Έφη Καδόγλου - Διαιτολόγος Διατροφολόγος

14/04/2023

ΚΡΗΤΙΚΑ ΛΥΧΝΑΡΑΚΙΑ ('Η ΑΛΛΙΩΣ ΚΑΛΤΣΟΥΝΙΑ)💫
Απ'τα πιο παραδοσιακά γλυκά του Πάσχα στην Κρήτη!

~Για περίπου 30 κομμάτια θα χρειαστείτε:

✏Υλικά για τη ζύμη:
500γρ. μαλακό αλεύρι
10γρ. baking powder
1/4κτγ. σόδα
1/2φλ. ζάχαρη
1/2φλ. γάλα
1/2φλ. λάδι
2 αυγά

✏Υλικά για τη γέμιση:
450γρ. ανθότυρο κρητικό
1 και 1/2φλ. ζάχαρη (για να αναδειχτούν καλύτερα τα αρώματα)
1 αυγό και 1 ασπράδι (κρατείστε τον κρόκο για το άλειμμα)
1 κοφτή κτγ. βούτυρο
1κτγ. κανέλα
1 βανίλια
Ξύσμα 1 μεγάλου φρέσκου λεμονιού
Κρόκος αυγού αραιωμένος με λίγο γάλα για άλειμμα της γέμισης

🥁Εκτέλεση:
•Ανακατεύουμε όλα τα όλα υλικά της ζύμης σ'ένα μίξερ μέχρι να γίνει μια μέτρια μαλακιά ζύμη. Έπειτα το αφήνουμε να ωριμάσει για μισή ώρα.

•Στη συνέχεια, ανοίγουμε φύλλο και κόβουμε με ένα τσέρκι ή φλιτζανάκι του καφέ σε στρογγυλά κομμάτια.

•Σχετικά με τη γέμιση λιώνουμε τη μυζήθρα με ένα πιρούνι και μετά προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μέχρι να γίνει ομοιογενές μίγμα.

•Παίρνουμε 1κτγ από τη γέμιση και το τοποθετούμε πάνω από κάθε στρογγυλό ζυμαράκι και το ισιώνουμε.

•Τσιμπάμε με το χέρι μας γύρω γύρω κάθε ζυμάρι για να πάρει το επιθυμητό σχήμα σαν λυχναράκι και αλείφουμε με τον κρόκο αυγού και πασπαλίζουμε με σουσάμι και κανέλα.

•Τέλος, τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180°C για 20-25' λεπτά.

📸 Efi Kadoglou

#τρόφιμα #διατροφή #διατροφολογος #διαιτολογια #διαιτολόγος

10/02/2022

Τι καλύτερο από μια ΦΑΚΟΡΥΖΟ-ΣΑΛΑΤΑ ⁉️

Αποτελεί ιδανικό πλήρες γεύμα με πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας ⬆️ , λόγω αλληλοσυμπλήρωσης αμινοξέων από το συνδυασμό οσπρίου με υδατάνθρακες.

Υλικά γεύματος:
•Φακές
•Ρύζι
•Ντοματίνια
•Γλυστρίδα
•Αγγουράκι

Dressing:
λίγο ελαιόλαδο, μουστάρδα, κρέμα βαλσάμικο, φυσικό χυμό πορτοκαλιού, κάρυ, αλάτι, πιπέρι

🆘️Τ I P : χρησιμοποιήστε στο γεύμα κάποια πηγή βιταμίνης C (🍋🍊🫑🍅🥦🍓🥝🥭) ή ξύδι για καλύτερη απορρόφηση σιδήρου!

❌Αποφύγετε τα γαλακτοκομικά προϊόντα ή κάποιο καφέ, τσαϊ κοντά στο γεύμα, διότι προκαλούν δυσαπορρόφηση σιδήρου. Αφήστε να περάσουν τουλάχιστον 2 ώρες μακρυά από το γεύμα.

