Διαιτολογικό Γραφείο - Παπανικολάου Ελπίδα

26/05/2026

Με χαρά καλωσορίζουμε τη νέα διαιτολόγο του γραφείου μας!

Η Παναγιώτα Καραμβάση είναι απόφοιτη του Τμήματος Διαιτολογίας & Διατροφολογίας του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας και μέλος του Συλλόγου Διαιτολόγων-Διατροφολόγων Ελλάδος.

Ξεκίνησε την επαγγελματική της πορεία μέσα από την πρακτική της άσκηση στο γραφείο της Ελπίδας Παπανικολάου και σήμερα αποτελεί μέλος της διαιτολογικής μας ομάδας, με στόχο να προσφέρει σύγχρονη και εξατομικευμένη διατροφική υποστήριξη.

Με αγάπη για την επιστήμη της διατροφής και ενδιαφέρον για τον άνθρωπο, βρίσκεται δίπλα σε κάθε άτομο που επιθυμεί να βελτιώσει τη σχέση του με την διατροφή και την υγεία του!

Μπορείτε να την βρείτε στο γραφείο μας για προσωπική καθοδήγηση και υποστήριξη στις διατροφικές σας ανάγκες. 🤍

13/05/2026

Η εφηβεία είναι μια περίοδος όπου ο ύπνος αλλάζει σημαντικά και αυτό συνδέεται άμεσα με τον κίνδυνο παχυσαρκίας.

🕒 Τι συμβαίνει στον ύπνο των εφήβων

Κατά την περίοδο της εφηβείας, το βιολογικό ρολόι μετατοπίζεται, με αποτέλεσμα οι έφηβοι να νυστάζουν πιο αργά το βράδυ και να δυσκολεύονται να ξυπνήσουν νωρίς. Όμως, το σχολικό πρόγραμμα δεν αλλάζει → έτσι πολλοί έφηβοι κοιμούνται λιγότερο από όσο χρειάζονται όπου ιδανικά είναι 8–10 ώρες.

⚖️ Πώς σχετίζεται με την παχυσαρκία;

Η έλλειψη ύπνου επηρεάζει βασικές ορμόνες:

Λεπτίνη ↓ → μειώνεται το αίσθημα κορεσμού
Γκρελίνη ↑ → αυξάνεται η πείνα

Αυτό έχει ως αποτέλεσμα:
-Την αυξημένη κατανάλωση φαγητού, κυρίως πρόχειρων επιλογών και γλυκών.
-Λιγότερη ενέργεια για άσκηση
-Μεγαλύτερη πιθανότητα αύξησης βάρους

Επιπλέον παράγοντες που επηρεάζουν:
-Νυχτερινό «τσιμπολόγημα»
-Χρήση κινητού-οθονών πριν τον ύπνο
-Μειωμένη φυσική δραστηριότητα λόγω κόπωσης

✅ Συμπέρασμα

Ο ανεπαρκής και κακής ποιότητας ύπνος στην εφηβεία δεν είναι απλά θέμα ξεκούρασης καθώς μπορεί να επηρεάσει ορμόνες, όρεξη και μεταβολισμό, αυξάνοντας τον κίνδυνο παχυσαρκίας.

11/05/2026

Το μπρόκολο είναι “superfood” για ανοσοποιητικό, καρδιά και έντερο

🥦 Κύρια οφέλη

-Ισχυρή αντιοξειδωτική δράση: Περιέχει ουσίες όπως η σουλφοραφάνη, που βοηθούν στην προστασία των κυττάρων και συνδέονται με μειωμένο κίνδυνο για χρόνιες παθήσεις.
-Υποστήριξη ανοσοποιητικού: Είναι πλούσιο σε βιταμίνη C, που ενισχύει την άμυνα του οργανισμού.
-Καλή λειτουργία εντέρου: Έχει πολλές φυτικές ίνες → βοηθά στη πέψη και στη ρύθμιση του εντέρου.
-Υγεία καρδιάς: Συμβάλλει στη μείωση της “κακής” χοληστερίνης και στη ρύθμιση της πίεσης (λόγω καλίου και φυτικών ινών).
-Αποτοξίνωση οργανισμού: Ενισχύει τα ένζυμα του ήπατος που βοηθούν στην απομάκρυνση τοξινών.
-Υγεία οστών: Περιέχει βιταμίνη Κ και ασβέστιο, σημαντικά για γερά κόκαλα.

⚖️ Επιπλέον πλεονεκτήματα

-Λίγες θερμίδες → ιδανικό για έλεγχο βάρους
-Βοηθά στη ρύθμιση σακχάρου
-Περιέχει φυλλικό οξύ (σημαντικό π.χ. στην εγκυμοσύνη)

Τι να προσέξεις!

