07/04/2026
🍛Μαγειρίτσα με μανιτάρια και ταχίνι!
✨️Η μαγειρίτσα είναι ένα παραδοσιακό γεύμα και σηματοδοτεί το τέλος της νηστείας. Αποτελείται στην πατροπαράδοτη εκδοχή της από συκωτάκια, εντόσθια και λαχανικά. Σε πολλούς όμως φαίνεται βαριά και δεν αρέσει.
💡Φέτος σας προτείνω μία εναλλακτική μορφή της μαγειρίτσας με μανιτάρια και ταχίνι, το οποίο δένει άψογα. Αποτελεί και χορτοφαγική επιλογή γι' αυτούς που δεν καταναλώνουν γενικότερα κρέας.
Τι θα χρειαστούμε:
🔹️250γρ. λευκά μανιτάρια, κομμένα σε χοντρά κυβάκια
🔹️250γρ. μανιτάρια πορτομπέλο, κομμένα σε χοντρά κυβάκια
🔹️250γρ. μανιτάρια πλευρώτους, κομμένα στη μέση
🔹️300γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε ροδέλες
🔹️100γρ. ρύζι καρολίνα
🔹️100γρ. μαρούλι, χοντροκομμένο
🔹️100γρ. σπανακι, χοντροκομμένο
🔹️1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
🔹️½ μάτσο άνηθο, ψιλοκομμένο
🔹️1500ml ζωμό λαχανικών
🔹️100γρ. ταχίνι
🔹️Χυμό από 2 λεμόνια
🔹️Αλάτι
🔹️Πιπέρι
🔹️Ελαιόλαδο
1. Σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά με ελαιόλαδο το κρεμμύδι και κατόπιν προσθέτουμε και τα μανιτάρια.
2. Προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών, το ρύζι, το μαρούλι, το σπανάκι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, αλάτι, πιπέρι και σιγομαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά, για περίπου 25 με 30 λεπτά.
3. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το ταχίνι και το χυμό λεμόνι.
4. Με μια κουτάλα παίρνουμε λίγο από το ζεστό ζωμό από την κατσαρόλα, τον αδειάζουμε μέσα στο μπολ με το ταχίνι και το λεμόνι και ανακατεύουμε.
5. Αδειάζουμε το μείγμα του μπολ μέσα στην κατσαρόλα, προσθέτουμε τον άνηθο και μαγειρεύουμε για 2 με 3 λεπτά ακόμα.
