Με αφορμή την παραδοση,στο κεντρικο σοκακι των φουρνων,σε ένα παλαιο οίκημα(το πατρικο της Σταματούλας Καρυδη-Κοτταρα)δημιουργηθηκε ενας ιδιαίτερος χωρος που μονο με παντοπωλειο τοπικων και παραδοσιακών δεν μοιαζει.Βασικη ιδεα ηταν να αναπαραχθεί στην κυριολεξια ένα φουρνιωτικο σπιτι και μεσα σε αυτό να ενταχθουν προιοντα από το νησι.Οικιακα σκευη, επιπλα,διασκοσμητικα εποχης γυαλικη φωτογραφιες ό
λα οικογενειακα(κειμηλια πια)τα περισσοτερα κλεισμενα σε κιβωτια βρηκαν την ευκαιρια να αναδυθουν στο παρον.Φυσικα υπηρχαν και οι δωρεες(ο κα_νδυλος ευχαριστει οσους προσεφεραν ένα κομματι της ιστοριας των φουρνων σ'αυτον). Μακρια από τουριστικες ατραξιον και ανεπιτήδευτα όταν αποφασισετε να μπειτε μεσα(υπηρχαν καποιοι που μπηκαν διστακτικα φοβούμενοι ότι μπαινουν σε σπιτι)ο ιδιοκτητης θα επιμεινει να σας κερασει(το πρωι συνηθως παγωμενο υδρομελο η δεντρολιβανο με μελι και κανελλα,(από μεσα ιουλιου και μετα αγνο θυμαρισιο μελι με κερηθρα)το βραδυ ντοπιο κρασι και ρακομελο.
Τι άλλο όμως μπορει να βρει κανεις σε ένα φουρνιωτικο σπιτι?Εκτος από το βασικο τριπτυχο''μελι,κρασι,ρακομελο'διαφορα τουρσια όπως κριταμο,καππαρη,πιπεριες,παντζαρι,τα πολύ ιδιαιτερα φρεσκα κουκια τουρσι,αμπελόφυλλα για σαλατα(εναλλακτικη προτιμηση αντι της καππαρης και του κριταμου),λιαστες ντοματες,φρεσκια σαλτσα ντοματας,τυροκομικα προιοντα όπως τυρι του λαδιου(λαδοτυρι) της αρμης,φρεσκια μυζηθρα(το ντοπιο ανθοτυρο),κοπανιστη,ξυνομηζυθρα(αλειμματα για ψωμι και παξιμαδακια),σπιτικα γλυκα του κουταλιου και μαρμελάδες(μην παραλείψετε να δοκιμασετε το γλυκο παντζαρι και την μαρμελαδα φραουλα),λικερακια σε απίστευτα πολλες γευσεις(αξιζει να δοκιμασετε το λικερ φασκομηλο και θυμαρι,γευσεις και αρωματα που κλεινουν τους φουρνους σε ένα μπουκαλι)βοτανα αποξηραμένα όπως ριγανη,θρουμπη η θριμπη,θυμαρι,αλιφασκιά(φασκομηλο),δεντρολιβανο,αγρια μεντα(φλισκουνι)μαγιολουλουδο(siempre vivre),διαφορα λαδακια για εντριβες όπως βαλσαμολαδο(βοτανο που μπορειτε να το χρησιμοποιήσετε για τα παντα:κοψίματα,καψιματα, τσιμπηματα, μυκητες παναδες κ.α),παπαρουνελαιο(με αναλγητικες δρασεις σε αρθρωσεις ,πονους αυχενα και μεσης, λογω του οπιου που περιεχει η κοκκινη παπαρουνα)δαφνελαιο(για το τριχωτο της κεφαλης με δραση κατά της τριχόπτωσης)και τελος ένα από τα καλυτερα δωρα της φυσης την κηραλοιφή(με φυσικο κερι μελισσας και αγνο ελαιολαδο από την χρυσομηλια,χωρις καμμια επεξεργασια,πραγμα που την καθιστα απαραιτητη εχοντας απίστευτες αιμοστατικες,επουλωτικες,συσφικτικες αντιμυκητιακες δρασεις,εξαφανιζει παναδες ,ραγαδες,σπυρακια(χρησιμοποιηστε την αφοβα και στο προσωπο,μονο το βραδυ πριν τον υπνο όμως γιατι το λαδι τραβαει τις ακτινες του ηλιου),φοβερη δουλεια επισης σε φτερνες και αιμορροΐδες,και γενικοτερα κανει για τα παντα.
Από ενθυμησεις παλαιοτερων πριν ερθει το φως(όπως λενε χαρακτηριστικα οι φουρνιωτες)στο κεντρικο σοκακι υπηρχαν τεσσερα φαναρια τα οποια τα αναβε καποιος μολις σκοτεινιαζε.ένα υπηρχε στην πλατεια,ένα διπλα στον Κα_νδυλο,ενα λιγο πριν το γιαλο,και ένα στην παραλια.Ψυγεία δεν υπηρχαν.ειχαν όμως το φαναρι ένα μεγαλο μεταλλικο τετραγωνο σκελετο καλυμενο με συρματινη ψιλη σητα(ώστε να αεριζεται και να μην περνα ουτε κουνουπι)και αποθηκευαν εκει όλα τα φαγώσιμα κατά την διαρκεια της ημερας.
