營養師丁浩恩博士

27/11/2025

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25/11/2025

https://www.polyu.edu.hk/fsn/News-and-Events/News-and-Events/2025/Forging-a-Strategic-Partnership-to-Advance-Nutrition-and-Dietetics-Professions-in-Hong-Kong

Forging a Strategic Partnership to Advance Nutrition and Dietetics Professions in Hong Kong We are proud to announce that PolyU FSN has signed an MOU wi...

12/11/2025

身體愈來愈瘦、明顯過瘦、仍然極度怕肥?
這可能是厭食症（AN）的警號‼️

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厭食症的趨勢
根據外國研究，在城市地區 每200位女學生中便有1位 患上厭食症
香港亦見上升趨勢，越來越普遍
研究發現, 女性比男性患上飲食失調的機會約高十倍，男患者雖較少，但同樣可能受影響。

甚麼是厭食症？
厭食症（Anorexia Nervosa）屬於飲食失調（Eating Disorder）的一種。患者對體重及身型極度敏感及過度關注，即使明顯過瘦仍覺得「太肥」，會刻意節食或過度運動以減輕體重

為何要關注？
厭食症-長期營養不良會令全身多個器官受損：
🔹 低血壓、低體溫、貧血、心律不整
🔹 肌肉、心肌、心臟及腦部萎縮
🔹 掉髮、皮膚乾燥
🔹 抵抗力下降、容易病
🔹 骨質疏鬆、停止發育
🔹 停經及不育等生理問題
嚴重者甚至出現腸胃衰竭、心臟衰竭、腎功能受損，有生命危險。

厭食症的常見原因
🔹 心理因素：完美主義、焦慮、抑鬱、自我形象偏低
🔹 社會壓力：媒體過度強調纖瘦審美
🔹 家庭因素：家庭要求嚴格、與父母關係緊張、溝通不足 或 家族遺傳
🔹 生理因素：腦內神經傳導物質（如血清素）失衡

臨床診斷準則
1. 極度限制進食和吸收所需的營養
2. 體重明顯偏低或拒絕維持正常體重
3. 即使體重過輕，仍極度害怕體重增加
4. 進食後感到內疚，可能會進行補償行為或持續出現干預體重增加的行為
（如過度運動、嘔吐或使用瀉藥）
5. 過份或不適當地評估自己的身形及體重
6. 不承認過瘦的嚴重性

厭食症需要盡早治療！
越早接受治療，復原機會越高
- 一年內接受治療，康復率可達 9 成！
- 但若拖延 5～8 年未治療，死亡率可高達 5%。
病情拖得越耐，就越難完全康復，千萬不要錯過黃金治療期。

治療方向包括：
營養治療：提供營養飲食治療 ，由營養師協助建立正常飲食習慣
心理治療：處理對身形、飲食的恐懼同埋焦慮
藥物治療：配合改善情緒及思維

營養治療重點
註冊營養師會為患者：
• 提供正確的營養教育，糾正飲食誤解，重建與食物之間的信任
• 按病情設計個人化餐單，循序漸進地恢復進食
• 監察體重、營養狀態，減低營養不良引起的身體症狀，確保病人可以盡快康復

📌小總結
厭食症是一種需要專業治療的營養及心理疾病
若懷疑自己或親友出現厭食傾向，應盡早向專業人士諮詢及接受評估，盡早治療。越早尋求協助，康復的機會越高!

#厭食症 #飲食失調 #心理健康 #營養治療 #註冊營養師 #早期介入

09/11/2025

Mint Dietitian Clinic
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06/11/2025

癌症治療/手術前-營養介入好重要！
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🌟 癌症治療前的「預康復」營養：為何重要？
💡80%癌症患者因手術、化療、放療出現副作用（如噁心、味覺改變)，加劇營養不良及肌肉流失風險，影響治療效果。
✅預康復旨在手術或治療前優化患者身心狀態，「營養介入」是核心支柱。
🧬研究顯示，術前營養良好可降低30-50% 併發症、縮短住院時間、加速復原。

以下為預康復營養的關鍵面向：
1. 營養狀況評估 +個體化介入：
📌使用營養篩檢工具識別營養不良風險，評估體重變化、飲食攝取、生化指標及肌肉量。
📌制定個體化營養計畫，考慮癌症類型、治療方案及患者偏好，滿足熱量、蛋白質及微量營養素需求。

2. 優質蛋白質攝取：
📌蛋白質修復組織、維持免疫功能、預防肌肉流失
📌癌症患者易有「合成代謝抵抗」，即使有進食，身體仍未必有效合成肌肉與組織。
💡建議攝取量：每公斤體重 1.2–2.0克蛋白質 / 日
例如：60公斤患者 → 72–120克蛋白質 / 日
⚠️注意 腎衰竭患者不適用！！
💡高生物價蛋白質來源：
雞蛋、魚肉、家禽、瘦肉、乳製品、黃豆製品
💡 均分到一日三餐 + 小食，提升吸收效率
💡 必要時可加用高蛋白營養補充品（ONS）

