Ιουλία Χαριστού - Διαιτολόγος Διατροφολόγος

06/01/2026

Μεταβολισμός και απώλεια βάρους.

Ο μεταβολισμός του ανθρώπου είναι το σύνολο των χημικών αντιδράσεων που συμβαίνουν στο σώμα για τη διατήρηση της ζωής. Αυτές οι αντιδράσεις περιλαμβάνουν τη μετατ....

05/01/2026

Τι είναι το Κολλαγόνο;

Το κολλαγόνο είναι μια από τις πιο γνωστές και σημαντικές πρωτεΐνες του ανθρώπινου σώματος. Παίζει καθοριστικό ρόλο στην υγεία του δέρματος, των αρθρώσεων, των οστ....

05/01/2026

Τα Είδη Ρυζιού, ο Γλυκαιμικός τους Δείκτης και τι αξίζουν διατροφικά

Το ρύζι αλλάζει πρόσωπο ανάλογα με το είδος, το χρώμα, την επεξεργασία και τη χώρα που έρχεται. Και κάθε «πρόσωπο» φέρεται διαφορετικά στο σάκχαρο του αίματος.

05/01/2026

❤️ Χοληστερόλη & Ω3 Λιπαρά

Η χοληστερόλη είναι απαραίτητη για τον οργανισμό, όμως όταν βρίσκεται σε ανισορροπία μπορεί να αυξήσει τον καρδιαγγειακό κίνδυνο. Εδώ μπαίνουν δυναμικά στο παιχνίδι τα Ω3 λιπαρά οξέα.

🐟 Τι είναι τα Ω3;
Τα Ω3 (EPA & DHA) είναι «καλά» λιπαρά που βρίσκουμε κυρίως στα λιπαρά ψάρια και έχουν ισχυρή αντιφλεγμονώδη δράση.

🔬 Πώς επηρεάζουν τη χοληστερόλη;
⚠Μειώνουν τα τριγλυκερίδια
⚠Βοηθούν στη βελτίωση της HDL («καλής» χοληστερόλης)
⚠Συμβάλλουν στη μείωση της φλεγμονής και της οξείδωσης της LDL
⚠Υποστηρίζουν την υγεία των αγγείων και της καρδιάς

📉 Δεν είναι μόνο οι αριθμοί
Ακόμα κι αν η ολική χοληστερόλη δεν αλλάξει θεαματικά, τα Ω3 βελτιώνουν την ποιότητα της χοληστερόλης, κάνοντάς την λιγότερο επιβλαβή.

🥗 Πηγές Ω3:
➡️Σαρδέλες, σκουμπρί, σολομός
➡️Λιναρόσπορος & chia
➡️Καρύδια
➡️Ιχθυέλαιο (όπου χρειάζεται)

✨ Συμπέρασμα:
Τα Ω3 δεν «ρίχνουν απλώς» τη χοληστερόλη — τη βοηθούν να λειτουργεί σωστά. Αποτελούν βασικό κομμάτι μιας καρδιοπροστατευτικής και αντιφλεγμονώδους διατροφής.

04/01/2026

Γιατί η σύνθεση της σεροτονίνης προϋποθέτει υγιές πεπτικό;
Ας το πούμε καθαρά, χωρίς μύθους αλλά και χωρίς να αφαιρέσουμε την ποίηση του σώματος.

Ο πυρήνας της αλήθειας

Περίπου 90–95% της σεροτονίνης παράγεται στο έντερο, όχι στον εγκέφαλο. Ο εγκέφαλος τη χρησιμοποιεί, αλλά το έντερο τη φτιάχνει. Αν το εργοστάσιο υπολειτουργεί, το προϊόν δεν φτάνει ποτέ στην ποιότητα που θέλουμε.

Το «πώς» με απλά λόγια

Η σεροτονίνη συντίθεται από την τρυπτοφάνη, ένα απαραίτητο αμινοξύ. Για να γίνει αυτό:
1. Η τρυπτοφάνη πρέπει να απορροφηθεί σωστά
→ Άρα χρειαζόμαστε ακέραιο εντερικό βλεννογόνο.
Δυσβίωση, φλεγμονή, αυξημένη διαπερατότητα (“leaky gut”); Η απορρόφηση πάει περίπατο.
2. Χρειάζονται ένζυμα και συμπαράγοντες
Βιταμίνη Β6, σίδηρος, μαγνήσιο.
Το πεπτικό δεν είναι απλός σωλήνας· είναι βιοχημικό εργαστήριο.
3. Το μικροβίωμα παίζει πρωταγωνιστικό ρόλο
Ορισμένα βακτήρια:
• διεγείρουν τα εντεροχρωμαφινικά κύτταρα να παράγουν σεροτονίνη
• ρυθμίζουν τη φλεγμονή που αλλιώς μπλοκάρει τη σύνθεση
Κακό μικροβίωμα = κακή νευροχημεία. Τόσο απλό, τόσο σκληρό.

