05/03/2020
🔹Los probióticos son microorganismos vivos que deben mantenerse activos en nuestro intestino y proporcionar beneficios para la salud mediante una variedad de mecanismos, incluida la modulación de nuestra microbiota intestinal o la interacción con nuestro sistema inmunológico. Consideramos que un alimento es probiótico cuando contiene una cantidad estipulada de microorganismos que causan un beneficio en el hospedador y deben poder fijarse y mantenerse en el mismo. ⠀
🔹Los alimentos fermentados presentan beneficios en la salud del consumidor por su mejor digestibilidad y disponibilidad de nutrientes como vitaminas. La fermentación se lleva a cabo por microorganismos como Lactococcus lactis, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus acidophilus, Streptococcus thermophilus o Saccharomyces boulardii que son especies consideradas como probióticos. ⠀
🔹A nivel intestinal, llevan a cabo procesos como la síntesis de vitaminas esenciales, aumento de absorción de nutrientes, almacenamiento de energía, protección frente a patógenos o modulación del sistema nervioso. También se ha observado que ciertos probióticos causan mejoras sintomáticas en el síndrome del intestino irritable y alivio del malestar digestivo
🔹Sin embargo, no es el único punto de acción de estos microorganismos. Un pequeño número de cepas tienen aplicación en reacciones de hipersensibilidad como la dermatitis atópica, rinoconjuntitivtis o el asma. Los probióticos pueden modular la respuesta inmune no solo en la mucosa intestinal, sino también a nivel sistémico, se ha documentado por una parte en voluntarios sanos, que la eliminación de alimentos fermentados en la dieta por dos semanas disminuye la actividad fagocítica de los leucocitos. Se ha visto que ciertos probióticos pueden ayudan a mejorar la absorción de ácidos grasos omega 3, estas grasas tienen una función antiinflamatoria, de modo que ayudan a prevenir y mejorar los problemas de piel sensible e irritable, relacionados con problemas inflamatorios (acné, urticaria, rosácea…) . Por último destacar la importancia que pueden tener los probióticos en la salud dental.