05/06/2024
Para todos los que buscan opciones veganas les comparto esta receta:
Queso Ricota VEGANO
Rinde 400 gramos
INGREDIENTES:
100g de cashews previamente remojadas
1,250ml Leche de soya sin endulzantes
225g yogurt griego vegano
1/2 cucharadita de sal
3 cucharadas de jugo de limón fresco
3 cucharadas de vinagre de manzana
INSTRUCCIONES
▪️Colocar los cashews, la leche, el yogurt y la sal en el procesador de alimentos durante un minuto o hasta lograr una consistencia homogénea y cremosa
▪️Verter en una olla a fuego medio hasta alcanzar los 90grados centígrados removiendo constantemente (esto demorará alrededor de 20 minutos). Verificar la temperatura con el termómetro.
▪️Retirar del fuego y agregar el jugo de limón y la vinagre y dejarlo en reposo hasta cuajar.
▪️Colocar el molde para quesos dentro de un bowl profundo con una tela para queso para que al verter se escurra el suero hacia el bowl y en el molde con el filtro quede únicamente el queso.
▪️Dejar en refrigeración durante 8-12 horas hasta que termine de escurrir el suero.
El suero se puede utilizar para licuados, recetas de cocina, etc.
Transferir el queso a un recipiente y mantener en refrigeración.
Dura 3-4 días refrigerado
Credit: Christina Leopold
