19/08/2025
🌟 Pollo al Curry con Leche de Coco
Ingredientes (4 porciones):
500 g de pechuga o muslo de pollo (en trozos)
1 cebolla mediana (picada finamente)
2 dientes de ajo (picados o triturados)
1 trozo de jengibre fresco (2-3 cm, rallado)
2 cucharadas de pasta de curry (puede ser amarillo, rojo o verde, según prefieras) o 1 ½ cda de curry en polvo
3 tomates grandes rallados
400 ml de leche de coco
1 taza de caldo de pollo (opcional, si deseas más salsita)
2 cucharadas de aceite de coco o aceite vegetal
1 zanahoria en rodajas finas (opcional)
½ pimiento rojo en tiras (opcional)
Jugo de ½ limón
Sal, pimienta y paprika al gusto
1 pizca de comino (opcional)
1/2 cdita de cúrcuma (opcional) para dar color
Cilantro fresco para decorar
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Preparación:
1. Sellar el pollo: En una sartén grande o wok, calienta el aceite y dora los trozos de pollo con sal y pimienta hasta que estén ligeramente dorados. Retira y reserva.
2. Sofrito aromático: En la misma sartén, sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Agrega el ajo y el jengibre, cocina 1 minuto.
3. Incorporar el curry: Añade la pasta o polvo de curry, los tomates rallados, comino y cúrcuma y cocina 1-2 minutos para que libere todo su aroma.
4. Formar la salsa: Agrega la leche de coco y (si quieres) un poco de caldo de pollo. Revuelve bien hasta que esté homogéneo.
5. Cocinar el pollo y verduras: Regresa el pollo a la sartén junto con la zanahoria y el pimiento. Cocina a fuego medio-bajo durante 15 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa espese.
6. Toque final: Agrega el jugo de limón para equilibrar sabores. Rectifica sal y pimienta.
7. Servir: Decora con cilantro fresco y acompaña con arroz jazmín o integral.
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👉 Es una receta cremosa, aromática y muy versátil, perfecta para variar el menú de la semana ✨
