23/11/2022
2️⃣ 1️⃣ Ημέρα πρόκλησης 💪
Για τρεις εβδομάδες, αλλάζουμε τις συνήθειές μας σε αυτές που είναι πιο υγιεινές και καλύτερες για εμάς και τους αγαπημένους μας.
👉 Πρωινό: Χυμός σέλινου με μήλο
👉 Δεύτερο πρωινό: πλιγούρι βρώμης
👉 Βραδινό: Φασόλια σε σάλτσα ντομάτας
✅ 250 g ξερά φασόλια Beautiful Jaś - λίγο περισσότερο από 1 γεμάτο ποτήρι
✅ 3 ποτήρια νερό - για να μουλιάσουν ξερά φασόλια
✅ 3 ποτήρια νερό - για να μαγειρέψετε μουλιασμένα φασόλια
☝️ Υλικά για σάλτσα ντομάτας:
✅ 600 γρ πελτέ ντομάτας
✅2 μέτρια κρεμμύδια - περίπου 300 γρ
✅6 σκελίδες σκόρδο - 30 γρ
✅ 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι για τηγάνισμα
✅ μπαχαρικά και βότανα: 2 φύλλα δάφνης. 2 κόκκοι μπαχάρι? ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, γλυκό πιπέρι και μαντζουράνα, μισό κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι, τριμμένο κύμινο και τριμμένο κόλιανδρο ή ολόκληρο
👩🏻🍳 Προετοιμασία
Τα φασόλια πρέπει πρώτα να μουλιάσουν. Ετοιμάστε μόνοι σας ένα μεγάλο μπολ - γυάλινο ή κεραμικό. Ρίξτε 250 γραμμάρια ξερά φασόλια και ρίξτε κρύο νερό. Το νερό πρέπει να εξέχει έως και 10 εκατοστά πάνω από τα φασόλια. Ρίχνω τρία ποτήρια νερό.
Τα φασόλια θα φουσκώσουν και θα απορροφήσουν το μεγαλύτερο μέρος του νερού στο μπολ. Εάν ρίξετε πολύ λίγο νερό, μπορείτε να το ξαναγεμίσετε ανά πάσα στιγμή. Ωστόσο, εάν αφήσετε τα φασόλια όλη τη νύχτα, το πρωί μπορεί να αποδειχθεί ότι δεν υπάρχει νερό και τα φασόλια που προεξέχουν θα έχουν ζαρωμένο δέρμα / κέλυφος. Συνιστώ να μουλιάζετε τα φασόλια για οκτώ έως το πολύ δώδεκα ώρες. Καλό είναι να ρίξετε τα φασόλια το βράδυ και να τα αφήσετε έτσι μέχρι το πρωί.
Μεταφέρετε τα μουλιασμένα φασόλια σε μια μέτρια κατσαρόλα. Ρίξτε τρία ποτήρια, δηλαδή 750 ml φρέσκο νερό. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και αφήνουμε τα φασόλια να βράσουν. Μόλις βράσουν τα φασόλια, μειώστε σημαντικά την ισχύ του καυστήρα, ώστε το όλο πράγμα να αναβοσβήνει ελαφρά και μαγειρέψτε τα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν. Τα φασόλια μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν περίπου 1,5-2 ώρες (ή και περισσότερο).
☝️ Αφού κρυώσουν, βάλτε τα φασόλια σε ένα ξεχωριστό μπολ και ρίξτε το νερό από το μαγείρεμα των φασολιών σε άλλο πιάτο. Λίγο από αυτό το νερό (τουλάχιστον ένα φλιτζάνι) θα χρησιμοποιηθεί για να αραιώσει τη σάλτσα.
Τα φασόλια κρυώνουν, οπότε μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της σάλτσας ντομάτας. Αρχικά σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με τέσσερις κουταλιές της σούπας λάδι. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε και το γλασάρουμε με λάδι, σε χαμηλή ισχύ. Αυτό δεν πρέπει να διαρκέσει περισσότερο από 15 λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε τέσσερις σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες και ψιλοκομμένες. Μετά από δύο λεπτά, αφαιρέστε το τηγάνι από τον καυστήρα.