📸
#φαγητό #διατροφή #διαιτολόγος #διατροφολόγος #συνταγες #όσπρια

05/01/2022

Τα αυγά🍳, είναι πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας και αποτελούν εξαιρετική επιλογή για μετα-προπονητικό γεύμα...

Για να μάθεις τους λόγους, πάτα να δεις το άρθρο ⬇️

Η πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας, όπως είναι τα αυγά μετά την προπόνηση, βοηθά το σώμα να αποκαταστήσει τις «καταπονημένες» μυϊκές ίνες

01/01/2022

Χρόνια πολλά & ευτυχισμένο το νέο έτος 2022 😍

Ας κάνουμε εμείς αυτή τη χρονιά να αξίζει και να εξελιχθούμε όλοι στην καλύτερη δυνατή εκδοχή μας! ❤

🤔 Αλήθεια εσύ σκέφτηκες, τι στόχους έχεις γι'αυτή τη χρονιά;

28/12/2021

❄Πολλές φορές, τυχαίνει να συγκρίνουμε τα κατεψυγμένα τρόφιμα με τα φρέσκα.

Για να μάθεις αν υπάρχει κάποιο όφελος από τα κατεψυγμένα τρόφιμα, πάτα να δεις το άρθρο ⬇️

Έχουν οφέλη τα κατεψυγμένα τρόφιμα για την υγεία μας. Οι τροφές στην κατάψυξη διατηρούν τις βιταμίνες τους και αν ναι πόσο καιρό;

13/12/2021

Ε Ξ Ε Λ Ι Ξ Η 📈📉

⚜Συχνά πολλά άτομα, θεωρούν ότι για να πετύχουν ένα στόχο (μείωση ή αύξηση βάρους, διατήρηση κτλ.) πρέπει η εξέλιξη τους να είναι συνεχώς ανοδική.

❓ΑΥΤΟ ΙΣΧΥΕΙ❓
ΟΧΙ, ΔΙΟΤΙ ΚΑΘΕ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ ΕΙΝΑΙ ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΣ!

⚜Αξίζει να θυμάστε ότι είμαστε όλοι άνθρωποι και όχι ρομπότ 🤖, οπότε δώστε χρόνο στον εαυτό σας. Είναι λογικό και "λάθη" να κάνουμε και πισωγύρισματα πάνω σε μια προσπάθεια.

⚜Μέσα από αυτά θα μάθετε, να αποδέχεστε ότι συμβαίνουν και είναι εντάξει!

⚜Γι'αυτό να μην εγκαταλείπετε την προσπάθειά σας, να προσπαθείτε κάθε μέρα για την καλύτερη δυνατή εκδοχή σας 🤍

4️⃣ tips επίτευξης στόχου:
🔹️πραγματική θέληση,
🔹️επιμονή,
🔹️υπομονή και
🔹️συνέπεια για να υιοθετήσετε καινούργιες διατροφικές συνήθειες και μετέπειτα να έρθει και το αποτέλεσμα που επιθυμείτε🍎

Εαν συμφωνείς κι εσύ με αυτά που ανέφερα, άφησε 💯 στα σχόλια 📩

✏Infographic:

💪 #ενημέρωση #διατροφή #διατροφολογος #διαιτολογια #διαιτολόγος

08/12/2021

⚠️Το ανθρώπινο σώμα δεν μπορεί να παράγει τη βιταμίνη Α από μόνο του, γι'αυτό χρειάζεται να τη λαμβάνετε από πηγές τροφίμων.

