Be Well Diet

12/08/2020

VEGAN ΠΕΝΤΑΝΟΣΤΙΜΗ ΟΜΕΛΕΤΑ

Θα χρειαστείτε:
1/3 φλ. ρεβυθαύλερο
1 κ.σ διατροφική μαγιά
1/4 κ.γ baking powder
1/3 φλ. και λίγο παραπάνω φυτικό γάλα
1 γεμάτη κούπα λαχανικά της αρεσκείας σου
Λίγο λάδι για το τηγάνισμα

Ψιλοκόψτε τα λαχανικά και τσιγαρίστε τα ελαφρώς στο τηγάνι. Μόλις τσιγαριστούν, αφήστε τα να «ξεκουραστούν» σε ένα πιάτο.
Σε ένα μπωλ ανακατέψτε όλα τα υπόλοιπα υλικά μέχρι να γίνει ένας χυλός όμοιος με εκείνο που φτιάχνουμε στις κρέπες.
Έπειτα προσθέτουμε και τα λαχανικά και ανακατεύουμε το μείγμα μας. Το ρίχνουμε στο τηγάνι και ψήνουμε κανονικά, όπως και την κλασική ομελέτα. Η ομελέτα χωρίς αυγά είναι πανέτοιμη! Λίγο μαϊντανό για το σερβίρισμα και καλή σας όρεξη!

Τip: Εξαιρετικά ταιριάζουν στην ομελέτα πιπεριές ψιλοκομμένες, φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο και φουντίτσες από μπρόκολο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ή να αφαιρέσετε ό,τι λαχανικό θέλετε χωρίς απολύτως κανέναν περιορισμό.

01/05/2020

Εύκολο Smoothie μπανάνα-φυστικοβούτυρο

Σε 5 λεπτά ή λιγότερο, έχετε ένα ισορροπημένο και γεμάτο πρωινό!

Για 2 μερίδες θα χρειαστείτε:

2 παγωμένες ώριμες μεγάλες μπανάνες

4 κουταλιές της σούπας φυστικοβούτυρο

1 1/2 έως 2 φλιτζάνια φυτικό γάλα (ότι σας αρέσει)

ελάχιστο αλάτι

1/3 φλιτζανιού ή βρώμη

γλυκαντικο της επιλογής σας (προαιρετικά)

30 γρ σκόνη πρωτεΐνης (προαιρετικά)

Οδηγίες

* Εάν θέλετε ακόμη πιο παχιά υφή, μπορείτε να προσθέσετε μια επιπλέον μπανάνα.

Για να φτιάξετε το smoothie μπανάνας με φυστικοβούτυρο, χτυπηστε τη βρώμη στο μπλέντερ μέχρι να γινει σκόνη και, στη συνέχεια, προσθέστε όλα τα υπόλοιπα συστατικά και ανακατέψτε.
Πιείτε το αμέσως!!

17/04/2020

Αυτό το πεντανόστιμο smoothie, θα σας δώσει σούπερ ενέργεια, συν ότι ο κουρκουμάς ενισχύει το ανοσοποιητικό μας και δρα κατά των φλεγμονών στο σώμα μας!

Morning glory turmeric smoothie

2 φλιτζάνια φρέσκα κομμάτια ανανά

1 μικρή φέτα φρέσκο ​​τζίντζερ

2 μπανάνες

2 καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κομμάτια

1/2 φλιτζάνι γάλα καρύδας

1 φλιτζάνι νερό καρύδας

1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά ή σύμφωνα με το γούστο σας

1/4 φλιτζάνι ωμά καρύδια

1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας

μερικά παγάκια

Όλα στο μπλέντερ (εκτός από τα παγάκια που τα βάζετε στο τέλος), καλό χτύπημα και...καλή απόλαυση!!

16/04/2020

Μοσχομύρισε το σπίτι φρεσκοψημένα τσουρέκια!!
Για τη vegan εκδοχή αυτού του παραδοσιακού πασχαλινού τσουρεκιού θα χρειαστείτε τα εξής:

για το προζύμι:

5 κουτ. γλυκού ξηρή μαγιά
ή 3 φακελάκια.
1 κουτ. σούπας ζάχαρη
1 φλ. τσαγιού χλιαρό νερό
4 κουτ. σούπας αλεύρι

Για τη ζύμη:

1/2 λίτρο φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκαλιού
ξύσμα από 2 πορτοκάλια
2 φλ. τσαγιού ζάχαρη
1 φλ. τσαγιού ηλιέλαιο
1/2 κουτ. γλυκού σκόνη μαστίχας
3 κουτ. γλυκού μαχλέπι
1 βανίλια
1 πρέζα αλάτι
περίπου 1.250 γραμ. αλεύρι για τσουρέκι
Εκτέλεση:

-Πρώτη μας δουλειά το στύψιμο των πορτοκαλιών για να πάρουμε χυμό, ο οποίος δεν πρέπει να είναι παγωμένος, αλλά σε θερμοκρασία δωματίου.