👩🏻 🍳 Τοποθετούμε τον πουρέ σε μια μεγαλύτερη κατσαρόλα στην οποία θα ψηθεί όλο το πιάτο. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα ένα φλιτζάνι, δηλαδή 250 ml νερό που έχουμε στραγγίσει από το μαγείρεμα των φασολιών. Προσθέστε όλο το περιεχόμενο του τηγανιού (κρεμμύδι με σκόρδο γλασαρισμένο σε λάδι) και μπαχαρικά και μυρωδικά: 2 φύλλα δάφνης. 2 κόκκοι μπαχάρι? ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, γλυκό πιπέρι και μαντζουράνα? μισό κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι, τριμμένο κύμινο και τριμμένο ή ολόκληρο κόλιανδρο. ανακατέψτε τα πάντα. Σκεπάζετε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και μαγειρεύετε τη σάλτσα για 20 λεπτά.
Συμβουλή ❗️ Αν δεν έχετε κύμινο, μπορείτε να προσθέσετε τριμμένο κύμινο (ρωμαϊκό κύμινο) ή αποξηραμένη ρίγανη.
Μετά από 20 λεπτά ψησίματος προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα ψημένα φασόλια. Ανακατέψτε ξανά τη σάλτσα. Καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και μαγειρέψτε το όλο σε χαμηλή ισχύ του καυστήρα για τουλάχιστον 20 λεπτά.
👉 Απογευματινό τσάι: Shape code - κοκτέιλ πρωτεΐνης
👉 Δείπνο: Σούπερ νόστιμο gzik, δηλαδή τυρί cottage με κρέμα και κρεμμύδι ή σχοινόπρασο
✅ 4 πατάτες περίπου
✅ 300 γρ τυρί κότατζ με λιπαρά ή ημίπαχα
✅ 100 γρ κρέμα γάλακτος 18% - περίπου 6 γεμάτες κουταλιές
✅ Ένα μικρό κρεμμύδι ή ένα μικρό μάτσο σχοινόπρασο
✅ μπαχαρικά: 1 επίπεδο κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι, μια πρέζα ζάχαρη
προαιρετικές προσθήκες: βραστά αυγά. ραπανάκι; Σκόρδο; μαϊντανός
Gzik🧐
Οι πατάτες μαγειρεμένες με στολές που σερβίρονται με gzik είναι ένα παραδοσιακό πιάτο κατευθείαν από τα νότια της Wielkopolska. Στη διάλεκτο του Poznań pyry, πρόκειται για πατάτες μαγειρεμένες ολόκληρες, στο μπουφάν τους (χωρίς να ξεφλουδίσουν).
👩🏻🍳 Προετοιμασία:
πατάτες (παλιές ή νέες, αλλά μεγαλύτερα κομμάτια) πλένονται καλά με κρύο, τρεχούμενο νερό. Επίσης, τρίψτε τα καλά για να τα καθαρίσετε από το χώμα άλλων ακαθαρσιών.
Τα μαγειρεύουμε ολόκληρα, οπότε αυτά που μαλακώνουν πιο γρήγορα πρέπει απλώς να τα ψαρέψουμε από την κατσαρόλα νωρίτερα με λαβίδα. Μαγειρέψτε τις πατάτες σκεπασμένες μέχρι να μαλακώσουν. Από το βράσιμο, μπορεί να χρειαστούν 25-30 λεπτά.
Όσο ψήνονται οι πατάτες ετοιμάζουμε το γζίκ.
👉 Προσθέστε επίσης κρέμα γάλακτος 18% ή 12% στο μπολ με τυρί κότατζ. Προσθέτω επίσης ένα μικρό ματσάκι ψιλοκομμένο σχοινόπρασο ή ένα κομμάτι ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο μπολ. Και τέλος, μια συμβολική πρέζα ζάχαρη (μπορεί να παραλειφθεί) και ένα επίπεδο κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 επίπεδο κουταλάκι του γλυκού πιπέρι.
Ζυμώνουμε τα πάντα με ένα πιρούνι και ανακατεύουμε να ενωθούν όλα τα υλικά. Ελέγχω τη συνοχή και τη γεύση του gzik. Αν είναι πολύ πηχτό, προσθέτω περισσότερη κρέμα. Αν δεν είναι αρκετά αλμυρό ή πιπεράτο, προσθέτω λίγα ακόμα μπαχαρικά.
❗️ Η γεύση του gzik μπορεί επίσης να εμπλουτιστεί με μια σκελίδα σκόρδο (ξεφλουδισμένη και στυμμένη από την πρέσα) ή ψιλοκομμένο ραπανάκι.