Διάβασε το άρθρο να δεις με ποια τρόφιμα μπορείς να εμπλουτίσεις τη διατροφή σου σε βιταμίνη Α😊

Το μπρόκολο, τα αποξηραμένα βερίκοκα είναι μερικές από τις top τροφές με βιταμίνη A. Μάθε τις υπόλοιπες 13 και πόσο πρέπει να παίρνεις την ημέρα

04/11/2021

Γνώριζες εσύ την αξία που έχουν τα πεπτικά ένζυμα για σένα; 🤔

Εάν ο οργανισμός σου δεν παράγει αρκετά πεπτικά ένζυμα κατά τη διαδικασία της πέψης, μπορεί να υπάρξουν δυσάρεστα συμπτώματα, λόγω δυσαπορροφήσεων! 🍊🥝🍎🍗🍳🍞🥑

Για περισσότερες πληροφορίες, ρίξε μια ματιά στο άρθρο μου ⬇️

Τα πεπτικά ένζυμα παράγονται στο γαστρεντερικό μας σύστημα και βοηθούν στην αποδόμηση της τροφής. Ποτε να παίρνω;

24/10/2021

ΚΥΡΙΑΚΑΤΙΚΕΣ ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ🥞

Δεν θα μπορούσε να ξεκινήσει καλύτερα το πρωϊνό της Κυριακής!

Διπλή ικανοποίηση και από άποψη θρεπτικής αξίας και γευστικής επιλογής! 😍

Για περίπου 8-10 τηγανίτες:
▪︎2 κούπες βρώμη (μη αλεσμένη)
▪︎1 κούπα γάλα αμυγδάλου
▪︎1 αυγό
▪︎1 κτγ. baking powder
▪︎1 πρέζα αλάτι
▪︎1 βανίλια
▪︎κανέλλα
▪︎2 κτσ. ελαιόλαδο
▪︎Φρούτα, ξηρούς καρπούς - βούτυρα και μέλι για το γαρνίρισμα

Διαδικασία:
👉🏼Ρίχνουμε όλη τη βρώμη στο blender να την αλέσουμε και ύστερα προσθέτουμε τη βανίλια, το baking powder και την κανέλλα.

👉🏼Ξεχωριστά, χτυπάμε το αυγό μαζί με το γάλα και το ελαιόλαδο και τα ενώνουμε όλα μαζί.
*αν θέλετε ρίχνετε και μέλι ή ζάχαρη ή κάποιο γλυκαντικό στο μείγμα*

👉🏼Ανακατεύουμε λιγάκι με μια σπάτουλα και το μίγμα είναι έτοιμο για ψήσιμο!

⏳Ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι περίπου 2΄/ κάθε πλευρά & γαρνίρουμε με ότι θέλουμε από πάνω 🍯🍌

Προσωπικά, επέλεξα με βούτυρο από φιστίκι Αιγίνης & φουντουκιού, καρύδια, κολοκυθόσπορους, μπανάνα και μέλι. 💛

📸

15/10/2021

ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ🐚

Τα θαλασσινά ανήκουν στις πρωτεΐνες, που είναι χαμηλές σε λιπαρά και ιδιαίτερα σε κορεσμένα, επομένως τα καθιστά πιο θρεπτικές επιλογές!

Είναι πλούσια σε:
✴Ω-3 λιπαρά οξέα,
✴Βιταμίνες συμπλέγματος Β
✴Βιταμίνες Α, D και Ε
✴Μέταλλα & Ιχνοστοιχεία
(σελήνιο, φώσφορο, ψευδάργυρο, σίδηρο, μαγνήσιο, ασβέστιο και ιώδιο)

Μπορείτε να φτιάξετε άπειρες νόστιμες συνταγές, προσωπικά επέλεξα ριζότο!

ΥΛΙΚΑ:
•Ρύζι για ριζότο
•Γαρίδες, χωρίς κέλυφος
•Μύδια
•Καρότα
•Ντομάτα κομμένη σε κυβάκια
•Κρεμμύδι
•Κύβο λαχανικών
•Παρμεζάνα
•Λευκό κρασί
•Ούζο
•Αλάτι
•Πιπέρι
•Σκόνη σκόρδου