Τα χρονια περασαν...Το φαναρι υπαρχει πια σαν διακοσμητικο στοιχειο πανω στο ψυγειο του Κα_νδυλου μεσα στο οποιο θα βρειτε θαλασσινες λιχουδιες όπως γαυρο μαρινατο,λακερδα παστη,χταποδι ξυδατο,κολιο παστο,σαλατα του ψαρα(με χταποδι καλαμαρι μυδι και γαριδα)αυγα φρεσκα αλλα και δροσερη την ντοπια πορτοκαλαδα-λεμοναδα-βυσιναδα του λαγου(παρατσουκλι του δημιουργου της που κοσμει τα μπουκαλακια της).
Περαν ολων αυτων ο ιδιοκτητης λειτουργει και σαν ένας τουριστικος οδηγος(γιατι οι φουρνοι δεν είναι μονο μπανιο,φαι,και υπνο)θα σας πει για τους αρχαιολογικους χωρους του νησιου για τα μονοπατια του για τις παραλιες του και αν τυχει και πατε χωρις χαρτη θα σας δανεισει τον δικο του.Μην τον ρωτήσετε που να πατε για φαγητο η από που να ψωνισετε(τα εστιατόρια είναι όλα ανοιχτα καθως επισης και τα μινι-μαρκετ και παντωπολεια)γιατι δεν θελει να αδικησει κανεναν.
Αν ποτε σας βγαλει ο δρομος(ο θαλασσινος) στους φουρνους περαστε να κεραστούμε για αρχη και όλα τα υπολοιπα θα ερθουν από μονα τους...
.......... ............. ............
Motivated by the traditions of Fournoi, a special place is open and waiting for you. A touching journey into the past ...
Reflecting these traditions,on the main street of fournoi korseon,in an original house of the fournoi style(family home of stamatoula-karydis-kottaras)this special place was created.It does not resemble just a grocery shop of local and traditional products.This original idea was to reproduce literally, a fournish home and into this, bring local products from the island.The household utensils,furniture,decorative furnishings,glasses,photos,all family things,instaed of being relegated to storage boxes,are now artfully displayed to bring this house to life. For sure there were also donations (KA_NDILOS thanked those who offered a bit of history of fournoi to him).Away from tourist attractions and unpretentious when you enter ( there are some who walk in reluctantly , fearing they enter a private home ) the owner will insist on treating you ( usually in the morning iced honey water(mead)or rosemary with honey and cinnamon (from mid-July pure thyme honey comb )in the evening local wine and rakomelo(mix of raki thyme honey and herbs). But what else can be found in a house of Fournoi?Except from the basics''thyme honey,wine and rakomelo''many kinds of pickles like samphire,capers,green peppers,beets,the very special pickled fava beans,vine leaves for salads(Alternative preference of Capers and samphire)sundried tomatoes,fresh tomato sauce,cheese products like cheese in oil,cheese in salt water,mizithra(a kind of cream cheese),kopanisti and xinomizithra(kinds of spreads on bread for rusks),homemade sweets and marmelades,
(do not forget to try the beetroot and strawberry jam),liqueurs that come in incredibly many flavors,
(worth trying the sage and thyme liqueur, tastes and smells that enclose the island in a bottle),Dried herbs like oregano,savory(satureja),thyme,sage,rosemary,pennyroyal,may flower(siempre vivre) ect,various oils rubs like balm oil ( herb that you can use it for everything : cuts, burns , bites , fungus blotches etc,poppy oil ( with analgesic activity in joints , neck and waist pains,laurel oil (for scalp action against hair loss )
and finally one of the best gifts of nature the salves ( with natural beeswax and olive oil from the north island village of Chrysomilia , without any additives , which necessitates having the incredible haemostatic , healing , firming antifungal activity eliminates freckles , stretch marks , spots ( use fearlessness in person ,but only in the evening before bed because the oil draws sunlight ) , also incredible for heels and hemorrhoids. In remembrance of the time before coming light ( as they say characteristically the Fournish people before electricity)there were four lanterns for illumination when it got dark.First one was on the square, second next to KA_NDILOS,third little before the beach,fourth on the beach and each evening at sunset these were lit by hand.Refrigerators of course didn't exist yet but they had a large square shape metallic frame covered with wire screen (to be ventilation and inaccessible to mosquitoes)called fanari and stored there all the edibles in the daytime. Years passed ... Fanari now only act as a decorative element on the refrigerator of Ka_ndylos in which you can find seafood delicacies such marinated anchovies,salted skipjack,octopus in vinegar,salted mackerels,fisherman's salad(with octopus squib,mussels and shrimp)fresh eggs, and the very refreshing local orangeade+lemonade- Lagos ( nickname of the creator adorning the bottles).On top of this , the owner of Ka_ndilos also operates as a tourist guide ( because fournoi is not only for swimming , eating, and sleeping )and he will tell you about the island's archaeological sites locations walking paths and the beaches.Do not ask him where to go for dinner or where to shop as there are many restaurants and mini markets located throughout the village. If you ever happen to find yourself in Fournoi come to meet us and see for yourself all that Ka_ndilos has to offer.