3. 對抗發炎與代謝壓力：
📌癌症及手術引發全身性發炎及氧化壓力，消耗營養儲備, 影響免疫力與康復。
💡預康復營養素建議：
✅Omega-3脂肪酸：具抗發炎作用，調節免疫反應
來源: 深海魚油（如三文魚、亞麻籽）
✅抗氧化營養素：維他命C、E、鋅、硒減輕氧化損傷
來源: 蔬果、全穀類、與堅果種子
✅維他命D：支援免疫及肌肉健康，許多癌症患者缺乏
來源: 曬太陽15–30分鐘、蛋黃、牛奶
✅谷氨酰胺(glutamine)：每公斤體重 0.5g/ 日 ，降低50%口腔黏膜炎嚴重度（ASCO等級Ⅰ）。
✅ 每日1.5克精氨酸(Arginine) +2克Omega-3脂肪酸+核苷酸(Nucleotides)，提升中性粒細胞恢復速度17%→ 可幫助免疫細胞回復、減少感染

4. 預防肌肉減少症：
📌肌少症是癌症患者常見且嚴重影響預後的併發症，需積極預防。
💡策略：
✔️ 蛋白質攝取足夠
✔️ 足夠熱量
✔️ 抗阻運動（醫療許可下, 如彈力帶訓練），配合營養刺激肌肉合成，防止肌肉分解

5. 介入時機與持續性：
📌理想介入：術前或治療前4-6週，儲備營養、增強代謝韌性，提升治療耐受性

04/11/2025

胃部切除手術後的營養治療
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📊 根據香港最新數據：
🔸 📈 香港近年胃癌個案有持續上升及年輕化的趨勢
🔸2022年胃癌新症有 1,306宗
🔸 約佔癌症總數 3.4%
🔸 胃癌死亡人數為 634人
胃癌治療主要包括胃部切除手術，化學治療及電療等

完成胃部切除手術後，患者的消化和吸收功能會大大改變。
⚠️若未有配合合適的營養治療，可能會出現:
1️⃣體重大幅下降
2️⃣肌肉流失
3️⃣營養不良
4️⃣電解質失衡
5️⃣貧血等情況

🔍以下為常見營養問題及對應的飲食建議：
1. 營養吸收不良
胃部切除後，消化酵素分泌減少，會影響蛋白質、脂肪及多種維生素的吸收，導致營養素缺乏。
✅ 飲食建議：
📌採用少量多餐原則，每日進食5至6餐
📌選擇容易消化且高蛋白質的食物，如蛋類、豆腐、魚類、瘦肉
📌避免油膩及高脂肪食物，以減輕腸胃負擔

2. 傾食症候群（Dumping Syndrome）
進食後10至15分鐘內出現腹脹、心跳加快、冒汗、疲倦等反應，常見於進食含糖量較高的食物後，因食物迅速進入小腸，造成血糖及血容積快速變化所引起現象。
✅ 飲食建議：
📌限制高糖食物的攝取，如糖水、蛋糕、汽水等
📌選擇複合碳水化合物：避免精製碳水（如白麵包），揀高纖維食物如燕麥、糙米、蕃薯，幫穩定血糖
📌每餐細嚼慢嚥，避免進食過快
📌飯中不宜大量飲水，應於餐前30分鐘或餐後30分鐘才補充水分

3. 貧血
胃切除後無法分泌內在因子，影響維他命B12的吸收；同時，鐵質及葉酸吸收亦受阻，容易導致惡性貧血。
✅ 飲食建議：
📌多攝取含鐵及葉酸的食物，如紅肉、深綠色蔬菜、豆類
📌搭配含維他命C的蔬果果（如橙、奇異果、蕃茄、三色椒）有助吸收
📌根據醫囑補充維他命B12、鐵及葉酸的補充劑

4. 餐後低血糖症候群
由於缺乏胃部作「緩衝」作用，碳水化合物迅速進入小腸並被吸收，血糖短時間內上升，隨後胰島素大量分泌，導致血糖急劇下降，令患者出現低血糖反應，引起頭暈、心悸及乏力等症狀。
✅ 飲食建議：
📌避免進食過量碳水化合物
📌減少高升糖指數（GI）的食物，如白麵包、糖漿等
📌改以低GI的澱粉類食物替代，如糙米、全麥麵包、蕃薯、燕麥等
📌飲食要定時定量，避免空腹進食甜食

