtenir un remboursement partiel ou total des consultations diététiques, qu'elles soient réalisées en cabinet ou à distance.

N’hésitez pas à vous renseigner auprès de votre mutuelle pour connaître les modalités de remboursement exactes.

14/12/2025

Une innovation majeure pour la santé digestive et équilibrer votre microbiote, surtout en cette période de fêtes et d'excès !

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15/11/2024

Pour préserver la santé de nos enfants,
On ne leur donne pas de produits sucrés avant 3 ans!
Et on n'utilise surtout pas ces aliments comme récompense...
Ce sont des calories "vides", dont notre corps n'a pas besoin 😉

09/10/2024

Le petit-déjeuner fait parti des 3 repas complets de la journée. Il nous permet d'être en pleine forme toute la matinée.
Si vous n'avez pas faim au réveil, vous pouvez toujours le prendre à emporter pour plus t**d !
Merci Aprifel pour ces exemples.