30/01/2026
‼️Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ
❗️ΦΑΚΕΣ ΜΕ ΣΑΛΑΤΑ
➡️Υλικά
Μερίδες: 4-6
300 γρ. φακές χοντρές
1 φύλλο δάφνης
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια με το πράσινο μέρος, λεπτοκομμένα
1 μέτριο καρότο, χοντροτριμμένο
1 πιπεριά Φλωρίνης, ψιλοκομμένη
1/3 μάτσο μαϊντανός (τα φύλλα), ψιλοκομμένος
1 κουτ. γλυκού φρέσκο θυμάρι
2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος φρέσκος δυόσμος
50 ml ελαιόλαδο
1 κουτ. σούπας ξίδι
λίγες ελιές της αρεσκείας μας, για το στόλισμα
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
➡️➡️Διαδικασία
Για τις φακές, ξεκινάμε βράζοντας τις φακές μαζί με το φύλλο δάφνης σε άφθονο νερό για 40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν, αλλά να μη σκάσουν. Λίγα λεπτά πριν αποσύρουμε από τη φωτιά, αλατίζουμε.
Τις στραγγίζουμε και τις ξεπλένουμε καλά σε σουρωτήρι κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Τις αφήνουμε να στραγγίξουν, τις βάζουμε σε μεγάλο μπολ και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από τις ελιές και το ελαιόλαδο.
Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά, μέχρι να δροσίσει το μείγμα και να αναμειχθούν τα αρώματά του.
Λίγο πριν σερβίρουμε, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, ανακατεύουμε καλά και διορθώνουμε το αλατοπίπερο, αν χρειάζεται.
Αδειάζουμε σε σαλατιέρα, διακοσμούμε με τις ελιές και σερβίρουμε..!!!!