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:
1)Τσιγαρίζουμε αρχικά το κρεμμυδάκι & καρότα σε λίγο ελαιόλαδο και ρίχνουμε τη σκόνη σκόρδου.
2)Ρίχνουμε το ρύζι, το σοτάρουμε και σβήνουμε με κρασί.
3)Έπειτα, προσθέτουμε το κύβο λαχανικών και συνεχώς ρίχνουμε λίγο-λίγο νερό μέχρι να γίνει το ρύζι.
4)Σε ένα άλλο τηγανάκι ρίχνουμε τα μύδια & τις γαρίδες, τα σοτάρουμε με λίγο ελαιόλαδο και σβήνουμε με λίγο ούζο.
5)Τα ενώνουμε μετά όλα μαζί και προσθέτουμε τις κομμένες ντομάτες και ανακατεύουμε καλά για λίγη ώρα.
6)Τέλος, ρίχνουμε τυράκι παρμεζάνα και απολαμβάνουμε!

Καλή όρεξη!

📸

#διατροφή #θαλασσινά #διατροφολογος

13/10/2021

Μακαντέμια: "ιδιαίτεροι" ξηροί καρποί, που αξίζει να διαβάσετε τα οφέλη που μας παρέχουν! 👌🏼

Ποια τα οφέλη από τους ξηρούς καρπούς μακαντέμια, πόσες θερμίδες έχουν και ποιες οι μοναδικές ιδιότητες τους.

11/10/2021

ΠΙΚΑΝΤΙΚΑ ΡΕΒΥΘΙΑ🌶

Βαρέθηκες μήπως να τρως τα ρεβύθια σε μορφή σούπας;

Κανένα πρόβλημα, σου έχω εναλλακτική λύση ρεβύθια φούρνου και μπορείς να τα χρησιμοποιήσεις σε διάφορες συνταγές.

💡Ν Α Θ Υ Μ Α Σ Α Ι💡
Είναι πλούσια σε φυτική πρωτεΐνη (συνδυάστε και βιτ. C , για απορρόφηση σιδήρου), υδατάνθρακες, φυτικές ίνες και βιταμίνες.

💥Υλικά που θα χρειαστείς:
•Ρεβύθια
•Αλάτι
•Πιπέρι
•Πάπρικα γλυκιά & καυτερή
•Ελαιόλαδο
•Σκόρδο ή σκόνη αυτού

Dressing: κρέμα βαλσάμικου

💥Διαδικασία:
•Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190°C🌡 σε αέρα για λίγη ώρα.
•Έπειτα, χρησιμοποιούμε ένα μεγάλο ταψί και βάζουμε λαδόκολλα.
•Αφού, βράσουμε τα ρεβύθια μέχρι να μαλακώσουν (όχι να λιώσουν) και τα αφήσουμε να στεγνώσουν για 1 ώρα.
•Αναμιγνύουμε τα ρεβύθια μαζί με όλα τα υλικά και τα απλώνουμε πάνω στο ταψί.
•Αφήνουμε να ψηθούν για περίπου 20' (αναλόγως τον κάθε φούρνο)
•Όταν "μαζέψουν" λιγάκι και είναι τραγανά είναι έτοιμα για κατανάλωση.

Ορισμένες ιδέες:
✔Απόλαυσέ τα ως ρεβύθια φούρνου μαζί με τη σαλάτα επιλογής σου.
✔Για ορεκτικό ως ρεβυθοκεφτέδες.
✔Χρησιμοποιήσε τα σκέτα ως εναλλακτικό σνακ στη δουλειά.
✔Επιλεξέ τα για σούπα.
✔Συνεχίσε το μαγείρεμα τους, κάνοντας τα κοκκινιστά.
✔Φτιάξε κάποια συνταγή χούμους, για σνακ μαζί με λαχανικά.
✔Για φαλάφελ συνδυαστικά με τορτίγια.

Καλή όρεξη !

#φαγητό #ρεβύθια #χορτοφαγικό #διατροφή #υγιεινηδιατροφη #διαιτολόγος #διατροφολόγος #συνταγες #όσπρια #ιδεες

09/10/2021

Ψωμί ολικής με ταχίνι κακάο & μπανάνα 🍌

🔥Ένας συνδυασμός πρωϊνού που θα σε κρατήσει χορτάτο αρκετή ώρα.

