10/10/2025
Σήμερα φτιάχνουμε μια διαφορετική, αλλά εξαιρετικά θρεπτική εκδοχή της αγαπημένης σπανακοτυρόπιτας! 🥧💪 Αντί για το κλασικό φύλλο και τις βαριές λιπαρές ύλες, χρησιμοποιούμε φακές, σπανάκι, cottage cheese και βρώμη, δημιουργώντας μια πίτα πλούσια σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνη και βιταμίνες. 🤩 Είναι ιδανική για όσους αποφεύγουν το φύλλο, θέλουν να περιορίσουν τους υδατάνθρακες ή απλώς αναζητούν έναν πιο υγιεινό τρόπο να απολαύσουν τη γεύση της παραδοσιακής σπανακοτυρόπιτας. Μείνετε μαζί μας για να δείτε πόσο εύκολα και γρήγορα φτιάχνεται αυτή η σύγχρονη, νόστιμη και θρεπτική εναλλακτική! 👌🔥
Υλικά:
200 γρ cottage cheese
2 κ.σ γιαούρτι
2 αυγά
⅔ φλιτζάνι κόκκινη φακές
αλάτι/ πιπέρι
1 κ.γ ρίγανη
½ κ.γ κουρκουμά
3 κ.σ αλεύρι ολικής άλεσης
1 κ.γ baking powder
½ κρεμμύδι
1 φλιτζάνι σπανάκι κατεψυγμένο
100 γρ φέτα light
Εκτέλεση:
Ξεπλένουμε καλά τις ωμές κόκκινες φακές και τις μουλιάζουμε για περίπου 1 ώρα, ώστε να γίνουν πιο εύπεπτες και να μαλακώσουν ελαφρώς.
Σε ένα μπλέντερ προσθέτουμε το cottage cheese, το γιαούρτι και τα αυγά, και πολτοποιούμε μέχρι να έχουμε ένα λείο μείγμα.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε και τις μουλιασμένες φακές και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως.
Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, κουρκουμά, το αλεύρι ολικής και το baking powder και αναμειγνύουμε καλά μέσα στο μπλέντερ (σε χαμηλή ταχύτητα).
Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μαζί με το σπανάκι, για 3-4 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρώς.
Σε ένα μικρό πυρίμαχο ταψί ή φόρμα για κέικ (προαιρετικά στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί), ρίχνουμε τη μισή ποσότητα από τον χυλό και την απλώνουμε ομοιόμορφα.
Από πάνω σκορπίζουμε τα σοταρισμένα λαχανικά και τη θρυμματισμένη φέτα.
Τέλος, σκεπάζουμε με τον υπόλοιπο χυλό, φροντίζοντας να καλυφθεί καλά η επιφάνεια.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, για περίπου 35-45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε!
🍽️ Διατροφική σύσταση ανά κομμάτι πίτας (8 μερίδες)
Θερμίδες ~150-170 kcal
Πρωτεΐνες ~11-12 g
Υδατάνθρακες ~12-14 g
Λίπη ~6-7 g
