10/12/2020
Μανιταρόσουπα βελουτέ❗🍄🥔🧅🤤
Αγαπώ πολύ τις σούπες και το χειμώνα τις επιλέγω συχνά, συνήθως για ελαφρύ δείπνο ❤️💯
ℹ️ Τα μανιτάρια ανήκουν στα λαχανικά και βασικό τους πλεονέκτημα είναι η υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, σε σχέση με άλλα τρόφιμα της ίδιας ομάδας. Αν και η ποσότητα πρωτεΐνης που διαθέτουν δεν είναι συγκρίσιμη με αυτή των τροφίμων ζωικής προέλευσης, εν τούτοις τα καθιστά μια καλή φυτική πηγή πρωτεϊνών. Επιπλέον, περιέχουν φυτικές ίνες, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, φώσφορο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, χαλκό, κάλιο και σελήνιο, καθώς και φλαβονοειδή, που συμβάλλουν στην ενίσχυση της αντιοξειδωτικής ικανότητας του οργανισμού 💪
Ακολουθεί συνταγή 👇
Υλικά (για 4 μερίδες):
🔺 500 γρ. μανιτάρια λευκά
🔺 1 μέτρια πατάτα (~200 γρ.)
🔺 1 πράσο
🔺 1 κρεμμύδι
🔺 2 κ.σ. ελαιόλαδο
🔺 4 φλ. ζωμό λαχανικών
🔺 φρέσκο θυμάρι
Εκτέλεση:
1️⃣ Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα μανιτάρια σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μέχρι να σταματήσουν να βγάζουν υγρασία
2️⃣ Προσθέτουμε τα λαχανικά κομμένα σε κύβους, το ζωμό και το θυμάρι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει για 25-30 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτούν τα λαχανικά
3️⃣ Πολτοποιούμε τη σούπα, επαναφέρουμε στην κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση
4️⃣ Σερβίρουμε με μια κουταλιά γιαούρτι, κατίκι ή τυρί κρέμα και συνοδεύουμε με κρουτόν (προαιρετικά)
Διατροφική ανάλυση (ανά μερίδα) :
🔥 Θερμίδες: 153 kcal
🍞 Υδατάνθρακες: 19,2 γρ.
🥚 Πρωτεΐνη: 5,6 γρ.
🥜 Λίπος: 7,3 γρ.
🌾 Φυτικές ίνες: 2,9 γρ.
Καλό μεσημέρι 😊