🔥Έχει φυτικές ίνες από το ψωμί.

🔥Καλά λιπαρά από το ταχίνι.

🔥Βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά από το φρούτο.

#πρωινο #ταχίνι #ταχινιμεκακαο #κακάο #φρουτα #μπανάνα #νόστιμο #ιδεες #ιδεεσπρωινου #διαιτολόγος #διατροφολόγος #συνταγες

29/09/2021

ΠΑΓΚΟΣΜΙΑ ΗΜΕΡΑ ΚΑΡΔΙΑΣ 29/9 ❤

Για να είμαστε υγιείς, χρειάζεται να φροντίζουμε και να προσέχουμε τη λειτουργία της καρδιάς μας!

Είναι ίσως και το πολυτιμότερο όργανο που έχουμε, ώστε να ζούμε!

Γι'αυτό, φροντίζουμε και δεν ξεχνάμε:
1️⃣Τακτικό μέτρημα αρτηριακής πίεσης, αν κρίνεται απαραίτητο από το γιατρό.
2️⃣Τρεφόμαστε θρεπτικά και ισορροπημένα σύμφωνα με τη βάση της Μεσογειακής Διατροφής.
3️⃣Περιορίζουμε το αλάτι, καθώς η υπερβολική ποσότητα του μπορεί να οδηγήσει σε καρδιαγγειακά νοσήματα & εγκεφαλικό.
4️⃣Διακοπή καπνίσματος, είναι πολύ σημαντικό, ώστε να βελτιωθεί η υγεία της καρδιάς. Καθώς έχει φανεί ότι η συχνή χρήση του, διπλασιάζει τον κίνδυνο στεφανιαίας νόσου.
5️⃣Περιορισμό αλκοόλ
6️⃣Εξετάσεις αίματος (σάκχαρο, λιπιδαιμικό προφίλ κτλ.)
7️⃣Καθημερινή άσκηση, βελτιώνει την καρδιαγγειακή λειτουργία + αυξάνει την αντοχή
8️⃣Διατήρηση υγιούς βάρους, μέσω ισορροπημένης διατροφής και τακτικής άσκησης.

❤️

23/09/2021

Εσύ ήξερες τι χρειάζεται η διατροφή μας, για να αποφεύγουμε τις κράμπες ;

Κράμπες και διατροφή. Ποιες τροφές μας βοηθούν και γιατί τις παθαίνουμε; Μυϊκή κράμπα είναι μια ξαφνική και ακούσια συστολή ενός ή περισσότερων μυών

22/09/2021

3️⃣ ΒΑΣΙΚΑ ΜΑΚΡΟΘΡΕΠΤΙΚΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΣΤΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΜΑΣ 🍎

Τα μακροθρεπτικά
Υ Δ Α Τ Α Ν Θ Ρ Α Κ Ε Σ (CHO)
Π Ρ Ω Τ Ε Ϊ Ν Ε Σ (PRO)
Λ Ι Π Η (FAT)
είναι θρεπτικές ουσίες, που χρειάζεται απαραίτητα ο οργανισμός μας κάθε μέρα σε ορισμένες ποσότητες.

Πιο συγκεκριμένα:
▫️C H O (45-65%/ημερησίως)
✔βασικότερη πηγή ενέργειας
✔μεταβολίζεται γρήγορα, χρησιμοποιείται ως γλυκόζη και αποθηκεύεται ως γλυκογόνο
✔απελευθερώνει σεροτονίνη (⬆️καλή διάθεση)
1γρ. CHO: αποδίδει 4kcal/γρ.

▫️P R O (10-35%/ημερησίως)
✔κύριο δομικό & λειτουργικό συστατικό κυττάρων
✔ανάπτυξη & διατήρηση μυϊκής μάζας
✔αυξάνει το αίσθημα κορεσμού
1γρ. PRO: αποδίδει 4kcal/γρ.