Και ο εγκέφαλος;

Η σεροτονίνη δεν περνά τον αιματοεγκεφαλικό φραγμό, αλλά:
• το έντερο στέλνει σήματα μέσω πνευμονογαστρικού νεύρου
• ρυθμίζει τη διαθεσιμότητα τρυπτοφάνης στον εγκέφαλο
• επηρεάζει άμεσα άγχος, διάθεση, ύπνο

Ο εγκέφαλος ακούει το έντερο. Δεν το αγνοεί.

Συμπέρασμα (χωρίς ωραιοποιήσεις)

Θες καλή σεροτονίνη;
• Όχι μόνο “θετικές σκέψεις”
• Όχι μόνο συμπληρώματα
• Πρώτα έντερο που λειτουργεί χωρίς φλεγμονή, χωρίς χάος

Το έντερο είναι ο μαέστρος.
Ο εγκέφαλος απλώς παίζει τη μουσική που του δίνεται.

04/01/2026

άρε την απόφαση και δες την διαφορά απο την πρώτη εβδομάδα!

Δείτε το σύνδεσμο

https://thessdiet.gr/paketo-diaitas/diaita-gia-meiosi-tou-endokoiliakou-lipous

04/01/2026

💧 Το νερό δεν είναι τάση. Είναι προϋπόθεση ζωής.

Το σώμα μας δεν «λειτουργεί» απλώς με νερό· είναι νερό.
Από τον εγκέφαλο και το αίμα, μέχρι τους μύες, το δέρμα και την πέψη, η επαρκής ενυδάτωση είναι θεμέλιο για:
✔ σωστή γνωστική λειτουργία
✔ μεταφορά θρεπτικών συστατικών
✔ παραγωγή ενέργειας
✔ υγεία δέρματος και μυών

Η αφυδάτωση δεν φωνάζει πάντα. Ψιθυρίζει — με κόπωση, πονοκεφάλους, μειωμένη συγκέντρωση, δυσκοιλιότητα.

📌 Δεν περιμένουμε τη δίψα για να πιούμε νερό.
📌 Δεν την αντικαθιστούμε με καφέδες και ροφήματα.
📌 Τη χτίζουμε μέσα στην καθημερινότητα, όπως κάθε σοβαρή φροντίδα υγείας.

Γιατί η διατροφή δεν ξεκινά από το πιάτο.
Ξεκινά από το ποτήρι. 💧

04/01/2026

Τι είναι η γλυκόζη και πώς επηρεάζει τον Μεταβολισμό;

Η γλυκόζη είναι ένας απλός σακχαρίτης, γνωστός και ως μονοσακχαρίτης, που αποτελεί την κύρια πηγή ενέργειας για τα κύτταρα του ανθρώπινου σώματος. Η γλυκόζη προέρχ....

04/01/2026

Ατομικότητα στην διατροφή

Η ατομικότητα στη διατροφή αναφέρεται στην ιδέα ότι κάθε άτομο έχει μοναδικές διατροφικές ανάγκες, οι οποίες θα πρέπει να ληφθούν υπόψη. Αυτή η προσέγγιση αναγνωρί...

03/01/2026

Μεσογειακή Φακοσαλάτα.

Ρίχνετε σε μία κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους τις φακές, το νερό, τα σκόρδα, το θυμάρι και τα φύλλα δάφνης. Αφού πάρει μία πρώτη βράση, χαμηλώστε τη θερμοκρασία και περιμ...

03/01/2026

Τι προσφέρει το κουνουπίδι στη διατροφή;

Η διακριτική δύναμη ενός λευκού «σύννεφου» στο πιάτο**

Το κουνουπίδι έχει εκείνη τη σιωπηλή αυτοπεποίθηση των τροφών που δεν χρειάζονται φανφάρες. Κατάλευκο, ντροπαλό, αλλά γεμάτο ουσίες που θα ζήλευε και ένα εργαστήριο βιοχημείας. Κι αν το δεις πέρα από τη μυρωδιά του βρασμού της γιαγιάς, θα ανακαλύψεις μια μικρή διατροφική αποκάλυψη.

1. Μικρές θερμίδες, μεγάλη ουσία

Με περίπου 25 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια, το κουνουπίδι κάνει αυτό που όλοι θα θέλαμε: δίνει πολλά, ζητάει λίγα. Χορταστικό, αλλά χωρίς να βαραίνει – ιδανικό για άτομα που προσπαθούν να διαχειριστούν το βάρος τους χωρίς να στερηθούν όγκο στο πιάτο.

2. Ίνες: ο φύλακας της πέψης

Πλούσιο σε φυτικές ίνες, υποστηρίζει την ισορροπημένη λειτουργία του εντέρου, ρυθμίζει την απορρόφηση υδατανθράκων και κρατά σταθερά τα σάκχαρα. Το είπα; Το κουνουπίδι δεν κάνει «θόρυβο», αλλά βάζει τάξη.