-Σε δοχείο με καπάκι διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά να γίνει χυλός. Σκεπάζουμε το δοχείο και περιμένουμε για 30΄ να φουσκώσει το προζύμι.

-Βάζουμε σε λεκάνη τον φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί.

-Ρίχνουμε στη συνέχεια το προζύμι και ανακατεύουμε καλά. Έπειτα όλα τα υπόλοιπα υλικά για τη ζύμη, εκτός από το αλεύρι και ανακατεύουμε.

-Προσθέτουμε κατόπιν λίγο-λίγο το αλεύρι και ζυμώνουμε ώσπου η ζύμη μας να μη κολλάει στα χέρια.

-Βάζουμε τη ζύμη σε δοχείο με καπάκι. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 1 ½ ώρα.

-Έπειτα πλάθουμε τα τσουρέκια σε σχήμα που μας αρέσει και τα βάζουμε σε ταψια με λαδόκολλα

-Τα αφήνουμε στα ταψιά να φουσκώσουν τουλάχιστον για 30΄ και τα ψήνουμε σε προ-θερμασμένο φούρνο τους 160ο C για 30΄ ανάλογα με τον φούρνο.

11/04/2020

Μιας και μένουμε σπίτι, σμρ έφτιαξα μια μανιταροπιτα.
Για όποιον θέλει να την επιχειρησει, δίνω συνταγή!😉
(Είναι πεντανόστιμη...)

Vegan μανιταροπιτα
Υλικά:
1 πακετο χωριατικο φύλλο
1 κιλό μανιτάρια
500 γρ ντομάτες
1 πράσινη πιπεριά
1πιπερια Φλωρίνης
3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια
1/3 κούπας ελιές κομμένες σε ροδελες
Ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες αφαιρούμε τα σπόρια και τις κόβουμε σε κύβους.
Ψιλοκόβουμε κι όλα τα υπόλοιπα λαχανικά.
Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε 1/2 κούπα ελαιόλαδο και σωταρουμε πρώτα τα κρεμμυδάκια με τις πιπεριές, κατόπιν προσθέτουμε τα μανιτάρια και τέλος τις ντομάτες και τις ελιές.
Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και ρίγανη στη γέμιση μας και περιμένουμε να εξατμιστούν τα υγρά της.
Λαδωθουμε ένα ταψί και στρώνουμε 3φυλλα από το πακέτο, φροντίζοντας να τα αλοιφουμε και λάδι μεταξύ τους.
Βάζουμε το 1/3 της γέμισης, στρώνουμε ένα ακόμη φύλλο και απλώνουμε γέμιση και ένα ακόμη φύλλο και βάζουμε το τελευταίο μέρος της γέμισης.
Τοποθετούμε αλλά 3φυλλα τα οποία δεν ξεχνάμε να λαδωσουμε, γυρνάμε τις άκρες των φύλλων που περισσεύει προς τα μέσα και χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια.
Ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 180° για 50'-60' min μέχρι η πίτα μας να πάρει ένα όμορφο χρώμα.
Τη βγάζουμε από το φούρνο και την αφήνουμε λίγο να κρυώσει πριν την κόψουμε.
Καλή όρεξη!!😋

04/04/2020

Vegan muffins μήλου με σοκολάτα

Υλικά (για 12 κεκάκια)
2 φλιτζ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1/2 φλιτζ. ζάχαρη
1 φλιτζ. χυμό πορτοκαλιού
1/2 φλιτζ. ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο
1 μήλο κομμένο σε μικρά κυβάκια (όχι τριμμένο)
60γρ. κουβερτούρα κομμένη σε κομματάκια (όχι τριμμένη)
1/3 κουτ. γλυκού γαρύφαλλο (ή 2/3 κουτ. γλυκού κανέλα)
άχνη για πασπάλισμα (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ ανακατεύετε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το γαρύφαλλο.Προσθέτετε και τον χυμό πορτοκαλιού και το ηλιέλαιο και ανακατεύετε, ίσα να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Προσθέτετε και το μήλο και την κουβερτούρα και ανακατεύετε απαλά, ίσα να ενσωματωθούν στο μείγμα.
Μοιράζετε το μείγμα σε χάρτινες θηκούλες που έχετε τοποθετήσει σε ειδική φόρμα για μάφιν και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C, για 25′.