▫️F A T (20-35%/ημερησίως)
✔δομικό συστατικών μεμβράνων & κυττάρων
✔καλή υγεία νευρικού συστήματος & εγκεφάλου
✔απορρόφηση βιταμινών (A, D, E, K)
1γρ. FAT: αποδίδει 9kcal/γρ.

#μακροθρεπτικά #υδατάνθρακες #πρωτεινες #λίπη #τρόφιμα #τροφές #κατηγοριες #ενημέρωση #διατροφή #διατροφολογος #διαιτολογια #διαιτολόγος

18/09/2021

ENERGY CHOCO BALLS🍫🤤

✔Ένα γρήγορο & θρεπτικό σνακ που θα σας γεμίσει ενέργεια μέσα στη μέρα!

✔Ιδανικό και για πριν την προπόνηση, ώστε να έχετε καλή απόδοση!

✔Ικανοποιεί και την επιθυμία για γλυκό, σε πιο θρεπτική εκδοχή!

✔Περιέχει αρκετές φυτικές ίνες, για την βέλτιστη λειτουργικότητα του εντέρου!

📝Υλικά για 10-12 μερίδες:
•12-15 χουρμάδες
•100γρ. αλεσμένη βρώμη στο μπλέντερ
•Φυστίκια Αιγίνης
•Αμύγδαλα
•2κτσ. ταχίνι ολικής (χωρίς μέλι) ή βούτυρο ξηρού καρπού
•Λίγη σκόνη βανίλιας και κακάο
•Σταγόνες ή τρίμμα κουβερτούρας
•1κτσ μέλι
•Κανέλα

⏳Εκτέλεση:
1)Μουλιάζουμε τους χουρμάδες σε ζεστό νερό (~30' λεπτά), μέχρι να μαλακώσουν και μετά τα στραγγίζουμε πολύ καλά.
2)Αλέθουμε στο μπλέντερ τους χουρμάδες μέχρι να γίνουν σαν ζύμη και αναμιγνύουμε εκεί το ταχίνι και το μέλι.
4)Έπειτα, σταδιακά βάζουμε και όλα τα υπόλοιπα υλικά.
5)Τέλος, ρίχνουμε τις σταγόνες κουβερτούρας και πλάθουμε μικρά στρογγυλά μπαλάκια και τα αποθηκεύουμε στο ψυγείο.

13/09/2021

"ΠΑΓΟΒΟΥΝΟ ΥΓΕΙΑΣ"🗻

💭Άραγε έχεις αναρωτηθεί ποτέ τι έχει πραγματικά σημασία για την υγεία μας ;

Πολλές φορές, όπως και στο παγόβουνο βλέπουμε το εμφανές κομμάτι που είναι
Α Σ Κ Η Σ Η ΚΑΙ
Δ Ι Α Τ Ρ Ο Φ Η

🔑Απαραίτητος συνδυασμός, για τη διατήρηση της υγείας μας.

Υγεία, όμως είναι και πολλά περισσότερα όπως "κρυμμένοι" παράγοντες και είναι εξίσου σημαντικοί‼️

Τους θεωρούμε δεδομένους, αλλά χρειάζονται προσοχή, κόπο, τροποποίηση . . .

Αυτό που έχω μάθει από την εμπειρία μου είναι ότι οι παράγοντες στο κάτω μέρος του παγόβουνου είναι οι πιο σημαντικοί
Π Α Ρ Α Γ Ο Ν Τ Ε Σ Ή ΚΑΙ
Ε Μ Π Ο Δ Ι Α

💯 Και χρειάζεται να λαμβάνουμε υπόψιν κι αυτούς, για μια συνολική βελτίωση υγείας και για καλύτερα αποτελέσματα!

Επομένως, μην κοιτάτε μόνο την επιφάνεια να κοιτάτε και πιο βαθιά από αυτό που φαίνεται 🧊

Θα χαρώ να μου γράψεις στα σχόλια τι σημαίνει για εσένα υγεία; 👇🏼👀

#υγεία #διατροφή #άσκηση #τροφηγιασκεψη #ψυχολογία #παγόβουνο