04/09/2025
有營食物 - 羅漢果 (Part 2)
🤔 甚麼是羅漢果糖?
羅漢果糖的甜味，來自於其果實內一種名為羅漢果苷的抗氧化劑，這款糖是零熱量，甜度約為蔗糖的100-250倍。從羅漢果中提取，通過去除水果的種子和果皮並將其壓碎以收集果汁，然後將其乾燥成濃縮粉末而製成的。在加工過程中，羅漢果苷從鮮榨果汁中分離出來。因此，羅漢果糖不含果糖或葡萄糖。
🤔 適合糖尿病患者嗎?
羅漢果的甜味來自其所含的羅漢果苷 (mogroside)，這是一種非碳水化合物的天然甜味劑，甜度高但幾乎不含熱量。羅漢果本身只含極少量的天然糖分 (如葡萄糖、果糖)，因此對血糖的影響極低，非常適合作為糖尿病患者或需要控制糖分攝取者的理想代糖。現代食品加工也常將羅漢果作為低卡甜味劑，廣泛運用於各種食品及飲品中。
🤔 羅漢果糖安全嗎?
世界衛生組織WHO、美國食品藥物管理局FDA及香港食安中心都評定了羅漢果糖屬安全甜味劑。孕婦、小朋友、哺乳中的媽媽、糖尿病患者及肥胖人士都可以食用。
⚠️ 注意事項
儘管羅漢果具有潤肺止咳、清熱等多種益處，但由於其性質偏涼，部分人群應避免過量食用:
1. 體質虛寒者: 如易手腳冰冷、腹瀉、胃寒、消化功能較弱者，食用過多可能加重寒症，導致腹痛、腹瀉或消化不良。
2. 脾胃虛弱者: 脾胃功能較弱、常有胃脹或食慾不振者，應避免大量食用，以免加重腸胃負擔。
3. 孕婦: 雖然羅漢果有潤肺止咳功效，但孕婦因體質變化大，應先諮詢醫生並避免過量食用。
4. 月經期間女性: 月經期間應避免大量食用寒涼食物，包括羅漢果，以免影響血液循環、引發經痛或經血不暢。
5. 過敏體質者: 雖然羅漢果過敏罕見，但有食物過敏史者應小心試用，留意是否有過敏反應。
6. 感冒或寒咳者: 若感冒時伴有寒症或咳嗽帶清痰，建議避免食用羅漢果，以免加重寒症。
🛒 選購羅漢果時，可注意以下兩點:
1. 羅漢果外殼茸毛越多，表示越新鮮。
2. 輕搖羅漢果，若無聲響則品質較佳。
參考資料
1. Chen W.J., Wang J., Qi X.Y., Xie B.J. (2007). The antioxidant activities of natural sweeteners, mogrosides, from fruits of Siraitia grosvenori. International Journal of Food Sciences and Nutrition. Retrieved November 2, 2021, from https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17852496/
2. Di R., Huang M.T., Ho C.T. (2011). Anti-inflammatory activities of mogrosides from Momordica grosvenori in murine macrophages and a murine ear edema model. Journal of Agricultural and Food Chemistry. Retrieved November 2, 2021, from https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17852496/
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