Τα αφήνετε να κρυώσουν ελαφρώς πριν τα βγάλετε από τη φόρμα. Τα απολαμβάνετε σκέτα ή πασπαλισμένα με άχνη.

Tip1: Αν δεν χρησιμοποιήσετε χάρτινες θηκούλες, θα πρέπει να βουτυρώσετε πολύ καλά τη φόρμα σας για να μην κολλήσουν τα κεκάκια. Σε κάθε περίπτωση, δεν πρέπει να τα βγάλετε από τη φόρμα πριν κρυώσουν.

28/02/2020

Μια νόστιμη vegan "τονοσαλάτα" που γίνεται πανευκολα μέσα σε 10' μόλις λεπτά!!

ΥΛΙΚΑ:
2 φλ. ηλιόσποροι μουλιασμένοι για 2 ώρες
2-4 φύκια nori
2 σκελίδες σκόρδο
2 κ.σ μηλοξυδο
2-3 κ.σ φρεσκοστημενο λεμόνι
3/4 κ.γ αλάτι
1 κ.σ μουστάρδα
2 κ.σ λινέλαιο
2 κ.σ vegan μαγιονέζα
2 κ.σ άνηθο
1/4 κόκκινο κρεμμύδι (προαιρετικά)
1 κ.σ κάπαρη

Κόβουμε τα nori σε κομμάτια και τα χτυπάμε στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν σκόνη.
Τα ανακατεύουμε με το λεμόνι και το ξύδι.
Σε ένα επεξεργαστή τροφίμων βάζουμε ηλιόσπορους, το σκόρδο, το αλάτι και τα φύκια.
Τα δουλεύουμε μέχρι να ενωθούν.
Βάζουμε το μείγμα σε μπωλ προσθέτοντας τη μουστάρδα, το λαδι, τη μαγιονέζα και τα λαχανικά μας ανακατεύοντας καλά.
Απολαύστε την πάνω από παξιμάδια ή σε σάντουιτς μαζί με ντομάτα και φύλλα μαρουλιού!

10/04/2019

Μια χορταστική σαλάτα κι απ'οτι φαίνεται και πεντανόστιμη, από το φιλο μου Georgios Brakoulias.
Ότι πρέπει για βραδυνο απόψε!!

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΚΟΚΚΙΝΟ ΛΑΧΑΝΟ & ΣΩΣ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΎ

Υλικά
• 500γρ ψιλοκομμένο κόκκινο λάχανο
• 2 καρότα
• 1 πράσινο μήλο
• 200 γρ. γιαούρτι σόγιας
• 1 κ.σ λιναρόσπορο
• 1 αγγούρι
• 1 μικρό κομμάτι τζίντζερ ψιλοκομμένο
• 1 χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1 λεμόνι
• Αλάτι
• Ελαιόλαδο

Ψιλοκόβουμε το λάχάνο, το πλένουμε και το βάζουμε στην σαλατιέρα. Τρίβουμε τα 2 καρότα στο τρίφτη, κόβουμε το μήλο σε μικρούς κύβους και τα προσθέτουμε επίσης στη σαλατιέρα. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε για να απλωθούν οι γεύσεις.
Καλή σας απόλαυση...

03/04/2019

Vegan Cheese Sauce
2 φλιτζάνια πατατες κομμένες σε κυβους
1 καρότο
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1/2 φλιτζάνι φυτικό γάλα
3 κ.γ.χυμό λεμονιού
1/2 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
1/2 κ.γ.κρεμμύδι σε σκονη
1/2 κ.γ. αλάτι
1/2 κ.γ. paprika καπνιστή ή κανονική
4 κουταλάκια μουστάρδα dijon 1 κ.γ. σάλτσα σόγιας ή tamari (εναλ. 1 κ.σ. διατροφική μαγιά)
Βραζετε την πατάτα και το καρότο μέχρι να μαλακώσουν.
Τα μεταφερετε σε ένα επεξεργαστή τροφίμων και προσθετετε όλα τα άλλα υλικά δουλεύοντας τα για περίπου 2 λεπτά, ή έως ότου εχετε ενα λείο μείγμα. Σερβίρετε πάνω από τα λαχανικά, πατάτες, ρύζι ή ζυμαρικά για ένα υγιεινό και νόστιμο γεύμα!

