12/02/2024
Φιλέτο Ψάρι με Σπανάκι (1 μερίδα)
Υλικά:
1) 1 κ.σ. ελαιόλαδο (3 κ.γ ελαιόλαδο)
2) ¼ κρεμμύδι
3) ¼ πράσο
4) ½ μικρή σκ. σκόρδο
5) αλάτι
6) πιπέρι
7) 25 γρ. λευκό κρασί
😎 ξύσμα και χυμό από ¼ λεμόνι
9) ξύσμα (1 κ.γ) και χυμό (90 γρ) πορτοκάλι
10) 10 γρ μέλι
11) 125 γρ. σπανάκι
12) 25 γρ. νερό
13) 240 γρ φιλέτο ψάρι
14) 30 γρ ωμό πλιγούρι
Εκτέλεση:
• Προ βράζουμε το πλιγούρι μέχρι να είναι μισοψημένο, σουρώνουμε και το βάζουμε
στην άκρη να κρυώσει
• Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε ½ κ.σ.
ελαιόλαδο.
• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το πράσο και το σκόρδο. Τα βάζουμε στο τηγάνι και
ανακατεύουμε.
• Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε 2-3 λεπτά μέχρι να
καραμελώσουν τα λαχανικά.
• Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε 1-2 λεπτά να εξατμιστεί.
• Στη συνέχεια, προσθέτουμε το ξύσμα και τον χυμό από το λεμόνι και το πορτοκάλι,
το μέλι και ανακατεύουμε.
• Βάζουμε το σπανάκι, το πλιγούρι, το νερό και αφήνουμε 5 λεπτά μέχρι να πέσει ο
όγκος από το σπανάκι. (ίσως χρειαστεί περισσότερο νερό)
• Προσθέτουμε το φιλέτο, πιπέρι, ½ κ.σ. ελαιόλαδο, κλείνουμε το καπάκι,
χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και ψήνουμε για 4 λεπτά.
• Σερβίρουμε με άνηθο ψιλοκομμένο