‼️每位患者的身體不同，飲食建議亦須個別化。建議儘早諮詢註冊營養師，以擬定合適的營養介入方案，協助恢復健康、減少併發症、改善身體質素。

#胃癌 #胃切除 #營養治療 #癌症康復 #癌症營養 #腸胃健康 #低血糖反

04/11/2025

🩹傷口癒合的八大營養素
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在手術後、癌症治療、燒傷、褥瘡、糖尿病足或其他創傷情況下，良好的營養攝取對於促進傷口癒合至關重要。根據國際營養與臨床治療指引（如 ASPEN、ESPEN 建議），以下八大營養素對傷口癒合具有重要作用：

1.足夠的蛋白質
🔹 主要功能：支援細胞修復、免疫反應、膠原蛋白合成
🔹 常見食物來源：瘦紅肉 、雞肉、魚類、雞蛋、豆腐、低脂乳酪、豆漿等
📌 根據 ESPEN，有慢性創傷（如壓瘡）/術後傷口癒合困難等病人建議攝取量：1.25–1.5克/公斤/日
⚠️ 此建議不適合腎臟功能不存的人士

2. 精氨酸（Arginine）
🔹 主要功能：有助於皮膚與結締組織再生、表皮修復、幫助氧氣與營養運送至傷口區域、加強免疫力
🔹 常見食物來源：花生、芝麻、黃豆製品、肉類等
⚠️ 精氨酸補充劑需由專業人士（如營養師）評估指導，不建議自行服用大劑量補充劑

3. 麩醯胺酸（Glutamine）
🔹 主要功能：維持黏膜健康（如口腔和腸道黏膜）、有助傷口結締組織重建
🔹 常見食物來源：雞肉、蛋、黃豆製品、乳製品、菠菜等
⚠️ 麩醯胺酸補充劑也是需由專業人士(如營養師)評估指導，不建議自行服用大劑量補充劑

4. 鋅（Zinc）
🔹 主要功能：促進細胞增生與分裂、膠原蛋白形成與免疫修復
🔹 常見食物來源：肉類 、堅果種籽類、全麥穀類、南瓜籽、蛋黃、蠔等

5. 維他命C
🔹 主要功能：抗氧化、促進膠原蛋白合成、提升鐵的吸收率
🔹 常見食物來源：蔬果、奇異果、橙、西蘭花、士多啤梨、三色椒等

6. 維他命A（Vitamin A）
🔹 主要功能：促進上皮組織修復、維持皮膚黏膜健康、加速傷口癒合階段
🔹 常見食物來源：橙黃色蔬果、紅蘿蔔、南瓜、深綠色蔬菜、蛋黃
⚠️ 注意事項：維他命A補充劑過量補充或不當使用可能會損害肝臟，建議最好從食物攝取維他命A

7. 鐵（Iron）
🔹 主要功能：鐵有助製造血紅素，促進氧氣運送至組織, 促進受損的傷口癒合
🔹 常見食物來源：瘦紅肉、菠菜、黑芝麻、深綠色蔬菜等
📌 建議與含維他命C食物同時進食可以提升吸收
8.Omega-3 脂肪酸（EPA,DHA）
🔹 主要功能：抗炎、改善免疫，減低慢性炎症，加快創傷癒合
🔹 常見食物來源：三文魚、鯖魚、；亞麻籽、奇亞籽、核桃（ALA 可少量轉化為 EPA/DHA）
📌 研究建議每日約 2–4g EPA + DHA 有潛在益處

🍱實踐貼士
✅ 每餐均應包含高質素蛋白質食物（例如肉類、蛋、豆製品）
✅ 每日吃足夠的蔬果
✅足夠水份攝取(建議每日至少 1.5-2升) -> 有助提升傷口癒合速度
✅ 適量輕度活動，促進血液循環

📌 如果傷口情況嚴重，請務必諮詢專業人士進行個別評估與指導
#傷口癒合 #營養補水 #術後護理 #壓瘡照顧 #糖尿病足 #蛋白質與水分 #香港營養師 #健康貼士

01/11/2025

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今天我想說一個非常多人說的主題：是否吃得越少，減肥成效越高？有人一天只吃一餐或兩餐，那是否吃得越少，越容易成功減肥呢？其實這是錯誤的。

21/10/2025

今朝一早跑入將軍澳電視城拍攝《流行都市》 今次分享控制體重及減糖飲食的資訊 🍉🥝🍞🍚
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20/10/2025

多謝《癌症資訊網》邀請我與各位病友分享肝癌肌少症預防營養信息😊👍
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＃癌症資訊網
＃營養師丁浩恩
＃肌少症
＃肝癌

20/10/2025

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「青少年脊柱側彎」是許多家長關心的話題，但你可能沒想到，「營養攝取」也在其中扮演重要角色！這次我們邀請到資深註冊營養師丁浩恩博士 (Dr. Terry TING)，為大家帶來一個入門級的淺談分享。丁博士擁有：• 英國註冊營養...

14/10/2025

星期天跟《與虹同行》的病友分享健康飲食資訊 及一起製作健康營養小食 😊🌈
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