02/04/2019

ΜΠΟΥΚΙΕΣ ΒΑΝΙΛΙΑΣ (ωμοφαγικό)

Έχετε δοκιμάσει ποτέ κάτι τόσο νόστιμο που σας πήγε κατευθείαν στην παιδική ηλικία σας?
Αυτή είναι η σημερινή μου πρόταση η οποία γίνεται πανεύκολα.
Απαιτούνται μόνο 6 συστατικά και 1 επεξεργαστής τροφίμων!

Μερίδες: 16

1 1/4 φλιτζάνι χουρμάδες απύρηνοι

1 1/4 φλυτζάνι ωμα καρύδια

1 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου

1/3 φλιτζάνι αλεύρι καρύδας (ή περισσότερο αλεύρι αμυγδάλου)

Λίγο αλάτι

2 κουταλιές εκχύλισμα βανίλιας (ή 1/2 κ.γ σκόνη βανίλιας)

Τριμμένη άγλυκη καρύδα

Οδηγίες
Δουλεύουμε τους χουρμάδες στον επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να γίνουν μια μάζα.
Τους αφήνουμε στην άκρη.
Βάζουμε στον επεξεργαστή τα καρύδια και δουλεύουμε μέχρι να έχουμε μικρά κομμάτια αλλά όχι να γίνουν σκόνη.
Ρίχνουμε τα υπόλοιπα ξηρά υλικά ανακατεύοντας ελαφρά και τέλος προσθέτουμε τους χουρμαδες.
Έχουμε τώρα ένα μείγμα ελαφρώς κολλωδες.
Παίρνουμε από το μείγμα ποσότητα ίση με 2 κ.γ και την πλάθουμε σε μπαλιτσες.
Ρολαρουμε τις μπαλίτσες μας στην τριμμένη καρύδα και το σνακ μας είναι έτοιμο!
Διατηρείται 1 εβδομάδα στο ψυγείο και μέχρι 1 μήνα στον καταψύκτη.
Θερμιδες: 148/τμχ

10/03/2019

Raw Vegan ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΕΣ ΤΡΟΥΦΕΣ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΦΡΑΟΥΛΑΣ
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
ΓΙΑ ΤΟ ΣΟΚΟΛΑΤΑ:
1 φλιτζάνι λάδι καρύδας (λιωμένο)
1/2 φλιτζάνι ακατέργαστη σκόνη κακάο
1/4 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου (ή νέκταρ αγαύης)
ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΦΡΑΟΥΛΑΣ:
1/2 φλιτζάνι βούτυροαπό κάσιους
1 1/2 φλιτζάνι φράουλες φρέσκιες
1/2 φλιτζάνι λάδι καρύδας
1/4 κουταλάκι του γλυκού ροζ αλάτι Ιμαλαΐων
1-2 σιρόπι σφενδάμου σούπας (ή νέκταρ αγαύης)
1/2 λεμόνι, χυμό
1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
Προσθέστε όλα τα υλικά της κρέμας σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και επεξεργαστείτε μέχρι να γίνει λεία και κρεμώδης.
Βάλτε όλα τα συστατικά για την επίστρωση σοκολάτας σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν καλά.
Χρησιμοποιώντας ένα καλούπι σοκολάτας ή ένα δίσκο για παγάκια, ρίξτε μια κουταλιά της σούπας σοκολάτας σε κάθε τρύπα του δίσκου.
Προσθέστε μια κουταλιά σούπας από την κρέμα φράουλας πάνω από το στρώμα σοκολάτας που βάλατε ήδη.
Προσθέστε μια άλλη κουταλιά της σούπας σοκολάτα πάνω από την κρέμα φράουλας.
Βάλτε το δίσκο σας στην κατάψυξη για περίπου 20 - 30 λεπτά ή μέχρι να παγώσει καλά.
Όταν είναι έτοιμα,βγάλτε το δισκο από την κατάψυξη και αφήστε τον στο πάγκο για λίγα λεπτά πριν βγάλετε τα τρουφάκια.
Καλή σας όρεξη!!

09/03/2019

Μια συνταγή που σίγουρα θα σας αρέσει!!

Λαχανοντολμάδες Μικρασιάτικοι