08/01/2026
Η εκπαίδευση του προσωπικού και οι συστηματικοί internal audits είναι δύο από τα πιο αποτελεσματικά εργαλεία για τη μείωση του cross-contamination στις επαγγελματικές κουζίνες.
🔹Εκπαίδευση προσωπικού
Η τακτική ενημέρωση για ορθές πρακτικές χειρισμού τροφίμων, αλλαγή PPE, σωστή χρήση εργαλείων και καθαρισμό επιφανειών μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο επιμόλυνσης.
🔹Εσωτερικός έλεγχος HACCP
Σύντομοι εβδομαδιαίοι έλεγχοι με checklists βοηθούν στον εντοπισμό αποκλίσεων πριν εξελιχθούν σε κίνδυνο. ATP ή protein tests σε κρίσιμα σημεία επιβεβαιώνουν την αποτελεσματικότητα του καθαρισμού.
🔹Αξιοπιστία στη διαδικασία = Ασφαλές τελικό προϊόν
Η επένδυση σε συνεχή εκπαίδευση και αξιόπιστα εργαλεία verifications οδηγεί σε πιο ασφαλή λειτουργία και υψηλή ποιότητα προϊόντων/πιάτων.