-Αν καταναλώνεται πολύ ωμό, μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα
-Σε άτομα με προβλήματα θυρεοειδούς (ιδιαίτερα όταν τρώγεται ωμό σε μεγάλες ποσότητες), καλό είναι να καταναλώνεται με μέτρο

TIPS μαγειρέματος για μέγιστο όφελος:

-Ελαφρύς ατμός 3–5 λεπτά → κρατά περισσότερα θρεπτικά
-Όχι υπερβολικό βράσιμο (χάνονται βιταμίνες)
-Συνδυασμός με λίγο ελαιόλαδο → καλύτερη απορρόφηση κάποιων συστατικών

07/05/2026

Γιατί να φάμε την φλούδα από τις πατάτες;

🔬 Τι περιέχει η φλούδα;

Φυτικές ίνες: Βοηθούν τη λειτουργία του εντέρου, μειώνουν τη δυσκοιλιότητα και συμβάλλουν στον έλεγχο του σακχάρου και της χοληστερίνης.
Ανθεκτικό άμυλο: Λειτουργεί σαν τροφή για τα καλά βακτήρια του εντέρου.
Βιταμίνες: Κυρίως βιταμίνη C και βιταμίνες του συμπλέγματος Β.
Μέταλλα: Κάλιο (σημαντικό για πίεση και μυς), μαγνήσιο και λίγο σίδηρο.
Αντιοξειδωτικά: Ειδικά σε κόκκινες/μωβ πατάτες, υπάρχουν πολυφαινόλες που βοηθούν στην προστασία των κυττάρων.

Σημαντικό!
Αν η πατάτα έχει πρασινίσει ή έχει φυτρώσει, καλό είναι να αφαιρείται η φλούδα (και τα πράσινα μέρη), γιατί μπορεί να περιέχει σολανίνη, μια ουσία που σε μεγάλες ποσότητες είναι τοξική.
Σε περιπτώσεις ευαίσθητου εντέρου, η φλούδα ίσως ενοχλεί, οπότε προτιμάται καθαρισμένη.
Όταν δεν είναι καλά πλυμένη → μπορεί να έχει χώμα ή υπολείμματα φυτοφαρμάκων

🍽️ Πλεονεκτήματα όταν τη τρως
-Μεγαλύτερος κορεσμός → βοηθά στον έλεγχο βάρους
-Πιο σταθερό σάκχαρο αίματος σε σχέση με καθαρισμένες πατάτες
-Καλύτερη υγεία εντέρου

Τέλος, πολλά θρεπτικά στοιχεία βρίσκονται ακριβώς κάτω από τη φλούδα, όχι μόνο στη φλούδα. Όταν την αφαιρείς, χάνεις και αυτό το “πλούσιο” στρώμα.

06/04/2026

Η κατανάλωση 3 βασικών γευμάτων και 2-3 θρεπτικών σνακ είναι η ενδεικνυόμενη επιλογή. Τα παιδιά που σταθερά καταναλώνουν 3 γεύματα την ημέρα φαίνεται να είναι πιο αδύνατα σε σύγκριση με αυτά που δεν έχουν σταθερότητα στα γεύματα τους. Επιπλέον, η σταθερότητα αυτή συσχετίζεται συνήθως και με καλύτερη διατροφική ποιότητα, δηλαδή διατροφή πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα, επαρκή σε φυτικές ίνες και φτωχή σε κορεσμένα λιπαρά, χοληστερόλη και αλάτι.

Φαίνεται πως τα παιδιά που έχουν σταθερό ωράριο γευμάτων, μικρών και συχνών, έχουν την τάση να επιλέγουν πιο θρεπτικά τρόφιμα. Υπάρχει όμως ένας ακόμη λόγος που πρέπει να προτιμώνται τα μικρά και συχνά γεύματα και αυτός είναι η άσκηση! Τα συχνά γεύματα θα τροφοδοτούν συνεχώς τον οργανισμό με ενέργεια για να μπορέσει να ασκηθεί. Τέλος, το παιδί δεν βαρυστομαχιάζει και δεν του προκαλείται υπνηλία.

03/04/2026

Καστανή ζάχαρη

Η καστανή ζάχαρη είναι κρύσταλλοι ζάχαρης με μελάσα. Υπάρχει η ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη και η σκούρα καστανή ζάχαρη. Η διαφορά τους είναι ότι η σκούρα περιέχει μεγαλύτερη ποσότητα μελάσας (6,5%) από την ανοιχτόχρωμη (3,5%). Μια κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη αποδίδει 50 θερμίδες και ποσότητες ασβεστίου, σιδήρου, φωσφόρου και καλίου τόσο μικρές που δεν είναι αρκετές ώστε να μιλάμε για διατροφική υπεροχή της καστανής ζάχαρης έναντι της λευκής, καθώς το θερμιδικό τους περιεχόμενο είναι το ίδιο.