3. Βιταμίνη C: μια λευκή έκπληξη

Κι όμως, αυτό το χλωμό λαχανικό κρύβει μια γερή δόση αντιοξειδωτικής προστασίας. Η βιταμίνη C του ενισχύει την άμυνα, μειώνει οξειδωτικές βλάβες και στηρίζει την παραγωγή κολλαγόνου. Σαν μικρή αναβάθμιση για το δέρμα και τους ιστούς.

4. Φυτοχημικά με «μαχητική» διάθεση

Τα γλυκοσινολάτα και τα ισοθειοκυανικά του συμμετέχουν σε αποτοξινωτικές διεργασίες. Δεν είναι μαγικό, είναι βιοχημεία: βοηθούν τα ένζυμα του ήπατος να κάνουν καλύτερα τη δουλειά τους, ενώ μελετώνται και για την πιθανή προστατευτική τους δράση έναντι καρκινογενετικών διεργασιών.

5. Βιταμίνη Κ & φυλλικό οξύ: λεπτομέρειες που έχουν σημασία

Υποστηρίζουν πήξη, οστά και νευρικό σύστημα. Το κουνουπίδι, ξανά, δεν φωνάζει – λειτουργεί.

6. Χαμαιλέοντας της κουζίνας

Πουρές, ρύζι, «μπιφτέκι», κρούστα πίτσας, ψητό, ωμό σε σαλάτες… Το κουνουπίδι έχει το σπάνιο χάρισμα να παίρνει ρόλους χωρίς να παραπονιέται. Ιδανικό για όσους ψάχνουν υποκατάστατα υδατανθράκων χωρίς να χάσουν υφή και όγκο.

Συμπέρασμα:
Το κουνουπίδι δεν χρειάζεται να φωνάξει για να κάνει τη δουλειά του. Το βάζεις στο πιάτο σου και σιωπηλά σου προσφέρει αντιοξειδωτική προστασία, φυτικές ίνες, βιταμίνες και δυνατότητα μαγειρικής δημιουργίας. Ένα ταπεινό λαχανικό με εντυπωσιακή χρησιμότητα.

03/01/2026

Τι προσφέρουν τα χειμερινά φρούτα & λαχανικά

• Εσπεριδοειδή (πορτοκάλια, μανταρίνια, γκρέιπφρουτ)
Πλούσια σε βιταμίνη C και φλαβονοειδή. Στηρίζουν ανοσοποιητικό, αλλά όχι, δεν σταματούν ιώσεις στον αέρα όπως οι μάγοι στα παραμύθια.

• Ρόδι
Βαριά πολυφαινόλη, καλή αντιφλεγμονώδης δράση. Όχι, δεν “καθαρίζει” αγγεία σε μια εβδομάδα. Απλώς βοηθά με συνέπεια.

• Μήλα
Κερκωτίνη, ίνες, κορεσμός. Όχι εκθαμβωτικό — αλλά σταθερό και αποτελεσματικό. Το καλό παράδειγμα του “τίμιου τροφίμου”.

• Παντζάρι
Νιτρικά που υποστηρίζουν αγγειοδιαστολή. Όχι, δεν είναι ενεργειακό ποτό. Αλλά βοηθάει στην αντοχή και στην αιμάτωση.

• Λάχανο & σταυρανθή
Θειούχες ενώσεις με ρόλο στην αποτοξινωτική λειτουργία. Όχι, δεν «αποτοξινώνουν». Στηρίζουν το συκώτι που κάνει την πραγματική δουλειά.

🥄 Και τα περίφημα superfoods;

Εδώ το τοπίο ξεκαθαρίζει γρήγορα:

• Μύρτιλα, goji, acai
Ναι, έχουν πολλά αντιοξειδωτικά.
Όχι, δεν είναι καλύτερα από τα ελληνικά μούρα ή το ρόδι.
Τα “σούπερ” είναι στην τιμή, όχι στην απόδοση.

• Κουρκουμάς, τζίντζερ
Εξαιρετικά χρήσιμα — όταν χρησιμοποιούνται συστηματικά, όχι ως μαγικό ελιξίρ μιας μέρας.

• Matcha, cacao, κρόκος Κοζάνης
Πλούσια σε αντιοξειδωτικές ενώσεις.
Αλλά η διαφορά φαίνεται μόνο στην συνολική διατροφή σου, όχι στο story σου.

🤔 Τι είναι πραγματικά “σούπερ”;

Η συνέπεια.
Το να τρως καθημερινά χρωματιστά, εποχικά τρόφιμα.
Το να μην κυνηγάς εξωτικά μούρα όταν έχεις μανταρίνια, ρόδι και λάχανο στη γειτονιά σου.

Τα αντιοξειδωτικά δεν είναι μαγική σκόνη που εξαφανίζει φλεγμονή. Είναι μικρά, υπομονετικά εργαλεία.
Και τον χειμώνα, αυτά δουλεύουν καλύτερα από οποιοδήποτε superfood-φωτοστέφανο.