08/08/2025
Υπάρχουν τρόποι ώστε να φάμε τα όσπρια και το καλοκαίρι. Εκτός από τις γνωστές και δροσερές σαλάτες, μπορούμε να επιλέξουμε την παρακάτω συνταγή:
✅ Ρεβίθια με λαχανικά στο φούρνο
Υλικά (για 4 άτομα):
500 γρ. ρεβίθια (μουλιασμένα από το προηγούμενο βράδυ)
2 καρότα, κομμένα σε ροδέλες
1-2 πατάτες, σε κύβους
1 κολοκύθι, σε φέτες
1 κόκκινη πιπεριά, σε λωρίδες
1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2-3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 ντομάτα ώριμη, τριμμένη ή ½ φλ. ντοματάκι κονκασέ
½ φλ. ελαιόλαδο
1 κ.γλ. πάπρικα (γλυκιά ή καπνιστή)
1 κ.γλ. ρίγανη ή θυμάρι
Αλάτι & πιπέρι
Χυμός από 1 λεμόνι (προαιρετικά)
Νερό ή ζωμός λαχανικών
Εκτέλεση:
Μούλιασμα & βράσιμο ρεβιθιών
Από το προηγούμενο βράδυ, μουλιάζουμε τα ρεβίθια σε άφθονο νερό. Την επόμενη μέρα τα στραγγίζουμε και τα βράζουμε για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν (χωρίς να λιώσουν). Στραγγίζουμε.
Προετοιμασία λαχανικών
Καθαρίζουμε και κόβουμε τα λαχανικά.
Συναρμολόγηση
Σε ένα ταψί ή πυρίμαχο σκεύος, ρίχνουμε τα βρασμένα ρεβίθια και τα λαχανικά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την τριμμένη ντομάτα, τα μυρωδικά, το αλάτι, το πιπέρι και το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε καλά.
Προσθήκη υγρών
Προσθέτουμε νερό ή ζωμό λαχανικών ώστε να καλύπτονται τα υλικά περίπου κατά τα 2/3. Αν θέλουμε πιο "ζουμερό" αποτέλεσμα, βάζουμε λίγο παραπάνω.
Ψήσιμο
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσουν καλά τα λαχανικά και να δέσει η σάλτσα. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ακόμα νερό στη μέση του ψησίματος.
Σερβίρισμα
Προαιρετικά, περιχύνουμε με χυμό λεμονιού πριν το σερβίρισμα και συνοδεύουμε με φρέσκο ψωμί ή ελιές.
🍽️ Συμβουλές:
Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά όπως σέλινο, πράσο ή μελιτζάνα.
Αν θέλετε πιο έντονη γεύση, προσθέστε λίγη σόγια σος ή ταχίνι στο τέλος.