Είναι πιο υγιεινή;

❌ ΟΧΙ ουσιαστικά
✔ Είναι marketing myth

Γιατί;

Έχουν ίδια θερμιδική αξία

Έχουν ίδια επίδραση στο σάκχαρο

Τα «θρεπτικά» είναι αμελητέα

01/04/2026

Κρύα Επιδόρπια

Τι μπορείτε να επιλέξετε;

-Παγωτό γιαούρτι άπαχο ή ημιάπαχο
-Παγωτά με χαμηλά ή 0% λιπαρά
-Παγωτό γιαούρτι ή παγωτό με χαμηλά λιπαρά σε ξυλάκι, με επικάλυψη από σορμπέ
-Παγωτό σορμπέ, που είναι παρασκευασμένο χωρίς αβγά
-Παγωτό μικρού μεγέθους, που έχει λιγότερες από 100 θερμίδες ανά μερίδα

Θρεπτικά συστατικά

Το παγωμένο γιαούρτι αλλά και το παγωτό γενικά είναι πλούσια σε ασβέστιο και σε πολλά άλλα μέταλλα και βιταμίνες. Φροντίστε να διαβάζετε πάντοτε τις διατροφικές ετικέτες, διότι κάποια προϊόντα μπορεί να είναι πλούσια σε λιπαρά και ζάχαρη. Τα παγωτά σορμπέ και οι γρανίτες είναι συνήθως φτιαγμένα από φρούτα και ζάχαρη και δεν περιέχουν γάλα. Όταν δεν έχουν παρασκευαστεί με κρέμα, αβγά ή γάλα, δεν περιέχουν καθόλου λιπαρά και χοληστερόλη, αλλά είναι πλούσια σε ζάχαρη.

Το χωνάκι στα παγωτά αυξάνει τις θερμίδες που προσλαμβάνετε. Καλό είναι να διαλέξετε να φάτε το παγωτό σας σε κυπελλάκι για να γλιτώσετε τις περιττές θερμίδες.

30/03/2026

27/03/2026

🍫Διατροφή & Σοκολάτα

Αναζητήστε
-Μαύρες σοκολάτες τύπου bitter. Όσο μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε κακάο έχουν τόσο το καλύτερο.
-Σοκοφρέτες, προτιμήστε εκείνες που έχουν επίστρωση μαύρης σοκολάτας.
-Σοκολάτες σε μικρές ατομικές συσκευασίες.
-Σοκολάτες χωρίς ζάχαρη και με μειωμένα λιπαρά
-Σοκολάτες με ξηρούς καρπούς

Σύσταση σοκολάτας

Οι μαύρες σοκολάτες περιέχουν πολυφαινόλες, που υπό προϋποθέσεις συμβάλλουν στην υγεία του καρδιαγγειακού συστήματος. Προσοχή όμως στην ποσότητα, γιατί περιέχουν σχεδόν τις ίδιες θερμίδες με τις σοκολάτες γάλακτος και τις λευκές σοκολάτες, αν και έχουν τουλάχιστον 35% κακάο και πολύ λιγότερο γάλα από τις σοκολάτες γάλακτος.

όσο περισσότερο κακάο περιέχει μια σοκολάτα, τόσο πιο πλούσια σε πολυφαινόλες είναι. Οι πολυφαινόλες δρουν ως αντιοξειδωτικά στον οργανισμό. Οι σοκολάτες γάλακτος περιέχουν περίπου 25% κακάο και αρκετό γάλα. Κάποιοι θεωρούν ότι οι λευκές σοκολάτες δεν πρέπει να ανήκουν στην κατηγορία της σοκολάτας, αφού δεν περιέχουν καθόλου κακάο, αλλά κακαοβούτυρο (τουλάχιστον 20%), γι' αυτό εξηγείται και το υπόλευκο χρώμα που έχουν. Το κακαοβούτυρο μπορεί να προσδίδει πολλές θερμίδες, όπως όλα τα λιπαρά (9 θερμίδες ανά γραμμάριο), αλλά περιέχει στεατικό οξύ ως κύριο λιπαρό το οποίο δεν επηρεάζει τη χοληστερόλη στο πλάσμα του αίματος.

25/03/2026

Η 25η Μαρτίου είναι μια ιδιαίτερη μέρα και διατροφικά, γιατί μέσα στη Σαρακοστή επιτρέπεται το ψάρι.

Το κλασικό μενού περιλαμβάνει:

Μπακαλιάρο (συνήθως τηγανητό) & Σκορδαλιά (πατάτας ή ψωμιού)

📌 Διατροφικά:

-Ο μπακαλιάρος είναι εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης
-Περιέχει ω-3 λιπαρά (όχι τόσο υψηλά όσο τα λιπαρά ψάρια, αλλά έχει)
-Ο παστός μπακαλιάρος έχει πολύ αλάτι ⚠️

⚖️ Διατροφική ανάλυση
✔️ Θετικά:

-Περιέχει υψηλά ποσοστά πρωτεΐνης άρα οδηγεί σε κορεσμό
-Αποτελεί καλή επιλογή μέσα στη νηστεία

Η σκορδαλιά έχει:

Το σκόρδο το οποίο είναι καρδιοπροστατευτικό & το ελαιόλαδο που μας προσφέρει καλά λιπαρά